Spominjući patku, odmah zamislimo pečenu lešinu s jabukama. No perad se može kuhati na različite načine, primjerice pirjati u ljutom umaku od soje i senfa.
Fotografija gotove patke Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Patka je uvijek kraljica svečanih događanja, posebno hostese, koje su njome ukrašavale novogodišnje i božićne stolove. No u nekim je obiteljima uobičajeno kuhati pticu ne samo u dane slavlja, već i u obične sive dane. To se događa u mojoj obitelji, pa uvijek pokušavam eksperimentirati i smišljati nove kulinarske kreacije. Međutim, takvo se jelo može sigurno poslužiti i u središtu svečane gozbe. Dinstana perad bit će jednako popularna kao i pečena cijela patka s jabukama. Siguran sam da će, kad ga skuhate, postati vaš potpis i jelo s potpisom.
Patka je od svih postojećih ptica najsličnija gusci. Pačje meso je, međutim, mnogo nježnije, mekše i tijelo lakše probavlja. Ima visoku hranjivu vrijednost i sadrži vrijedne vitamine s elementima u tragovima. Osim toga, znanstvenici uvjeravaju da patčje meso sadrži puno potpunih proteina, kalcija, željeza i prirodnih pojačivača metabolizma. A u sastavu pačje masti nalazi se oleinska kiselina koju tijelo dobro apsorbira. Zato nutricionisti iznimno podržavaju njezino meso i često uključuju filete pataka bez kože u sve vrste dijeta.
Prilikom odabira cijelog trupa peradi obratite pozornost na nekoliko važnih točaka kako biste ga osvježili. Pačja koža treba biti glatka i suha, a dojke mekane. Ne smije biti ljepljiv, klizav niti imati jak miris. Mrežasta stopala trebaju biti mekana, ako su ukočena - ovo je stara patka. Smrznuta patka može se koristiti i u kuhanju, ali tada nećete moći provjeriti njezinu kvalitetu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 248 kcal.
- Porcije - 0,5 trupova
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 3-4 češnja
- Šafran - 1 žličica
- Senf - 2 žličice
- Umak od soje - 4 žlice
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ukus
- Crni papar - 1/3 žličice ili po ukusu
Kuhanje pačjeg gulaša u umaku od sojine senfe
1. Patku operite, uklonite potkožnu masnoću, narežite na komade i dobro osušite. Inače, tijekom prženja bit će puno prskanja kada se voda i mast sjedine. Veličina komada može biti raznolika koliko želite. To neće utjecati na okus gotovog jela, već će utjecati samo na vrijeme kuhanja. Manji komadi brže će se skuhati.
2. Luk i češnjak ogulite, operite i nasjeckajte.
3. Pripremite umak. Kombinirajte senf, soja sos, šafran i papar.
4. Preljev dobro promiješajte.
5. Zagrijte tavu ili lonac koji se ne lijepi s biljnim uljem. Poželjno je da je posuđe teško s debelim stijenkama i dnom, idealno je lijevano željezo. Patku pecite na jakoj vatri oko 7-10 minuta dok ne postane blago zlatna. Zatim na to prelijte preljev.
6. Dodajte nasjeckani luk češnjaka.
7. Sve dobro promiješajte i pržite dok luk ne postane proziran. Zatim ulijte 50-100 ml vode za piće i patku pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 1,5 sat. Što se duže pirja, meso će biti nježnije i mekše.
8. Spremna patka može se poslužiti zasebno, ili se može poslužiti uz prilog: krumpir, heljdu, špagete ili rižu. Mislim da će vas krajnji rezultat jela zasigurno oduševiti svojim apetitnim izgledom i jedinstvenim okusom.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjanu patku u umaku od soje:
