Umorni ste od klasičnih tepsija sa sirom? Zatim predlažem da pripremim moderan američki desert pod nazivom "cheesecake", gdje je glavna komponenta isti svježi sir ili meki sir.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti kolač od sira - tajne jela
- Cheesecake od svježeg sira
- Domaći kolač od sira
- Klasični kolač od sira sa svježim sirom
- Video recepti
Cheesecake je poznati lijepi američki desert koji se pravi od kolačića i kremastog prozračnog mladog sira Philadelphia ili od njegovih analoga. Konzistencija proizvoda nešto je između tepsije od skute i kolača sa sufleom. Kolač nadopunite raznim dodacima poput bobica, voća, čokolade, oraha, cimeta itd. Svi recepti za kolače od sira pripremaju se na dva glavna načina: s pečenim ili sirovim nadjevom.
Pečeni kolač od sira poželjno je ohladiti na sobnu temperaturu i držati u hladnjaku 8-12 sati. Tada će biti savršeno izrezan i, što je najvažnije, u potpunosti će otkriti okus. Sirovi, nepečeni kolači od sira mousse su od skute ili krem sira. Zadržavaju oblik zahvaljujući želatini ili drugoj tvari za želiranje. Ponekad se u nadjev dodaje bijela čokolada kako bi ostala u formi.
Kako napraviti kolač od sira - tajne jela
- Važno je da su svi sastojci na sobnoj temperaturi, pa ih unaprijed izvadite iz hladnjaka.
- Kao podloga obično se peče kora od keksa. Služi kao dno za proizvod i upija višak vlage iz punjenja od skute.
- Krem sir za pitu može biti sljedećih sorti: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Međutim, desert nije ništa manje ukusan od nemasnog svježeg sira.
- Kratko vrijeme i niskom brzinom tucite masu skute. U suprotnom će se površina deserta raširiti ako se zasiti zrakom.
- Koristite posudu za pečenje s uklonjivim rubovima. Tada možete biti sigurni da će cheesecake bezbolno izaći iz njega bez oštećenja.
- Čest problem u pečenju kolača od sira je pucanje kad se ohladi. Kako se to ne bi dogodilo, kolač se peče u vodenoj kupelji, to će osigurati jednoliko zagrijavanje. Drugi način za smanjenje površinske napetosti je održavanje niske temperature pola sata. Optimalna temperatura je 160 stupnjeva, maksimalna 175. Preporučuje se okretanje žara na niži način rada, a kalup postaviti na srednju razinu. Ako ove metode ne uspiju, tortu od sira ukrasite mrvicama kolačića, voćem ili šlagom.
- Vodena kupelj se vrši na sljedeći način. Kalup je umotan u foliju i stavljen u drugu veliku posudu napunjenu kipućom vodom tako da dosegne sredinu stranica kalupa za kolače.
- Važno je ne prekomjerno izlagati proizvod u pećnici jer će se inače ohladiti. Spremnost kolača određuje se lupanjem žlicom po stijenci kalupa: pomiče se samo sredina gotovog deserta.
- Polako ohladite proizvod. Prvo, s isključenom pećnicom i odškrinutim vratima, 15 minuta. Nakon ruba kolača nožem odvojite od stijenki oblika i ostavite da se potpuno ohladi.
Cheesecake od svježeg sira
Sirni kolač od sira napravljen je od proizvoda koji se lako mogu pronaći u trgovini. Uopće ne zahtijeva puno vremena, a glavna stvar je uvijek ukusna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 267 kcal.
- Obroci - 8
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Keksi od pečenog mlijeka - 400 g
- Svježi sir - 800 g
- Maslac - 150 g
- Vrhnje 20% masti - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 200 g
- Vanilin - pakiranje
- Kiselo vrhnje - 250 g
- Bilo koje voće - 400 g
Kuhanje korak po korak:
- Otopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici i ulijte u zdjelu kolačića.
- Masu temeljito promiješajte i s korom utapkajte u kalup sa stranicama koje se mogu ukloniti prekrivene pergamentom. Savjetujem vam da ne režete rub papira u krug. Tako ćete lakše prenijeti proizvod u posudu za posluživanje. Od kolačića napravite stranice visoke 5-7 cm. Debljina sloja kolača treba biti 1 cm. Podlogu pošaljite u hladnjak.
- Skutu protrljajte kroz sito ili istucite mikserom dok ne postane kremast.
- Skuti dodajte vrhnje i ponovno umutite dok ne omekša.
- U masu staviti jaja, šećer, vanilin i opet umutiti. Istodobno pomaknite miješalicu unutar smjese bez iznošenja na površinu.
- Napunite kalup za tortu masom od skute i nekoliko puta ga udarite po stolu, t.j. podignite obrazac 5-10 cm i spustite ga na stol. Ponovite ovu radnju 5 puta. To će pomoći da sav zrak izađe iz skute.
- Tortu od sira stavite peći 50 minuta na 170 ° C u pećnicu. Ne otvarajte pećnicu.
- U međuvremenu istucite kiselo vrhnje s 2 žlice. šećera dok ne postane glatka i prelijte kolač od sira nakon 50 minuta.
- Pošaljite proizvod natrag u pećnicu, na t 200 ° C. Potopite desert 7 minuta.
- Gotovu pitu ukrasite bilo kojim bobičastim voćem i ostavite u hladnjaku preko noći.
Domaći kolač od sira
Domaći kolač od sira može podnijeti improvizaciju svake domaćice jer se može pripremiti prilagođavajući ukusima vaše obitelji. Pokušajte iznenaditi svoju obitelj jednostavnim receptom za izvrsno pecivo.
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Maslac - 125 g
- Šećer - 1 žlica
- Svježi sir - 500 g
- Šećer - 3 žlice
- Jaja - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 125 g
Kuhanje korak po korak:
- Maslac narežite na komade, dodajte šećer, brašno i rukama izgnječite u mrvice.
- Dno posude za pečenje prekrijte pergamentom, premažite uljem i rasporedite tijesto u obliku kore sa stranicama.
- Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 15 minuta.
- Za to vrijeme skutu sameljite kroz sito.
- Dodajte jaja, šećer i umutite mikserom.
- Dodati kiselo vrhnje i opet prekinuti.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev od skute na tortu.
- Proizvod pošaljite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C 1 sat. Zatim povećajte temperaturu na 200 ° i pecite 10 minuta dok kolač ne porumeni. Nakon što isključite pećnicu, otvorite vrata i držite cheesecake 15 minuta.
- Gotovu pitu dobro ohladite dok se potpuno ne ohladi i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.
Klasični kolač od sira sa svježim sirom
Kod kuće se ovaj desert priprema samo od odabranih vrsta krem sira. Međutim, u nekim se zemljama djelomično ili potpuno sir zamjenjuje skutom od mekane masti, iz koje desert izgleda vrlo slično originalu, a okus nije lošiji.
Sastojci:
- Svježi sir - 600 g
- Jubilarni kolačići - 250 g
- Maslac - 100 g
- Jaja - 3 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Šećer - 150 g
- Vanilin - 1 pakiranje
- Limunova korica - 1 plod
Kuhanje korak po korak:
- Kolačiće razbiti u mrvice pomoću kuhinjskih pomagača (blender, kuhača, oklagija). Dodajte omekšali maslac i mijesite dok ne postane glatko.
- Masu stavite u namašćenu posudu za pečenje, zagladite površinu tijesta i pošaljite je u hladnjak na pola sata.
- Skutu protrljajte kroz sito. Dodajte jaja, šećer, vanilin i dobro promiješajte.
- Ulijte kiselo vrhnje, dodajte koricu limuna i ponovo umutite hranu.
- Nadjev od skute izlijte u posudu za pečenje na vrh kore i dobro zagladite.
- Stavite proizvod u pećnicu zagrijanu na 170 ° C na 50 minuta.
- Gotovu pitu ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite u hladnjaku 6 sati i poslužite.
video recepti:
