Sastav i korisna svojstva hrskavih pečenih oraha. Kako se jede poslastica i postoje li kontraindikacije za njezinu uporabu? Koji su recepti s pečenim orašastim plodovima popularni među onima sa slatkim zubima?
Roštilj je vrlo slatki slatkiš koji može biti mekan ili vrlo tvrd. Sastoji se od sjeckanih oraha i smrznutog šećernog sirupa. Slatkiši različite dobi vole pečene orahe, unatoč činjenici da delicija negativno utječe na zdravlje zubi. Uobičajeno je da se slatkiši u čistom obliku jedu s čajem, ali slastičari ih radije dodaju kolačima, kolačićima itd.
Sastav i sadržaj kalorija pečenih oraha
Standardni pečeni orasi sadrže samo lješnjake pržene u šećeru. Visoka temperatura pretvara šećer u sirup koji obavija orahe i nakon toga se stvrdne.
Sadržaj kalorija, okus i zdravstvene prednosti ovog proizvoda mogu se razlikovati ovisno o korištenim sastojcima. Na primjer, pečeni orasi mogu se napraviti od oraha, sjemenki suncokreta ili badema. U svim će slučajevima okus slatkiša biti drugačiji. Dobra stvar u standardnom receptu za poslasticu je što ga možete beskrajno nadopunjavati i stvarati nove originalne slastice.
Najkaloričnijim se smatraju pečeni orasi u čokoladi. Zatim ćemo razmotriti značajke slatkiša pripremljenih prema standardnom receptu.
Kalorični sadržaj pečenih oraha na 100 g iznosi 482 kcal, od čega:
- Proteini - 11 g;
- Masti - 26 g;
- Ugljikohidrati - 63 g;
- Dijetalna vlakna - 3, 6 g;
- Voda - 0,9 g;
- Pepeo - 0,6 g;
- Zasićene masne kiseline (EFA) - 8, 3 g.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Beta karoten - 3 mg;
- Vitamin E - 4,8 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin PP - 0,6 mg
Minerali u 100 g proizvoda:
- Kalij (K) - 227 mg;
- Kalcij (Ca) -46 mg;
- Magnezij (Mg) - 49 mg;
- Natrij (Na) - 8 mg;
- Fosfor (P) - 108 mg;
- Željezo (Fe) - 3,3 mg.
Kalorijski sadržaj pečenih oraha u čokoladi na 100 g proizvoda je 509 kcal, od čega
- Proteini - 5, 30 g;
- Masti - 26, 50 g;
- Ugljikohidrati - 65, 10 g.
Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata je 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Korisna svojstva pečenih bombona
Poslastica sadrži puno masti, vlakana i proteina. Ljudski želudac morat će proizvesti mnoge enzime za probavu ovih tvari. Stoga, ako jedete nekoliko ovih bombona odjednom, pripremite se za činjenicu da će vam trebati odmor.
Nutricionisti i drugi medicinski stručnjaci vjeruju da pečeni orasi mogu poboljšati stanje osobe. Uostalom, delicija sadrži puno aminokiselina, bez kojih tijelo ne može pravilno funkcionirati.
U slatkišima ima mnogo ulja i proteina koji sudjeluju u energetskim i sintetičkim procesima našeg tijela. Slatkiši napravljeni od voćnog džema bogati su vitaminima pa imaju blagotvoran učinak na imunitet čovjeka.
Prednosti pečenih oraha tu ne prestaju, razmotrite druga ljekovita svojstva delicije:
- Poboljšava probavu, uklanja i sprječava zatvor - orasi pune ljudski želudac velikom količinom neprobavljivih vlakana. Zbog toga su stijenke želuca često prisiljene skupljati se kako bi ga progurale kroz sebe. Ovaj proces dovodi do optimizacije želuca i crijeva.
- Štiti od ateroskleroze i pojave drugih problema povezanih s viškom kolesterola u tijelu - ovaj proces osiguravaju ista vlakna koja sprječavaju apsorpciju kolesterola u ljudskom tijelu.
- Potiče proizvodnju inzulina, pod uvjetom da gušterača pravilno funkcionira - šećer, ulazeći u ljudsku krv, povoljno djeluje na gušteraču i potiče je na proizvodnju inzulina.
- Tonizira, zasićuje energijom - kao i svaka slatkoća, pečeni orasi su visokokalorični, stoga su prikladni za brze zalogaje tijekom radnog vremena.
- Normalizira krvni tlak, povećava razinu hemoglobina, jača koštano tkivo, normalizira hormone - sva su ta svojstva povezana s pečenim orašastim plodovima s voćnim sirupom. Takav proizvod sadrži puno vitamina koji mogu izdržati vrenje. Ove tvari imaju blagotvoran učinak na gotovo sve unutarnje ljudske sustave.
- Zadržava mladolikost zahvaljujući antioksidansima koji se nalaze u orašastim plodovima.
- Ima koleretička svojstva, optimizira rad mozga - to se odnosi samo na bombone od badema.
Zanimljiv! Roštilj se smatra udaljenim rođakom halve pripremljene prema receptu tradicionalne perzijske kuhinje. Povjesničari sugeriraju da su francuski slastičari posudili ideju pečenja oraha od svojih istočnih kolega.
Kontraindikacije i šteta za pečene orahe
Prije nego što pojedete hrskave slatkiše, trebali biste saznati koja je šteta pečenih oraha za ljudski organizam. Mnogi proizvođači koriste rafinirani šećer za njegovu pripremu, što izaziva stvaranje vatrostalnih masti u tijelu. Naš probavni sustav slabo apsorbira takve tvari, pa pridonose brzo dobivanje na težini … Osim toga, loše apsorbirane masti izazivaju ispiranje vitamina B i kalcija iz tijela.
Stomatolozi to brzo primijete lomljivo je opasno za zube a njegova pretjerana konzumacija može dovesti do razvoja karijesa kod djece i odraslih. Osim toga, bombon je vrlo tvrd i može uzrokovati mehanička oštećenja zuba.
Smatra se najmekšom i najsigurnijom slatkoćom u kojoj se šećer zamjenjuje marmeladom. Kako bi iskusili samo blagodati pečenih oraha, stručnjaci savjetuju da ga koristite u ograničenim količinama.
Poslastica je kontraindicirana ljudi koji boluju od dijabetesa … Pečeni orasi sadrže puno šećera koji mogu izazvati metaboličke poremećaje u ljudskom tijelu s oboljelom gušteračom. To može dovesti do naglog povećanja ili smanjenja krvnog tlaka, pa čak i gubitka svijesti.
Kako napraviti pečene bombone?
Priprema pečenih oraha u proizvodnji složen je tehnološki proces koji se sastoji od sljedećih faza:
- Dno velikog lonca za kuhanje ili tave navlaži se vodom, a u zdjelu se stavlja šećer.
- Nadalje, u kotlu se uključuje način grijanja, a šećer se počinje topiti.
- Blago otopljenom šećeru dodaju se svi preostali pečeni orasi: mljeveni orasi, maslac i ostale komponente predviđene u receptu.
- Kad pripravak za buduće slatkiše dosegne temperaturu od 140 ° C, temeljito se izmiješa i položi na poseban stol radi daljnjeg hlađenja.
- Ohlađeni pečeni orasi režu se pomoću automatskog mehanizma.
- Dobiveni bomboni se pakiraju i pakiraju.
Na bilješku! Pravi visokokvalitetni slatkiši trebali bi imati sljedeća svojstva: hrskava struktura, nedostatak gorčine i drugih neugodnih okusa, što ukazuje na nisku kvalitetu sirovina koje se koriste za pripremu slatkiša, umjereno viskozne konzistencije (slatkiši se ne smiju zaglaviti u zubima).
Ako volite svoje najmilije razmaziti domaćim poslasticama, samo trebate naučiti kuhati pečene orahe u domaćoj kuhinji.
