Opis i sastav sira Harz. Korist, šteta pri zlostavljanju. Kulinarski recepti i zanimljive činjenice.
Sir Harz je popularna sorta njemačkog sira, koji se priprema na bazi svježeg sira bez masti. Prvi put je proizvodnja započela u planinskoj regiji Harz (otuda i naziv), koja se nalazi južno od Braunschweiga. Ima okrugli ili cilindrični oblik. U odjeljku možete vidjeti bijelu jezgru koja konzistentno podsjeća na svježi sir. Pulpa ima viskoznu teksturu i žutu prozirnu boju.
Kako se pravi sir Harz?
Posebnost sira je da sazrijeva izvana prema unutra.
Kako bi se naglasila prirodna aroma proizvoda, kumin se ponekad dodaje u njegov sastav.
Faze proizvodnje Harz sira:
- Kravlje mlijeko je obrano i fermentirano. Nakon nekog vremena dodaju se bakterije mliječne kiseline i sol.
- Rezultirajuća skuta se usitni, dobije potreban oblik i ostavi pod ručnikom na sobnoj temperaturi 3 dana.
- Tijekom tog razdoblja, mikroorganizmi će se početi razmnožavati na površini i formirati specifičnu koru.
- Sir Harz ispere se prethodno pripremljenom slanom otopinom. Stavlja se za potpuno sazrijevanje najmanje 7 dana u podrum.
Mladi sir se može čuvati oko 2 mjeseca. No, zrelo se više ne može konzumirati nakon 14 dana.
Pročitajte i kako se pravi sir Kabeku
Sastav i kalorijski sadržaj sira Harz
Postotak masti u proizvodu je fenomenalno nizak: ne prelazi 1%.
Prema rezultatima istraživanja, kalorijski sadržaj sira Harz je 121 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 29 g;
- Masti - 0,7 g;
- Ugljikohidrati - 0 g;
- Voda - 63,6 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,03 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,03 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamin E - 0,02 mg
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij, K - 106 mg;
- Kalcij, Ca - 125 mg;
- Magnezij, Mg - 13 mg;
- Natrij, Na - 787 mg;
- Sumpor, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Klor, Cl - 1213 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Bakar, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Cink, Zn - 2 mg.
Sastav sira Harz izuzetno je bogat i bogat. Jedan zalogaj bit će dovoljan da utažite glad, ali neće dodati neželjene kalorije.
Pogledajte sastav i sadržaj kalorija Esrom sira
Prednosti sira Harz
Ovaj je proizvod klasificiran kao dijetetski. Sir Harz uključen je u prehranu dijabetičara, sportaša i ljudi koji žele izgubiti višak kilograma.
Prednosti sira Harz za tijelo neprocjenjive su i sljedeće su:
- Jačanje koštanog sustava - zbog prisutnosti minerala, proizvod ubrzava rast stanica, razvija mišiće, jača zubnu caklinu.
- Jačanje imuniteta - vitaminski sastav štiti od prehlade, virusnih, bakterijskih i zaraznih uzročnika, ubrzava rast leukocita, bori se protiv stresa i depresije.
- Brzo zacjeljivanje ranjenih područja kože - retinol pomaže kod akni, peruti, folikularne hiperkeratoze i akni. Zaglađuje finu mrežu bora, zasićuje epidermu tekućinom, obnavlja lipidni sloj i potiče stvaranje elastina i kolagena. Kosa dobiva gustoću i snagu, postaje svilenkasta.
- Sprječavanje neplodnosti - Sir Harz preporučuje se trudnicama, budući da njegov kemijski sastav pomaže fetusu da se potpuno razvije.
- Pozitivni učinci na reproduktivni sustav - vitamin A povećava potenciju kod muškaraca, pojačava erekciju i smanjuje rizik od raka. Kod žena se sprječava pojava polipa, erozije i mastopatije.
- Kontrola aktivnosti gastrointestinalnog trakta - komponente proizvoda obnavljaju sluznicu, liječe apscese i stabiliziraju proizvodnju želučanog soka. Također kontroliraju proizvodnju lizina, triptofana i metionina. Kao rezultat toga, stolica se normalizira i probava hrane ubrzava.
- Antioksidativna svojstva - mikro i makro elementi izbacuju slobodne radikale iz tijela, stabiliziraju kardiovaskularni sustav i jačaju stijenke kapilara. Također usporavaju proces starenja, izbjeljuju kožu od staračkih pjega i sprječavaju pojavu ateroskleroze i hipertenzije.
- Poboljšanje moždane aktivnosti i povećanje radne sposobnosti - ako stalno osjećate apatiju, pospanost i suočeni ste s poremećajima sna, vjerojatno nemate dovoljno vitamina B. U Harz siru ima ih dovoljno za vraćanje normalnog funkcioniranja živčanog sustava i izoštravanje pažnje.
- Potaknite metabolizam - veliki postotak vode i minimalna količina masti čine sir dijetalnim proizvodom. Kalij obnavlja ravnotežu vode i soli, održava stabilnu težinu i oslobađa energiju iz stanica.
- Stabilizacija emocionalne pozadine - zbog prisutnosti piridoksina u tijelu, normalizira se proizvodnja serotonina i norepinefrina, poboljšava raspoloženje i ublažavaju se klimakterični poremećaji.
Mliječni proizvod također obnavlja hormonsku aktivnost, regulira postotak šećera u krvi i sprječava oksidacijske procese u stanicama. Mogu ga koristiti čak i mala djeca.
