Sastav i kalorijski sadržaj sezamovog ulja. Korisna svojstva i kontraindikacije proizvoda. Kako je napravljen. Korištenje kuhanja. Izravno u samim semenkama sezama ima mnogo korisnih makronutrijenata u obliku kalcija, fosfora i kalcija. Međutim, oni se ne spremaju tijekom obrade. Proizvod također ne sadrži purinske spojeve i oksalnu kiselinu.
Korisna svojstva sezamovog ulja
Budući da sjemenke biljke imaju bogat kemijski sastav, mogu biti korisne i u medicini i u kuhanju.
Pogledajmo pobliže korisna svojstva sezamovog ulja:
- Jačanje imuniteta … Oleinska masna kiselina (Omega-9) omogućuje ljudskom tijelu da se odupre mnogim infekcijama.
- Uklanjanje toksina iz tijela … Stručnjaci snažno preporučuju konzumiranje sezamovog ulja onima koji žive u ekološki zagađenom području ili rade s opasnim kemikalijama.
- Rješavanje problema s niskom krvnom slikom … Prednost sezamovog ulja je u tome što povećava broj trombocita i stabilizira hemoglobin kod ljudi.
- Prevencija osteoporoze … Povećanje gustoće kostiju vrlo je važno ako želite izbjeći stvaranje praznina u njoj. To je osobito važno za starije osobe, koje imaju ozbiljne probleme s prijelomima kostiju povezanim s daljnjom rehabilitacijom.
- Pomoć za depresiju … Sesamol, koji je dio sezamovog ulja, ne samo da može držati ljudski živčani sustav pod kontrolom, već i spriječiti napad panike u njemu.
- Anestezija … Ovaj proizvod ne može u potpunosti osloboditi ljude neugodnih osjeta, međutim, s ponovljenim bubrežnim kolikama, sustavno korištenje sezamovog ulja daje značajne rezultate.
- Zaštita desni … Kod parodontopatije i gubitka zuba potrebno je u svoju prehranu unijeti sezamovo ulje. Njegov vitamin E može izliječiti rane i čireve u ustima, dok sprječava krvarenje desni.
- Olakšanje kod zatvora … Dovoljno je konzumirati 1 žličicu. sezamovo ulje ujutro natašte kako biste na dugo zaboravili na ovaj delikatan problem.
- Poboljšanje stanja kose i noktiju … Ako gospođa kosa nije gusta koliko bismo željeli, a ne može se pohvaliti izvrsnom manikurom, vrijeme je da iskoristite svojstva sezamovog ulja i uvedete ga u svoju prehranu.
- Prevencija cistitisa … Ova bolest obično poprima kronični oblik kada se koriste proizvodi iz rizične skupine, ako nisu kuhani sa sezamovim uljem, već s istom životinjskom masnoćom.
- Pomoć oko ženskih pitanja … S neravnotežom u hormonskoj pozadini (nestabilna menstruacija, menopauza), najbolje je umjesto suncokretovog ulja koristiti sezamovo ulje.
- Liječenje impotencije … Beta-sitosterol u sastavu proizvoda može značajno povećati libido muškarca s ovim problemom, koji želi imati pun seksualni odnos sa ženom.
Kontraindikacije i štetnost sezamovog ulja
Brojne zdravstvene prednosti sezamovog ulja čine ga vrlo popularnim u cijelom svijetu. Međutim, ne zaboravite na dnevnu stopu potrošnje i moguću štetu. Bilo koji, čak i prirodan i naizgled siguran proizvod može u nekim slučajevima dovesti do zdravstvenih problema.
Prije nego što kupite ljekovito "mirisno zlato", predlažemo da saznate koja su ograničenja u korištenju sezamovog ulja i do kakvih posljedica po tijelo to može dovesti:
- Trombofilija, proširene vene, tromboza … Apsolutna kontraindikacija za sezamovo ulje je trombofilija, tj. povećano zgrušavanje krvi. S takvom patologijom nepoželjno je koristiti ovaj proizvod, jer postoji povećan rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. U kombinaciji s proširenim venama i drugim problemima s krvnim žilama, može se razviti nedostatak tkiva kisikom, što često dovodi do nepovratnih posljedica, na primjer, stanične smrti. Stoga ne biste trebali koristiti sezamovo ulje i s trombozom, u kojoj dolazi do začepljenja krvnih žila i oslabljenog protoka krvi.
- Individualna netolerancija … Javlja se vrlo rijetko, ali ljudi skloni alergijama uopće ne mogu zanemariti ovo ograničenje. Ako je barem jedna komponenta proizvoda sposobna izazvati alergijsku reakciju, morate je odbiti dodati hrani.
- Hiperkalcemija, urolitijaza … Korištenje ulja sezamovog sjemena s povećanim sadržajem kalcija u tijelu je nepoželjno. Posebno je važno znati da kombinirana uporaba acetilsalicilne kiseline, t.j. aspirin, a hrana s visokim udjelom oksalne kiseline puna je otežanog izlučivanja ovog makronutrijenta iz tijela, njegova prekomjernog nakupljanja. Ova situacija često dovodi do problema s genitourinarnim sustavom.
- Sklonost hipoglikemiji … Sklonost niskim razinama glukoze također je zabrana dodavanja proizvoda u jelovnik. Ulje sezama treba koristiti s oprezom kod dijabetesa. prekomjerna konzumacija može dovesti do naglog pada razine glukoze, takozvane hipoglikemije, što može dovesti do ozbiljnih problema, poput razvoja kome ili smrti. Valja napomenuti da je kombinacija dijetalnog menija i sporta u svrhu mršavljenja uz korištenje sezamovog ulja nepoželjna, jer rezultat takve kombinacije također je smanjenje razine glukoze u krvi, što dovodi do energetskog izgladnjivanja stanica produžene moždine, gornjih dijelova leđne moždine. Također, posljedica mogu biti klonički i tonički grčevi, patološki nistagmus (nehotično kretanje oka), potiskivanje trbušnih i tetivnih refleksa.
Unatoč činjenici da se, ovisno o dobi i težini, preporučuje unos od 1 do 3 žlice dnevno, radi opreza, vrijedi početi s nekoliko kapi dnevno kako bi se utvrdila reakcija tijela na ovaj proizvod i kako bi se izbjegle negativne posljedice.
Značajke izrade sezamovog ulja
U proizvodnji ovog proizvoda boja sjemena biljke ima veliki značaj. Što su tamnije, aroma ulja bit će bogatija. Boja im se kreće od žućkaste do crne.
Proizvod se proizvodi u industrijskim razmjerima i kod kuće. U proizvodnji se pomoću posebne preše izvlači najveća količina sezamovog ulja. Ako nije moguće kupiti željeni proizvod masovne proizvodnje, tada ga možete dobiti vlastitim naporom. Sjemenke sezama treba malo zagrijati u tavi, neprestano ih miješajući. Pribor za kućanstvo mora biti potpuno suh i čist. Sjemenke koje su još tople moraju se dobro usitniti mikserom. Zatim morate zamotati 1 žličicu u komad gaze. dobivene prerađene sirovine i provući kroz prešu za češnjak. Zbog toga je moguće dobiti nekoliko kapi sezamovog ulja. Postoji još jedan način izrade proizvoda kod kuće. Međutim, vrijedi zapamtiti da vam prva opcija omogućuje proizvodnju ulja puno bolje kvalitete. Sjemenke ne treba samo zagrijati, već i malo pržiti. Međutim, ne preporučuje se pretjerivanje jer će jednostavno izgorjeti i ne mogu postati osnova za ulje. Nakon mljevenja u blenderu, sjemenke se ponovno zagrijavaju i sipaju u 1 žlicu. bilo koje biljno ulje. Nakon trećeg zagrijavanja (5-6 minuta na laganoj vatri), smjesa se stavi u staklenu posudu i infuzira 24 sata. Prije jela ili uporabe u kozmetičke svrhe, dobiveni sastav mora se filtrirati.
Recepti sa sezamovim uljem
Kako biste cijenili sve prednosti sezamovog ulja, ono se može i treba uvrstiti u vaš dnevni meni. Za one koji vole kušati nova jela, predlažemo da obratite pozornost na sljedeće recepte:
- Pikantna salata … Za njegovu pripremu 2 žlice. l. maslac se mora pomiješati s 1 žlicom. octena riža (možete je zamijeniti običnom rižom). Ove sastojke treba uliti 15 minuta. Crveni luk, nasjeckan na pola prstena, zatim morate kombinirati sa 150 g kuhanih rakova, dodati im maslinovo ulje i pomiješati sa svim sastojcima. Takvo jelo obično je ukrašeno citrusima ili začinskim biljem.
- Salata od sezamovog ulja … Prilikom pripreme jela pomiješajte 150 g kuhane govedine, 50 g kukuruza iz konzerve i rižu. Možete ga raznovrsiti orašastim plodovima prženim na sezamovom ulju, a zatim začinjenim laganom majonezom.
- Don zrazy … 1 kg ribe (preporučuje se upotreba jesetre, beluge, zvjezdaste jesetre, soma i smuđa) treba oguliti i narezati na male porcije. Nakon toga se tuku u slojeve debljine najviše 0,5-0,6 cm. Za pripremu mljevenog mesa jedan luk se pirja u sezamovom ulju i pomiješa s 5 žličica. mljeveni krekeri, jedno sjeckano jaje, peršin, kuhane suhe gljive. Dobivenu smjesu posolimo i popaprimo. Mljeveno meso zamotano je u pripremljene slojeve ribe tako da svaki proizvod poprimi oblik cigare. Zatim se proizvod pohani u brašnu i prži na sezamovom ulju.
- Marinada od povrća … Jedna mrkva, par grančica peršina (možete ga zamijeniti celerom), jedna glavica luka nasjeckajte na trakice i pirjajte na sezamovom ulju dok napola nije skuhano. U dobivenu smjesu dodajte 2 žličice. tijesto od rajčice i podloga od marinade ponovno se lagano prže. Nakon toga u sastav se unosi 0,5 žličice. ocat, 200 ml riblje juhe, 0,5 žličice. zrna crnog papra, lovorov list, klinčić, cimet (na vrhu noža). Zvučni sastojci kuhaju se, začinjeni solju i šećerom. Ova marinada poslužuje se uz prženu ribu.
- Ulje za rak … Za pripremu ljutog ribljeg umaka, osušene ljuske od 6 kuhanih rakova melju se u žbuci, a zatim se kombiniraju s 1 žlicom. sezamovo ulje i lagano prepečeno. U dobivenu smjesu ulije se 200 ml vruće vode koju je potrebno prokuhati i ohladiti. Gotovo ulje se otopi i filtrira.
Zanimljive činjenice o sezamovom ulju
Ovaj je proizvod prekriven mnogim nagađanjima, glasinama i legendama. Uostalom, sjemenke sezama smatrane su jednom od sastavnica "eliksira besmrtnosti", koji do danas progoni mnoge ljubitelje mistike. I to ne čudi, jer čak i u starom asirskom mitu, koji govori o stvaranju svijeta, postoje reference na sjemenke sezama i ulje iz njih.
Glodavci se oprezno hrane gozbom onoga što je napravljeno na bazi ovog proizvoda. Miševi svejedi jednostavno identificiraju proizvod po okusu kako bi se kasnije zaštitili.
U narodnoj medicini često se koristi takozvani sezamov sastav. Kao sredstvo za masažu nema mu ravne.
Pogledajte video o sezamovom ulju:
Sezamovo ulje u kuhanju postiže veliki uspjeh među potrošačima. Ljubitelji ukusne hrane došli su do zaključka da ne samo da može dati poseban okus jelima, već je i prilično vrijedan proizvod.
