Kako napraviti ukusnu kašu? Značajke pripreme, TOP-6 najboljih recepata za palentu. Video recepti.
Palenta je talijanska kaša kuhana u vodi s dodatkom kukuruznog brašna. Obično je debeo i izrezan na komade poput pite. Njegov analog u nekim zemljama je hominy.
Značajke kuhanja palente
Recept za klasičnu palentu došao nam je od naroda Sjeverne Italije. Jelo je postalo popularno krajem 16. stoljeća, kada je Europljanima postala dostupna američka kultura - kukuruz. U početku se ova hrana smatrala seljačkom, no ubrzo su je kuhari najboljih restorana počeli predstavljati kao poslasticu posjetiteljima ustanove.
Tradicionalna kaša kuhala se u bakrenom kotliću u vodi, u koju se sipalo kukuruzno brašno. Ako žlica stoji, onda je palenta spremna. Zatim se ohladilo u okruglom pladnju i izrezalo na porcije.
Talijani obično palentu jedu ujutro za doručak, umačući komade kaše u cappuccino. Palenta može poslužiti i kao samostalno jelo. Dodaju mu se različiti proizvodi, na primjer, gljive, sir, bundeva, meso, posluženi s povrtnim, kremastim, pa čak i voćnim umacima.
Korist palente je što ovo izdašno jelo sadrži vitamine C, A i E. Kaša normalizira probavu, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava. Zbog sadržaja željeza ovo jelo pomaže u sprječavanju anemije.
Međutim, ima i više negativnih čimbenika. Na primjer, palenta je štetna zbog visokog sadržaja kalorija, što znači da se ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom ne bi trebali navečer oslanjati na analog hominije. Doista, ima preko 300 kcal na 100 grama kaše. Osim toga, hrana je kontraindicirana za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta, poput gastritisa ili čira na želucu.
Da bi palenta bila ukusna, morate odabrati kvalitetno kukuruzno brašno. Za gušću konzistenciju, bolje je kupiti grubo mljeveni proizvod. Za kuhanje kaše prikladna su samo jela s debelim dnom, na primjer, kotao, tava od bakra ili lijevanog željeza, pače.
Izračun sastojaka je sljedeći: 1 šalica brašna na 1 litru vode. Vrijeme kuhanja talijanske palente je 40-50 minuta. Debljina se može podesiti dodavanjem ili smanjenjem količine sastojaka.
Nakon što je palenta skuhana, masu stavite na jelo ili pladanj, dajte joj potreban oblik i ohladite. Poslastice možete poslužiti u obrocima uz dodatak omiljenih umaka, povrća i začina. Kriške kukuruza također se mogu pržiti na ulju ili peći u pećnici.
Tehnologija rezanja palente također ima neke nijanse. Treba ga rezati oštrim nožem ili kulinarskim koncem.
TOP-6 recepata za pripremu palente
Poznato je da su obroci bez glutena vrlo zdravi. Palenta također pripada ovoj kategoriji. Stoga ga ljudi koji prate svoje zdravlje svakako moraju uvrstiti u tjedni jelovnik.
Klasična palenta
Talijanska kaša smatra se prilogom, ali u mnogim kafićima i restoranima nudi se gostima kao samostalno jelo, na primjer, za doručak. Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti, jer je odličan za jutarnju poslasticu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 330 kcal.
- Obroci - 1
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 žlica
- Voda - 2 žlice.
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema klasične palente:
- Gornju količinu vode ulijte u lonac s teškim dnom.
- Pričekajte da tekućina zakipi, dodajte sol i kukuruzno brašno.
- Kašu neprestano miješajte.
- Čim se masa zgusne, stavite posudu u vodenu kupelj i kuhajte 20-30 minuta.
- Pripremljenu vruću masu stavite u kalup ili u posudu, a zatim rukama oblikujte pitu.
- Kad se kukuruzna kaša ohladi, narežite je na porcije.
- Umočite hranu u slatku kavu, poput pravih Talijana.
Palenta s mlijekom
Kaša je jamstvo vedrine za cijeli dan. A kukuruzna palenta u mlijeku s dodatkom džema ili kondenziranog mlijeka postat će hit na jutarnjem stolu među djecom i odraslima.
Sastojci:
- Voda - 500 ml
- Kukuruzno brašno - 350 g
- Mlijeko - 500 ml
- Maslac - 50 g
- Sol po ukusu
- Šećer po ukusu
Korak po korak priprema palente u mlijeku:
- Zakuhajte vodu, po želji dodajte sol i šećer.
- Kukuruzni zdrob sipajte u kipuću vodu.
- Kašu skuhajte, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri.
- Kad omekša, ulijte potrebnu količinu mlijeka u lonac i kuhajte 30-40 minuta.
- U gotovo jelo stavite komadić maslaca, posljednji put promiješajte.
- Palentu ohladite, narežite na komade i složite po tanjurima.
- Poslastice možete preliti kondenziranim mlijekom, džemom, konzervama ili vrućim mlijekom.
Palenta sa sirom
Nijedno talijansko jelo nije potpuno bez sira, pogotovo tvrdi parmezan. Ovaj recept za palentu nije iznimka. Zahvaljujući siru dobiva nevjerojatnu aromu i slan okus.
Sastojci:
- Voda - 2 žlice.
- Kukuruzna zrna - 1 žlica.
- Sir -1,5 žlice.
- Mlijeko - 1,5 žlice.
- Sol i začinsko bilje po ukusu
Korak po korak priprema palente sa sirom:
- Prokuhajte vodu na jakoj vatri i posolite.
- U tekućinu ulijte kukuruz i kuhajte dok napola ne prokuha, miješajući drvenom lopaticom.
- Ulijte mlijeko u lonac i ponovo promiješajte kuhanje.
- Kad se palenta zgusne, isključite vatru, u kašu dodajte sir i maslac.
- Prebacite u veliku posudu za posluživanje i oblikujte pitu.
- Kad se hrana potpuno ohladi, narežite je na porcije, pospite sirom i začinskim biljem po vrhu.
Palenta u pećnici
Već ste naučili kuhati palentu na štednjaku, no postoji i druga metoda kuhanja - "al forno", što s talijanskog znači "pečeno u pećnici". U tom ga obliku stanovnici sunčane zemlje radije jedu. Ako vam se ne sviđa mukotrpan rad na štednjaku uz neprestano miješanje kaše, ova će vam metoda odgovarati.
Sastojci:
- Voda - 2 l
- Kukuruzna zrna - 2 žlice
- Sol, papar - po ukusu
- Maslac - 80 g
Kuhanje palente korak po korak u pećnici:
- U kipuću vodu dodajte sol i ulje, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Kukuruzno brašno ulijte u kipuću vodu, promiješajte drvenom lopaticom, pričekajte velike mjehuriće, a zatim maknite s vatre.
- U pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, stavite posudu s kašom na samo dno, zatvorite je poklopcem ili folijom na vrhu.
- Pecite 25-30 minuta dok ne stvrdne. Ako želite dobiti zlatno smeđu koricu, skinite poklopac 5-7 minuta prije kuhanja.
- Poslužite s komadićem maslaca.
Palenta s gljivama
Ako već znate napraviti palentu, predlažemo vam da poboljšate svoje kulinarske sposobnosti i zakomplicirate recept dodavanjem dodatnih sastojaka poput gljiva.
Sastojci:
- Kukuruzna zrna - 350 g
- Voda - 0,5 l
- Gljive - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Krema - 200 ml
- Maslac - 50 g
- Sir - 1 žlica.
Korak po korak priprema palente s gljivama:
- Prokuhajte vodu, dodajte sol i zdrob, pričekajte da zavrije i smanjite vatru.
- Neprestano miješajući kašu, kuhajte dok ne omekša.
- Luk ogulite i narežite na kriške koje vam odgovaraju. Pržite u tavi s dodatkom ulja do zlatno smeđe boje.
- Operite i nasjeckajte gljive, ispržite ih na maslacu.
- Gljivama dodajte luk, promiješajte, držite na vatri nekoliko minuta, a zatim ulijte vrhnje.
- Kad krema proključa, možete isključiti plin.
- U podmazan pleh staviti palentu i zagladiti lopaticom.
- Povrće stavite u vrhnje na vrh kaše. Na vrh možete staviti naribani sir.
- Palentu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kad se pojavi zlatna kora, izvadite jelo, narežite na porcije i poslužite vruće.
Palenta s bundevom
Začinska bundeva će dodati jesenske boje, slatkoću i aromu talijanskoj hrani. U ovom receptu za kašu od palente povrće od naranče djeluje kao preljev.
Sastojci:
- Bundeva - 400 g
- Kukuruzno brašno - 120 g
- Voda - 300 ml
- Mlijeko - 120 ml
- Sol po ukusu
- Maslac - 3 žlice
- Sir - 50 g
- Crveni luk - 2 kom.
- Češnjak - 2 kriška
- Zelje - nekoliko grančica cilantra, kopra, peršina
Korak po korak priprema palente s bundevom:
- Bundevu operite, izrežite i odstranite sjemenke. 200 grama povrća prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Ručnim mikserom ispecite bundevu u pire.
- Kukuruzni zdrob sipajte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Pomiješajte kašu s pireom od povrća, temeljito promiješajte, posolite.
- U vruću palentu dodajte sir, ponovno promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Crveni luk narežite na pola prstena i usolite u malo octa.
- U tavi otopite maslac, dodajte mu preostalu bundevu, nasjeckani češnjak i svoje omiljene začine.
- Palentu stavite u tanjur, dodajte prženu bundevu i ukiseljeni luk, pospite začinskim biljem.
Video recepti za palentu
U kišnoj i hladnoj sezoni zaista se želite razmaziti toplim i ukusnim jelom. Što kažete na slatku palentu s voćem i bobičastim voćem? Ili ste možda ljubitelj gljiva ili sira? U svakom slučaju, koju god vrstu kaše odabrali, ovo talijansko jelo definitivno vas neće ostaviti ravnodušnima.
