Značajke berbe brusnica za zimu. TOP 9 najboljih recepata sa i bez kuhanja: pekmez, pekmez, žele, sirup, kompot i drugi. Video recepti.
Brusnice za zimu vrlo su ukusan i nevjerojatno zdrav pripravak koji će vam pomoći u poboljšanju imuniteta i nošenju sa zimskim nedostatkom vitamina. Jedinstvenost ove bobice leži u činjenici da se može ubrati bez ključanja, što vam omogućuje očuvanje svih vitamina i minerala koji su joj svojstveni. Možete ga samljeti sa šećerom, od njega pripremiti kompot, pekmez, žele, sirup, voćni napitak. Kad se kuha za zimu, brusnice se savršeno kombiniraju s jabukama, agrumima, medom i raznim začinima. Od njega možete napraviti likere i umake. Zatim ćemo razmotriti glavne značajke berbe brusnica za zimu i neke od najjednostavnijih i najpopularnijih recepata.
Značajke berbe brusnica za zimu
Brusnice su niski, puzeći grm koji se nalazi u močvarama na sjevernoj hemisferi. Ima srebrnozeleno lišće i male rubin-crvene bobice koje se pojavljuju od kraja ljeta do sredine jeseni. Plodovi sadrže ogromnu zalihu hranjivih tvari, uključujući organske kiseline, šećere, glukozide, pektine i čitavo skladište vitamina - C, PP, K i skupine B.
Zbog ovog jedinstvenog sastava brusnice se naširoko koriste u medicinskoj i dijetetskoj prehrani. Liječnici preporučuju njegovu uporabu za poboljšanje zaštitnih svojstava tijela, sprječavanje nedostatka vitamina i skleroze krvnih žila. Pomaže očistiti tijelo od štetnih tvari i značajno ga liječi. Bobicu je najbolje konzumirati svježu, ali znajući skuhati brusnice za zimu, uz njezinu pomoć možete značajno obogatiti svoju prehranu korisnim elementima u jesensko-zimskoj sezoni.
Kako bobice ne bi izgubile svoja jedinstvena ljekovita svojstva, potrebno ih je pravilno ubrati. Čuvanje brusnica za zimu na hladnom i suhom mjestu prakticirali su naši preci prije izuma konzerviranja. Bobice su jednostavno položene u tanki sloj u hladnu prostoriju i pohranjene zbog benzojeve kiseline koju su sadržavale. Povremeno su se sortirali, uklanjajući osušene i uvenule. No, za stanove takva tehnika teško je prikladna, jer je nemoguće osigurati odgovarajuće uvjete, naime suhi i hladan zrak.
Najbrži i najjednostavniji način očuvanja brusnica je zamrzavanje. Tako možete ubrati bobice koje su pretrpjele prvi mraz. Prvo morate sortirati voće, odbaciti pokvareno i uvenulo. Preostale bobice se operu u puno vode i temeljito osuše. Mekani plodovi slažu se u plastične posude, deblji pakiraju u celofan, od kojih nastaju briketi. Pakirane brusnice stavljaju se u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati do 2 godine bez gubitka korisnih svojstava. Ali odmrznute sirovine moraju se odmah upotrijebiti.
Još prije izuma hladnjaka, berba brusnice za zimu bez šećera sastojala se od natapanja ploda u izvorskoj vodi i skladištenja u hrastove kade. Na njih je stavljen teški drveni poklopac, a takva je praznina spremljena u podrum ili u hladni dio kuće. U suvremenim uvjetima bobice možete sortirati, isprati, staviti u sterilne staklenke i uliti hladnu vodu za piće iznad razine brusnica. Pune staklenke zatvorene su najlonskim poklopcima i pohranjene na hladnom mjestu. Za blago zaslađivanje obratka, bobice se mogu preliti ne vodom, već sirupom od brusnica.
Brusnice za zimu možete pripremiti bez šećera ili s dodatkom granuliranog šećera. U prvom slučaju, na temelju takve praznine, u bilo kojem trenutku možete skuhati kompot, voćni napitak, žele ili marmeladu, kao i napraviti umak za meso, jela od ribe ili originalni preljev za salatu.
Recepti od brusnice za zimu s granuliranim šećerom bit će izvrstan dodatak obiteljskom čaju. Ove su kovrče spremne za jelo i ne trebaju dodavati nikakve druge sastojke. Dovoljno je otvoriti staklenku, a možete uživati u zdravom džemu, voćnom napitku, kompotu i drugim delicijama.
TOP 9 recepata od brusnice za zimu
Za pripremu praznina od brusnica možete upotrijebiti cijele bobice, samljeti ih u kašu ili iscijediti sok iz njih. Voću možete dodati šećer ili napraviti poslastice bez zaslađivača. Slijede najpopularniji načini spremanja brusnica za zimu.
Pire brusnice sa šećerom
Ovo je najjednostavniji pripravak, koji se najbolje radi u razdoblju branja bobičastog voća, te vrlo ukusan lijek za prehladu i SARS. Ribane brusnice za zimu jednostavno se mogu dodati u čaj, koristiti za pripremu voćnih napitaka, kao nadjev za pečenje ili kao umak za palačinke i kolače.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 212 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Brusnice - 400 g
- Šećer - 250 g
Korak po korak priprema pire brusnica sa šećerom:
- Isperite bobice, rasporedite ih na ručnik i osušite. Uklonite trule i uvenule plodove, stabljike i lišće.
- Ako brusnice kuhate za zimu u blenderu, stavite bobice u zdjelu ili duboku zdjelu i zgnječite ih. Ako nemate pri ruci mješalicu ili kuhaču, bobice možete uvrnuti kroz ručnu mlin za meso.
- Pire krumpir ulijte u lonac, lonac ili kotao s teškim dnom.
- Pire krumpir prelijte šećerom, stavite tavu na laganu vatru, ne povećavajući je, dovedite masu do vrenja i isključite plamenik.
- Kuhani komad izlijte u vruće sterilne staklenke i zarolajte ključem.
Brusnice za zimu, zgnječene sa šećerom, bit će izvrsna poslastica za čaj, ukusne su za jelo s kolačićima ili bilo kojim drugim pecivom. Takva se praznina čuva 2-3 mjeseca.
Džem od brusnica bez kuhanja
Ovo je vrlo jednostavan recept za džem od brusnica za zimu bez kuhanja. Zbog odsutnosti toplinske obrade sačuvana su sva korisna svojstva ove ukusne bobice. Ispada da je gredica blago kisela, s laganim trpkim okusom. Brzo se priprema, s čime se može nositi svaka domaćica.
Sastojci:
- Brusnice - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema marmelade od brusnica bez kuhanja:
- Bobice sortirajte, ogulite grane, isperite i osušite.
- Pomiješajte cijelo voće s pola šećera u dubokoj zdjeli.
- Bobice sameljite guračem tako da se ravnomjerno pomiješaju sa šećerom. Za to možete koristiti miješalicu, kuhaču ili mlin za meso.
- Gotov pire ulijte u sterilne staklenke preko vješalica.
- Napunite svaku staklenku do vrha preostalim šećerom.
- Staklenke zarolajte ključem i spremite u ormar ili na drugo hladno mjesto. Ako ih zatvorite najlonskim poklopcima, radni dio ćete morati držati u hladnjaku.
Brusnice sa šećerom zatvorene su za zimu kako bi se spriječilo stvaranje plijesni i kvarenje džema. Ako ne volite preslatko, prije upotrebe jednostavno možete ukloniti koricu šećera.
Sirup od brusnica za zimu
Zimi se sirup od brusnice može dodati u pića, mliječne napitke, preliti preko palačinki, kolača od sira, voćnih napitaka i kompota. Svakom će piću dati svijetlu rubinastu nijansu i pomalo kiselkasto-okus.
Sastojci:
- Sok od brusnice - 1 žlica
- Šećer - 1, 5 žlice.
Korak po korak priprema sirupa od brusnica za zimu:
- Isperite bobice, uklonite ostatke, grane, lišće.
- Iscijedite sok iz brusnica sokovnikom. Kolač se može podijeliti u vrećice i poslati u zamrzivač. Od nje zimi skuhajte žele ili voćni napitak.
- Ulijte sok u lonac, dodajte mu šećer.
- Sirup kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kad se šećer otopi, sirup sipajte u sterilne staklenke i zarolajte.
Prilikom berbe brusnice u staklenkama za zimu treba se sjetiti da, kao i svaka druga močvarna bobica, praktički ne trune, pa je nije potrebno čuvati u hladnjaku. Sirup od brusnice može dugo stajati u smočnici ili podrumu. S vremenom će postati proziran i poprimiti bogatu rubinastu nijansu.
Brusnica s medom
Brusnice smotane za zimu s medom postat će prirodni imunostimulans za cijelu obitelj. Najbolje je koristiti cvjetni med. U jesensko-zimskom razdoblju takav pripravak neće biti samo izvrstan dodatak čaju, već i sredstvo za sprječavanje prehlade i SARS-a.
Sastojci:
- Brusnice - 300 g
- Med - 100 g
Korak po korak priprema brusnica s medom:
- Bobice stavite u duboku posudu, napunite tekućom vodom.
- Očistite plodove stabljika, krhotina i lišća, temeljito isperite i prelijte na suhi ručnik da se osuši.
- Osušene brusnice ulijte u zdjelu miksera ili kuhače, usitnite krumpir pire.
- Masu od bobica ulijte u duboku zdjelu, dodajte joj med, sve temeljito promiješajte.
- Ulijte homogenu mješavinu bobica meda u staklene staklenke ili posude, zatvorite ih čvrsto zatvorenim poklopcima i stavite u hladnjak.
Obradak se čuva na hladnom mjestu najviše mjesec dana. Može se jesti uz čaj, kavu i druga pića. S oprezom ga trebaju koristiti osobe sklone alergijskim reakcijama na pčelinje proizvode. Ukusan i zdrav doručak za cijelu obitelj bit će prepečen tost, podmazan maslacem i džemom od bobičastog meda.
Kompot od brusnica
Kompot od brusnice ispada nezaslađen, s blagom kiselošću. To je veliki utaživač žeđi. Za zimu se može jesti svjež ili smotan u staklenke od tri litre. Ovo je vrlo lagan komad, koji traje najviše 30 minuta.
Sastojci:
- Brusnice - 600 g
- Sirup - 400 g
Korak po korak priprema kompota od brusnice:
- Operite i osušite bobice, uklonite ostatke, lišće i grane s njih.
- Sterilizirajte staklenke, rasporedite brusnice u sve pripremljene posude.
- Pripremite sirup, za to otopite granulirani šećer u vodi u omjeru 1: 1 i lagano zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Bobice u staklenkama prelijte pripremljenim sirupom.
- Pokrijte staklenke poklopcima, ali još nemojte smotati, sterilizirati litrene staklenke na 100 ° C 15 minuta, 0,5 litara - 10 minuta. Zarolajte.
Ukusan i aromatičan kompot od brusnice ne samo da će ugasiti žeđ, već će i obogatiti vaše tijelo s puno korisnih vitamina i minerala.
Žele od brusnica za zimu
Za razliku od običnog mliječa, koji poslužujete odmah nakon stvrdnjavanja, u želeu od brusnica pripremljenom za zimu ne koriste se dodaci za želiranje. Odnosno, ne treba želatinu ili agar-agar. Žele se stvrdne zahvaljujući pektinskim tvarima koje se nalaze u bobicama.
Sastojci:
- Brusnice - 450 g
- Šećer - 450 g
- Voda - 340 g
Korak po korak priprema brusnice od brusnice za zimu:
- Pripremite šećer. Sameljite ga u mlinu za kavu u stanje praha ili upotrijebite gotov šećer u prahu u istoj količini. Brže će se miješati s bobicama.
- Isperite voće, razvrstajte, sipajte u lonac s debelim dnom i zalijte čistom pitkom vodom.
- Bobice kuhajte dok ne omekšaju.
- Dobivenu bobičastu masu sameljite kroz sito. Iscijedite pulpu sa sjemenkama. Sok sipajte u zasebnu posudu i pomiješajte sa šećerom.
- Sok sa šećerom stavite na štednjak, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Sipajte žele u sterilne staklenke, zarolajte ih, pokrijte ih toplim pokrivačem, pričekajte da se potpuno ohlade i premjestite staklenke na stalno mjesto za skladištenje.
Žele od brusnica može se poslužiti s tostom za doručak ili koristiti kao nadjev od naribane pite. Kako biste poboljšali imunitet, jednostavno ga možete jesti žlicom ravno iz staklenke.
Namočene brusnice s jabukama
Brusnice je po ovom receptu najbolje ubrati u jesen, kada su zasićene vitaminima i imaju izražen kiselkasti okus. Namočene bobice mogu se dodati u salate, koristiti kao prilog ili od njih napraviti umake za mesna jela i divljač. Za namakanje je potrebna duboka staklena ili emajlirana zdjela. Možete uzeti bilo koju vrstu jabuka, ali Antonove jabuke najbolje odgovaraju.
Sastojci:
- Brusnice - 5 kg
- Jabuke - 1 kg
- Voda - 2,5 l
- Šećer - 5 žlica
- Sol - 1 žlica
Korak po korak priprema namočenih brusnica s jabukama:
- Bobice pažljivo sortirajte, isperite u tekućoj vodi, sipajte u duboku posudu i protresite.
- Operite jabuke, dodajte ih bobicama.
- Zagrijte vodu, razrijedite šećer i sol u njoj. Ohladite sirup, prelijte s njim pripremljeno voće.
- Da biste namočenim bobicama dali izrazitu aromu, možete im dodati papar ili cimet.
Brusnice i jabuke namočene za zimu držite na hladnom mjestu. Nekoliko sati prije posluživanja bobice treba posuti šećerom.
Džem od brusnica s limunom
Mirisni džem od brusnica s limunom nije samo izvrstan desert, već i prirodni imunostimulant koji sadrži ogromnu zalihu vitamina C. Jabuke su dodatni sastojak u pripravku. Pektin koji sadrže učinit će džem gušćim. Jabuke se mogu zamijeniti kruškama ili šljivama Vengerka. Samo ova sorta sadrži dovoljnu količinu pektina.
Sastojci:
- Brusnice - 400 g
- Šećer - 150 g
- Jabuka - 1 kom.
- Limun - 1/4
Korak po korak priprema marmelade od brusnica s limunom:
- Isperite brusnice, uklonite ostatke, grane i lišće.
- Bobice izlijte u zdjelu blendera i zgnječite.
- Masu izlijte u lonac, dodajte šećer, promiješajte.
- Operite jabuku, odstranite sjemenke i kožicu, narežite pulpu na ploške. Limunu skinite kožicu, narežite ga na tanke kriške.
- Bacite kriške jabuke i limuna na bobice, promiješajte. Stavite lonac za kuhanje na štednjak.
- Masu kuhajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
- Gotovu smjesu miješajte mikserom dok ne postane glatka, stavite na štednjak, pustite da zavrije.
- Marmeladu ulijte u sterilne staklenke, zarolajte i nakon potpunog hlađenja stavite na tamno, hladno mjesto.
Pripremivši džem od brusnica s limunom za zimu, zaboravit ćete na sezonske prehlade i SARS. Odlično se slaže sa slatkim i slanim pecivima, keksima, prepečenim tostom i krutonima.
Marmelada od živih brusnica s narančama
Ovaj recept ne predviđa toplinsku obradu pa svi sastojci u potpunosti zadržavaju svoje korisne kvalitete. Naranče se po želji mogu zamijeniti limunom.
Sastojci:
- Brusnice (svježe ili smrznute) - 150 g
- Naranče - 150 g
- Šećer - 300 g
Korak po korak priprema živog džema od brusnica s narančama:
- Agrume prelijte kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu, osušite, odrežite pečate sa strane stabljike.
- Svako voće narežite na četvrtine, uklonite sjemenke ako je dostupno. Svaku krišku zajedno s korom sitno nasjeckajte.
- Odmrznite smrznute bobice. Isperite, očistite od ostataka.
- Sameljite citruse u stroju za mljevenje mesa ili miješalicom dok ne postane kašasti.
- Bobice ulijte u narančastu masu i sve ponovno usitnite.
- Pireu od agruma i bobica dodajte šećer, sve temeljito promiješajte.
- Gotov pekmez izlijte u staklenke i spremite u hladnjak.
Brusnice s narančama smotane za zimu zaštitit će vašu obitelj od prehlade i bit će izvrsna poslastica za svako čajanko.
