Izvrstan recept za obilan gruzijski ručak za cijelu obitelj - gulaš od janjetine i patlidžana. Janjetina je natopljena sokovima od povrća i dobiva izvrstan okus, dok je povrće omotano tankim slojem masti. Hoćemo li se pripremiti?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kao što znate, ovčetina je omiljeno meso istočnih naroda. Ne preporučuje se dugo kuhati ovu vrstu mesa jer će u protivnom izgubiti aromu, postati presuho i žilavo. Orijentalne domaćice peku janjetinu, roštilj, peku ćevape … Postoje i složenija i zanimljivija jela, poput janjećeg variva s datuljama i marelicama. Za mediteranska jela od janjetine uvijek su neophodni maslinovo ulje, češnjak i rajčica. Također, crno vino nije rijedak dodatak, a u sjevernim regijama radije prave pečenje s janjetinom i krumpirom.
Danas ćemo pripremiti jednako popularnu kavkasku kombinaciju proizvoda - patlidžan s janjetinom - ovo je prekrasan duet. Ovo jelo je ukusno i jednostavno za pripremu, ali vrlo zadovoljavajuće i hranjivo. Zahvaljujući povrću, meso je mekano i sočno, a patlidžani daju hrani poseban ljetni okus. Ovo se jelo najčešće poslužuje samostalno ili po želji uz prilog: pire krumpir ili rižu. Vino se u pravilu poslužuje s janjetinom, ali samo crveno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 65 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat (plus 30 minuta za namakanje patlidžana)
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Janjetina - 600 g
- Krumpir - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Rajčice - 1-2 kom. ovisno o veličini
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bilo koji orijentalni začini po ukusu
Korak po korak kuhanje gulaša od janjetine i patlidžana u gruzijskom stilu:
1. Patlidžane operite, odrežite im peteljku i narežite na kockice. Stavite ga u zdjelu i pospite solju. Ostavite pola sata da uklonite svu gorčinu s povrća. Možete saznati da je gorčina iz ploda izašla kapljicama koje nastaju na površini komadića. Zatim patlidžane prebacite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Osušite ih papirnatim ubrusom.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte patlidžan. Pržite ih do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri. Da biste pomogli voću da upije manje masti, patlidžan stavite samo u dobro zagrijano ulje.
3. Izvadite patlidžan iz tave, dodajte ulje i dodajte meso. Postavite vatru na visoku i pirjajte dok ne dobije zlatno smeđu boju na svakom zalogaju. Pokušajte janjetinu držati u jednom redu u tavi, inače će se, ako se nagomila na hrpu, početi dinstati, a ne pržiti.
4. Zatim pržite krumpir u tavi do zlatno smeđe boje.
5. Stavite meso s roštilja, krumpir i patlidžan u veliku tavu.
6. Dodajte rajčice narezane na kockice u tavu. Začinite solju, mljevenim paprom i dodajte bilo kakve biljne začine.
7. Stavite tavu na štednjak i pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatvorite ga poklopcem i pirjajte pola sata na laganoj vatri dok svi proizvodi ne omekšaju. Vruću hranu poslužite odmah nakon kuhanja.
Pogledajte i video recept kako kuhati pirjanu janjetinu s patlidžanom i rajčicom.
