Opis trnine, kemijski sastav i kalorijski sadržaj plodova. Korisna svojstva kisele šljive i ograničenja upotrebe. Recepti za jela s trnjem. Spomene trnovite biljke u mitovima i legendama različitih naroda. Korištenje trnja tijekom menstruacije poboljšava dobrobit, pomaže u suočavanju sa simptomima predmenstrualnog sindroma - omaglicom, mučninom, privremenom emocionalnom nestabilnošću.
Najizraženiji i blagotvorni učinak trnja ima na muško tijelo - povećava lokalni imunitet i sprječava razvoj adenoma prostate.
Šteta i kontraindikacije za uporabu trnja
Pri konzumaciji kiselih šljiva mogu se razviti alergijske reakcije individualne prirode. Netolerancija na voće je prilično česta.
Kontraindikacije za uporabu trnja su sljedeće:
- Povećana kiselost želuca i sve bolesti povezane s ovim stanjem - gastritis, peptički ulkus, erozivna oštećenja sluznice jednjaka i probavnog trakta;
- Kronični proljev
- Kronična hipotenzija s mučninom i vrtoglavicom;
- Povećano zgrušavanje krvi s akutnim manifestacijama - tromboflebitisom i proširenim venama.
Šaka trnja neće nanijeti nikakvu štetu zubnoj caklini, ali ako ove bobice jedete barem u količini jednakoj pola čaše, zubi će vam pomodriti, a mrlje ćete se moći riješiti tek nakon 4-5 dana, čak i ako ih čistite više puta. Pojavu estetskog nedostatka možete spriječiti samo ako odmah nakon konzumacije kiselih šljiva isperete usta vodom s limunom.
Kompot od trnine, skuhan zajedno s košticom, ne smije se davati djeci i starijim osobama nakon dugotrajnog skladištenja. U tom slučaju dolazi do nakupljanja cijanogenog glikozida i može se razviti intoksikacija. Tijelo snažnih zdravih ljudi obično se samostalno nosi s opijanjem, a djeci, starijim osobama i pacijentima s bolestima probavnog trakta možda će trebati liječnička pomoć - pranje želuca i crijeva, uzimanje sorbenata i davanje lijekova za detoksikaciju.
Nutricionisti savjetuju izbjegavanje dijeta od trna, unatoč njihovoj učinkovitosti. Preporučeni unos bobica je 200 g tjedno. Poželjno je ovu količinu razbiti na 2-3 obroka.
Recepti za jela s trnjem
Za jelo i domaće pripravke prikladni su samo čvrsti plodovi s glatkom kožom, bez mrlja i pukotina, koji ukazuju na početak propadanja. Takvi plodovi su slađi, ali imaju negativan učinak na organizam - mogu izazvati povraćanje, mučninu i produljeni proljev.
Recepti s trnjem:
- Ternovka … Za izradu domaćeg likera šećer i bobičasto voće uzimaju se u jednakim količinama - 1 do 1. Trnje se opere, položi na ravan pladanj - po mogućnosti plastično, prekriveno prozirnom folijom, nekoliko puta zarolano oklagijom kako bi se bobice zdrobile. Trnje rasporedite u slojevima u posudu za daljnju infuziju, naizmjence sa šećerom. Ako se za jelo odabere boca s uskim grlom, tada se voće i šećer preliju zajedno, a zatim pomiješaju uz snažno mućkanje. Na vrat boce stavlja se gumena rukavica, u njoj se probija mala rupa, "konstrukcija" se stavlja na toplinu - do radijatora ili do sunca. Nakon 5 dana, fermentirani sok se ocijedi, sjemenke se uklanjaju iz plodova, vraćaju se na toplo mjesto - sada je vrat omotan gazom. Protresite 2 puta dnevno - ujutro i navečer. Nakon 20-22 dana filtrirajte nadjev nekoliko puta kroz gazu presavijenu u 3-5 slojeva. Svaki put kad se gaza očisti. Fil se već može ohladiti i popiti, a preporučuje se kolač napuniti votkom i ostaviti da sazrije 4 mjeseca - tinktura se naziva i trn.
- Ukiseljeno skretanje … Za pripremu 500-600 g bobica sa sjemenkama potrebno je pripremiti začine: žličicu sjemenki gorušice, 3-4 graška papra, žličicu običnog octa, trećinu žličice soli, 3 štapića klinčića i 5 g cimeta u prahu, žlica šećera. Svi se začini stavljaju na dno limenki, podjednako dijeleći, a trn se razmazuje po vrhu. Marinada se kuha dodavanjem šećera, soli i octa u 300 ml vode. Staklenke se preliju marinadom, steriliziraju 7-10 minuta, poklopci se zarolaju. Trebalo bi se ohladiti ispod pokrivača. Marinirana mulja kombinira se s mesom, ribom i koristi se kao međuobrok za alkohol.
- Jam … Omjeri bobičastog voća i šećera su 1 do 1. Bobice se stavljaju u posudu, preliju vodom, tava se stavlja na vatru i kuha 2-3 minute, a zatim se protrlja kroz sito. Kosti s pulpom ponovno se kuhaju, ponovno trljaju. U pire od trnjine dodaje se šećer i kuha se oko 20 minuta dok ne skuha. Sjemenke se mogu izvući unaprijed ili nakon vrenja, tada će marmeladu biti lakše skuhati - pulpu možete jednostavno pomiješati sa šećerom i samljeti u blenderu.
- Tkemali od trnja … Najlakši recept. Stavite 1 kg opranih bobica sloe u lonac, prelijte čašom hladne vode i pustite da zavrije. Čim voda proključa, u nju se umoče cilantro i menta u grozdovima. Nakon 15 minuta čuperci se uklanjaju, a umak se ostavi da se krčka još 15 minuta ispod poklopca. Nakon tog vremena vatra se isključuje i sadržaj posude se ohladi bez otvaranja poklopaca. Ohlađene bobice protrljajte kroz sito, stavite na vatru, dodajte sol - žličicu, papar - čili mahunu, šećer - 2 žlice. Dok se umak krčka, nasjeckajte 4 režnja češnjaka, hrpu cilantre i mente te kuhajte s tim dodacima dok se umak ne zgusne za pola. Po ukusu možete dodati još soli i šećera. Ako namjeravate izraditi komad, vrijeme kuhanja se povećava za 10 minuta. Banke se steriliziraju, tkemali se ulijevaju vrući.
- Knedle s trnjem … Tijesto se zamijesi kefirom, dodajući jaja, sol i šećer. Kad postane gusta, ali mekana, dopušteno je stajati 15 minuta. Tijesto se razvalja u sloj, krugovi se izrezuju čašom ili posebnim uređajem, u svaki krug stavlja se nekoliko bobica bez koštica i malo šećera. Rubovi tijesta drže se zajedno kako bi nastali okruglica. Knedle se kuhaju na pari oko 5-6 minuta.
- Flip pita … S trnja se uklanjaju koštice, mijesi se tijesto od 1,5 šalice brašna i 0,5 šalice šećera, 2 jaja. Prilikom gnječenja dodajte malo soli i cimet. Tava se zagrije, otopi se mali komadić maslaca, ulije čaša šećera i položi trnje. Čim se šećer pretvorio u sirup sa sokom od trnja, bobice se polažu u ravnomjerni sloj i tijesto se žlicom razmazuje po vrhu. Tava se stavlja u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 ° C, peče se 20 minuta. Izvade tavu iz pećnice, naprave urez uz njezin rub kako bi lakše dobili kolač. Tava se stavi na vatru, pusti da se karamel otopi, a zatim se pita pretvori u jelo.
Za pripremu slastica prikladni su samo plodovi najveće zrelosti; za umake možete ubrati bobice sa zelenilom. Cvjetovi biljke koriste se i u prehrambene svrhe - čaj od njih neobično je ukusan i aromatičan.
Zanimljive činjenice o zavoju
U mitovima i legendama naroda Kavkaza, u kojima se spominje trn, bio je obdaren vitalnošću. Zaista, napušteni vrtovi, slobodna zemljišta, krčenje nakon šumskog požara brzo prerastu s ovom biljkom. No, u drevnoj Judeji trn se smatrao simbolom pustoši.
Uz pomoć amajlija od jakog trnovog drveta zaštitili su se od bosih noga - to je ime vještice koja noću pije krv ljudi i domaćih životinja, stanovnika Karpata. Ako se kravlje mlijeko "pokvarilo", tada se filtrira kroz sito satkano od grana trnja. Trnovi vijenci pričvršćeni su preko vrata kuće ili iznad staje u kojoj su se držale životinje.
Vino sa trna nužno se koristilo u pogrebnim obredima, prskalo se ranama i ogrebotinama, poput "mrtve vode", tako da je brže zarastalo. Vino od trnovine nema regenerativna svojstva, ali izvarak listova trnine potiče sintezu kolagena. Španjolski čarobnjaci koristili su trnje za probijanje lutki od voska. Živo trnje smatralo se najboljom obranom od onostranih sila.
Isus Krist nosio je trnovu krunu. Od tada se spominjanje trnove krune doživljava kao priče o pretrpljenoj patnji.
U legendama Engleske gustiš trnja stanište je vila. Ovo je Gankoner, vilenjak koji vježba zavođenje. Gankoner može biti muško i žensko. Vilenjak mami svoju žrtvu sjedeći na grani od trnja. Začarani putnik, nesvjestan boli koju nanosi trnje, teži svojoj voljenoj. Nakon što je zaveden, Gankoner nestaje, a nesretni ljubavnik ne može izaći iz trnja i umire krvareći. Još uvijek kažu - "kroz trnje do zvijezda", ne sjećajući se zašto se ova izreka pojavila.
Postoje legende o plodnosti trnja, čak su izrekli i poslovicu: grm trnja nikada nije prazan.
Pogledajte video o skretanju:
