Opće prepoznatljive značajke biljke, briga o tamarindima u zatvorenom prostoru, savjeti o samorazmnožavanju, poteškoće u uzgoju, zanimljive vrste, činjenice. Upoznati smo s datuljama i njihovim plodovima, ali u prirodi postoji mnogo analoga koji su po izgledu i okusu vrlo slični. Ne mogu se svi ti egzotični proizvodi vidjeti na policama naših trgovina, ali nisu nešto uistinu rijetko među tropskim biljkama. Danas ćemo vam reći o Tamarindu i pravilima uzgoja u zatvorenom prostoru.
Dakle, Tamarind ima latinski naziv sličan ruskoj transliteraciji - Tamarindus indica i često se popularno naziva indijskim datuljem. Pripada brojnoj obitelji dvokrilnih mahunarki (Fabaceae) i jedina je vrsta istog roda Tamarind. U osnovi, ovaj predstavnik tropske flore može se naći u istočnim zemljama Afrike, kao i u suhim listopadnim šumama na otoku Madagaskar. Kao samonikla biljka može rasti na sudanskim teritorijima, no danas se tamarind već potpuno "nastanio" u svim regijama Azije, gdje prevladava odgovarajuća tropska klima. Biljka je tamo dovedena zahvaljujući procesima uzgoja mnogo tisuća godina prije naše ere. Od 16. stoljeća indijski datum uspješno je namjerno ili slučajno uveden (uveden) u zemlje Meksika i Južne Amerike. I sada se ova biljka uzgaja na svim kontinentima s tropskim pojasom.
No, tamarind se na arapskom jeziku naziva "indijski datum", ali u Maleziji nosi naziv "Asam" ili "Svi Boei", ako uzmemo u obzir hokkienski dijalekt. Gotovo isti naziv za biljku u zemljama Indonezije je "Asem Jawa", preveden kao "javanski Asam". Na Filipinima se tamarind naziva "sampalok", a u indijskim regijama ima veliki broj naziva, prema jezicima: na hindskom - "imli", na bengalskom - "tetul", a na senegalskom dijalektu - "siyambala", ali u državama Telingana i Andhara Pradesh (na teluškom dijalektu) naziva se "chintapandu", što se prevodi kao plod tamarinde i "chintachettu" - to je naziv samog stabla. Zanimljivo je da se na Tajlandu može čuti kako se tamarind naziva "ma-hkam", a ujedno je i simbol priznat za tajlandsku pokrajinu Phetchabun. U znanstvenoj botaničkoj literaturi (što znači 6-tom izdanje "Života biljaka", koje je uredio akademik Armen Leonovič Takhtadzhyan) indijski datum nosi naziv "Dakar". I njemačka verzija malo se razlikuje od ruske, samo je kraj Tamarinde.
Tamarind je drvo u prirodnom okruženju koje može doseći visinu od 2-30 metara. Naravno, kod kuće je visina osjetno skromnija, samo 2 metra, ali najčešće, na razini metra visine, počinju se uštipnuti. Stopa rasta indijskog datulja vrlo je spora. Nikada ne odbacuje lišće u regijama u kojima su sušna godišnja doba rijetka. Drvo biljke u početku je jezgra (srce), obojena tamnocrvenom bojom i velike gustoće. Okružena je mladim i fiziološki aktivnim slojevima drveta koji se nazivaju bjelina. Nijansa im je žućkasta, mekane su. Boja kore na granama je svijetlosmeđa sa sivkastom bojom. Krunu stabla odlikuju zaobljene konture, a grane vise do same površine tla.
Listne ploče poredane su na granama sljedećim redoslijedom, obrisi su im par-peristo-složeni. Broj tankih listova u njima varira unutar 10-14 jedinica. Donekle podsjećaju na poznate lisnate formacije bagrema, njezinog bliskog srodnika. Kad su listovi mladi, njihova je boja nježno svijetlozelena, ali s vremenom postaje zasićenija i potamni.
Prilikom cvjetanja pojavljuju se pupoljci s laticama crvenkaste, bjelkaste i ružičaste boje. Cvjetovi su nepravilni, petočlani, od kojih se skupljaju apikalni cvatovi. Najveći ponos i vrijednost je plod tamarinde. Njihove dimenzije su do 20 cm dugačke i 2-3 cm široke. Predstavljaju, kao i sve mahunarke, punašne smeđe mahune, koru, koja, kad se osuši, postaje gusta i hrskava, nekako bi nas podsjetila na mahune poznatog kikirikija. Inače počinju razlike, da bi se došlo do najvrjednijeg, kora se mora slomiti. Ispod je mesnati dio ploda biljaka sa sjemenkama (perikarp), bogate crveno-smeđe boje i ugodnog okusa. Ispod njega skriveno je više gustih sjemenki nepravilnog oblika: negdje četvrtasto ili zaobljeno. Boja im je gotovo čokoladna s blagom crvenkastom nijansom. Za ukorjenjivanje ćete morati malo izrezati sjemenke jer imaju gustu kožicu.
Naravno, problematično je uzgojiti tako veliko stablo u sobnim uvjetima, stoga se koristi poznata tehnika bonsaija, doslovno se to s japanskog prevodi kao "stablo u pladnju", a znači mogućnost uzgoja točne kopije od pravog stabla, veličine samo patuljastog ili minijaturnog. Plodovi se aktivno koriste u kuhanju, narodnoj medicini i stolarstvu, i ne samo.
Agrotehnika za uzgoj tamarinde kod kuće
- Osvjetljenje i mjesto rasta. Biljka jako voli svjetlost i potrebno je postaviti lonac s njom na prozorske daske prozora južne, jugoistočne ili jugozapadne orijentacije. U slučaju nedostatka sunčeve svjetlosti, indijski datulja usporava rast, listovi mu postaju manji i možda se uopće neće pojaviti, izdanci se ispruže, a zatim se biljka razboli. Također morate zapamtiti da povremeno rotirate tamarindski lonac oko svoje osi za 1/3 tako da se kruna razvija simetrično. Međutim, ne preporučuje se dugo ostavljanje na suncu, osobito u podne.
- Temperatura sadržaja Dakara. Naravno, kao stanovnik tropskih teritorija, tamarind lako podnosi visoke temperature, ali bolje je održavati ih unutar 23-25 stupnjeva. S dolaskom jeseni možete smanjiti temperaturu u prostoriji jer je hladno zimovanje čak i korisno za ovu egzotiku, ali važno je da očitanja termometra ne padnu ispod 10 stupnjeva. Prilikom provjetravanja tamarind treba zaštititi od propuha.
- Vlažnost sadržaja. Suhi zrak neprihvatljiv je za uzgoj indijskih datulja. Potrebno je da njegovi pokazatelji ne padnu ispod 60%. Prilikom uzgoja ove biljke morat ćete povećati vlažnost zraka svim raspoloživim metodama i sredstvima. Ovo je povremeno prskanje lišća iz pištolja za raspršivanje s finom disperzijom i uporaba mehaničkih ovlaživača zraka, kao i postavljanje lonca u pladanj s ekspandiranom glinom i vodom.
- Zalijevanje tamarinda. Tlo u loncu treba biti stalno vlažno, ali ne i natopljeno vodom. Zalijevanje se vrši mekom i uvijek toplom vodom. Sušenje je također neprihvatljivo - ubit će biljku. Ljeti se indijski datulja zalijeva svaka 3 dana, tlo bi se trebalo tek malo osušiti između vlaženja. Zimi se zalijevanje smanjuje.
- Gnojiva jer se ova egzotika uvodi od početka vegetacije do jesenskih mjeseci. Bilo koja tekuća sobna biljna priprema hrane će biti dovoljna. Tamarind također dobro reagira na organske tvari (na primjer, otopine divizma). Redovitost gnojidbe svaka 2-3 tjedna. Zimi prestaju.
- Transplantacija i izbor supstrata. Kao i mnoge biljke, presađivanje tamarinda treba provesti u proljeće, prije početka aktivacije vegetacijske sezone. U novom loncu na dnu su predviđene rupe kako ne bi došlo do stagnacije vlage, a ulijeva se i sloj od 2-3 cm drenažnog materijala. Za promjenu tla odabire se supstrat s kiselošću unutar raspona pH 5, 5–6, 5 (odnosno mora biti neutralan). Također, tlo je pripremljeno hranjivo s dobrom rastresitošću i vodljivošću vlage i zraka. U nju se obično umiješa malo riječnog krupnozrnatog pijeska. Smjesa tla može se samostalno pripremiti miješanjem stakleničkog tla, tresetne podloge, trulog gnoja, pijeska ili perlita (u jednakim dijelovima).
Savjeti za uzgoj indijskih datulja
Moguće je dobiti novo stablo "indijskog datulja" sadnjom sjemenskog materijala, koje ne gubi klijavost jako dugo. Postoje podaci da je sjeme izvađeno iz ploda proklijalo nakon 8 godina skladištenja.
Stratifikacija (zadržavanje određenog vremena na niskim temperaturama) ovdje nije potrebna, ali je moguća skarifikacija (urezivanje sjemena), budući da je kora sjemena prilično gusta. Da biste to učinili, potrebno ga je prije sadnje trljati sa svih strana brusnim papirom. Zatim se sjeme sadi u posudu s navlaženom mješavinom treseta i pijeska (možete pomiješati treset s perlitom). Preporuča se jednostavno sjeme utisnuti u površinu tla i lagano ga posipati supstratom. Spremnik će morati biti prekriven komadom stakla ili umotan u plastičnu vrećicu - ovo je za stvaranje mini staklenika. Zatim se spremnik stavi na toplo mjesto s difuznim osvjetljenjem. Temperatura za klijanje održava se na 22-25 stupnjeva.
Ventilaciju treba provoditi svakodnevno i po potrebi navlažiti tlo iz boce s raspršivačem. Nakon 2-4 tjedna mogu se vidjeti prvi izdanci. Čim se u mladom tamarindu formira par pravih listova, prva transplantacija se vrši u drugu posudu s pravim pogodnim tlom za daljnji uzgoj. Možete čak uzeti i jednostavnu univerzalnu podlogu i pomiješati je s jednakom količinom riječnog pijeska. Na dnu lonca napravljeno je nekoliko rupa kako ne bi došlo do stagnacije vlage, a na dno se polaže sloj drenaže. Bolje je posaditi po jednu biljku u svaki spremnik, pa se o njoj lakše brine. Stvaranjem stakleničkih uvjeta.
Nakon ove transplantacije, mladi izbojci također su prekriveni staklenom posudom ili plastičnom folijom (možete uzeti izrezanu plastičnu bocu). Ovdje je ponovno važno redovito provjetravati i vlažiti tlo. Kad tamarind ojača, tada ga počinju postupno navikavati na atmosferu u prostoriji i veće osvjetljenje, uklanjajući film.
S dolaskom proljetnih mjeseci. Tamarind možete pokušati razmnožiti pomoću zračnih slojeva i reznica stabljike, ali istodobno se pokazatelji topline moraju održavati u rasponu od 28-32 stupnja.
Poteškoće u uzgoju voća
Indijski datulja rijetko je bolesna, no ako su povrijeđeni uvjeti uzgoja, na nju može utjecati kukac, trips, bijela mušica, brašnasta ili grinja. Ovi se štetnici otkrivaju kao stvaranje slatkog cvata na lišću (raspon), pamučnih kvržica na stražnjoj strani lišća ili u internodovima, smeđih ploča na stražnjoj strani lista, bjelkastih točkica i muha ili tanke paučine. U tom slučaju sami lisnati dijelovi počinju žutjeti, deformirati se i letjeti, rast biljke je inhibiran. Za borbu je potrebno provesti liječenje insekticidima (na primjer, Karbofos ili Aktara).
Ako dopustite često zalijevanje tla, to može dovesti do oštećenja gljivičnim bolestima, u kojima korijenski sustav trune. Za rješavanje problema potrebno je provesti liječenje fungicidima.
Sljedeće nevolje povezane s kršenjem poljoprivrednih tehnika također se javljaju:
- ako postoji stagnacija vode, a u loncu nema kvalitetne drenaže, tada može početi truljenje korijenovog sustava;
- korijenje je također zahvaćeno pri navodnjavanju hladnom vodom ili niskim ljetnim temperaturama;
- kad se suhoća zraka poveća, a nema dovoljno zalijevanja, tada tamarind počinje masivno ispuštanje lišća;
- s nedostatkom hranjivih tvari ili sunčeve svjetlosti, grane stabla počinju opadati, a rast prestaje;
- zaostajanje u razvoju opaža se sa smanjenjem temperature sadržaja.
Zanimljive činjenice o tamarindu
Naravno, pulpa tamarinde aktivno se koristi ne samo u slatkišima, već i kao začin u azijskoj kuhinji, kao i u kuhanju u zemljama Latinske Amerike. U starici Velike Britanije uobičajeno je kuhati vrlo popularan Worcester umak, koji uključuje plodove indijskog datulja, kao i omiljeni Britanski voćni umak HP (koji proizvode domovi parlamenta), a poslužuje se uz jela od mesa.
Pulpa, kada plodovi još nisu zreli i zelene boje, ima prilično kiselkast okus i koristi se za kuhanje začinjenih jela. Uzmimo li, na primjer, Indiju, tamo se od plodova tamarinde prave nacionalna jela Kuzambu ili Sambar (hrana od leće). Osim što je u Tamil Naduu (država u južnoj Indiji) vrlo popularno tekuće jelo zvano pulikuzambu, pulpa se koristi u pripremi riže puliyodaray i raznih tradicionalnih indijskih začina, koji ostavljaju okus glavnom jelu - chutneyju. Na azijskim tržištima možete pronaći pulpu "javanskog asam -a" u različitim oblicima: sušena, soljena, kandirana ili čak smrznuta. U Meksiku je uobičajeno praviti slatkiše od indijskih datulja. Okus im je i s oštrošću i s kiselošću u isto vrijeme, zovu se "polparindo". I u tajlandskoj kuhinji ovaj predstavnik mahunarki nije zanemaren. Tamo od njega pripremaju tradicionalno jelo - "pad thai" (s piletinom, svinjetinom ili škampima, rižinim rezancima i povrćem), koje se može pronaći na svakom koraku, ali svugdje se radi drugačije. Uz umake, koji uključuju pulpu tamarinde, poslužuju se i janjetina.
Zanimljivo je da ako je potrebno očistiti mjedeni nakit, koji se postavlja u hramove na području azijskih zemalja, od svih vrsta oksida, masti ili paučine, tada se pulpa tamarinde aktivno koristi.
Budući da drvo indijskog datulja ima vrlo veliku gustoću i čvrstoću, koristi se u industriji namještaja, za izradu podnih obloga i unutarnjih predmeta. Nije zaboravljena ni proizvodnja šipki od savitljivih grana ovog stabla!
U indijskim državama uobičajeno je uz ceste saditi tamarind tako da njihove okrugle i bujne krune stvaraju dobru hladovinu. Oni su dom jatima lokalnih majmuna koji vole uživati u zrelim plodovima indijskih datulja.
Budući da plodovi ove biljke sadrže veliku količinu organskih kiselina, šećera, u kojima su udjeli fruktoze i glukoze jednaki (invertne) i pektinskih tvari, uobičajeno ih je koristiti u narodnoj medicini. Također, ne samo plodovi, već i lijevanje, te kora su prikladni za proizvodnju lijekova narodnih iscjelitelja za razne bolesti. U Ayurvedi, pri uzimanju tamarinda, vata i kapha počinju se smanjivati, a pitta u ovom trenutku ima tendenciju porasta, pa je prirodno da se radi na "istjerivanju vjetrova" i laksativnom učinku, dolazi do energije zagrijavanja. Liječite ih s problemima povezanim s poremećajem probavnog trakta.
A u zemljama Kube, na mjestu gdje je postavljen temelj grada Santa Clare, posađeno je stablo tamarinda i od tada je simbol grada, njegovi obrisi su istaknuti na grbu. Zanimljivo je da se u Meksiku, na lokalnom slengu prometnih kontrolora, zbog boje oblika, koja nalikuje boji ploda indijskog datulja, zovu tamarind.
Više o tamarindu u ovom videu:
