TOP 4 recepta za pripremu zimske torte s različitim nadjevima kod kuće. Tajne pečenja i savjeti kuhara. Video recepti.
Nema ništa ukusnije i bolje od domaćih pita koje peče brižna domaćica. Zimske pite posebno su dobre kad je vani hladno i snijeg čisti. Pečenje će zagrijati, zasititi, dati ugodu i toplinu doma. Zimski kolač može biti predjelo i glavno jelo. Uvijek je zadovoljavajuće i ukusno. Zimi želite pite s mesom, ribom, gljivama, sirom i drugim nadjevima. Iako nitko neće odbiti ni slatko pecivo s voćem i bobičastim voćem. Ovaj izbor sadrži TOP-4 recepta za ukusne zimske pite s različitim nadjevima i vrstama tijesta.
Tajne pečenja
- Punjenje za pitu je po mogućnosti prethodno obrađeno. To se posebno odnosi na mljeveno meso, meso, gljive, ribu. Ako se koristi sirova, pecivo se neće dobro ispeći, a dno kolača bit će vlažno. Prilikom prženja hrane višak vlage će otići, a unutarnja struktura će se ojačati. To će omogućiti da nadjev bolje drži oblik kada se peče. Ovo se načelo može primijeniti na voćne nadjeve poput jabuka, šljiva, marelica.
- Pećnicu dobro zagrijte prije pečenja. Stavite kolač u dobro zagrijanu pećnicu na 200 ° C do 210 ° C. Bolje je staviti oblik u pećnicu na rešetku instaliranu na donjoj razini tako da se donji sloj kolača zapeče, dobro ispeče i ne ostane vlažan. Nakon 10-15 minuta, temperatura se mora smanjiti na 180-190 ° C da kolač prođe.
- Uvijek radite s lisnatim tijestom i prhkim tijestom nakon što ga ohladite, inače će se rastrgati i zalijepiti za radnu površinu. Zarolajte ga u jednom smjeru. Ako ga prevrnete na isto mjesto, postat će tvrđi.
- Za osnovu tijesta možete uzeti jednostavan kruh od kvasca (voda, brašno, sol i kvasac). Prikladno je i tekuće kefir ili tijesto od vrhnja-jaja, posebno su dobri za pite u rinfuzi. Idealno za brzu pitu za neočekivane goste je komercijalno dostupno smrznuto lisnato tijesto.
Zimska pita od želea s makom
Za oduševljenje najmilijih domaćim kolačima u hladnoj zimi ispecite mirisnu i ukusnu pitu od maka. Pogodan je za zimsko ispijanje čaja s obitelji, oduševit će vas svojim okusom i razveseliti u hladnoj zimskoj večeri.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 469 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Maslac - 100 g za tijesto, 100 g za nadjev
- Kiselo vrhnje - 200 g za punjenje, 400 g za punjenje
- Jaja - 3 kom.
- Vanilin šećer - 1 vrećica
- Šećer - 2 žlice u tijestu, 6 žlica. za nadjev, 3 žlice. za punjenje
- Žumanjak - 1 kom.
- Brašno - 250 g za tijesto, 20 g za ulijevanje
- Hladna voda - 2 žlice.
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Mak - 200 g
- Griz - 100 g
- Mlijeko - 500 ml
Kuhanje "zimske" pite s želeom s makom:
- Promiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i dodajte hladni maslac nariban na ribež. Zatim dodajte žumanjak, dodajte šećer i ulijte vodu. Istucite hranu dok se ne mrvi, stavite je u kuglu i tijesto stavite u hladnjak na pola sata.
- Za nadjev od maka pomiješajte mlijeko s makom, griz, maslac, šećer, vanilin šećer i stavite na štednjak. Kuhajte hranu na laganoj vatri dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Nadjev od maka ohladite i promiješajte s kiselim vrhnjem.
- Obrasce obložite papirom za pečenje, premažite uljem, razmažite tijesto i na vrh stavite nadjev. Pošaljite kolač da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 20 minuta.
- Za izlijevanje odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke zgnječite sa šećerom do bijele boje, dodajte im brašno, kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Bjelanjke umutite sa šećerom u gustu pjenu i sjedinite s masom od žumanjaka i vrhnja.
- Izvadite kolač iz pećnice i po vrhu rasporedite nadjev. Pošaljite ga da se peče 30 minuta na 180 ° C.
Pita od pijeska s mesom i gljivama
Ukusna zimska pita s mesom i vrganjima, nadopunjena kiselim vrhnjem i aromatičnim začinskim biljem. Pečenje će postati punopravno neovisno jelo, ukrasit će svečani stol i oduševiti rodbinu u nedjelju.
Sastojci:
- Brašno - 220 g
- Margarin - 200 g
- Jaja - 1 kom.
- Govedina - 150 g
- Zamrznuti vrganji - 100 g
- Kiselo vrhnje - 2 žlice
- Luk - 1/2 kom.
- Zeleni luk - nekoliko pera
- Maslac - 60 g
- Maslinovo ulje - 40 ml
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pravljenje pite od tijesta s mesom i gljivama:
- Hladni margarin naribati na krupno ribež i sjediniti s brašnom i jajima. Brzo umijesite tijesto, zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Za nadjev nasjeckajte vrganje i pržite u tavi na maslinovom ulju i maslacu.
- Govedinu narežite na kockice i popržite na maslinovom ulju. Začinite solju, paprom i začinima.
- Luk ogulite, operite, narežite na pola prstena i pošaljite u tavu s mesom. Nakon 5 minuta dodajte pržene gljive s kiselim vrhnjem. Začinite solju, paprom i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani zeleni luk i peršin te maknite s vatre.
- Ohlađeno tijesto od tijesta umijesite na dno obrubljene posude za pečenje i probodite ga vilicom na nekoliko mjesta.
- Na tijesto stavite nadjev i pecite pitu u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 30 minuta.
Suluguni i pita od luka od kupljenog tijesta
Ukusni domaći suluguni sir i pita od zelenog luka toliko su jednostavni da se s njima mogu nositi svi. Kako se ne bi gubilo vrijeme, pečeni proizvodi pripremaju se od gotovog lisnatog tijesta, a kao nadjev se koristi proračunski sir i povoljno zelje.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 600 g
- Zeleni luk - 2 velike gomile
- Kopar - velika hrpa
- Jaja - 4 kom.
- Mlijeko - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Brašno - 100 g
Pravljenje pite sa sulugunijem i lukom od kupljenog tijesta:
- Luk operite koprom, osušite i nasjeckajte. Suluguni naribati na krupno ribež i pomiješati s jajima (3 kom.).
- Radnu površinu pospite brašnom, razvaljajte tijesto i pola položite na lim za pečenje sa stranicama, prekriven pergamentom. Po njemu ravnomjerno rasporedite nadjev i prekrijte drugim slojem tijesta. Dobro stisnite rubove.
- Pomiješajte jaje s mlijekom i premažite kolač.
- Pošaljite proizvod u zagrijanu pećnicu na 200 ° C i pecite 30 minuta.
Pita od lososa i gljiva od lisnatog tijesta
Kombinacija ribe i gljiva djeluje neobično, ali je ukusna! Pogotovo ako se dvojac ovih proizvoda koristi za izvorno punjenje lisnatog tijesta. Unutra je pečenje nevjerojatno nježno, a na vrhu je prekriveno nježnom korom.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 400 g
- File lososa - 700 g
- Šampinjoni - 7 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 70 g
- Limun - 1 kom.
- Zelje (peršin, kopar, špinat) - 1 vezica
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pravljenje pite od lisnatog tijesta s lososom i gljivama:
- File lososa naribajte sa soli i prelijte cijeđenim sokom od pola limuna.
- Drugu polovicu limuna naribajte i sjedinite s omekšanim maslacem i sitno sjeckanim začinskim biljem.
- Gljive narežite na tanke kriške i lagano popržite u tavi na biljnom ulju.
- Lisnato tijesto podijelite na 2 dijela i razvaljajte. Na jedan dio stavite cijeli losos i premažite ga umakom od maslaca. Na vrh stavite pržene gljive i prekrijte drugom polovicom tijesta.
- Razmutite jaje, očetkajte tortu da postane rumena i sjajna, a vilicom napravite nekoliko uboda na vrhu.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite kolač 30 minuta dok ne porumeni.
