Jelo za ljubitelje talijanske kuhinje. TOP 5 recepata za raviole. Kako kuhati kod kuće?
Ravioli s tartufima
Ovim užitkom možete razveseliti sebe i svoje voljene u čast neke posebne prigode. Nije sramota poslužiti takvo jelo za svečani stol.
Sastojci:
- Brašno - 3 žlice. (za test)
- Voda - 1 žlica. (za test)
- Sol - 1 žličica (za test)
- Jaje - 2 kom. (za test)
- Slatka bundeva - 500 g (za punjenje)
- Krumpir - 2 kom. (Za punjenje)
- Šalotka - 1 kom. (Za punjenje)
- Parmezan - 50 g (za punjenje)
- Maslac - 50 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 2 žlice (Za punjenje)
- Crni ili bijeli tartuf - po ukusu (za preljev)
Kako pripremiti raviole s tartufima korak po korak:
- Uzmite malu duboku posudu i prvo u nju razbijte jaja, a zatim im dodajte žličicu soli i promiješajte.
- Zatim u zdjelu stavite brašno, dodajte malo vode i žlicom promiješajte tijesto.
- Kad postane nemoguće ometati ga, počnite mijesiti rukama. Radi praktičnosti, pecivo za tijesto možete premjestiti na stol. Samo ga prvo pospite brašnom.
- Hladnim rukama mijesite tijesto dok ne postane čvrsto i elastično. Ne smije se lijepiti za ruke.
- Zatim stavite kuglu tijesta u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Nakon toga možete pristupiti izravno oblikovanju raviola.
- Krumpir i bundevu temeljito operite. Ogulite ih. Ogulite luk.
- Luk nasjeckajte na male komadiće, krumpir i bundevu na velike kocke.
- Zagrijte tavu i na nju stavite maslac, pa u nju pošaljite maslinovo ulje.
- Luk najprije pržite 5 minuta u smjesi ulja.
- Zatim na istom ulju 10 minuta pržite krumpir s bundevom. Prije prženja izvadite luk iz tave.
- Zatim pomiješajte sve pržene sastojke u zasebnoj tavi i pirjajte s malo vode 20-30 minuta dok ne skuhaju. Nemojte pretjerivati s vodom kako biste izbjegli kašu. Morat ćete omekšati povrće kako bi se moglo ugraditi u raviole.
- Nakon pirjanja ostavite da se povrtna masa ohladi, a zatim posolite i dodajte naribani sir.
- Razvaljajte tijesto, podijelite ga na dva dijela. Premažite nadjev s jedne strane u obliku malih slajdova.
- Zatim rubove raviola očetkajte četkom namočenom u vodu.
- Pokrijte drugim komadom tijesta i izrežite kvadrate. Rubove stisnite vilicom.
- Zatim kuhajte raviole 5-7 minuta, bacajući ih u vodu s mjehurićima.
- Nakon toga prebacite ih u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite par minuta i prebacite na tanjur.
- Odozgo pospite ribanim tartufom. Vaš ukusan tartuf je spreman!
Ravioli Jamieja Olivera
Ovo jelo, prema receptu poznatog kuhara, dobiva se s trunkom svježine zahvaljujući metvici i kori limuna. I muškatni oraščić daje raviolima začin.
Sastojci:
- Brašno - 250 g (za tijesto)
- Pileća jaja - 2 kom. (za test)
- Žumanjci - 4 kom. (za test)
- Pečeni krumpir - 3-4 gomolja (za punjenje)
- Svježa menta - grozd (za punjenje)
- Maslac - 100 g (za punjenje)
- Ribani sir Pecorino - 1 šaka (za punjenje)
- Muškatni oraščić - na vrhu noža (za punjenje)
- Korica limuna po ukusu (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 2 žlice (Za punjenje)
- Mljeveni crni papar - po ukusu (za punjenje)
- Juha - 2 žlice (za punjenje gorivom)
- Maslac - 50 g (za preljev)
- Menta - 2-3 lista (za preljev)
- Ribani sir - 2 žlice (za punjenje gorivom)
- Sol po ukusu
Kako napraviti raviole Jamie Oliver korak po korak:
- Prosijte brašno, ulijte ga u zdjelu miksera. Ovdje bacite sol.
- Razbijte nekoliko sirovih jaja u brašno.
- Zatim odvojite žumanjke od četiri jaja i stavite ih u tijesto. Pomiješajte sve sastojke mikserom.
- Prebacite masu na pobrašnjen stol i formirajte homogenu grudvicu. Ne zaboravite povremeno navlažiti ruke u hladnoj vodi, a zatim ih temeljito osušiti suhim ručnikom.
- Zamotajte kuglu tijesta prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Krumpir operite, osušite ručnikom i na nekoliko mjesta izbodite nožem. Zamotajte u foliju i pecite u pećnici. Podesite temperaturu na 200 stupnjeva. Pecite 1 sat.
- Nakon pečenja krumpir malo ohladite, ogulite i zgnječite.
- Nana sitno nasjeckajte i pošaljite u pire krumpir.
- Tamo bacite i naribani pecorino.
- Sada naribajte koricu limuna, dobivenu koricu dodajte masi krumpira.
- Utrljajte maslac i dodajte ga i krumpiru.
- Ovdje također moramo posipati malo muškatnog oraščića. Marljivo sve promiješajte.
- Nadjev od krumpira ne zaboravite posoliti i popapriti.
