Opis povrća yacon. Što je uključeno u njegov sastav i koliko je korisno za osobu. Postoje li kontraindikacije i koje štetne manifestacije mogu nastati zlostavljanjem. Recepti za kuhanje s jaconom. Zanimljiva je činjenica da se zbog prisutnosti elementa u tragovima selena, jacon naziva "eliksirom mladosti". Pozitivno djeluje na živčani sustav i nastoji održati bistrinu uma u starosti.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu yacona
Čak i naizgled bezopasni prehrambeni proizvodi mogu imati negativan učinak na ljudsko tijelo. Korijen yacon nije iznimka.
U slučaju "predoziranja" mogu se pojaviti sljedeće bolesti:
- Poremećaj stolice - češće se opaža kod osoba s osobnom netolerancijom na komponente povrća.
- Često mokrenje - zbog visokog postotka vode u yaconu.
- Gubitak apetita tijekom dužeg vremenskog perioda posljedica je prisutnosti polifruktoze, zbog čega se osjećate sito.
- Alergijski rinitis - može se karakterizirati produljenim kihanjem, suzenjem i blagim oticanjem očiju.
- Otrovanje - nastaje kada biljka sadrži prekomjernu količinu nitrata.
Općenito, nema apsolutnih kontraindikacija za yacon. Uz umjerenu konzumaciju povrća i hrane koja ga sadrži, neće doći do neželjenih posljedica, osim ako nemate individualnu netoleranciju. Ako osjetite tegobe, trebate isključiti biljku iz prehrane i posavjetovati se s kvalificiranim stručnjakom kako biste izbjegli probleme u budućnosti.
Yacon recepti
Yacon je vrlo korisna biljka za ljude. Posebno je popularan među onima koji žele kontrolirati svoju težinu, budući da je korjenasto povrće niskokalorično i ima visok postotak vode. Nakon što se izvade iz zemlje, gomolji nemaju izrazit okus. Moraju se držati nekoliko dana na osvijetljenom i toplom mjestu. Tada će se inulin u njima podijeliti na fruktane, što će odrediti slatki okus. Postoje sljedeći recepti za jacon, koji se odlikuju egzotičnim okusom:
- Salata od sezama i jacona … Korijen se oguli, izreže na tanke trake i stavi u vodu na 5 minuta. Nakon toga, yacon bi se trebao dobro osušiti. Zatim pomiješajte 2 žličice miso paste, gotove slamke, 1 žličicu sezamovog sjemena, 2 žličice nemasne majoneze i dodajte sol po vlastitom nahođenju. Zatim promiješajte i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Razna peciva … Korijeni povrća suše se i drobe do praškastog stanja. Od dobivenog brašna, za razliku od pšeničnog i raženog, možete pripremiti niskokaloričnu hranu.
- Jakon Pastila … Biljka se oguli, izreže na krugove i peče u pećnici 5-7 minuta. Po želji odozgo pospite šećerom u prahu. Rezultat je hrskavi slatki čips.
- Jacon pečen sa sirom … "Zemljanu jabuku" ogulite i narežite na tanke ploške. Zatim dodajte začine i sol, sve temeljito promiješajte. Posuda za pečenje obilno je podmazana biljnim uljem, na nju se izlije polovica sjeckanog jakona. Na vrh fino utrljajte sir. Nakon toga stavite sljedeći sloj povrća i ponovno ga pospite s puno sira. Oblik je prekriven folijom za ravnomjerno pečenje i stavljen u pećnicu 35-40 minuta na temperaturu od 200 °. Na kraju skinite foliju tako da se pojavi zlatna kora. Zatim se jelo izvadi iz pećnice i pospe sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Yacon čaj … Listovi povrća režu se, peru i suše nekoliko tjedana. Nakon toga kuha se čaj koji dobro gasi žeđ i daje osjećaj sitosti.
- Sirovi Yacon … Prilično uobičajeno jelo. Povrće ne zahtijeva nikakvu posebnu preradu. Sve što trebate učiniti je odrezati koru i narezati jacon na ploške. Gomolji su hrskavi i čvrsti.
- Yacon kiflice … Listovi povrća umočeni su u kipuću vodu 2-3 minute, pazeći da se ne raspadnu. Zatim se pravi punjenje. 1 kg mesa se uvija u mljeveno meso. Kuhajte 1 šalicu riže dok napola ne bude kuhana. Nakon toga sve promiješajte i dodajte naribanu prženu mrkvu i luk. Zatim se nadjev razmazuje na gotove listove jacona, smotane cijevi i položene šavom prema dolje u lonac. Zatim se 3 žlice paste od rajčice razrijede u 2 čaše vode i sipaju u kiflice. Važno je da voda ne dođe do gornjeg sloja za oko 2 prsta. Nakon toga kiflice se stavljaju na štednjak i prokuhaju, a zatim se zapali mala vatra i pirja oko 45 minuta. Sol se dodaje po ukusu.
- Prženi jacon s gljivama … Povrće se oguli, izreže na ploške i izlije na zagrijanu tavu, obilno namazanu suncokretovim uljem. Pržite bez poklopca oko 5-7 minuta na umjerenoj vatri. U međuvremenu se gljive izrežu na male kriške i dodaju u jacon zajedno s nasjeckanim lukom. Zatim poklopite tavu s poklopcem i pržite oko 10-15 minuta na laganoj vatri. Posolite i popaprite po vlastitom nahođenju. Jelo će biti spremno kad dobije bogatu brončanu nijansu.
- Gulaš s jaconom … Jedan nasjeckani luk i naribana mrkva prže se do zlatne boje na biljnom ulju. 4 gomolja yacona ogulite, narežite na kockice i također ispržite. S zelene paprike i tikvica uklanjaju se sjemenke, režu na kriške i dodaju povrću. 3 rajčice narežite na male kriške i stavite u tavu. Nakon toga se sastojci prže oko 6-8 minuta uz redovno miješanje. Po vašem nahođenju dodajte papar, sol i češnjak. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Nakon toga se jelo pusti da se malo ulije i natopi u vlastitom soku.
- Yacon sok … Kriške oguljenog povrća stavljaju se u sokovnik i dobiva se hranjiv slatki napitak. Po želji dodajte nekoliko žlica šećera i prstohvat cimeta. Sok savršeno utažuje žeđ i osvježava po vrućem vremenu.
Yacon se može dodati bilo kojem tradicionalnom jelu za dodavanje slanog okusa. Povrće se odlično slaže sa sjemenkama bundeve i suncokreta, mrkvom, kupusom, rajčicom, mesom, orašastim plodovima, medom, ananasom, mangom, jabukama, dinjama i grožđicama. Salate s njim mogu se začiniti i majonezom i kiselim vrhnjem. S jakonom se pripremaju i kiseli krastavci, palačinke i juhe.
Zanimljive činjenice o jakonu
Naziv povrća potječe od andskog narječja koje je transformirala španjolska riječ llaqon, što doslovno znači "sočno". To je zbog visokog postotka vode u korijenu. Budući da je jakon tropska biljka, ne preporučuje se uzgoj u sjevernim regijama. Prednosti korjenastih usjeva i lišća uvelike su smanjene. Inulin, koji je tradicionalno dio povrća, može biti potpuno odsutan, a dio probavljivih ugljikohidrata zamijenjen je viškom fruktana. S vremenom je jakon izgubio sposobnost razmnožavanja sjemena. A budući da veliki korijeni povrća nemaju obnovljive pupoljke, biljka se u pravilu uzgaja s malim gomoljima.
U Latinskoj Americi, posebnom proizvodnom tehnikom, od jakona se dobiva posebno alkoholno piće s okusom dinje. Imaju ga prilično često na policama trgovina.
Yacon je poznat po visokom sadržaju "skladišnih ugljikohidrata", koje karakterizira dugačak lanac pretvorbe u energiju. Iako je inulin dio drugih biljaka, ipak se pokazalo da je "zemljana jabuka" najoptimalnija gastronomska opcija. Niskokalorični i slatki sirup od jacona stvorio je američki liječnik Mehmet Oz. Prvi je skrenuo pozornost javnosti na prehrambene karakteristike povrća. U svoj je projekt uključio 40 žena koje su uzimale žlicu sirupa mjesec dana prije svakog obroka. Rezultati su bili zadovoljavajući, a ispitanici su izgubili nekoliko kilograma viška, a metabolički procesi u tijelu su se poboljšali.
U svojoj domovini jakon raste nekoliko godina, a u tuđim uvjetima - samo godinu dana. Povrće je tolerantno na širok raspon temperatura i različite vremenske uvjete; obilne kiše ga ne kvare.
Kako uzgajati yacon - pogledajte video:
Široka popularnost yacona ne objašnjava se samo njegovim okusom, već i korisnim sastavom, kao i kombinacijom važnih teško probavljivih ugljikohidrata. Slijedite li mjere u korištenju proizvoda koji sadrže "zemljanu jabuku", možete osjetiti blagotvoran učinak na tijelo.