Klasični recept za pesto zdrav je prirodni demokratski proizvod. Potrebni sastojci dostupni su svima, a priprema se vrlo jednostavno i brzo.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti pesto umak - suptilnosti i korisni životni trikovi
- Klasični pesto
- Crveni pesto
- Žuti pesto
- Video recepti
Pesto je talijanski zeleni osvježavajući umak poznat po cijelom svijetu. Ime mu dolazi od talijanske riječi "rub". Zanimljivo je da ne treba toplinsku obradu, proizvodi se melju u mortu i miješaju. Međutim, ovih dana nije uvijek moguće posvetiti nekoliko sati trljanju. Tada u pomoć priskaču kuhinjski električni aparati. Kuhač ili blender učinit će ovaj proces lakšim i bržim. No, treba imati na umu da mljeveno bosiljka na ovaj način brže oksidira, od čega gubi svijetlozelenu boju. Jer u ovom receptu za pesto umak postoji opće pravilo: bez metala.
Kako napraviti pesto umak - suptilnosti i korisni životni trikovi
Klasični recept za pesto koristi sljedeće namirnice: maslinovo ulje, parmezan, pinjole, češnjak i, naravno, bosiljak. Međutim, moderne domaćice same prave prilagodbe i improvizacije. Dakle, pinjoli se zamjenjuju drugim vrstama oraha koje su pri ruci i pristupačne za proračun. Na primjer, indijski orasi, bademi, orasi ili samo sjemenke suncokreta. Naravno, okus jela će se razlikovati od ovoga, ali svejedno, umak će ispasti ukusan. Također se eksperimentira s parmezanom, zamjenjujući ga drugim vrstama tvrdog sira. Iako iskusni kuhari ne savjetuju da se to radi, jer okus umaka bit će pikantan i izražajan samo s originalom.
Glavni sastojak pesto umaka, bazalni, može se koristiti ne samo svjež, već i smrznut pri kuhanju kod kuće. Stoga ga je prikladno zamrznuti za buduću upotrebu na zimu, tako da umak možete pripremati tijekom cijele godine. Zamrznuta trava ne utječe značajno na okus i aromu umaka.
Važno je koristiti proizvode za umak na istoj temperaturi, sobnoj temperaturi. Ako umak pripremate kao nadopunu za raviole i različite vrste talijanske tjestenine, umak dodajte još maslinovog ulja. Pesto se može poslužiti s rižom, s mješavinom povrća, pečenom ribom ispod njega i jednostavno se konzumira s kriškom kruha. A ostaci čarobnog umaka koje niste pojeli možete držati u hladnjaku ispod poklopca ulijevajući malo ulja.
Uzimajući u obzir sve suptilnosti pripreme, nudimo nekoliko korak-po-korak recepata za pripremu pesto umaka kod kuće.
Klasični pesto
Klasični pesto je zeleni umak. Idealna je za sve vrste tjestenine, rižota, mineštre, savršeno naglašava okus klasične talijanske caprese - grickalice mozzarelle i rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 562 kcal.
- Porcije - 150 g
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta pri korištenju električnih uređaja za glodanje. Ako koristite žbuku, proces kuhanja može potrajati i do sat vremena.
Sastojci:
- Bosiljak - 50 g
- Češnjak - 1 kriška
- Pinjoli - 20 g (prženi)
- Tvrdi sir - 50 g
- Maslinovo ulje - 70 ml
- Sol - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Odrežite listove bosiljka sa stabljika, operite ih pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom.
- Oguljeni češanj češnjaka i pinjole istucite u mramorni mort.
- U mort dodajte sol i bosiljak te ih kružnim pokretima sameljite.
- Kad smjesa izgleda kao zelena krema, proizvodima dodajte naribani sir i ponovo utrljajte smjesu.
- Pred kraj ulijte maslinovo ulje. Ako ćete kuhati sendviče s umakom, onda sipajte upola manje ulja.
Napomena: Ako nema raspoloživog morta, stavite svu hranu u kuhaču ili sjeckalicu i tucite impulsnim načinom kako biste umak doveli do željene konzistencije.
Crveni pesto
Unatoč činjenici da je klasični pesto zelen, danas ovaj umak već postoji u drugim nijansama. Na primjer, crvena. Odlično se slaže ne samo s bilo kojom tjesteninom, već i s nježnim krem sirevima. Savršeno nadopunjuje okus mesa i povrća pečenog na ugljenu.
Sastojci:
- Bosiljak - 30 g
- Kapare - 1 žlica l.
- Sjemenke bora - 2 žlice. l.
- Češnjak - 2 kriška
- Parmezan - 3 žlice l.
- Balzamični ocat - 1 žlica l.
- Sušene rajčice - 80 g
- Maslinovo ulje - 180 ml
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Listove bosiljka stavite u zdjelu miksera, operite i osušite.
- Zatim dodajte sjemenke bora, oguljene režnjeve češnjaka, ribani sir i sušene rajčice.
- Ulijte balzamični ocat te dodajte kapare i sol.
- Samljeti hranu do željene konzistencije i uliti maslinovo ulje.
- Opet umutite da se ravnomjerno rasporedi i stavite pesto u lonac.
Žuti pesto
Žuti umak daje jedinstven okus juhama od bundeve, mrkve i drugog povrća. Posebno se slaže sa sezamom i đumbirom. A u poznatoj juhi od pirea od avokada pesto je apsolutno nezamjenjiv.
Sastojci:
- Bosiljak - 20 g
- Pinjoli - 3 žlice
- Orasi - 1 žlica
- Češnjak - 2 kriška
- Parmezan - 3 žlice
- Ricotta - 100 g
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
Kao i u prethodnim receptima, upotrijebite žbuku ili električni mikser da sjedinite sve sastojke i umutite dok ne postane glatko. Konzistencija umaka može biti glatka, slična krem juhi ili s malim komadima oraha
Video recepti:
