Značajke uporabe uljane repice i korisna svojstva koja ima na ljudskom tijelu. Kad se možete suočiti s njegovom štetom. Korištenje kuhanja.
Korisna svojstva uljane repice
Malo tko može nazvati tako visokokalorični proizvod korisnim. I uzalud. Sastav vitamina, mikro- i makroelemenata, kao i kiselina omogućuje iznimno pozitivan učinak na ljudski organizam. Redovitom upotrebom ulja u razumnim količinama, osjetit ćete blagodati repice za sljedeće zdravstvene prednosti:
- Normalizacija neuropsihijatrijskog stanja … Oštećenje pamćenja, odsutnost, smanjena koncentracija, teški umor, pretjerana razdražljivost, nedostatak interesa za život i mnogi drugi alarmantni simptomi slične prirode mogu ukazivati na ne stvarne probleme u vašem životu koji zahtijevaju korektivne mjere od strane neuropsihologa, već na banalan nedostatak hranjivim tvarima. Pokazalo se da nisu teške životne okolnosti koje puno češće mogu dovesti do depresije, već nepravilna prehrana. Ulje, koje sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari, pomoći će se nositi s apatijom, nesanicom, lošim raspoloženjem, glavoboljom. Poboljšava otpornost tijela na stres, aktivira aktivnost mozga, poboljšava pamćenje.
- Poboljšanje stanja krvnih žila … To se događa zbog usporavanja mehanizma stanjivanja njihovih stijenki, povećanja lumena, kao i sprječavanja stvaranja plakova kolesterola. Zanimljivo je da neke komponente ulja, naprotiv, doprinose taloženju kolesterola, dok ga druge sprječavaju. Srećom, proizvod sadrži više korisnih komponenti koje pozitivno utječu na krvne žile, pa možemo sa sigurnošću reći da vas u ovom dijelu čeka oporavak. Sastojat će se u normalizaciji krvnog tlaka, sprječavanju moždanih i srčanih udara, ateroskleroze i drugih opasnih bolesti.
- Prevencija stvaranja tumora … To se odnosi i na dobroćudne i na zloćudne novotvorine. U većoj mjeri, ulje uljane repice štiti žene - njihov reproduktivni sustav, mliječne žlijezde, jer sadrži estradiol, hormon koji budi majčinski instinkt. Ova komponenta također pomaže u sigurnom začeću fetusa i rađanju djeteta s najmanje štete po zdravlje porodilje.
- Poboljšanje probavnog trakta … To se događa zbog poboljšanja metaboličkih procesa, ubrzanja proizvodnje enzima, poboljšanja probave hrane, apsorpcije korisnih tvari iz nje i uklanjanja štetnih tvari, kao i uklanjanja viška vode i toksina, dok blokira ispiranje korisnih soli iz kostiju i organa.
- Sprječavanje problema s crijevima … Kao i sva masna hrana, ima laksativni učinak, što je posebno cijenjeno među ljudima sklonim zatvoru. Istodobno, ulje ne narušava crijevnu mikrofloru, izvodeći crijeva vrlo nježno, ne iritirajući. No, s parazitima i helmintima, komponente uljane repice djeluju nemilosrdno, prisiljavajući ih da izađu van i ne truju tijelo proizvodima svoje vitalne aktivnosti. Ovaj učinak izvrsna je prevencija hemoroida, cista i neoplazmi u crijevima.
- Jačanje kose i noktiju, poboljšanje stanja kože … Ekstrakti ulja uljane repice aktivno se koriste u kozmetologiji jer pomažu učiniti kožu elastičnijom, manje izloženom vremenu i štetnim utjecajima okoliša (vjetar, sunce, loša ekologija, nekvalitetna prehrana i konzumacija neprečišćene vode). Proizvod također jača kosu, čineći je debljom, sjajnijom i svilenkastom, a nokte manje lomljivim. Jačanje učinka može se postići ako se ne koristi samo kozmetika s uljanom repicom, već i zasićenje tijela korisnim komponentama iznutra, hranjenje kože, kose i noktiju na staničnoj razini.
