Damlama je tradicionalno uzbekistansko jelo koje se priprema od mesa, uz puno povrća. Preporučujem svima da skuhaju ovo jelo, jer Siguran sam da će zauvijek ostati u vašoj banci recepata.
Na fotografiji kuhana damlama Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Uzbekistanska nacionalna jela svijetle su boje prirode, mirisa i vjekovnih tradicija Istoka, hrana koja će oduševiti svakog gurmana i istinske poznavatelje okusa. Jedno od takvih divnih nacionalnih i posebnih jela je domlama. U njezinoj domovini, u Uzbekistanu, hrana ima nekoliko naziva damlam, dimlyam, smoke ili dumlyam. No, kako god ga nazvali, recept ostaje jedinstven i nepromijenjen. Posebnost jela leži u činjenici da se proizvodi krčkaju u otpuštenom soku, što im daje jedinstvenu aromu i okus. Iako je općenito, prema našem shvaćanju, domlama povrtni gulaš s mesom.
Jelo se priprema vrlo jednostavno - povrće se reže, slaže u slojeve i pirja na laganoj vatri. U ovom receptu predlažem da u svoju kuhinju implementiram verziju domlame od svinjetine. Iako, naravno, možete koristiti klasičnu verziju, gdje je uobičajeno koristiti janjetinu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 56 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g
- Krumpir - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Kelj - 5-6 listova
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje domlama
1. Prije svega, pripremite svu hranu. Meso ogulite od filmova, žilica i masti, operite, osušite od vlage i narežite na male komadiće.
2. Pripremite i povrće. Krumpir ogulite s mrkvom, operite i narežite na ploške debljine oko 3-5 mm.
Tikvice operite i također narežite - svaka po 3-5 mm. Ali ako koristite njegove stare plodove, ogulite gustu koru i uklonite sjemenke.
Paprikama otkinuti rep, plodove prepoloviti i pregradama odstraniti sjemenke. Isperite pulpu pod mlazom vode, osušite pamučnim ručnikom i narežite na trake 5-7 mm.
Rajčice operite, osušite i narežite na kolutiće, kao i sve prethodne proizvode.
Češnjak ogulite, isperite i osušite.
3. Kad su svi sastojci pripremljeni, krenite u pripremu samog jela. Podignite lonac s debelim dnom, lijevano željezo ili kotao. Ulijte biljno ulje i dobro zagrijte da počne dimiti. Zatim komade mesa stavite peći, postavljajući višu temperaturu, tako da svinjetina bude prekrivena zlatno smeđom korom. Donesite ga do pola.
4. Zatim maknite tavu sa štednjaka i stavite sve povrće jedno po jedno. Prvo redajte red krumpira, začinite solju i paprom.
5. Na vrh stavite kriške mrkve, koje također ne zaboravite posoliti i popapriti.
6. Zatim slijedi red tikvica, začinjen solju i paprom.
7. Posložite papar i češnjak bilo kojim redoslijedom koji želite. Količinu češnjaka možete odabrati prema svom ukusu.
8. Nakon toga slijedi red završne obrade - krugovi rajčice.
9. I cijelu ovu strukturu povrća prekrijte listovima kupusa. Broj listova obično se postavlja onoliko koliko će biti jestivih. Budući da se domlama poslužuje na stol na sljedeći način. Najprije se na tanjur položi list kupusa na koji je položena hrana.
10. Pokrijte hranu poklopcem, stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte oko 1,5 sata.
Nakon tog vremena, pažljivo rastavite domlamu. Najprije uklonite listove kupusa i ostavite ih sa strane.
11. Povrće miješajte polako jedno s drugim kako ne biste oštetili oblik. Listove kupusa stavite na pladanj, na koje stavite varivo od povrća. Domlyama je spremna i možete pozvati svoju obitelj na obrok.
Pogledajte i video recept kako kuhati domlamu: