Mirisna i sočna patka pečena u pećnici s hrskavom koricom - što bi moglo biti uspješnije za svečanu gozbu? Dijelimo sve tajne izrade takve delicije.
Fotografija gotove patke Sadržaj recepta:
- Odabir patke
- Osnove pravilnog pečenja patke u pećnici
- Tajne kuhanja patke
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kako odabrati patku u umaku od sojinog češnjaka?
Prije nego počnete kuhati patku, trebali biste odabrati pravu. Uostalom, to nije tako lako učiniti. Budući da kvalitetna perad, suha, pahuljasta, glatka, mekana, bez mirisa i nije skliska, nije tako česta pojava. Osim toga, dojke bi joj trebale biti čvrste, koža je sjajna, noge s mrežicama nježne, a meso u odjeljku tamnocrveno. Pa, ako ste uspjeli nabaviti patku u dobi od 2 mjeseca i težine 2-2,5 kg, smatrajte se vrlo sretnima. Zanimljiva je činjenica da okus patke kupljene u trgovini podsjeća na piletinu, osim toga, razlikuje se po nježnijem mesu. Ali seoska patka uvijek je masnija i sočnija.
Osnove pravilnog kuhanja patke u umaku od sojinog češnjaka u pećnici
Prije pečenja patke potrebno ju je dobro isprati, po potrebi katraniti, ukloniti preostalo perje, osušiti i marinirati najmanje 3 sata brišući je začinima iznutra i izvana. Budući da je mariniranje trupa ono što vam omogućuje da dobijete nježan okus mesa. Važna točka pri pečenju patke je postizanje sočnosti, mekoće i bogatog okusa. Stoga biste trebali ispravno izračunati vrijeme pečenja u pećnici, na temelju 45 minuta po kilogramu pačjeg mesa, dodajući još 25 minuta za pečenje peradi.
Tajne kuhanja patke u umaku od soja češnjaka
- Budući da je patka, za razliku od piletine, masna, nije nauljena.
- Da biste dobili hrskavu patkinu koru, morate ukloniti višak masnoće s područja leđa i vrata. Velika količina masti omekšat će koru.
- Prije nego ispečete patku, izbodite joj grudi i bedra čačkalicama. Tako će se tijekom procesa pečenja višak masnoće s trupa iscijediti i otopiti.
- Patku ispecite s grudima prema dolje na limu za pečenje - mast će se iscijediti, a prsa će se skuhati u vlastitoj masnoći.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 266 kcal.
- Porcije - 1 patka
- Vrijeme kuhanja - 3 sata i 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 1 trup
- Jabuke - 4-5 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Umak od soje - 3 žlice
- Majoneza - 3 žlice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol po ukusu
- Bilo koji začini i začini po ukusu
Kuhanje patke u umaku od sojinog češnjaka
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte majonezu i soja umak u posudu.
2. U marinadu dodajte crni papar, sol i sve začine. Na primjer, možete staviti mljeveni muškatni oraščić, med, mljeveni đumbir, curry itd. Češnjak ogulite i operite pod mlazom vode.
3. Češnjak protisnite u marinadu kroz prešu.
4. Dobro promiješajte umak.
5. Učinite sve potrebne manipulacije sa patkom - operite, uklonite masnoću, osušite i premažite marinadom sa svih strana, kao i iznutra. Ostavite trup da se infuzira 2-2,5 sata.
6. Kad se patka marinira, pripremite jabuke. Operite ih, osušite i izvadite jezgru posebnim nožem. Jabuke se mogu ostaviti cijele ili narezati na 2-4 komada. Ovo je već stvar ukusa. Preporučljivo je odabrati jabuke kiselih sorti, jer je takvo voće tvrđe s čvrstom kožom. Tako se jabuka tijekom kuhanja neće pretvoriti u pire.
7. Zatim patku napunite jabukama. Neke domaćice prije pečenja sašiju punjenu patku kako nadjev ne bi ispao iz nje. Međutim, ova je metoda prihvatljivija za punjenje žitaricama, grožđicama i drugim sitnim proizvodima koji mogu ispasti iz peradi tijekom kuhanja.
8. Patku zamotajte rukavom za pečenje ili prozirnom folijom. Pećnicu dobro zagrijte na 200 stupnjeva i pošaljite trup da se peče oko 2-2,5 sata. Podsjećam vas da vrijeme kuhanja iznosi 45 minuta po 1 kg mesa. Zatim patku pecite još 25 minuta, skidajući rukav ili foliju, tako da trup ispadne s hrskavom lijepom korom. Gotovu patku odmah poslužite.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjanu patku u umaku od soje.
