Ne morate ići na tečaj kuhanja da biste naučili kuhati ukusna i ukusna jela. Iskoristite ovaj popis od 105 najboljih životnih hakova i aktivno ih primijenite u kuhinji. U kuhinji nijedna domaćica ne može bez najrazličitijih trikova. Svaka ima u svom arsenalu bakine tajne, koje koristi s uspjehom. No, ipak, zasigurno postoje neki korisni kulinarski savjeti za koje netko nije čuo. Prikupili smo 105 korisnih životnih trikova koji će vam olakšati kulinarski život i pomoći vam da vaša jela dovedete do savršenstva. Možda neke od njih već znate, ali ostatak će se definitivno otvoriti nečim novim. Ove savjete već odavno koriste tisuće domaćica i pripremaju doručak, ručak i večeru u samo nekoliko minuta! Isprobajte ih, primijenite u praksi.
Tijesto i pečenje: tajne kuhanja
- Prilikom pečenja vrh kolača neće izgorjeti ako je prekriven papirom umočenim u vodu.
- Kiselo vrhnje za tortu bit će lepršavije, svjetlije i prozračnije ako kiselo vrhnje istučete s bjelanjkom.
- Kako kriške jabuke ne bi potonule na dno kalupa prilikom pečenja šarlote, prvo ih uvaljajte u brašno.
- Tijesto od kvasca bit će pahuljasto i brzo će narasti ako su korišteni sastojci na istoj sobnoj temperaturi.
- Kako bi kolači i peciva zablistali, prije pečenja ih premažite mlijekom, umućenim jajetom, šećernom vodom.
- Za razvaljanje tijesta upotrijebite praznu bocu vina umjesto oklagije.
- Vrh kolača neće izgorjeti ako ga prekrijete navlaženim pergamentom.
- Svakom slatkom jelu dodajte prstohvat soli. Mala količina soli potiskuje gorak okus i pojačava slatko -kisele okuse.
- Gotov kolač bit će lakše izvaditi iz kalupa ako ga stavite na ručnik dobro namočen u vodi i ne iscijedite odmah nakon pečenja.
- U tijesto dodajte razrijeđeni krumpirov škrob i bit će pahuljasto i mekano. Čak i sljedeći dan.
Meso, perad, iznutrice - kulinarski spas
- Kako bi mljeveno meso bilo aromatičnije i ukusnije, dodajte mu sitno naribani sirovi krumpir, sirovi i prženi luk.
- Marinada od piva će ćevapima, mesu na žaru i roštilju dodati originalan okus. Kombinirajte svijetlo ili tamno pivo, soja umak, sol i papar.
- Jetra će biti mekana ako se na kraju kuhanja posoli.
- Želite li peći zlatno smeđe meso u pećnici? Podmažite ga bilo kojom marinadom na vrhu i pošaljite u pećnicu.
- Meso će otkriti svoj izvrstan okus ako se malo ohladi.
- Nabodite piletinu po zrnu. Ako je pileći ćevap nepravilno posađen, lako može otpasti.
- Namažite svinjetinu uljem, ostavite da je upije i ispecite je u tavi bez masnoće i ulja.
- Jetra na kraju kuhanja posolite za dodatnu mekoću.
- Kivi će omekšati tvrdo meso. Plod sadrži enzim koji brzo razgrađuje životinjske bjelančevine. Za 1 kg mesa - 1 kivi. Potopite meso u ovaj umak ne više od 1-1,5 sati, inače će se vlakna mesa uvući i pretvoriti u tijesto.
- Čvrsto meso će omekšati kad prokuhate juhu s korom banane.
- Istukavši meso na drvenoj dasci, upit će puno mesnog soka. Prije početka rada navlažite dasku s puno vode. Sok se ne upija u mokro drvo.
- Posoljeno prženo meso? Dodajte mu brašno ili umak od maslaca, oduzet će sol mesu.
- Da bi kuhano meso bilo sočno, stavite ga u kipuću vodu, potrebna vam je bogata juha - u hladnoj vodi.
- Odmrznite polako smrznuto meso: prvo na donjoj polici hladnjaka, a zatim na sobnoj temperaturi. Tako će biti sočan, nježan i zadržati sve korisne tvari.
- Jelo sa zecom će imati bolji okus ako se izvorni proizvod namoči 40 minuta u mlijeku, a zatim marinira.
- Ne solite sirovo meso jer će se u protivnom iz njega prerano otpustiti mesni sok iz kojeg jelo neće biti tako sočno i hranjivo. Posolite ga 10 minuta prije kraja kuhanja.
Jaja - tajne kuhanja
- Sanjate li da se tvrdo kuhano jaje ne mrvi? Oštricu noža prvo namočite u hladnoj vodi, a zatim je prepolovite.
- Kako bi kajgana postala pahuljasta, u jaja dodajte 1-2 žličice. hladne vode i umutiti.
- Sumnjate u svježinu jaja? Umočite ih u posudu s vodom: svježe će ostati na dnu, plutajući na vrhu - ne svježe, ako je jedan kraj jaja nadošao - prvo ga upotrijebite.
- Kako biste spriječili da komadići ljuski uđu u posudu, razbijte jaja na ravnu površinu stola, a ne oštricom noža ili na rubu zdjele.
- Tvrdo kuhana jaja lako je oguliti ako vrućim udarite u stol da puknete ljusku i potopite ga u hladnu vodu da se ohladi.
- Kako skuhati jaja? Meko kuhano-3-4 minute, tvrdo kuhano-8 minuta.
- Kad kuhate poširana jaja, ulijte 0,5 žličice u vodu u kojoj se kuhalo jaje. ocat. Tada se protein neće razgraditi u "čičke".
- Sporo pržena kajgana na laganoj do srednjoj vatri bolje će djelovati s neizgorelim rubovima.
- Jaje u mikrovalnoj. Razbijte jaje u zdjelu, ulijte vodu, prekrijte tanjurićem i mikrovalnom pećnicom na najvećoj snazi minutu.
- Prije kuhanja jaja dobro protresite. Dok su još u ljusci, bjelanjak i žumanjak će se pomiješati i dobit ćete kuhano „Zlatno jaje“.
Prva jela i juhe - tajne
- Uklonite lovorov list iz gotove juhe jer će samo dodatno imati gorak okus.
- Ako se juha kuha od smrznutog mesa, bit će mutna. Da biste dobili prozirnost, tijekom kuhanja u juhu stavite oprane ljuske jaja. Uklonite ih šupljom žlicom.
- Nemate dovoljno guste juhe? Namočite kruh u juhu i protrljajte ga kroz ribež.
- U juhu od kupusa kiseli kupus stavite u hladnu vodu, pirjanu u kipućoj vodi.
- Slana juha, krumpir umočen u nju ili gaza sa žitaricama će vas spasiti. Jelo se prokuha s tim proizvodima, pa se izvadi. Kaša i krumpir uklanjaju slani okus uzimajući njegov višak.
- Kako bi juha postala prozirnija i svjetlija, dodajte joj komad leda i prokuhajte.
- U završnoj fazi pripreme juhe ulijte svježe iscijeđen sok od povrća (kupus, mrkva, rajčica). To će poboljšati okus i obogatiti jelo vitaminima, mineralima i hranjivim tvarima. Sok je savršen za tu svrhu.
Par tajni s ribom
- Da biste spriječili raspadanje ribe tijekom kuhanja, dodajte malo limunova soka.
- Posolili ribu? Pirjajte ga s neslanim krumpirom ili kiselim vrhnjem.
- Imate li još uvijek miris ribe po rukama? Obrišite ih sokom od limuna ili sodom bikarbonom i isperite toplom vodom.
Žitarice, mahunarke - životni trikovi u kuhinji
- Ječam, riža, proso bubre sporije i dugo se kuhaju u mlijeku. Stoga se prvo kuhaju dok se napola ne skuhaju u vodi, a zatim se ulije mlijeko.
- U zelenom čaju skuhajte žitarice. Tako će kaša biti vitaminskija i hranjivija.
- Kako bi riža ostala mrvičasta, dobro je isperite prije kuhanja. Po mogućnosti u 7 voda kako biste se riješili viška škroba.
- Snježno bijela i mrvičasta riža ispasti će ako tijekom kuhanja dodate malo octa.
- Grah skuhajte bez pokrivanja lonca ili će potamniti.
- Riža i tjestenina se neće zalijepiti tijekom kuhanja ako u vodu ulijete malo biljnog ulja.
- Želite zadržati bijelu rižu? Stavite ga u kipuću slanu vodu s kapljicom limunova soka. Ne pokrivajte lonac poklopcem.
- Želite ukloniti višak masnoće iz svoje juhe? Ohladite ga u hladnjaku: masnoća će se ohladiti i pretvoriti u film koji se lako može ukloniti žlicom.
Povrće: tajne kuhanja
- Mali prstohvat vanilije dodat će pikantan dodir salati od povrća.
- Uklonit će gorčinu iz patlidžana - sol. Voće narežite na kriške, posolite i ostavite 30 minuta da pusti sok. Potom povrće operite hladnom vodom i počnite kuhati.
- Vrijeme vrenja repe smanjit će se za jedan sat ako se korjenasto povrće uroni u već kipuću vodu.
- Prilikom rezanja luk će imati manje gorak okus ako je nož navlažen hladnom vodom.
- Nakon rezanja, luk će prestati imati gorak okus ako ga prelijete kipućom vodom.
- Vrela voda pomoći će očuvanju boje nasjeckanog kupusa za punjenje, koje je potrebno preliti preko glavice kupusa, a zatim uliti hladnu vodu na minutu. Zatim ga iscijedite i pržite u tavi.
- Kako ne biste svakodnevno trošili rezanje salata, svako povrće nasjeckajte i odložite odvojeno u hladnjak u posebne plastične vrećice.
- Da biste lako ogulili češnjak, zgnječite tvrde ljuske stražnjom stranom noža.
- Cikla se ne može samo skuhati, već i cijela zapeći u pećnici, posipati solju, preliti medom i balzamičnim umakom te svaku posebno zamotati u foliju.
- Palačinke od krumpira u nekoliko sekundi, pa čak i one hrskave, ispast će u peglici za vafle.
- Želite li brzo oguliti pečene paprike? Vruće povrće stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite da odstoji 15 minuta. Koža se lako skida.
- Kako biste očuvali svježinu i nutritivnu vrijednost pola luka, podmažite područje reza. Luk će zadržati svježinu i sve hranjive tvari.
- Rajčicama jednostavno i brzo uklonite koru ako se preliju kipućom vodom.
- Puca li kora prilikom kuhanja krumpira u uniformama? Nekoliko kapi octa dodanih tijekom kuhanja pomoći će mu da ostane netaknut.
- Vratit će bivšu svježinu uvenulog zelja, kipuće vode. Umočite ga u zdjelu s toplom vodom, zatim hladnom vodom.
- Za salatu možete koristiti ne samo kukuruz iz konzerve, već i kuhani svježi klip. Dovoljno je oštrim nožem odrezati zrna.
- Pire krumpiru dodajte toplo ili vruće mlijeko. Hladnoća će jelu dati neupadljivu sivkastu boju.
- Kako narezane jabuke ne bi potamnile u salati, stavite ih u slanu vodu.
- Pire od starog krumpira bit će mekši, pahuljastiji i ukusniji ako mu dodate umućen bjelanjak.
- Kako bi se svježe zelje duže zadržalo i ne osušilo, operite ga i zamotajte u foliju. Čuvati u hladnjaku 1-2 mjeseca.
- Raznovrsite vinaigrette dodavanjem 1 žlice. l. mlijeka, 1 žličica. šećera i promiješajte.
Piće - par trikova
- Sol dodana kavi dat će piću nevjerojatan okus.
- Smoothie za par sekundi! Kombinirajte sve sastojke za smoothie, sipajte u silikonske kalupe i zamrznite. Ove kalupe samo stavite u blender prije doručka i vaš će napitak biti gotov za nekoliko sekundi!
Palačinke - napomena domaćici
- Kako bi se palačinke ohladile dok pečete ostatak, držite tanjur s njima u loncu s kipućom vodom.
- Palačinke će biti hrskave i zlatne ako se u tijesto doda šećer: 1 žlica. l. rafiniranog šećera na 1 litru tijesta.
- Kako bi palačinke bile uspješne, u tijesto dodajte povrće ili maslac. 2-3 žlice bit će dovoljne. l. To će ih spriječiti da se zalijepe za dno posude.
Umaci - što se čime može zamijeniti
- Majonezu zamijenite umakom od vrhnja s pasiranim tvrdo kuhanim žumanjkom i 1 žličicom. senf.
- Dva komada rafiniranog šećera, otopljena u octu, bit će zamjena za bijelo vino za umak koji je prikladan za jela od mesa i ribe.
Gljive - malo ljudi zna za to
- Ako se gljive ne operu prije kuhanja, već ih ogulite s kože, bit će hrskavije.
- Osušene gljive postat će svježije ako se ne namoče u vodi, već u mlijeku.
Različite tajne kuhanja
- Češnjem češnjaka utrljajte tanjur u koji stavljate salatu ili prilog. Jelo će zablistati na nov način, postat će ukusno i zanimljivijeg okusa.
- Alternativa krušnim mrvicama su zdravi i ukusni mljeveni orasi.
- Ne zanemarujte sok od limuna. Posebno dobro zvuči s povrćem i ribom. Voće može zamijeniti sol i napuniti hranu mirisom i sočnim okusom.
- Dlanovima pritisnite limun i snažno ga valjajte neko vrijeme po stolu. Nakon toga će dati još soka.
- Da se spriječi isušivanje rezanog ruba sira, premažite ga maslacem.
- Kora od badema brzo će se odvojiti ako se kuha 5 minuta i ohladi u hladnoj vodi.
- Tri jela - jedan lim za pečenje. Lim za pečenje obložite folijom, od folije napravite pregrade, između kojih stavite 3 različita jela.
- Nemate vremena za kuhanje doručka? Uspite navečer! Zobene pahuljice u staklenci potpuno su zdravo jutarnje jelo. Pomiješajte pahuljice s dodacima (maline, banane, čokolada, grožđice, kandirano voće) u staklenoj posudi, napunite vodom / mlijekom i staklenku držite u hladnjaku. Ujutro samo pojedite gotovu kašu. Po želji se može zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
- Kolač ili meki sir možete ravnomjerno rezati tankom ribarskom niti ili običnim zubnim koncem bez arome.
- Da biste brzo i jednostavno oprali miješalicu, ulijte malo vode u zdjelu i uključite blender na nekoliko sekundi. Oštrica će se dobro očistiti. Zatim ga isperite vodom iz slavine.
- Ako hrana još nije pečena u pećnici, počinje gorjeti: prekrijte je folijom za hranu.
- Sol će uvijek biti suha i mrvičasta ako stavite nekoliko zrna riže u solanu.
- Koristite lišće maslačka za salatu, ali gorčina vam smeta? Potopite ih u slanu vodu na pola sata i gorčina će nestati.
- Kako šećer učiniti ukusnim? Začine i začinsko bilje stavite u staklenku šećera i rafinirani šećer držite pod tijesnim poklopcem tjedan dana. Zanimljive kombinacije su sušeni limun i limeta, cimet i klinčići, vanilija, suha menta ili lavanda.
- Poboljšajte okus suhih začina i začinskog bilja tako da ih prethodno ispečete na suhoj tavi. Aroma će postati svjetlija i bogatija.
- Zagrijte tanjure prije posluživanja vruće hrane i ohladite u hladnjaku prije posluživanja hladnih zalogaja. Okus poslastice postat će bogatiji.
- Sol s umakom od soje. Naglasit će okus povrća, mesa, ribe.
- Ako je senf suh, dodajte mu mlijeko.
- Dugotrajnom obradom hrane na visokim temperaturama gube se mnoge korisne tvari u proizvodima. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je kuhati jela na vrlo jakoj ili niskoj temperaturi te na umjerenoj vatri uz umjereno vrenje - ne dulje od 15 minuta.
- Tijekom prženja ulje neće prskati ako na dno posude pospite malo soli.
- Med se ne smije previše zagrijavati. Ako to trebate učiniti, umočite staklenku s njom u posudu s vrućom vodom.
Video savjeti:
10 kulinarskih životnih trikova o kulinarskim trikovima s mesom:
35 nevjerojatnih kulinarskih životnih trikova:
