TOP 4 recepta s fotografijama pripreme domaćeg likera od limoncela kod kuće. Tajne talijanskog pića. Video recepti.
Limoncello je sladak, trpak i osvježavajući slatki talijanski liker od limuna. Ovo je sjajan recept sa sunčane obale Sorrento koji je neusporediv. Međutim, kad pokušate prodati primjerke u trgovini, na dnu čaše ostaje samo šećerna slatkoća i potpuni nedostatak svježine, za koji liker toliko voli. Stoga su stanovnici južnih regija Italije naučili kuhati limoncello kod kuće i fino prilagoditi okus pića svojim željama. U ovom ćemo članku naučiti kako pravilno pripremiti domaći liker od limoncela.
Savjeti i tajne domaćih talijanskih pića
- Tradicionalno, limoncello se pravi od korice limuna Femminello St. Teresa je više sorrento limuna. Karakterizira ih gruba, naborana koža i bogata eterična ulja. Limun se uzgaja u sjeni kestena, koji štiti mlade izdanke drveća od oborina. Urod se bere u regiji Campania, između Vico Equense i Massa Lubrense, ili na otoku Capri. Na našim prostorima za pripremu pića koriste se sve vrste limuna. Istodobno, zapamtite da njihova boja utječe na boju gotovog likera.
- Da biste likeru dodali zelenkastu nijansu, upotrijebite 1 zelenu koru na svakih 5 limuna. Boja tinkture bit će "sunčanija" ako 1 od 6 limuna zamijenite narančastom.
- Odabrani agrumi dobro se operu i s njih se izreže korica bez bijelog albeda. To je lakše učiniti guliteljem krumpira ili oštrim nožem za povrće.
- Kora limuna namočena je u alkoholu do mjesec dana, nakon čega se mirisna infuzija pomiješa sa šećernim sirupom i ostavi neko vrijeme, nakon čega se tekućina filtrira.
- Sjećajući se klasičnog algoritma radnji, možete nastaviti eksperimentirati s pićem, jer postoji mnogo načina za pravljenje žestokih pića.
- Jačina napitka mijenja se zbog različitog omjera šećera i vode. Što je alkohol slađi, jači je. No, slatke sokove iznenađujuće je lakše piti. Limoncello je obično 20 do 37% ABV.
- Za tekućinu srednje jačine (oko 35%) upotrijebite 120% vode u odnosu na alkohol i 80% šećera. Tada će napitak ispasti sa sadržajem šećera od 30%. Pokazat će se kao klasični limoncello, jačine 35-38% i slatkoće 300 g / l, kako se obično vjeruje u južnoj Italiji.
- Ako je liker presladak, prije posluživanja dodajte mu mineralne vode. Istodobno će se smanjiti stupanj prejakog proizvoda.
- Talijani se vole igrati s okusom limoncella, dodajući piću štapić cimeta, đumbir i druge začine.
- Talijani preporučuju uzimanje 30 g kore limuna na svakih 100 ml alkohola. Tada će svijetli i svježi okus limuna biti zajamčen.
- Votka, alkohol, pa čak i ne najuspješnija mjesečina, prethodno pročišćena u filtru, prikladna su kao alkoholna baza za talijanski liker.
- Piće ima bolji okus ako koristite destiliranu vodu.
- Liker se poslužuje ohlađen pa ga stavite u hladnjak 1 sat prije upotrebe. Što je niža temperatura, to je okus limoncella bogatiji. Također je najbolje ohladiti čaše u zamrzivaču.
- Liker se čuva od 3 do 6 mjeseci. Što dulje odleži piće, bit će ukusnije.
Tradicionalni recept za Limoncello s alkoholom
Recept domaćeg talijanskog likera od limuna na bazi alkohola limoncello. Vrlo se jednostavno priprema kod kuće, a okus možete jednostavno prilagoditi po želji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 321 kcal.
- Obroci - 2,5 l
- Vrijeme kuhanja - 7 dana
Sastojci:
- Veliki limuni - 10 kom.
- Šećer - 800 g
- Zrnasti alkohol 95, 6% - 1 l
- Čista voda - 1-1, 2 l
Kuhanje Limoncella s alkoholom prema tradicionalnom receptu:
- Operite limune, prelijte kipućom vodom da puste vosak i protrljajte ih grubom krpom.
- Odlijepite žuti dio korice bez bijelog podreza koji odaje gorčinu.
- Stavite koricu u staklenku, napunite alkoholom, dobro zatvorite i ostavite 20 dana na tamnom i hladnom mjestu. Za to vrijeme alkohol će požutjeti, a kora limuna problijedjeti i postati lomljiva. Zatim procijedite tinkturu kroz sito u čistu posudu s zatvorenim poklopcem.
- Napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i šećer u loncu, zagrijte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje, tako da se šećer potpuno otopi. Zatim maknite sirup s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Ulijte sirup u macerat limuna i promiješajte. Žestoka alkoholna pića odmah će postati mutna, ali to bi trebalo biti tako.
- Domaći limoncello sipajte u sterilne boce, zatvorite hermetički zatvorenim poklopcima i ostavite na hladnom i suhom mjestu dalje od sunčeve svjetlosti 40 dana.
- Zatim piće spremite u hladnjak.
Klasični liker od limuna Limoncello
Klasični Limoncello vrlo je popularan u Italiji i lako ga je napraviti kod kuće. Sicilijanski liker od limuna ugodnog okusa citrusa bit će vrlo popularan kod ljubitelja slatkih alkoholnih pića.
Sastojci:
- Limun - 10 kom.
- Alkohol 96% - 500 ml (ili 750 ml kvalitetne votke)
- Voda za piće - 650 ml
- Šećer - 450 g (ili 600 g ako se koristi votka)
Priprema klasičnog Limoncello likera od limuna:
- Operite limune, osušite i pažljivo uklonite gornji žuti dio kore s voća, bez dodirivanja bijele pulpe, u protivnom će se liker pokazati gorkim. Ukupna težina korice trebala bi biti oko 120-150 g.
- Koru prelijte alkoholom ili votkom, a posudu čvrsto zatvorite poklopcem.
- Ostavite piće na hladnom tamnom mjestu 7-10 dana, svakodnevno protresite posudu.
- Nakon 7-10 dana pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Prokuhajte i pirjajte sirup na umjerenoj vatri 5 minuta, uklanjajući bijelu pjenu. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.
- Tinkturu limuna procijedite kroz sito, a koricu osušite.
- Procijeđenu ohlađenu tinkturu ulijte u šećerni sirup i promiješajte.
- Limoncello ulijte u boce i ostavite na hladnom mjestu da poboljša okus 5-7 dana. Tada se može kušati liker od limuna.
Domaći limoncello s votkom
Jak napitak od limoncela na bazi votke može se pomiješati s mineralnom vodom ili pjenušavim vinom dodavanjem kockica leda. Može se koristiti kao mirisna impregnacija za peciva: muffine, kiflice, kekse.
Sastojci:
- Limun - 5 kom.
- Votka - 0,5 l
- Šećer - 200 g
- Voda - 80 ml
- Cimet - 1 štapić
Priprema domaćeg limoncella s votkom:
- Operite limune, osušite, ogulite gornji žuti sloj kore tako da se pokaže da je kora oko 80 g.
- Kore preliti votkom, ubaciti štapić cimeta, zatvoriti poklopac i čuvati na hladnom mjestu 7 dana. Svaki dan protresite sastav.
- Sirup pripremite nakon 7 dana. Da biste to učinili, odmjerite potrebnu količinu šećera i dodajte vodu. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Procijeđene infuzirane kore cimeta procijedite kroz sito, a kuhani sirup ulijte u procijeđenu tinkturu.
- Sve temeljito promiješajte, ulijte u posude i dobro ohladite u hladnjaku, a zatim poslužite sunčani napitak do stola.
Limoncello od mjesečine
Talijanski liker od limuna Limoncello na mjesečini. Ovo je jednostavan recept za ukusno piće koje se sastoji od dostupnih sastojaka. Tako se dobiva desertno piće blagog okusa i umjereno alkoholno.
Sastojci:
- Limun - 12 kom.
- Mjesec 40% - 1 l
- Granulirani šećer - 0,9 kg
- Čista voda - 0,6 l
Pravljenje limoncella od mjesečine:
- Isperite agrume kuhinjskom četkom pod hladnom vodom kako ne bi ostalo voska ili prljavštine na površini.
- Zatim osušite limune papirnatim ubrusom i ogulite žutu koricu bez dodirivanja bijelog sloja.
- Gotovu koricu stavite u staklenu posudu i napunite je mjesečinom tako da alkohol potpuno pokrije koricu.
- Ostavite radni komad da se infuzira na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 5 dana. Staklenku s pripravkom protresite 2-3 puta dnevno.
- Nakon nekog vremena procijedite radni komad kroz gazu i uklonite iskorištene sirovine iz tekućine. Korice limuna dobro iscijedite.
- Kad je tinktura gotova, kuhajte sirup od vode i šećera 5 minuta, dok smjesa šećera ne potamni i ne zgusne se.
- Slatku podlogu ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u tinkturu.
- Miješajte dok se potpuno ne otopi, sipajte piće u boce, dobro zatvorite poklopac i ostavite 2 tjedna da dobije izrazito citrusnu aromu i limunov okus.
