Sada je nemoguće zamisliti mnoga jela bez majoneze. Međutim, kvaliteta kupljene majoneze ne može se pohvaliti. Stoga predlažem da ga sami skuhate na bazi biljnog i lanenog ulja.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Majoneza je kremasti umak izrazitog okusa. Njegova je domovina Francuska, a podrijetlo imena veže se uz grad Mahon. Prvi put je napravljen u 18. stoljeću. Provansalska majoneza bila je vrlo popularna u Sovjetskom Savezu. Njegov sastav strogo je regulirao GOST i nisu dopuštena odstupanja. Međutim, s vremenom su industrijske tvornice masti i ulja receptu počele dodavati razne umjetne dodatke, arome, stabilizatore itd. Stoga su mnoge domaćice prešle na samostalnu pripremu izvrsnog francuskog umaka. Siguran je i ne sadrži štetne dodatke.
Majoneza se priprema na bazi različitih ulja. Najčešće je, naravno, povrće. Međutim, ukusan umak također se pravi od masline, lanenog sjemena ili mješavine ulja. Danas predlažem da ga napravim od biljnog i lanenog ulja. Ova kombinacija čini umak pikantnim i pomalo gorkim. Može se uspješno koristiti za iste salate kao i kupljene. Jedino se ne preporučuje peći, jer počinje se ljuštiti
Imajte na umu da je prava domaća majoneza vrlo korisna jer napravljeno od kvalitetne hrane: jaja, ulje, ocat, senf, sol i šećer. Dakle, jaja sadrže albumin - protein koji je koristan za tijelo, žumanjak je bogat kolininom koji pripada kompleksu vitamina B, a biljno ulje izvor je vitamina E i F.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 680 kcal.
- Porcije - 300 ml
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Rafinirano biljno ulje - 150 ml
- Laneno ulje - 50 ml
- Jaja - 1 kom.
- Senf - na vrhu noža
- Sol - prstohvat
- Šećer - 0,5 žličice
- Sok od limuna - 2 žlice
Kuhanje majoneze od biljnog i lanenog ulja
1. Umutite jaja u zdjelu za umak.
2. Dodajte mu sol, šećer i senf.
3. Mikserom istucite masu dok ne postane glatka i glatka.
4. Kad jaja dobiju konzistenciju "mogul-mogul", polako ih zalijte uljem. Međutim, nemojte zaustavljati postupak bičevanja. Mikser bi trebao uvijek raditi, a ulje bi se moralo izlijevati u vrlo tankom mlazu. Preporučujem da prethodno promiješate biljno i laneno ulje u čaši.
5. Prilikom šlaganja, pred vašim očima, masa će dobiti kremastu konzistenciju. Ako vam se čini da je majoneza vrlo tekuća, dodajte još ulja, to utječe na debljinu umaka.
6. Kad su svi proizvodi umućeni, dodajte sok od limuna. Igra ulogu ugriza, ali za razliku od njega daje laganu pikantnu kiselost. Ali ako nemate limun, ulijte 1 žlicu. stolni ocat.
7. Ponovno pomicajte hranu kako bi se limun ravnomjerno rasporedio.
8. Pripremljenu majonezu čuvajte u hladnjaku do 3 dana u zatvorenoj čistoj posudi.
Pogledajte i video recept kako napraviti vegansku posnu majonezu od bijelog lanenog sjemena.