- Sada razvaljajte tijesto, debljine ne više od 3 mm, podijelite na dva dijela. Rasporedite nadjev u hrpe na jedan dio, na udaljenosti od 4-5 cm jedan od drugog.
- Četkom umočenom u vodu povucite crte između stakalca punjenja.
- Na vrh stavite drugi sloj tijesta i pritisnite ga rukama.
- Izrežite raviole.
- Raviole umočite u kipuću vodu 5-7 minuta.
- Dok se jelo kuha, uzmite dvije žlice juhe iz lonca i ulijte u tavu, stavite na vatru.
- U juhu dodajte maslac i par listića mente.
- Zatim stavite raviole u tavu s juhom i držite ih tamo nekoliko minuta.
- Zatim stavite na lijepi tanjur, pospite naribanim pecorinom i ukrasite listom mente.
Slatki ravioli s ricotta sirom
Isprobajte ovaj recept za neobičan desert koji će zadiviti vaše goste svojim kulinarskim umijećem. U ovoj verziji raviola koristit ćemo kremasto tijesto.
Sastojci:
- Kipuća voda - 1, 5 žlice. (za test)
- Brašno - 3 žlice. (za test)
- Biljno ulje - 3 žlice (za test)
- Sol - 1 žličica (za test)
- Rikota sir - 350 g (za punjenje)
- Šećer - 2 žlice (Za punjenje)
- Mljeveni cimet - na vrhu žličice (za punjenje)
- Limun - 1 kom. srednje veličine (za punjenje)
- Rum - 2 žlice (Za punjenje)
Korak po korak priprema slatkih raviola s ricotta sirom:
- Prvo pripremite duboku zdjelu i u nju umiješajte brašno, ulje i sol. Marljivo sve promiješajte.
- Malo po malo ulijte kipuću vodu u ovu smjesu brašna. Istodobno tijesto nemilosrdno miješajte drvenom lopaticom, to neće dopustiti stvaranje grudica.
- Zatim pospite malo brašna na stol.
- Kad se tijesto malo ohladi, izbacite ga na pobrašnjen stol i umijesite rukama. Kao rezultat toga, trebali biste imati elastičnu grudu tijesta koja se ne lijepi za ruke i dobro se može oblikovati. Od ovog tijesta možete odmah oblikovati raviole. Nije potrebno držati ga prethodno u hladnjaku.
- Limun temeljito operite i renderom mu uklonite koricu. Samo naribajte limun na sitno ribež.
- Pomiješajte koricu s ricotta sirom, cimetom i granuliranim šećerom u jednoj zdjeli.
- Ovdje ulijte malo ruma.
- Oblikujte raviole kako smo opisali u prethodnim receptima.
- Sada stavite posudu na štednjak i ulijte biljno ulje. Trebalo bi ga biti puno.
- Nakon što je maslac zakuhao, bacite raviole i pržite na uzavrelom ulju 1-2 minute.
- Zatim ih stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
- Zatim raviole stavite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Ravioli punjeni lososom
Ljubiteljima crvene ribe recept za raviole od lososa zasigurno će se svidjeti.
Sastojci:
- Brašno - 250 g (za tijesto)
- Pileća jaja - 2 kom. (za test)
- Žumanjci - 4 kom. (za test)
- Ricotta - 150 g (za punjenje)
- Veliki kuhani škampi - 3 kom. (Za punjenje)
- File lososa - 100 g (za punjenje)
- Dimljeni losos - 50 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 žlica (Za punjenje)
- Češnjak - 1 češanj (za punjenje)
- Žumanjak - 2 kom. (Za punjenje)
- Luk - 1/2 kom. (Za punjenje)
- Juha od mesa - 250 ml (za umak)
- Krema - 100 ml (za umak)
- Suho bijelo vino - 100 ml (za umak)
- Šafran - 1/2 žličice (za umak)
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema raviola od lososa:
- Prosijte brašno, ulijte ga u zdjelu miksera. Ovdje bacite sol.
- Razbijte nekoliko sirovih jaja u brašno. Zatim odvojite žumanjke od četiri jaja i stavite ih u tijesto.
- Pomiješajte sve sastojke mikserom.
- Zatim smjesu izbacite na pobrašnjen stol i oblikujte homogenu grumen. Ne zaboravite povremeno navlažiti ruke u hladnoj vodi, a zatim ih temeljito osušiti suhim ručnikom.
- Zamotajte kuglu tijesta prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Stavite tavu na vatru, dodajte ulje i popržite nasjeckani luk, češnjak i svježi losos, nasjeckani na male komadiće. Bit će dovoljno podvrgnuti ove komponente prženju samo 7-10 minuta.
- Zatim izrežite već kuhane škampe zajedno s dimljenim lososom i pomiješajte s prženom hranom.
- U istu smjesu dodajte začine i sirove žumanjke. Sve dobro promiješajte.
- Formirajte raviole kao što smo gore opisali.
- Stavite lonac vode na vatru.
- Kad prokuha, ubacite raviole u nju 10 minuta. Dok se kuhaju, pripremite umak.
- Za umak uzmite bilo koju juhu i pustite da zavrije. Zatim ulijte malo vina i pričekajte da alkoholna para ispari.
- Zatim dodajte vrhnje i šafran. Umak dinstajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Kad su ravioli skuhani, stavite ih na tanjur i prelijte umakom.
Video recepti za raviole
Sada znate napraviti raviole. Svaki put ih skuhajte po novom receptu i obradujte svoje najmilije izuzetnim kulinarskim remek -djelima. Dobar tek!