Posebno za domaćice koje nemaju puno vremena za kuhanje, nudimo jednostavan korak po korak recept za instant pečene orahe:
- Ispržite 130 g omiljenih orašastih plodova bez dodavanja ulja. Sve vrste orašastih plodova idealne su za slatkiše podjednako - bademi, orasi itd. Odlučite li skuhati poslasticu od badema, ogulite ih puno prije pečenja. Kako biste olakšali ovaj posao, namočite orahe u kipućoj vodi 5-10 minuta i lako ogulite oguljenu kožicu.
- Oljuštite i ogulite orahe te ih sameljite u blenderu dok ne postanu gotovo glatki. Istodobno, sastojke nemojte pokušavati samljeti do stanja brašna. Optimalno je kad se u slatkišima osjete komadići oraha različitih veličina.
- Skuhajte sirup, za to će vam trebati 110 ml vode i 380 g granuliranog šećera. Kad zakuha, dodajte mu 1 žličicu. limunov sok i pirjajte 15 minuta. Maknite sirup s vatre čim potamni.
- Pomiješajte masu oraha sa sirupom i stavite je na pripremljenu površinu da se stvrdne - pergament, daska ili lim za pečenje, namazan posebnim biljnim uljem bez mirisa. Valjačom umočenom u vodu izravnajte masu na kalupu.
- Čim se bomboni zamrznu, mogu se razbiti na komade i počastiti rodbinom. Takva poslastica trebala bi se lako žvakati, škrgutati po zubima i nalikovati okusu kozinakija.
Gotove bombone možete dodatno ukrasiti. Za to upotrijebite posip od maka, kokosa ili čokolade, kao i gustu poslasticu. Čak i ako u receptu za pečene orahe nema soka od limuna, uvijek ga možete dodati za glatkiju konzistenciju slatkiša.
Napomena slastičaru! Da biste sigurno saznali je li karamel spreman, učinite sljedeće: nakapajte sirup na komad leda da se brzo smrzne, a zatim pokušajte zagristi u kap, trebala bi biti umjereno mekana i krhka.
Recepti na žaru
Unatoč činjenici da se pečeni orasi obično jedu u izvornom obliku, često se koriste kao sastavni dio drugih slastica. Predstavljamo vašoj pažnji tri teška, ali popularna recepta za ukusne deserte među slastičarima:
- Kolač s breskvama, svježim sirom i pečenim orasima … Zamijesite tijesto: prosijte 100 g pšeničnog brašna, dodajte 65 g maslaca, 30 g granuliranog šećera, prstohvat soli i 2 žlice. l. svježi sir. Umotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Potom posudu za pečenje namažite masnoćom ili maslacem. Zagrijte pećnicu. Razvaljajte tijesto, stavite ga u kalup i probodite ga vilicom na različitim mjestima. Koru pecite u pećnici najmanje 20 minuta. U međuvremenu namočite želatinu i počnite s pripremom kreme. Uzmite 3 kokošja jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodajte 20 g šećera, sok jednog limuna i malo korice, nasjeckane na ribež. Masi od žumanjaka dodajte 510 g svježeg sira, 200 ml likera od jaja i već otopljenu želatinu. Dobivenu masu stavite u hladnjak na 30 minuta. Kad se krema stvrdne, dodajte 200 ml vrhnja za šlag i bjelanjke, koje također morate umutiti s 30 g granuliranog šećera. 300 g breskvi narežite na kriške i počnite oblikovati kolač. Stavite stranice na posudu za pečenje s pripremljenom korom i na tijesto stavite svu kremu i malo nasjeckanog voća. Tortu stavite u hladnjak na 4 sata, a zatim izvadite stranu iz kalupa i gotov kolač ukrasite preostalim breskvama i 2 žlice. l. izmrvljeni pečeni orasi.
