Kako kuhati zečića s mahunama kod kuće? Tajne i korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Kunića svakako kupite kad prolazite pored pulta za meso u trgovini. danas dijelim svoj omiljeni recept za pripremu kod kuće. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali svakako isprobajte moj recept. Zec sa mahunama začinjeno je, sofisticirano i neobično jelo. Ovo je dijetalna, zdrava i laka hrana za tijelo, pa je pogodna za dijetetski i dječji stol.
Zečje meso ima vrlo nježan, sočan i ukusan okus. Recept je prikladan ne samo za svakodnevne obroke, već i dostojno ukrašava svaki svečani stol. Osim toga, za prilog ne možete kuhati ništa, jer meso će već biti sa mahunama. No ako vam ovo jelo nije dovoljno, tada se jelo može nadopuniti drugim pirjanim povrćem, poput tikvica, rajčice ili paprike. Ili dodatno skuhajte kašu, rižu ili tjesteninu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 168 kcal.
- Porcije - 2-3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Zec - 300 g mesa
- Biljno ulje - za prženje
- Zeleni grah - 300 g
- Začini, začinsko bilje i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak kuhajte zeca s mahunama:
1. Za recept je potreban samo dio zeca. Možete mu odrezati bilo koji dio i upotrijebiti ga za ovo jelo. No, ovdje je najprikladniji file, najnježniji je, mekan i dijetalni. Drugi će dijelovi biti dovoljni, ali tada ćete morati ukloniti meso iz kostiju. No, imajte na umu da prednje noge sadrže mišiće i tetive, a u njima nema mnogo mesa i tvrđe je. Na zadnjim nogama ima puno mesa i mekše je. Središnji komad zeca nježan je, ali je prikladniji za prva jela.
Dakle, najprije rastavite zeca. Bolje je ne rezati, jer pri lomu se kosti jako drobe. A ako se to dogodi, pokušajte pažljivo odabrati sve male fragmente iz mesa. Odrežite višak masnoće s trupa (možete ga koristiti prilikom prženja mesa). Zadnje i prednje noge odvojite duž zglobova. Mogu se dalje podijeliti na dijelove. Odvojite filete uz rebra i natrag. Uklonite bubrege, jetru, pluća i srce s trupa. Možete kuhati juhu od iznutrica. Podijelite trup na pola duž donjeg dijela leđa. Zadnju stranu zeca podijelite na 3 ili više komada. Odaberite komade za recept, a ostale zamrznite. Skuhala sam dva jela odjednom pa sam uzela više mesa nego što je navedeno u receptu.
Odabrane komade operite, stavite u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon vrenja skinite pjenu, začinite solju i crnim paprom, poklopite i pirjajte dok ne omekša, oko 1 sat.
2. Zatim izvadite meso iz juhe. Ohlađenog zeca oslobodite kostiju i narežite na srednje duguljaste ploške. Juhu nemojte izlijevati, već je upotrijebite za pripremu prvog jela.
3. Grah šparoge operite pod mlazom vode i stavite u lonac s kipućom slanom vodom. Iako nije potrebno dodavati sol prilikom kuhanja graha, pogotovo ako će se ta tekućina ubuduće koristiti u povrtnim "mješavinama" (pirjati, varivo).
Grah ponovno prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri do 5 minuta. Nemojte ga previše kuhati. Uklonite uzorak, ako je grah mekan, ali ipak malo hrskav, onda je spreman.
Ako vas ne zanima boja graha, samo ga prevrnite u cjedilo da iscijedi svu vodu. Kako biste sačuvali prirodnu jarku zelenu boju, ocijedite vruću vodu i namočite grah u hladnu vodu 2-3 minute. Zatim odrežite krajeve s obje strane i grah narežite na 2-3 komada.
Možete koristiti smrznuti grah, ali vrijeme kuhanja ostaje isto.
4. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte. U to pošaljite kuhano i nasjeckano meso. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta dok kriške ne postanu zlatno zlatne.
5. Dodajte grah šparoga u tavu i promiješajte.
6. Začinite crnim paprom, omiljenim začinima i soli ako je potrebno. Dodala sam suhi ružmarin, odlično se slaže sa zečjim mesom. Promiješajte i zagrijte da se grah zagrije nakon hlađenja.
7. Dodajte sirovo jaje u tavu.
8. I odmah brzo promiješajte tako da jajna masa obuhvati svu hranu i zgruša se. Dok se to događa, doslovno 1 minutu maknite posudu s vatre. Pirjani zec s mahunama šparoga smatra se spremnim. Po želji jelo možete nadopuniti bilo kojim sitno sjeckanim svježim začinskim biljem. Ili pospite susamom na tanjuru. Jelo se može poslužiti toplo ili ohlađeno.