Kontraindikacije i štetnost ulja uljane repice
Međutim, ovaj proizvod posjeduje ne samo korisna, već i štetna svojstva. Šteta uljane repice, kao što je gore spomenuto, leži u sadržaju erukične kiseline u njoj.
Ova komponenta može biti izuzetno štetna za jetru. Osim toga, erucična kiselina, budući da je tijelo ne obrađuje, već se taloži u tkivima, može usporiti proces spolnog razvoja u adolescenata, blokirajući proizvodnju potrebnih hormona. Kao što smo već primijetili, uzgajivači su uspjeli uzgojiti sorte koje sadrže najmanje količine ove komponente, ali ne preporučujemo potpuno zanemarivanje opasnosti.
Uzmite u obzir kategorije ljudi u riziku kada koristite uljanu repicu i njezine derivate:
- Djeca … Može uzrokovati značajna oštećenja jetre i cijelog bebinog nesavršenog probavnog sustava.
- Tinejdžeri … Opasnost od hormonske neravnoteže i ometanja u procesu puberteta.
- Imati problema s jetrom … To se posebno odnosi na one koji pate od kroničnih bolesti jetre i žučnog mjehura. Štetne komponente mogu se otrovno taložiti u glavnom filtru tijela i izazvati stvaranje kamenaca u žučnom mjehuru.
- Pate od alergija na hranu … Bilo koje ulje je snažan alergen pa ga treba postupno uvoditi u prehranu. To se odnosi na sve potrošače, a posebno na alergijske osobe.
Kako se koristi ulje repice
Da biste smanjili štetu erucične kiseline, morate naučiti kako odabrati pravo ulje uljane repice. Naljepnica mora sadržavati podatke o količini kiseline u proizvodu. Smatra se da je norma pokazatelj od 0,3% do 0,6%. Ako je veća, ne preporučujemo korištenje takvog ulja u hrani.
Obratite pozornost na rok trajanja proizvoda. S datumom na granici ne biste trebali uzimati ulje, bez obzira na popuste koje vas prodavci iskušavaju.
Također, prođite pored proizvoda koji ima talog i zamućenu strukturu. Boja ulja trebala bi biti jantarno žuta, prozirna, a miris bi trebao malo podsjećati na kikiriki. Hidrogeniranje proizvoda je nepoželjno jer to čini molekularnu strukturu nestabilnom. Ulje je najkorisnije kada se konzumira sirovo. Međutim, može se koristiti i za kuhanje hrane podvrgnute toplinskoj obradi. Samo pod uvjetom da temperatura kuhanja nije viša od 160 ° C. Kad temperatura pređe ovu oznaku, u ulju se počinju sintetizirati otrovne tvari. Za preljev za salatu upotrijebite istu količinu kao da koristite maslinovo ili suncokretovo ulje. No, prilikom pečenja ovog proizvoda potrebno vam je nešto manje zbog čvršće strukture. Bolje ga je čuvati u staklenoj posudi. Stoga, nakon što ste kupili plastiku, nemojte biti lijeni ulijevati je i brtviti. Zatim ga stavite na hladno mjesto zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Ovo su i osnovna pravila za čuvanje sjemenki uljane repice i svih derivata ove biljke.
Recepti ulja uljane repice
Biljno ulje, o kojem danas govorimo, jelima dodaje začin, čineći ih nježnijima i aromatičnijima. Predstavljamo vam izvrsne recepte koje će cijeniti i najsofisticiraniji gurmani:
- Zimska juha … Izvrsna opcija prvog jela za hladnu zimsku večer.2 žlice suncokretovog ulja ulijte u duboki lonac, na njima popržite sitno nasjeckani veliki luk i 2 mrkve naribane na krupnom ribežu. Kad povrće postane zlatno, ubacite malu glavicu cvjetače, rastavljenu na male cvatove, i 5-6 srednjih krumpira, narezanih na kockice. Kuhajte nekoliko minuta, prelijte s 2 litre juhe od povrća i kuhajte dok povrće ne omekša. Ocijedite tekućinu, sve promiješajte miješalicom, vratite juhu natrag, ponovno umutite, dodajte 2 žlice uljane repice, dobro promiješajte. Poslužite s krutonima, pospite sitno sjeckanim peršinom i prstohvatom sezama.
- Gulaš s govedinom … Zahvaljujući repičinom ulju, tradicionalni bugarski gulaš dobit će vrlo nježan okus i aromu. Uzmite 500 g goveđeg gulaša, pržite na srednje jakoj vatri s lukom do zlatno smeđe boje na luku. Ulijte juhu od povrća tako da jedva prekrije meso. Pirjajte sat vremena na laganoj vatri. Kad je meso spremno, dodajte mu na kockice narezano 8-10 krumpira, 2-3 mrkve u pola prstena. Ponovno dodajte juhu tako da prekrije sve sastojke, pustite da zakuha i pirjajte 15-20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja začinite solju, paprom i dodajte 2 žlice paste od rajčice ili 100 ml soka od rajčice. Nakon kuhanja, dodajte 2 žlice uljane repice, promiješajte, ostavite da se kuha 5-10 minuta sa zatvorenim poklopcem, poslužite.
- Pileća prsa na jastuku od povrća … Ovo jelo nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo. Pileći file isperite, osušite papirnatim ručnicima, posolite i popaprite, natrljajte paprikom i pržite na jakoj vatri koristeći maslinovo ulje. Uzmite malu hrpu bosiljka i peršina, odvojite stabljike, sameljite u blenderu s 1 režnjem češnjaka, 1 žlicom kapara i 4 žlice ulja od uljane repice, posolite i popaprite umak. Fino ubrati 200 g mješavine salate, 200 g cherry rajčice narezati na četvrtine, začiniti sljedećim preljevom: umutiti 3 žlice ulja uljane repice, 2 žlice jabučnog octa, 1 žličicu dijon senfa, prstohvat soli i šećer. Narezani pileći file stavite na začinjenu mješavinu lišća trešnje. Poslužite sa zelenim umakom.
- Pita od puretine … Za udio je prikladno bilo koje meso peradi - puretina, piletina, guska itd. Ako vam je ostalo nakon blagdana - slobodno ga upotrijebite, ako počnete od nule, tada morate uzeti 700 mesa i ispeći ga u pećnici ili ga ispržite u tavi. Zatim ohladite i narežite na kockice. U to dodajte 150 g nasjeckane šunke. U tavi na maslinovom ulju ispržite 300 g kolutova poriluka, dodajte 2 žlice pšeničnog brašna, zažutite ga, neprestano miješajući, ulijte 400 ml mlijeka, dobro promiješajte i ostavite da se sastojci sjedine 1-2 minute. Meso sa šunkom premjestite u posudu za pečenje, napunite lukom i mlijekom, prekrijte hrpom sitno sjeckanog peršina, dodajte 2 žlice ulja uljane repice i 1 žlicu senfa, dobro promiješajte. Pitu prekrijte s nekoliko listova filo tijesta sa preklopima, premažite je repičinim uljem, razbacajte 1 žlicu brusnica i pecite u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 160 ° C 25-30 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju. Poslužite sa 150 g parmezana na vrhu.
- Skuša s narančama … To je savršena riba s roštilja. Međutim, čak će se i u pećnici pokazati vrlo ukusnim i neobičnim. Za pripremu ovog jela potrebne su nam 2 velike skuše. Bolje je koristiti svježu ribu, ali odmrznuta će također poslužiti. Izvadite ribu iz korijena, ako je namjeravate peći glavom, uklonite škrge. Uzmite dvije zrele naranče, ogulite koru i bijele opne, ostavite samo pulpu. Lagano posolite ribu iznutra i izvana, natrljajte mljevenim đumbirom, dobro napunite narančama. Premažite roštilj suncokretovim uljem i pirjajte 10-15 minuta sa svake strane. Ako pečete u pećnici, stavite ribu u foliju, dobro je zamotajte i pošaljite u oblik, pecite 20-30 minuta na 180 ° C. Stavite jelo, namažite još vruću ribu repičinim uljem, to će joj dati nevjerojatan okus. Ukrasite s pola prstena naranče, poslužite sa svježom salatom.
- Kruh od luka … Uz ovaj dodatak, čak će i najjednostavnija juha ili lagana salata zablistati novim bojama. Kako bi vaš kruh imao bogat okus, birajte samo svježi maslac i slatki luk. Uzmite veliki luk, sitno nasjeckajte i sušite pola sata u pećnici na 150 ° C, miješajući nekoliko puta. Prosijte 250 g vrhunskog pšeničnog brašna, dodajte suhi luk, 25 ml ulja repice, prstohvat soli, dobro promiješajte. 10 g svježeg kvasca razmutite u 125 ml vode, dodajte u brašno i ponovno dobro promiješajte. Namastite posudu repičinim uljem i premjestite tijesto u nju. Ostavite da djeluje sat vremena, dok se ne poveća 2-3 puta. Kad se digne, zamijesite tijesto i stavite ga u namašćen oblik, pecite oko sat vremena na temperaturi od 150 ° C. Ako želite zlatno smeđu koru, prije stavljanja u pećnicu tijesto premažite žumanjkom. Ako želite mekanu koru, isperite je vodom nakon pečenja i pokrijte ručnikom dok se ne ohladi. Ukusnije je ne rezati takav kruh, već ga lomiti na komade.
Zanimljive činjenice o uljanoj repici
Ulje uljane repice naziva se "ruska maslina" zbog sličnosti njegovih sastojaka, ali u mnogim aspektima naše ulje je superiornije od mediteranskog.
Nakon što su kanadski uzgajivači prije nekoliko godina uzgojili sortu u kojoj su štetne komponente potpuno odsutne, repicu su nazvali biljkom budućnosti. Zasad se proizvodi iz njega mogu kupiti samo u inozemstvu. Zbog svoje prilično jednostavne reprodukcije, dobiveno ulje puno je jeftinije od maslinovog ili čak suncokretovog, a sastav vitamina, mikroelemenata i makronutrijenata u njemu znatno je veći nego u ostalim biljnim uljima. Polja uljane repice za vrijeme cvatnje pokrivači su nevjerojatne ljepote, koju su opetovano pjevali pjesnici, književnici i umjetnici. Ujedno su i stanište mnogih pčela koje s ljudima velikodušno dijele ukusni med od uljane repice. Bojom se nimalo ne razlikuje od visokokvalitetnog uljane repice.
Malo ljudi zna kako izgleda uljana repica. To ne čudi, jer najčešće u hrani koristimo derivate ovog proizvoda, a ne samo voće. Vrlo su male, nešto veće od glavica šibica, a raspon boja je od žute do crne. No, najkorisniji su oni koji, poput meda, imaju boju ulja - senf žuto.
U svom prirodnom obliku sjemenke uljane repice koriste se uglavnom za ishranu stoke.
Posljednjih godina razvijena je proizvodnja biogoriva od uljane repice, te priprema tehničko - mazivog i hidrauličkog ulja.
Pogledajte video o uljanoj repici:
Ono što više volite - sjemenke, ulje ili med - ovisi o vama, no ako još niste upoznati s uljanom repicom, svakako biste je trebali upoznati. Izvrstan okus zadivit će vas na samom početku poznanstva, a učinak na zdravlje bit će izvrstan dodatak gastronomskoj deliciji.
