Saznajte o korisnim svojstvima ljute paprike - je li je moguće jesti trudnicama, koje kontraindikacije postoje, kao i sastav i sadržaj kalorija. Sadržaj članka:
- Korištenje ljute paprike
- Kemijski sastav i sadržaj kalorija
- Zdravstvene prednosti čilija
- Šteta i kontraindikacije
- Zanimljivosti
Ljuta crvena paprika je začin, gorući aromatični začin. Plod je tropskog grma određene sorte Capsicum frutescens ili C. annuum. Mahune se suše, a zatim melju u prah. Postoje i nazivi za ovaj proizvod - gorka paprika ili čili (chilli pepper - crvena paprika), za koje su svi čuli. U kuhanju i trgovini koristi se naziv "cayenne", što ga razlikuje od manje ljutih sorti.
Fotografija prikazuje ljuti grm čilija. Ljute papričice dolaze iz tropa Amerike. Sam grm je nizak, oko pola metra, ima mnogo ovalnih listova, cvjetovi su veliki, svijetli s ljubičastim mrljama. U razdoblju plodovanja na njegovim razgranatim stabljikama pojavljuju se okrugle ili izdužene raznobojne bobice žute, crvene, tamnomasline. Sada se uzgaja gotovo posvuda, ali zauzima posebno mjesto u Tajlandu i Indiji. Ljute papričice koriste se u kuhanju, medicini i kozmetologiji.
Korištenje ljute paprike
Postoje dvije glavne vrste paprike: kajenska i povrtna. Prva vrsta ima male svijetlo narančaste plodove, za razliku od druge, a kad je mljevena mnogo svjetlija od svoje slične vrste. Za jaču aromu i ljući okus crvene paprike zaslužan je kapsaicin (fenolni spoj koji se nalazi u žilicama, sjemenkama, ljusci), koji nije prisutan u paprikama. Kad žele smanjiti "goruću toplinu" u hrani, žile i sjemenke jednostavno se uklanjaju.
Kuhanje je nezamislivo bez papra: bilo koja od vrsta prikladna je ne samo kao začin. Na primjer, crveni čili koristi se svjež, kuhan (pirjan, pečen) i osušen. Mahune papra koriste se u jelima od povrća, u konzerviranju, a sušena paprika se melje i dodaje u kefir, salate, juhe, dodaje se u meso, marinade. Mali plodovi se prže, ako je koža debela, tada se prvo uklanja. Općenito, teško je zamisliti jelo koje ne zahtijeva dodavanje papra, osobito u azijskim zemljama. Adjika je kod nas vrlo popularna, recept nam je došao iz Abhazije.
Kako bi se mahune vrućeg začina sačuvale za dugu zimu, nanizane su na konac i obješene na suho mjesto. To je slučaj i u Meksiku s velikim čilijem, jer njihova nacionalna kuhinja voli kuhati ljute umake. Osušene mahune prije kuhanja očiste se od žilica i sjemenki, a kako ne bi postale gorke, prže se nekoliko minuta u vrućoj tavi, zatim se namoče u vrućoj vodi i samljeju u pastu u obliku pireja.
Paprike bilo koje vrste, pržene i smrznute, neće izgubiti okus i korisne kvalitete. Želite zamrznuti svježe? Nije problem: umočite ga u kipuću vodu na par minuta, izvadite, ohladite, zamotajte u vrećicu i stavite u zamrzivač.
U medicini se koriste i ljute papričice. Cijenjene su njegove "goruće tvari". Upravo se ova vrsta grmlja paprike koristi za stvaranje tinkture. Takva goruća tekućina, ako se uzima oralno, poboljšava probavu, potiče apetit i ubija patogene. A tko nije liječio bolove u mišićima ljepljivim flasterom od papra? Općenito, u medicini, ništa manje nego u kuhanju, ljuta je paprika popularna: za šok, nesvjesticu, kolaptoidna stanja, srčani udar, unutarnje krvarenje, nedostatak cirkulacije krvi itd.
Na primjer, u azijskim zemljama - Indiji, Tajlandu, Vijetnamu ljuta paprika kralj je začina i istovremeno antibakterijsko sredstvo. U tropima se zbog vrućine mikrobi vrlo brzo množe pa su sva jela začinjena. Kako bi se smanjio rizik od trovanja ili zaraze zaraznom bolešću, ljute papričice jako konzumiraju čak i trudnice., apsolutno ne riskirajući porod prije termina. U sjevernim zemljama Čileu je zabranjeno jesti žene tijekom laktacije i dok čekaju novorođenče, bojeći se da će velika navala krvi u organe uzrokovati kontrakcije. No, u južnim se zemljama čak i djeca rađaju s "okorjelim karakterom".
Kemijski sastav i kalorijski sadržaj ljute paprike
Svježa paprika je vrlo sočna i sadrži 88% vode. Kalorijski sadržaj ljute čili papričice (sirove) na 100 g je 40 kcal, kao i:
- Proteini oko 2 g
- Ugljikohidrati oko 8 g
- Masti - 0,2 g
- Dijetalna vlakna - 1,59 g
- Mono- i disaharidi - 5, 11 g
- Zasićene masne kiseline - 0,02 g
Vitamini:
- A - 59 mcg
- Beta -karoten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 piridoksin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Kolin - 11 mg
Makro i mikroelementi:
- Kalij - 341 mg
- Fosfor - 45,9 mg
- Magnezij - 25,1 mg
- Kalcij - 18,1 mg
- Natrij - 7 mg
- Bakar - 173,9 mcg
- Željezo - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Cink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Korisna svojstva crvene ljute paprike
Oštrina crvene paprike najvrjednija je kvaliteta ovog povrća. Bez povišenja temperature, zagrijava mjesto gdje se nanosi namočeni papar u prahu (u običnom narodu, senf). Kako se pod utjecajem visoke temperature krvne žile šire, poboljšava se opskrba tkiva i organa hranjivim tvarima i kisikom, dolazi do ublažavanja boli (gdje postoji grč) i ozdravljenja (gdje je upala).
Za jake glavobolje, tinkturu ljute paprike možete utrljati u nos. Jake glavobolje nestaju nakon 1-3 dana. To su potvrdili američki znanstvenici kada su proveli ovaj test na studentima. Za više detalja pogledajte video ispod.
Začinjena hrana s paprikom ne kvari se dulje, a osim toga, jednom kad uđe u želudac, ubija patogene mikrobe.
Kozmetička industrija uvelike koristi ljute papričice u anticelulitnim kremama, balzamima i uljima za zgušnjavanje kose. Vrlo popularan među fashionisticama za mršavljenje - začinjena dijeta, Ljuta paprika puna je vitamina B, elemenata u tragovima (kalij, željezo, magnezij), eteričnih i masnih ulja. Zrele crvene paprike još su bogate vitaminima A i C, za razliku od nezrelih. Kad se konzumira s hranom, sva ta korisnost ulazi u naše tijelo i povoljno djeluje na zdravlje.
Šteta ljute čili papričice
Korisna opomena za neke ljude može biti štetna za druge. Dakle, kontraindikacije - ljuta paprika može pogoršati zdravlje pacijenata s anginom pektoris, hipertenzijom, aritmijom, oštetit će unos nezdravih bubrega i jetre. Ljudi s gastritisom i čirevima, s bolestima crijevnog trakta mogu se opeći, krvariti i doći do bolničkog kreveta. Stoga je opasno dodavanje ovog začina u hranu odmah u velikim količinama.
Također je vrijedno govoriti o nekim upozorenjima u interakciji s ljutom paprikom. Na primjer, postoje sorte koje mogu lako nadražiti kožu samo od dodira. Pripremate li jelo s paprom, budite oprezni - ne dirajte oči. Temeljito operite ruke i posuđe. Ljute papričice pojedene iz nepažnje beskorisne su za ispiranje vodom, bolje je žar "ohladiti" mlijekom ili jogurtom, iako se začinjenost može lako prekinuti kiselim limunom, na primjer.
Za trudnice nije štetan, kao što smo gore napisali - u azijskim zemljama čili aktivno jedu trudnice.
Zanimljivosti
Prikazano s crvenim i zelenim umakom od čilija, umakom od soje, octom ili sokom limete
- Svježi plodovi ljute paprike svijetle su boje, ali čim se osuše postaju svjetlije boje, potamne.
- U prirodi postoji ptica - kanarinac crvenog faktora, tako da joj boja perja poprima intenzivniju boju, povremeno se hrani kajenskom crvenom paprikom.
- Crvena ljuta paprika je nepretenciozna. Može se uzgajati i kod kuće, na primjer na prozorskoj dasci u običnom loncu za cvijeće. Ne zaboravite samo zalijevati i redovito ga hraniti.
- Najljuća paprika na svijetu službeno za 2012. je Carolina Reaper (1,6 milijuna SHU "Scoville toplinskih jedinica"). Ovu titulu uzeo je od crvene paprike Trinidad Moruga Scorpion (1,2 milijuna SHU), koju je prvak nazvao nešto ranije, u veljači 2012. Obje su paprike sorte kineske paprike (Capsicum chinense).
Video o prednostima crvenog čilija:
[media =