- Pečeni keksi … 300 g pšeničnog brašna prosijte, dodajte mu 100 g šećera u prahu i 200 g mekog maslaca (ako je maslac tvrd, naribajte ga ili narežite na kockice). U dobivenu smjesu ulijte 1 žlicu. l. vode, dodajte 1 pileće jaje i zamijesite tijesto. Zatim ga zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sat vremena u hladnjaku. Ohlađeno tijesto razvaljajte tako da dobijete koru debljine najviše 5 mm. Čašom ili posebnim zarezom istisnite krugove iz nje. Komadiće pecite 10 minuta. Dok je tijesto u pećnici, petljajte s nadjevom od kolačića. U loncu pomiješajte 50 g meda i po 40 g šećera, vrhnja i maslaca. Pečene orahe kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. U vruću masu dodati 100 g sjemenki suncokreta i 150 g sjeckanih oraha. Pečene orahe stavite na pečene kalupe (1 žlica po komadu). Pecite kolačiće još 7 minuta.
- Pečena torta … Napravite biskvit. Da biste to učinili, istucite 4 žumanjka s 50 g granuliranog šećera, koricom limuna (po ukusu) i prstohvatom soli. U drugoj zdjeli istucite 4 bjelanjka sa 50 g šećera. Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima. U nastalu masu prosijte 60 g brašna i 20 g škroba. U tijesto dodajte 30 g nasjeckanih badema. Smjesu temeljito promiješajte i premjestite u posudu za pečenje, čije je dno već obloženo papirom za pečenje. Koru pecite u pećnici 30 minuta. Dok je tijesto u pećnici, pripremite impregnaciju: pomiješajte i prokuhajte sok jedne naranče, 3 žlice. l. vode, 30 ml konjaka, mala količina kore limuna i naranče. Gotov biskvit obilno namočite sokom i počnite praviti kremu za kolače. Zakuhajte 250 ml mlijeka pomiješanog s 2 žličice. vanilin i 40 g šećera. Umutite 2 žumanjka sa 25 g škroba i 2 žlice. l. vruće mlijeko. Umutiti 2 bjelanjka sa 40 g šećera do guste pjene. U kipuće mlijeko ulijte umućene žumanjke i pirjajte nekoliko minuta. Maknite s vatre i odmah dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Krema je spremna! Namažite njome biskvit s gornje strane i sa strane. Pričekajte da se krema stvrdne. Gotov kolač obilno pospite nasjeckanim pečenim orasima. Dobar tek!
Zanimljive činjenice o pečenim bombonima
Postoje legende da je pečenje izmislila poznata Šeherezada, glavni lik voljene bajke "1001 noć". Međutim, stvarne činjenice govore nešto drugo: po prvi put svijet je naučio o tome kako napraviti pečene orahe od stanovnika Francuske. Povjesničari ne znaju detalje ovog događaja. Lingvisti napominju da u prijevodu s francuskog riječ "pečeno" znači "pržiti".
Suvremeni kuhari pripremaju pečene orahe po različitim receptima koji se značajno razlikuju od klasičnog. U početku su lješnjaci i šećer bili uključeni u standardni sastav poslastice. Sada slastičari pripremaju pečene orahe čak i od voća, čine ih tvrdim ili mekanim, dodaju med slatkišima ili umoče u čokoladu.
Industrijska proizvodnja pečenih oraha u čokoladi uspostavljena je prije oko 80 godina u tvornici Rot Front.
U SSSR -u su slastičari pečene orahe nazivali svim slatkišima koji su uključivali orahe i šećer - kolače, peciva itd. Međutim, ispravno je mješavinu oraha i šećera nazvati izravno pečenim orasima, ali ne i cijeli desert u kojem je prisutna hrskava delicija..
Kako kuhati pečene orahe - pogledajte video:
Pečeni bomboni ukusan su desert koji može koristiti ljudskom tijelu ako se konzumira u razumnim količinama. Jedina skupina ljudi kojoj je strogo zabranjena upotreba su dijabetičari. Vjeruje se da je najkorisnija vrsta pečenih oraha voćni desert - sadrži manje štetnih šećera i više vitamina, minerala i aminokiselina. Osim toga, takav proizvod ima mekšu konzistenciju, lakše se žvače i ne ozlijeđuje površinu zuba.
