Umorni ste od doručka sa zobenom kašom ili običnom kajganom? Raznovrsite svoj jelovnik i skuhajte orijentalno jelo, židovsku shakshuku. Ovo je savršen jutarnji meni prikladan kako za obitelji tako i za strastvene neženja.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati shakshuku - tajne i suptilnosti kuhanja
- Kako napraviti tradicionalni umak od matbuhe za shakshuku
- Shakshuka sa slatkim paprom
- Shakshuka pečena jaja s patlidžanom
- Video recepti
Shakshuka je orijentalno jelo koje potječe iz Maroka, Libanona, Alžira i Tunisa. Nakon što je ova poslastica donesena u Izrael, gdje se ukorijenila. I danas se ovo jelo smatra nacionalnim židovskim jelom. Kako kuhati shakshuku, koji su proizvodi potrebni, što morate znati i postoje li neke tajne procesa? U ovom ćemo članku razmotriti sva pitanja.
Kako kuhati shakshuku - tajne i suptilnosti kuhanja
Shakshuka je izdašna hrana pikantnog okusa i začinske arome. Temelj jela je poseban umak od matbuhe, koji je zaseban element. Asortiman proizvoda može se razlikovati, ali najčešće, osim jaja, u sastavu su svježa rajčica, začini, češnjak, maslinovo ulje i začinsko bilje. No u jelo se uspješno dodaju i tikvice, špinat, patlidžan, papar itd. Danas je ovo jelo dobilo mnoge modifikacije za svaki ukus pa ga ima bezbroj vrsta. Poslužuje se u porcijski vrućoj tavi s pogačom ili komadom kruha i salatom od svježeg povrća. To hrani daje neki okus. Nekoliko preporuka za izradu shakshuke.
- Jaja treba uzimati samo svježa.
- Žumanjak se ne smije širiti.
- Rajčice trebaju biti tamno crvene.
- Ako se shakshuka priprema zimi, tada rajčice koriste u vlastitom soku.
- Jelo se prži na maslinovom ulju.
- Shakshuka se ne stavlja na tanjure: izgubit će okus.
- Ne preporučuje se učiniti matbuha umak manje začinjenim. To će pokvariti okus gotovog jela.
Kako napraviti tradicionalni umak od matbuhe za shakshuku
Pržena jaja Shakshuka pripremaju se na bazi ljutog ljutog umaka matbukh. Stoga morate znati kako to učiniti. Jedino što svaki jedec samostalno određuje količinu umaka u jelu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 93 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 3,5 sata
Sastojci:
- Rajčice - 250 g
- Ljute zelene paprike - 1/4 žličice
- Ljuta crvena paprika - 1/4 žličice
- Korijander - 1/4 žličice
- Bugarska crvena paprika - 1 kom.
- Mljeveni kim - 1/4 žličice
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Slatka mljevena paprika - 1/2 žličice
- Maslinovo ulje - 0,5 žlice
Korak po korak priprema matbuh umaka za shakshuku:
- Za umak matbukh trebat će vam jela s debelim stijenkama i dnom, uglavnom kotlić ili tava od lijevanog željeza. Zagrijte odabranu posudu i ulijte maslinovo ulje.
- Popržite luk narezan na pola prstena.
- Dodajte papriku zajedno s lukom.
- Zatim stavite ostatak nesitnih nasjeckanih sastojaka: rajčice, paprike, češnjak.
- Pirjajte smjesu na umjerenoj vatri dok hrana ne omekša 20 minuta.
- Začinite solju i začinima.
- Smanjite vatru na lagano i umak kuhajte 3 sata.
- Pomiješajte hranu mikserom dok ne postane glatka.
Nadalje, na temelju gore opisanog ljutog umaka, priprema se tradicionalna shakshuka. Danas je priprema izraelskih pečenih jaja uvelike pojednostavljena, vrijeme kuhanja povrća smanjeno je na 10-15 minuta. Masa se ne prekida mikserom, već se jednostavno sitno nasjecka i udubljenja se naprave lopaticom u koju se zabijaju jaja. Kuhaju se pod poklopljenim poklopcem na laganoj vatri 5 minuta.
Shakshuka sa slatkim paprom
Shakshuka sa slatkom paprikom prilično je jednostavna za pripremu, u isto vrijeme prilično neobična i nevjerojatno ukusna. Kombinacija umaka od svježeg povrća i začinskih aromatičnih začina daje jelu nevjerojatan učinak!
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Luk - 100 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Peršin - hrpa
- Biljno ulje - za prženje
- Zira - prstohvat
- Kurkuma - prstohvat
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Morska sol - 1 žličica
Korak po korak priprema shakshuke sa slatkim paprom:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja.
- Papriku ogulite od sjemenki, narežite na velike kocke i pošaljite na luk.
- Češnjak nasjeckajte i dodajte paprikama i luku kad omekša.
- Rajčice ogulite, narežite na srednje kockice i dodajte u tavu.
- Začinite solju i paprom, začinite začinima.
- Smjesu povrća stavite kuhati.
- Napravite četiri udubljenja i nježno ih razbijte po jajetu kako bi žumanjak ostao netaknut. Jaja posolite.
- Smanjite vatru i pirjajte shakshuku dok se jaja ne skuhaju.
- Gotovo jelo pospite svježim nasjeckanim peršinom.
Shakshuka pečena jaja s patlidžanom
Patlidžan je omiljeno istočno povrće. Savršeno će nadopuniti okus i miris izraelske shakshuke i učiniti vaš sljedeći doručak nezaboravnim.
Sastojci:
- Luk - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Čili paprika - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Rajčice - 4 kom.
- Jaja - 6 kom.
- Paprika - prstohvat
- Kurkuma - prstohvat
- Zira - prstohvat
- Zeleni - hrpa
- Maslinovo ulje - za prženje
Korak po korak kuhanje shakshuka pečenih jaja s patlidžanima:
- Rajčice operite, narežite, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Lagano pirjajte na srednje jakoj vatri u tavi.
- Patlidžane narežite na kockice i pošaljite ih u tavu s lukom. Ako su plodovi zreli, prvo im uklonite gorčinu. Da biste to učinili, nasjeckano povrće pospite solju i ostavite pola sata. Zatim isperite tekućom vodom i osušite.
- Paprike ogulite i sitno nasjeckajte. Pošaljite ga luku od patlidžana.
- Nakon 5 minuta dodajte nasjeckani čili s češnjakom i začinima.
- Kuhajte hranu 5 minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte rajčice i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta da ispari višak tekućine. Začinite solju i promiješajte.
- U povrtnoj masi napravite 6 udubljenja i razbijte cijelo jaje da ne dodirnete film na žumanjku.
- Jaja začinite solju i paprom. Jaja kuhajte dok bijelo ne pobijeli, a žumanjak ne postane tekuć.
- Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Video recepti:
