Trobojna ljubičica zdrava je i ukusna biljka. Kalorijski sadržaj i kemijski sastav jestivog cvijeća. Korisna svojstva i moguća šteta pri uporabi. Koja se jela od njih pripremaju, zanimljive činjenice o biljci. Zubari savjetuju korištenje biljke za liječenje parodontopatije i stomatitisa.
Vanjska primjena infuzije cvijeta ubrzava oporavak u slučaju kožnih bolesti zarazne prirode, uklanja gnojno-upalne procese u slučaju furunkuloze i akni.
Tradicionalni iscjelitelji koristili su dekocije Ivana da Marje za liječenje epilepsije, ublažavanje alkoholnog sindroma i uklanjanje živčanih tikova.
Kontraindikacije i štetnost maćuhica
Trobojnu ljubičicu ne smijete uvoditi u djetetovu prehranu sve dok ne napuni 3 godine. Probavni trakt beba je vrlo nježan, metabolički procesi su ubrzani. Koleretička svojstva biljke mogu izazvati proljev.
Oštećenje maćuhica može uzrokovati:
- U trudnica tonički učinak može izazvati kontrakciju maternice i uzrokovati prijevremeni porod;
- S hepatitisom, glomerulonefritisom, zatajenjem bubrega i jetre;
- S tendencijom na proljev.
Glavni sadržaj alkaloida nalazi se u korijenu biljke, ali mala količina nalazi se u lišću i stabljikama. Opijenost može izazvati ozbiljne alergijske reakcije: svrbež, crvenilo, oticanje, bronhospazam i anafilaktički šok. Stoga, novi proizvod treba pažljivo uvesti u jelovnik, izbjegavajući prejedanje. Pojedinačna netrpeljivost prema Ivanu da Maryu prilično je česta.
U ovom slučaju, ne samo da odbijaju cvijet kao kulinarski sastojak, već i ne kupuju kozmetiku i deterdžente ako sastav sadrži eter ili ulje maćuhica.
Kako jesti maćuhice
Cvjetovi se beru u svibnju i lipnju, u vrijeme cvatnje. Odrežite neposredno iznad korijena, otprilike trećinu stabljike, ili odrežite cvjetne glavice bez čašica. No to ne znači da se maćuhice jedu poput kupusa ili peršina, ubrane s cvjetnjaka ili sa šumske čistine.
Biljku treba dobro isprati kako bi se uklonila prljavština i prašina te namočiti kako bi se smanjila koncentracija alkaloida.
Tamno cvijeće dodaje se u ocat, svijetlo - u deserte, jogurte, salate. Osušene cvjetne glavice koriste se za pripremu tonik napitaka, a cijeli cvjetovi ostakljeni su i ukrašeni slasticama.
Recepti za maćuhicu
Cvijeće se sakuplja samo u ekološki čistim područjima, izbjegavajući ceste. Ne biste trebali kupovati bukete od vrtlara u prehrambene svrhe. Cvjetnici su vjerojatno bili tretirani herbicidima i možete se otrovati. Pri odabiru namirnice iz hortikulturnih usjeva prednost treba dati glavama cvijeća svijetle boje. Tamni pigment mrlje i može učiniti da jelo izgleda ružno. Osim toga, okus tamnog cvijeća je oštriji.
Recepti od maćuhica:
- Maćuhice obložene šećerom … Za pripremu ovog jela može se brati cvijeće zajedno sa stabljikama i lišćem ili se mogu ubrati samo glavice. Svježi dijelovi biljaka (ili biljke u cjelini) preliju se hladnom vodom i puste stajati 15-30 minuta, blago potopljeni. To je potrebno za potpuno uklanjanje prašine i pijeska. Najprije se maćuhice bace natrag u cjedilo, ostavljajući vodu da se ocijedi, a zatim se rašire na papirnate ubruse da se osuše. Dok vlaga ispari, istucite pileće proteine sa šećerom u omjeru - 1 protein po 1/3 šalice. Posude obložite papirom ili pergamentom, zagrijte pećnicu na 50-60 ° C. Svaki cvijet ili cvjetnica umočen je u umućeni bjelanjak i uvaljan u šećer u prahu, pažljivo kako biljka ne bi izgubila oblik, položena na list. Sušite u pećnici 1, 5 sati, otvarajući vrata. Kasnije se slastičarski proizvodi ukrašavaju glaziranim cvjetovima.
- Nougat s ljubičicama … Sjeme bora, plod talijanskog bora, oguljeno je. Potrebno vam je 25-40 g sjemena. Prženo u tavi do svijetlo bež boje "orašastog". Dok se sjemenke hlade, sameljite istu količinu pistacija. 100 g glaziranih vjenčića ljubičica podijeljeno je u 3 dijela, 2 se melju u prah. Kalup prekrijte rižinim papirom i skuhajte sirup iz čaše granulirane glukoze i šest žlica vode. Vatra mora biti vrlo mala, inače će izgorjeti. Kad se sirup skuha, postane gust i žilav, makne se s vatre i stavi u posudu s hladnom vodom. Umutite bjelančevine u hladnu pjenu, ulijevajući kap po kap topli sirup. Morate dobiti kremastu teksturu. Krema se miješa sa svim vrstama oraha i mljevenim ljubičicama. Za pojačavanje arome u slatku masu dodajte 1 kap arome ljubičice ili sirupa kuhanog u vodenoj kupelji. Obrazac se stavlja u hladnjak. Kad se nugat stvrdne, reže se na komade, svaki ukrašavajući glavom ljubičice.
- Kolač od ljubičice … Maslac, pola pakiranja, samljeti s četvrtinom šalice granuliranog šećera. Umutiti 2 jaja s istom količinom šećera. Bolje žumanjke i bjelanjke odvojeno. 4 žlice brašna pomiješaju se s trećom čašom mlijeka, slatki maslac i jaja ubacuju u tijesto - oba dijela dodaju šaku mljevenih badema. Tijesto treba biti glatko i gusto. Kalup se namaže suncokretovim uljem, u njega se razlije tijesto. Pećnica se zagrijava na 200-220 ° C. Pecite 15-20 minuta, provjeravajući suhoću biskvita čačkalicom. Kad se biskvit ohladi, izvadi se iz kalupa i razreže na 2 kolača. Donji se ostavlja u hladnjaku, u posudi s sirupom od ljubičice, tako da se temeljito namoči (recept je naveden u nastavku). Dok je kolač natopljen, krema se priprema. Namočite 20 g želatine u vodu ako je u granulama ili 5 listova ako je prešana. Umutiti 3 žumanjka i 90 g šećera. Kad se masa posvijetli, u tankom mlazu ulije se čaša toplog mlijeka. Dobivena masa se stavi u vodenu kupelj i miješa dugo dok se ne dobije gusta "kremasta" konzistencija, poput kondenziranog mlijeka. U ovoj fazi ulije se 6 žlica sirupa od ljubičice i dobro promiješa. Prikupiti kolač, premazati slojeve keksa kremom. Ostalo je malo kreme za ukrašavanje gornje torte. Za ukras se uz rub kolača pravi rub od šlaga, a po sredini se razmažu bademi i glazirane ljubičice.
- Eksplozija salate užitka … Kuhanje počinje umakom. U posudu blendera stavite 2 žumanjka i 15 ml maslinovog ulja, istucite. Dodajte 40 g dijon senfa, 2 žlice octa od maline i 100 g svježih malina. Uključite brzi način rada na 3-4 minute. U zdjelu za salatu rasporedite 100 g ručno iscijepanog lišća romske salate. Zasebno pomiješajte 30 g ribanog roqueforta, 3 nasjeckane bobice smokve, 20 nasjeckanih cvjetova maćuhice i 7 latica ruže, narezanih na trake. Smjesu rasporedite po salati, prelijte umakom.
Maćuhice se mogu dodati u proljetnu salatu s rotkvicama, krastavcima, koprivom i maslačkom. Zelje se kombinira sa šunkom, kuhanim jajima i lukom. No, ukiseljeni krastavac nije zabilježen u takvim salatama - on "pojede" karakterističan okus.
