Sadržaj kalorija i kemijski sastav egzotičnih citrusnih bizarija. Korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za uporabu voća, njegov okus i miris. Kako se jede bizarija, recepti s himeričnim voćem. Apsolutne kontraindikacije za uporabu lijeka Bizzaria:
- Uzimanje lijekova … Ljudi koji koriste beta-blokatore trebali bi izbjegavati agrume. Ovo voće povećava razinu kalija, što postaje ozbiljan problem za bubrežne bolesnike koji ne mogu izlučiti povećane količine mikronutrijenata. Za zdrave ljude šteta Bizzarije pretvorit će se u dobrobit, budući da je kalij vitalna tvar za tijelo.
- Alergija … Relativno je malo ljudi alergično na agrume, uključujući bizariju. Budite oprezni i oprezni pri kušanju ovog voća.
Kako se jede Bizzaria?
Gotovo svi dijelovi ploda su jestivi, ali nisu svi jednako korisni. Najkontroverznija je kulinarska upotreba kore citrusa koja ima ugodnu i osvježavajuću aromu. Gusta koža bizarije nije otrovna, ali je treba dobro oprati jer se plod može tretirati kemikalijama za borbu protiv štetočina. Treba zapamtiti da u kori ima mnogo više vlakana koja tijelo slabo probavlja.
Kako jesti Bizzariju? Uz očitu uporabu - jede se sirovo, u obliku sokova i punjenja za pečenje, od voća se pravi maslac, a kora mu se suši ili kandira.
Ne preporučuje se korištenje koštica voća jer sadrže otrovne tvari. Naravno, ako slučajno progutate jednu od njih, ništa strašno neće uslijediti. Međutim, nema potrebe da se namjerno zanosite takvim proizvodom.
Recepti za hranu i piće s bizarijem
Budući da je himerični citrus neobična biljka, pokušali smo prikupiti najzanimljivije recepte, među kojima će svatko pronaći jelo po svom ukusu:
- Bizzaria kriške s maslinama i začinima … Takvo predjelo priprema se brzo, izgleda impresivno, svježe i neobično. Njegovi slatki, slani, ljuti i začinski okusi odmah će prevesti goste na mediteransku obalu. Uzmite 3 male bizarije, 2 žlice nasjeckanih zelenih maslina, 1,5 žličicu soka od limuna, istu količinu maslinovog ulja, žlicu nasjeckane svježe mente, prstohvat morske soli, prstohvat ljute crvene paprike. Uklonite koru i bijelu vlaknastu koru iz bizarije i prerežite je na četiri u križ. Komadići bi trebali biti dovoljno debeli. Na vrh stavite krišku maslina, poprskajte sokom od limuna i maslinovim uljem, pospite solju, paprom i metvicom.
- "Baršunasti" muffin sa bizarima … Kombinacija pažljivo odabranih sastojaka ovom će kolaču dati meku, pahuljastu i maslačku teksturu. Uzmite nepotpunu čašu neslanog maslaca, zaobljenu šalicu bijelog brašna, nepotpunu šalicu ječmenog brašna, 1,5 žličice praška za pecivo, 1,5 žličice krupne soli, 1 plod bizarije, 1,5 šalice granuliranog šećera, 120 g krem sira, žličicu ekstrakta vanilije, 3 velika jaja, 1 šalica šećera u prahu, 1 žličica likera od naranče. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite rešetku u donju trećinu prostora. U lonac stavite maslac, brašno, prašak za pecivo i sol. Ogulite bizariju, iscijedite i spremite oko 2 žličice soka. Samljeti koru polovice ploda i samljeti ga sa šećerom. Kombinirajte maslac i sir. U vrhnje dodajte šećer i ogulite, mutite mikserom oko 5 minuta. Dodajte jaja i vaniliju, ponovo umutite. Napunite smjesu brašna i dobro umijesite. Tijesto izlijte u posudu za pečenje i stavite peći. Pecite kolač dok ne porumeni oko sat vremena. Nakon toga ohladite 30 minuta bez skidanja s kalupa. Trebat će oko 2 sata dok se potpuno ne ohladi - tada kolač možete pokriti glazurom. Za nju istucite šećer u prahu, žestoka pića i sok u zdjelu, pa prelijte odozgo, posipajući sitno naribanom ušećerenom korom.
- Juha od povrća s đumbirom i estragonom … Za ovaj recept bizarije pripremite žlicu neslanog maslaca, veliki luk, sol i papar za preljev, 1 veliki korijen pastrnjaka (narezan na kockice), 1 rutabagus (oguljen i narezan), mali korijen celera (nasjeckan), 2 grančice timijana, 450 ml pileće juhe, 2 ploda bizarije, žličica svježe naribanog oguljenog đumbira, svježi listovi estragona po ukusu. Otopite maslac u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i sol te pirjajte dok sastojci ne omekšaju (oko 6 minuta, ne smeđe). Dodajte pastrnjak, rutabagas, korijen celera, majčinu dušicu i juhu. Pustite da zavrije i smanjite vatru na minimum. Pokrijte i pirjajte dok povrće ne omekša (15 do 20 minuta). Uklonite majčinu dušicu i kuhajte juhu u blenderu. Koricu polovice ploda Bizzarije sitno naribajte da dobijete pola žličice "ekstrakta". Odvojite meso od spojnih ljuskica, pomiješajte s naribanom korom i dodajte u juhu od pire. Prije posluživanja ukrasite crnim paprom i lišćem estragona.
- Prokulice s bizarijem i slaninom … Uzmite trećinu čaše maslinovog ulja, 2 male bizarije, sol, 3-4 trake slanine, kilogram prokulice (prepolovljene ili četvrtine). Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, ulijte ulje na lim za pečenje. Rasporedite sloj kriški naranče, pospite solju i poprskajte uljem. Pečemo 15 minuta, pa rasporedimo slaninu i dobijemo hrskavu koricu. Prokulicu kombinirajte s još 2 žlice ulja, stavite na gotovu "tepsiju". Pržite dok kupus ne omekša (citrusi trebaju biti jako karamelizirani).
Kokteli i osvježenja s okusom agruma izvrsna su upotreba za egzotično voće:
- Čaj od jasmina sa sokom … Za pripremu napitka prema ovom receptu s bizariom uzmite 2 žličice listova zelenog čaja i prstohvat latica jasmina, 2 šalice svježeg soka od citrusa i kriške voća za ukrašavanje. Skuhajte 2 šalice čaja s prokuhanom vodom, ostavite stajati 4 minute, a zatim procijedite da uklonite otvoreno lišće. Pustite da se potpuno ohladi, a zatim sjedinite sok i čaj u jednom vrču. Ohladite i poslužite preko leda, ukrašeno kriškama bizarije ili listićima mente.
- Shandy koktel … Za miješanje će vam trebati: 1,5 litara pšeničnog piva, 1 čaša svježe iscijeđenog soka bizarije, četvrtina žličice ekstrakta badema, tanko narezane kriške bilo kojeg agruma. Kombinirajte pivo, sok i ekstrakt badema u vrču. Promiješajte i poslužite s kriškama voća.
- Koktel sa šampanjcem "Granita" … Uzmite 4,5 šalice svježeg soka bizarije, nepotpunu čašu šećera u prahu, malo Saint-Germainovog likera, 2 boce šampanjca (po 750 ml svaka) Pomiješajte sok od citrusa i šećer dok se potpuno ne otopi, a zatim ulijte u posudu za pečenje i zamrznite. Svakih 30 minuta miješajte sadržaj dok se ne pretvori u male, ujednačene komade leda. Pokrijte plastičnom folijom i spremite u zamrzivač. Za koktel pomiješajte pola šalice ledene "granite", pola žlice likera i čašu napunite šampanjcem.
Zanimljive činjenice o Bizzariji
U medicini se eterično ulje ploda naširoko koristi za liječenje raznih želučanih tegoba, njegu kože, uklanjanje zatvora i nadutosti. Ekstrakt kore voća ima dezinfekcijski učinak. Flavonoidi u sastavu fetusa imaju antihipertenzivno i protuupalno djelovanje, snižavaju krvni tlak i liječe srce.
Marinade i slatkiši na bazi kore bizarije, kao i drugi agrumi, popularni su u zemljama istoka i Azije.
Rijetke srednjovjekovne knjige suvremenicima jasno daju do znanja da je krajem sedamnaestog stoljeća uzgoj toskanskih citrusa bio vrlo popularan, a rezultati su bili nevjerojatno raznoliki. Taj "procvat" odabira omogućili su vrtlari prinčeva iz obitelji Medici, kao i drugi talijanski patriciji, koji su bili oduševljeni mogućnošću manipuliranja samom prirodom. Neobičnost oblika ovdje uzdignuta je do apsoluta i poticana na sve moguće načine.
Plodovi bizarije prvi su put ugledali svjetlo u vrtu kuće Panziatti, izvan Firence, na mjestu zvanom Torre dagli Agli. 1644. jedan ih je vrtlar opisao kao mješavinu limuna, cedra i naranče, zbog čega se "himera" proširila po Italiji. Pietro Nati, liječnik i prirodoslovac koji je istodobno radio u Pitanskom botaničkom vrtu, razmatrao je mogućnost pojave vrste zbog spontane hibridizacije.
Bizzaria je nevjerojatno voće koje se pojavilo zahvaljujući ljudskim naporima mnogo prije službenog rođenja selekcije. Njegovi plodovi spajaju karakteristike matičnih biljaka koje doslovce leže jedna na drugu u kaotičnim komadima. Zbog toga je kožica ploda prekrivena žutim, narančastim, zelenim prugama različitog intenziteta. Voće ima tipičan okus citrusa s gorčinom, puno je vitamina i hranjivih tvari. Meso i kora su jestivi, no potonji se trebaju koristiti samo u ograničenim količinama kako bi se poboljšao okus hrane i pića.