Značajke berbe jagoda za zimu. TOP 8 najboljih recepata koji djeluju kao pravi afrodizijak. Video recepti.
Jagode za zimu nisu samo pripravak, već pravo skladište vitamina. Od sočnih ljetnih bobica možete napraviti ne samo džem ili marmeladu, već i aromatične kompote, žele, konfituru, pa čak i egzotični napitak mojito. Ako nemate vremena razmišljati što skuhati od jagoda za zimu, uvijek ih možete samo zamrznuti. S početkom zimske hladnoće takva se praznina može uzeti za pripremu voćnih napitaka, kao nadjev za pečenje. U ovom ćemo članku pogledati različite recepte za jagode za zimu, koji opisuju različite načine berbe, a osim bobičastog voća koriste se i dodatni dodatni sastojci. Svaki od ovih recepata je provjeren i prikladan je za kućnu uporabu.
Značajke berbe jagoda za zimu
Jagoda je sočna mirisna bobica koju vole ne samo djeca, već i odrasli. Redovitom uporabom poboljšava se pamćenje, vid, bogat je antioksidansima i elaginskom kiselinom koja zaustavlja razvoj stanica raka. Jedini nedostatak mu je kratak vijek trajanja. Bez toplinske obrade vrlo brzo propada i gubi korisne i okusne kvalitete.
Kako bi duže uživale u ovoj bobici, domaćice su smislile mnogo recepata za jagode za zimu. Naravno, bobičasto voće dobiva najveću korist svježe, ali definitivno neće biti spremljeno u ovom stanju do zime, pa se koriste sljedeće metode berbe:
- Sušenje;
- Zamrzavanje;
- Pekmez (marmelada);
- Marmelada;
- Zalijepiti;
- Kompot;
- Sok.
Ubrani plodovi, iako gube neka od svojih korisnih svojstava, čuvaju njihov okus. Od njih se mogu napraviti deserti, alkoholna i bezalkoholna pića.
Bobice kupljene u trgovini nisu prikladne za kuhanje jagoda za zimu. Odrasla je u stakleniku pod umjetnom rasvjetom. Više hranjivih tvari nalazi se u plodovima koji su rasli pod sunčevim zrakama. Idealna je mogućnost koristiti bobice uzgojene u vlastitom dvorištu. Da bi bili što čistiji, morate razmazati agrofibre ili uljnu krpu između grmlja. Zagovornici zelene hrane preporučuju malčiranje praznina biljnim otpadom.
Jagoda je vrlo nježna i mekana, ne podnosi prečesto pranje. Nakon berbe mora se pažljivo oprati uranjanjem u duboki bazen s vodom, ali ni u kom slučaju pod pritiskom vode. Za berbu jagoda za zimu morate uzeti zrele, ali ne prezrele ili zelene boje jer će tijekom toplinske obrade izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu.
Najjednostavniji i najbrži način zamrzavanja bobica. U početku se peru i suše. Suho voće stavlja se u vrećicu, veže i odmah šalje u zamrzivač. Kako bi se bobica duže čuvala, u vrećici ne smije biti zraka. Za zamrzavanje je bolje koristiti vrećice sa zatvaračem. Bobice možete rasporediti na pladanj, staviti u zamrzivač na 2-3 sata. Nakon toga pojedinačno smrznuto voće premjestite u vrećice i vratite u zamrzivač. Također, prije smrzavanja, bobice se mogu zgnječiti, sipati u uske vrećice i zamrznuti. Zamrzavanje je prikladno jer se jagode beru za zimu bez šećera i istovremeno zadržavaju najveću količinu korisnih elemenata.
Bobice se također mogu osušiti radi očuvanja ljekovitih svojstava. Osušene jagode proizvode vrlo aromatične kompote, a mogu se dodati i ujutro u musli i zobene pahuljice. Plodovi se mogu sušiti na nekoliko načina:
- U pećnici. Čiste i suhe bobice narežite na ploške, stavite na lim za pečenje i sušite 40 minuta na 60 ° C. Zatim stavite pladanj na prozorsku dasku sa sunčane strane tako da su kriške jagoda potpuno suhe.
- U fritezi. Stavite plodove na paru ili veliku rešetku, sušite ih 2 sata na 65-70 ° C. Od 1 kg svježih bobica dobije se 300 g suhih.
- U sušilici. Voće narežite na ploške. Njihova debljina ne smije prelaziti 0,5 cm. Stavite kriške u ladice. Na 1 pladanj može se staviti do 500 g bobičastog voća; ukupno instalirate 5-9 ladica, ovisno o modelu sušilice. Sušenje traje oko 14 sati. Od 1 kg svježih jagoda dobije se 0,1 kg suhih jagoda.
Za pripremu jagoda za zimu bez kuhanja potrebno je uzeti 1 500 g šećera za 1 kg bobica i sok od 1 velikog limuna. Čiste, suhe bobice sameljite mikserom, ulijte limunov sok i pospite pire krumpirom sa šećerom. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se kuha 2 sata dok se sav šećer ne otopi. Takav se radni komad savršeno čuva u sterilnom spremniku u hladnjaku.
Pripravke od jagoda treba čuvati najviše godinu dana. Ako se bobice odmrznu, ne mogu se ponovno zamrznuti. Osušeno voće treba čuvati u vrećama od tkanine na mraku. Vreće bi trebalo obustaviti radi redovitog provjetravanja.
Kako se moljci ne bi pokrenuli u sušilici, u prostoriji u kojoj se skladišti, neophodno je razgraditi sredstva za štetne insekte. Spremnici s pasiranim jagodama mogu se čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci, a već otvorenu posudu treba držati u hladnjaku i koristiti što je prije moguće.
TOP 8 recepata za jagode za zimu
Zamrzavanje, sušenje i šećer odlični su načini berbe ukusnih jagoda za zimu, ali trebaju posebne uvjete skladištenja, odnosno slobodnog prostora u hladnjaku ili zamrzivaču. Suho voće ima ograničen opseg uporabe zimi i, iako se odlikuju povećanim blagodatima, ne sviđaju ga svi. Zatim ćemo vam reći kako zatvoriti jagode za zimu kako bi se svidjele svim članovima vaše obitelji. Za spremanje takvih praznina nema potrebe prazniti policu u hladnjaku ili zamrzivaču. Jednostavno se mogu staviti u ostavu ili podrum.
džem od jagoda
Ovo je klasičan recept za zimsku berbu. Gotovi pekmez može se koristiti kao nadjev za pečenje, za pripremu voćnih napitaka i kompota ili samo zalogaj pojesti uz čaj. Kako se bobice ne bi zalijepile za dno i radni komad ne bi izgorio, najbolje ga je skuhati u emajliranoj posudi, te miješati samo drvenom lopaticom ili žlicom. Kako bi džem bio savršen, svaki dio se mora kuhati zasebno, odnosno od 1 kg jagoda. Umjesto limunske kiseline može se koristiti limunov sok ili kriške limuna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Obroci - 1,5 l
- Vrijeme kuhanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Limunska kiselina - 0,5-1 žličica
Korak po korak priprema džema od jagoda:
- Bobice operite, odstranite lišće, peteljke i osušite.
- Pospite suho voće šećerom i ostavite da odstoji 5 sati dok ne puste sok.
- Pomaknite lonac s bobicama na ringlu, zagrijte do vrenja i lagano promiješajte kako ne bi smrvili plodove.
- Maknite lonac sa štednjaka, pričekajte pola sata da se smjesa malo ohladi i ponovno prokuhajte. Zato ponovite 3-4 puta.
- Da se jagode sa šećerom ubrane za zimu ne zasladite, dodajte im limun.
- Gotov džem izlijte u sterilnu posudu i spremite u ostavu.
džem od jagoda
Ovo je vrsta džema od jagoda, no ako bi nakon kuhanja bobice trebale ostati netaknute, onda se u džemu kuhaju što je više moguće. Zbog ove značajke pekmez od jagoda za zimu traje duže od džema. Klasični recept koristi samo jagode, šećer i limunsku kiselinu, ali predlažemo da malo eksperimentirate i usvojite izvorni recept s dodatkom vanilije i sjemenki limuna, koji zamjenjuju pektin.
Sastojci:
- Svježe jagode - 1 kg
- Voda - 1 žlica
- Vanilija (mahuna, prerezana na pola) - 1 kom.
- Šećer - 1 kg
- Sok od limuna - 1/2 žlice
- Sjemenke limuna - 2 žličice
Korak po korak priprema džema od jagoda:
- Operite i osušite voće na papirnatom ubrusu.
- Bobice stavite u duboku emajliranu zdjelu i prelijte vodom. Kuhajte ih na umjerenoj vatri 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
- Mahunu vanilije, šećer i limunov sok ubacite u bobičastu masu. Umotajte sjemenke limuna u mali komad pamučne tkanine, zavežite tkaninu koncima i namotajte krajeve oko ručke posude tako da se vrećica sa sjemenkama može lako ukloniti. Smjesu pustite da zavrije, neprestano miješajući.
- Smanjite vatru ispod lonca i kuhajte džem 10-15 minuta. Ako imate termometar za hranu, stavite ga u lonac i kuhajte mješavinu bobica dok se ne podigne na 105 ° C.
- Nakon što je džem prokuhao džemom, uklonite pjenu s njegove površine.
- Izvadite vrećicu sa sjemenkama i mahunu vanilije iz lonca. Ulijte džem u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopce i ostavite u hladnjaku na sobnoj temperaturi.
- Marmeladu od jagoda čuvajte na hladnom mjestu.
džem od jagoda
Ovo je jedna od sorti džema, kojoj se nužno dodaju komponente za želiranje. Ovaj recept za konfiguriranje jagoda koristi pektin za zimu, ali ga po želji možete zamijeniti agar-agarom ili zhelfixom.
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer u prahu - 500 g
- Sok od limuna - 1 žlica
- Pektin (u vrećici) - 20 g
Korak po korak priprema marmelade od jagoda:
- Bobice operite, uklonite repove i osušite.
- Čiste, suhe bobice sameljite u blenderu.
- Pire od bobičastog voća ulijte u lonac.
- Pomiješajte pektin sa šećerom u prahu. Suhu smjesu dodajte u lonac.
- Masu od jagoda staviti na štednjak, zagrijati do vrenja i kuhati još 5 minuta uz stalno miješanje.
- U masu ulijte limunov sok i ponovno prokuhajte.
- Gotov džem vruć izlijte u sterilnu posudu i zarolajte.
- Okrenite staklenke naopako, pričekajte da se potpuno ohlade i spremite ih u spremište zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla.
Kompot od jagoda
Ljeti ovaj bezalkoholni napitak nikoga neće iznenaditi, ali hladnim zimskim večerima zasigurno će vas prisjetiti toplih ljetnih dana. Kako bi kompot od jagoda bio proziran za zimu, važno je koristiti cijele, guste i ne prezrele plodove.
Sastojci:
- Jagoda - 5 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 1 l
Korak po korak priprema kompota od jagoda:
- Operite i osušite bobice.
- Oguljeno, suho voće prekrijte šećerom i ostavite 5-6 sati dok ne pusti sok.
- Ulijte sok i vodu u lonac.
- Bobice stavite u staklenke od tri litre.
- Zakuhajte sok i vodu, prelijte ih bobicama, zarolajte staklenke.
- Od navedenog volumena sastojaka trebali biste dobiti 2 trolitarske limenke mirisnog i ukusnog kompota.
Mojito od jagoda
Ovo je osvježavajući i vitaminizirajući napitak od jagoda s mentom za zimu. Blank će vas ugodno iznenaditi nježnim mirisom jagoda i ugodnom kiselošću limuna, a nota mente dodat će pikantnost i prisjetiti se ljeta. Za izradu mojita utrošit ćete samo 45 minuta.
Sastojci:
- Voda - 2,5 l
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 300 g
- Limun - 0,33 kom.
- Menta - po ukusu
Korak po korak priprema mojita od jagoda:
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte joj 300 g šećera. Sirup kuhajte uz stalno miješanje dok se sav šećer ne otopi.
- Bobice operite, ogulite repove i osušite. Limun prelijte kipućom vodom i narežite na ploške.
- Na dno staklenke od tri litre stavite 500 g jagoda i 2 kriške limuna.
- Operite i osušite mentu. U svaku staklenku jagoda i limuna stavite grančicu mente.
- Staklenke napunite prokuhanim sirupom do samog ruba i pokrijte prethodno prokuhanim metalnim poklopcima (ne smotajte).
- Nakon 30 minuta ocijedite sirup iz svake staklenke natrag u lonac.
- Sirup skuhajte i kuhajte još 1 minutu.
- Ponovo napunite staklenke njome do ruba i zarolajte poklopce.
- Stavite radni komad naopako i zamotajte ga u toplu deku dok se potpuno ne ohladi.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Nakon što pripremite mojito od jagoda za zimu, uvijek ćete koristiti ovaj recept. Poslužite u koktel čašama s par kockica leda.
Žele od jagoda
Ovo je svestrana praznina koja se jednostavno može namazati po svježem kruhu i jesti s čajem, ili koristiti kao punjenje za pečenje i punjenje deserta. Za zgušnjavanje želea od jagoda za zimu koristi se želatina.
Sastojci:
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 300 g
- Želatina - 10 g
- Voda - 50 g
Korak po korak priprema mliječa od jagoda:
- Bobice operite, ogulite i osušite.
- Želatinu prelijte vodom na sobnoj temperaturi i pričekajte 10-15 minuta dok ne nabubri.
- Čiste, suhe jagode stavite u duboku posudu i usitnite blenderom.
- U pire od bobičastog voća ulijte šećer. Stavite posudu s pire krumpirom na štednjak i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta nakon vrenja.
- Uklonite lonac sa štednjaka, pričekajte da se bobičasta masa ohladi i ponovite postupak kuhanja i hlađenja.
- Pire krumpir skuhajte treći put. U procesu kuhanja dodajte nabubrelu želatinu, miješajte sve dok se ne otopi. Kad smjesa počne lagano kuhati, maknite posudu sa štednjaka.
- Za pripremu želea od jagoda za zimu, vruće ga prelijte u sterilne staklenke, ne ostavljajući više od 1 cm do ruba vrata.
- Pokrijte limenke metalnim poklopcima i zarolajte.
Ohlađeni žele čuvajte u svojoj ostavi ili podrumu. Od navedene količine sastojaka dobit ćete 1 staklenku od pola litre.
džem od jagoda
Glavna značajka svakog džema je da mora imati vrlo gustu konzistenciju, biti homogen i ne smije sadržavati sjemenke ili velike komade voćne ili bobičaste pulpe. Za izradu džema od jagoda za zimu prema klasičnom receptu potrebno je samo bobičasto voće i šećer od proizvoda.
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Šećer - 0,5 kg
Korak po korak priprema marmelade od jagoda:
- Zrele bobice operite, uklonite im repove, osušite i stavite u duboki lonac.
- Prilikom ulijevanja u lonac, svaki sloj voća pospite šećerom. Kandirane bobice ostavite 12 sati da puste sok.
- Ujutro lonac s bobicama premjestite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Ohladite smjesu.
- Ohlađenu bobičastu masu samljeti na fino sito. Za pripremu pekmeza nije dovoljno samo voće pasirati blenderom, budući da se prilikom trljanja kroz sito, osim usitnjavanja bobica, iz njih uklanjaju i sjemenke.
- Pire od bobica stavite na štednjak i kuhajte dok se smjesa ne zgusne do željene konzistencije.
Tijekom kuhanja pekmez se mora stalno miješati kako ne bi zagorio. Za dodatnu gustoću, neke domaćice dodaju mu krumpirov škrob po stopi od 1 žlice. za 2 kg jagoda. Gotov džem stavite u sterilnu posudu i zarolajte poklopce. Staklenke stavite naopako, zamotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu.
Jagode u sirupu
Jagode pripremljene prema ovom receptu prekrasan su samostalni desert ili gotov nadjev za pečenje i okruglice. A sirup ispod njega može se koristiti kao umak za palačinke, tepsije i sladoled. Također se može koristiti za namakanje keksa i drugih domaćih kolača. Za berbu jagoda u sirupu za zimu neće vam trebati više od pola sata. Od navedenog volumena sastojaka dobivaju se 2 staklenke od po 0,5 litara.
Sastojci:
- Male jagode - 1 kg
- Šećer - 350 g
- Voda - 250 ml
- Limunska kiselina - na vrhu noža
Korak po korak priprema jagoda u sirupu:
- Isperite bobičasto voće, odložite ga u cjedilo da posuti vodu.
- Uklonite lišće i peteljke s plodova, odbacite zgužvane i pokvarene jagode.
- Ravnomjerno rasporedite čiste, suhe bobice po prethodno steriliziranim staklenkama od 200, 500, 700 ml. Bobice bi trebale napuniti cijelu staklenku do ruba.
- Sipajte šećer u zasebnu posudu, napunite ga vodom i stavite na štednjak. Sirup kuhajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuhanja sirupu dodajte limun.
- Napunite sve staklenke bobičastim voćem do ruba pripremljenim sirupom. Ako sirup nije dovoljan, možete im dodati malo kipuće vode.
- Napunjene posude prekrijte metalnim poklopcima, ali ih nemojte smotati i uronite u veliku posudu s vrućom vodom. Sterilizirajte staklenke u vodi nakon vrenja 6-15 minuta, ovisno o volumenu posude. Sterilizirajte staklenku od 0,2 litre 6 minuta, za 0,5 litara - 10, za 0,7-1 litara - 15.
- Izvadite sterilizirane staklenke s jagodama iz kipuće vode i zarolajte.
- Okrenite ih naopako i zamotajte dekom dok se potpuno ne ohlade. Obradak je savršeno pohranjen u podrumu ili u smočnici čak do sljedeće berbe.