Recepti za piće od maćuhica
Ako bezalkoholnim pićima ili jelima želite dati originalan okus, upotrijebite ove recepte s maćuhicama:
- Sirup … Što je bogatiji, to je prikladniji za više jela. Nakon razrjeđivanja namočite kekse, dodajte koncentrirano u sladoled, razmažite po kruhu, poput meda. Uklanjaju se svi zeleni dijelovi cvijeta, a latice se čvrsto nabijaju zajedno s tučkom i prašnicima u staklenu posudu. Latice se preliju toplom vodom i prekriju šećerom, omjera 1: 2: 2, ostave stajati do večeri. Ako nema dovoljno vremena, šećer se otopi pomoću vodene kupelji, miješajući sadržaj staklenke. Obrada parom provodi se u roku od pola sata, ne manje. Zatim se sirup pretoči, pažljivo istisnuvši latice. Čuvajte kao običan džem.
- Francuski sirup … Koristi se u raznim receptima za koktele s maćuhicama. Šaka cvatova prekrivena je čašom šećera i protrljana drvenom žlicom ili tučkom kako bi se dobio sok. Šećerna kaša prekrivena je gazom i ostavljena da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro kuhajte kao običan džem, dok se ne zgusne. Za okus možete dodati sok od limuna ili vaniliju. Zanimljivo je da ovisno o količini limunova soka piće mijenja boju. Samo malo - ostat će ljubičasto, još malo - postat će plavo, a povećate li količinu dodatka, postat će ružičasto.
- Čaj od ljubičice … Ima tonik i zagrijava u hladnoj sezoni. Za kuhanje napitka pola žlice suhog cvijeća pomiješa se s crnim ili zelenim čajem, prelije kipućom vodom i zasladi medom. Za poboljšanje okusa možete dodati med.
Za hlađenje mineralne vode ili voćnih sokova vrućeg ljetnog dana led se zamrzava u kalupima i u svaki se stavlja po jedna cvjetna glavica. Napitak postaje ne samo ukusniji, već i zdraviji.
Zanimljive činjenice o maćuhicama
Legenda govori o podrijetlu maćuhica: Zeus ih je pretvorio u ljude koji su špijunirali božicu tjelesne ljubavi i ljepote, Veneru.
Raširite li cvjetnu glavu naopako na komad papira, možete vidjeti da obrisi nalikuju muškarcu. Zato su francuski znalci cvijeća ovoj biljci dodijelili simbol "meditacija". Odnosno, ako djevojka primi hrpu maćuhica, gospodin joj želi reći: "Stalno mislim na tebe."
U Rusiji se vjerovalo da je takav dar opasan i ne vrijedi uzgajati cvijeće u vrtu. Tradicionalno se vjerovalo da su lijesovi ukrašeni vijencima i buketima.
U Engleskoj je popularno vjerovanje povezano s maćuhicama: ako uberete buket, bit će kiše. Učenici zatvorenih pansiona Stare Engleske međusobno su slali poruke suhim cvijećem. Primiti takav herbarij od mladića značilo je izjavu ljubavi prema djevojci.
Poljaci su koristili sok od maćuhica za izradu ljubavnog napitka. Navodno, vrijedno je pospite uspavane osobe kapcima, a po buđenju će se zaljubiti u onog koga prvo vidi.
Trenutno je već jasno da maćuhice nemaju čarobna svojstva, ali ipak imaju zaštitna. Sprječava razvoj kraste na cvjetovima koji rastu u blizini. Stoga, stvarajući ansambl u cvjetnjaku, najbolje je posaditi ljubičice između ostalih biljaka.
Prednosti ljubičastih maćuhica za žene neprocjenjive su. Biljne maske pomoći će se nositi s povećanom pigmentacijom, zaustaviti promjene povezane s godinama i vratiti koži sjaj i ljepotu. Dakle, ako je moguće, svakako biste trebali posaditi cvijeće u svom vrtu.
Pogledajte video o maćuhicama:
