Kako kuhati prženi boršč kod kuće? Korak po korak recept s fotografijom i svim tajnama kuhanja. Video recept.
Boršč je najukusniji simbol ukrajinske kuhinje. Svijetle i bogate boje, s ukusnom aromom, izdašna i hranjiva juha. Koristi se uz krafne, krutone, baguette, bogati kruh … A toliko je zanimljivih recepata za njegovu pripremu! Boršč se kuha s vrganjima, okruglicama, patlidžanima, polpetama, piletinom, svim vrstama mesa, šećernom repom, sokom od višanja, dimljenim rebrima, suhim voćem, kiselim kupusom i drugim proizvodima. Da biste skuhali bilo koju od ovih vrsta boršča, morate znati neke tajne. Budući da je boršč višekomponentno i složeno jelo koje zahtijeva znanje i slijed procesa.
U ovom ćemo članku govoriti o još jednoj alternativi, kako kuhati crveni prženi boršč kod kuće. Ovo je jedna od najjednostavnijih verzija ovog jela s kojom se može nositi svaki ambiciozni kuhar. Recept je posebno jednostavan i pristupačan. Ovdje nema ništa komplicirano, ali boršč se pokazao izvrsnim. Svi se proizvodi prvo isprže, a zatim preliju juhom i pretvore u boršč. Također, recept raduje da nema potrebe privlačiti dodatne posude za zasebno prženje povrća. Ovaj princip skraćuje vrijeme kuhanja boršča bez ugrožavanja njegova okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 92 kcal kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Meso (bilo koje vrste) - 500-600 g (imam svinjetinu)
- Repa - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Krumpir - 2-3 kom.
- Stolni ocat - 1 žlica
- Osušeni celer - 0,5 žličice
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Bijeli kupus - 200-250 g
- Zelje (peršin, kopar) - mala hrpa
- Paradajz pasta - 2-3 žlice
- Češnjak - 2-3 češnja
- Preljev od povrća (ako je dostupan) - 1 žlica
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu, crni mljeveni papar - 0,5 žličice.
- Lovorov list - 2 kom., Grašak paprike - 4 kom.
Korak po korak kuhanje crvenog prženog boršča, recept sa fotografijom:
1. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na komade srednje veličine po zrnu. Uzmite kotao, kuhalo za vodu, wok, lonac pod pritiskom ili, poput mene, tepsiju obloženu teflonom. Ulijte biljno ulje, jako dobro zagrijte i stavite komade mesa.
2. Meso pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, tako da komadići sa svih strana budu prekriveni zlatno smeđom korom, koja će zatvoriti sav sok iznutra.
3. Repu oguliti, naribati na krupnijem ribežu i poslati u lonac s mesom.
4. Odmah ulijte ocat i promiješajte. Potrebno je da repa zadrži svoju svijetlu i bogatu boju. Umjesto octa može se koristiti sok od limuna. Isti proizvodi malo će zakiseliti boršč.
5. Mrkvu ogulite, operite, naribajte na krupnijem ribežu i pošaljite u tavu na hranu.
6. Promiješajte i pecite povrće i meso na roštilju na umjerenoj vatri. Po potrebi dodajte biljno ulje, a po želji dodajte i malo vode za piće da povrće malo prokuha.
7. Krumpir ogulite, operite, narežite na komade srednje veličine i stavite u tavu. Birajte gomolje koji nisu kuhani.
8. Hranu promiješajte i nastavite pržiti te pirjajte pod poklopcem 20 minuta. Najuspješnija opcija nije prženje povrća, već karamelizacija - pirjajte na umjerenoj vatri.
9. Bijeli kupus operite, odstranite gornje lišće. obično su letargični i prljavi. Zatim osušite papirnatim ručnikom, nasjeckajte na tanke trakice i pošaljite u tavu na hranu.
Ako koristite zimski bijeli kupus, potrebno mu je više vremena za kuhanje, oko 10 minuta. Stoga ga položite kad je krumpir napola kuhan.
10. Promiješajte sastojke, po potrebi dodajte ulje i dodajte malo vode za piće tako da se hrana prži i pirja.
11. U lonac dodajte tijesto od rajčice i začine od povrća. Potonji se sastoji od uvrnute rajčice, luka i paprike. Ako nemate takav umak, dodajte jednu nasjeckanu rajčicu i po želji papar bilo koje boje: zelenu, žutu, crvenu, narančastu.
12. Hranu začinite solju, crnim paprom, sušenim celerom i začinima po ukusu. Stavila sam sušeno začinsko bilje i čili papričicu.
13. Sve dobro promiješajte i oguljenu glavicu luka stavite u lonac.
14. Ulijte pitku vodu u lonac i prokuhajte. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 40 minuta. S obzirom da u receptu koristim svinjetinu, brzo se skuha pa vrijeme kuhanja može biti različito. Ovisno o vrsti mesa koje se koristi.
15. Kad je boršč gotov. Kuhani luk izvadite iz tave. Već je dao svoj okus mirisom. I odmah dodajte lovorov list s graškom papra. Iako ga po želji možete izrezati na pola prstena i ispržiti s mrkvom.
16. Češnjak oguliti, oprati, proći kroz prešu i dodati u boršč. Češnjak ne možete preskočiti kroz prešu, već ga zagrijte u mužaru sa soli. No, klasični preljev za boršč je tučena mast bez kože s češnjakom. Stoga to možete učiniti. Iako se mast može ukloniti iz recepta, ali češnjak - ni u kojem slučaju. Bez njega ukusni boršč neće raditi. Aroma češnjaka daje jelu blistav, sočan i vrlo apetitni okus.
17. Zelje, operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte u lonac. Prženi boršč kuhajte 2-3 minute i maknite tavu s vatre. Ostavite 15-20 minuta da se upije u vlastitim aromama. Zatim poslužite bogati crveni prženi boršč sa kiselim vrhnjem, začinskim biljem, krafnama …
