Karakteristike biljke i njezino mjesto rasta, pravila uzgoja kurkume, razmnožavanje, štetnici i bolesti, zanimljivosti, vrste. Kurkuma (Curcuma) je biljka koja pripada rodu monokotiledone flore (u embriju imaju samo jedan kotiledon), koja ima zeljasti oblik i pripisuje se obitelji Đumbir (Zingiberaceae). U rodu danas postoji do 40 sorti. Zavičajno područje rasta ove začinske trave pada na teritorij indijskog potkontinenta, a kao kultivirana biljka kurkuma se uzgaja i na zemljama Indonezije, u Kini i Japanu, nalazi se i na Filipinima. Ona također nije rijedak gost u Maleziji i u prašumama australskog kontinenta.
Biljka je na područje Europe donesena u srednjem vijeku i poznata je pod imenom "indijski šafran". Sve je to zato što je izvana korijen kurkume sličan rizomu đumbira (nije slučajno što pripada obitelji đumbira), ali je iznutra crvena ili zlatnožuta. Crveni korijen naziva se "kurkuma" i smatra se svetim na teritoriju prirodnog rasta ovog začina. Začinski prah izrađen je od žutih konja. Riječ "kurkuma", ako se prevede s latinskog, znači "bit", jer je povezana s oblikom korijena. A moderno ime biljka nosi tek od sredine 18. stoljeća. Do tada se u državama zapadne Europe kurkuma zvala "terra merita" - to jest "dostojna zemlja" i prirodno je da je izraz "kurkuma" izveden iz toga. No, u rodnim zemljama (u srednjoj Aziji) kurkuma se naziva zarchava, saryke, gurgemey.
Kurkuma, višegodišnja, rijetko prelazi metar u visinu i širinu, ali u uvjetima uzgoja u zatvorenom prostoru neće narasti iznad 60–80 cm. Biljka ima prilično visoku stopu rasta i može doseći takve veličine odraslih u samo jednoj sezoni. Rizom ima zaobljen oblik, boja je žućkasto-siva, ne prelazi 4 cm u promjeru. Tanki korijenovi s minijaturnim natečenim kvržicama na vrhovima mogu ići od korijena.
Dio biljke koji se nalazi iznad površine tla sastoji se od bazalnih lisnih ploča koje su obično okrunjene dugim rodnicama. Oblik lišća je ovalni, jednostavan. Boja je bogata zelena shema boja.
Prilikom cvjetanja stvaraju se svijetli i veliki cvjetovi koji će poslužiti kao prekrasan ukras u svakoj prostoriji ili uredu. Kurkuma počinje cvjetati u ljeto. Cvat se obično uzdiže iznad površine listopadne mase za 30–40 cm. Stabljika je nastavak, koji je gusto prekriven pribadačama, u čijim se pazušcima nalaze žuti cvjetovi. No, svjetlinu upečatljivog izgleda ne posjeduju cvjetovi, već privjetci jarko ružičaste boje. Sami cvjetovi su mali s neupadljivim obrisima i izgledom, gotovo su nevidljivi među privjetcima. Jedna biljka može sadržavati do sedam ovih elemenata.
Savjeti za uzgoj kurkume kod kuće
- Rasvjeta i odabir mjesta za lonac. Ovaj zeleni predstavnik flore preferira jarko, ali istovremeno i raspršeno svjetlo. Izravne zrake svjetlosti su mu kontraindicirane. Stoga je najbolje staviti lonac "indijskog šafrana" na prozorske daske prozora koji "gledaju" na istok ili zapad. Na jugu će kurkuma patiti od užarenih tokova ultraljubičastog zračenja i morat ćete organizirati zasjenjivanje pomoću svjetlosnih zavjesa ili zavjesa od gaze. Na prozorskoj dasci sjevernog prozora neće biti dovoljno osvjetljenja, a biljka će se snažno rastegnuti, a stabljike, lišće i cvijeće problijedjeti, izgubivši boju.
- Temperatura sadržaja. U proljetno-ljetnom razdoblju očitanja termometra u prostoriji koja sadrži kurkumu ne bi smjela prelaziti 22-26 stupnjeva, ali dolaskom jeseni temperaturu je potrebno spustiti na 10-15 jedinica kako bi se "indijskom šafranu" osiguralo normalno zimovanje.
- Rastuća vlaga kurkuma ima prilično veliku ulogu, jer ako su joj pokazatelji mali, tada se lisne ploče suše. Očitavanje vlage ne smije pasti ispod 60%. Važno je povremeno prskati listopadnu masu iz fino raspršene boce s raspršivačem, ali nastojte spriječiti da kapljice tekućine padnu na cvatove (nestat će njihov lijepi izgled, brakteje i cvjetovi će biti prekriveni smeđim mrljama). Prskanje se vrši svakih 7 dana. Morate koristiti meku vodu na sobnoj temperaturi. Zimi, rizom treba držati na suhom mjestu, u pijesku.
- Zalijevanje kurkume. Tek kada biljka aktivno raste i cvjeta, tada je potrebno navlažiti tlo u loncu (u proljeće i ljeto). Čim se gornji sloj tla osuši (svaka 2-3 dana), tada se vrši vlaženje. Do jeseni, listopadna masa "indijskog šafrana" počinje se sušiti, zalijevanje se smanjuje, a kad nema lišća iznad površine tla, potpuno prestaje. Tijekom razdoblja mirovanja, suho održavanje važno je za rizom. Važno je da voda ne stagnira u držaču posude. Zalijevajte kaurkum ustaljenom vodom temperature oko 20-24 stupnja. Može se koristiti destilirano ili pročišćeno.
- Gnojiva za "indijski šafran" unose se tek na početku vegetacijske sezone koja traje od travnja do rane jeseni. Redovito hranjenje svakih 14 dana. Pripravci se koriste u tekućoj konzistenciji. Koriste se gnojiva s organskim tvarima i pun mineralni kompleks, koje treba mijenjati. Ako je supstrat hranjiv, gnojidba se u njega unosi samo jednom mjesečno.
- Presađivanje i odabir tla. Nakon što dođu prvi proljetni dani, ili gotovo krajem zime, rizomi se mogu posaditi u novi hranjivi supstrat. Lonac je odabran tako da odgovara rizomu "indijskog šafrana" - plitkom, ali širokom. Na dnu posude moraju se napraviti rupe za ispuštanje viška vlage i prije polaganja tla ulije se sloj drenažnog materijala, oko 2-3 cm. To može biti ekspandirana glina srednje veličine, šljunak srednje veličine, ali ako ih nema, bit će dovoljni mali slomljeni komadi glinenih krhotina ili cigle. Opeka se mora prosijati kako prašina ne bi ušla u spremnik. Supstrat za sadnju kurkume odabire se s blago kiselom reakcijom i dobrom rastresitošću. Možete koristiti univerzalne mješavine tla s dodatkom riječnog pijeska. Također, tla se često stvaraju na temelju sljedećih komponenti: lisnato tlo, humusno i busen, treset i riječni pijesak (u omjeru 1: 1: 1: 1: 0, 5). Često se pijesak zamjenjuje perlitom.
- Dodatni zahtjevi za njegu. Nakon što je proces cvatnje dovršen, preporučuje se rezanje grana, ostavljajući samo 10 cm od podnožja. Biljka ima izražen period mirovanja. S početkom kasne jeseni, lisnate ploče kurkume počinju odumirati. Rizom se čuva do kraja zime ili početka ožujka u istoj podlozi ili ga možete premjestiti u suhi pijesak. U tom slučaju treba smanjiti temperaturu. Ako se u proljetno-ljetnom razdoblju planira izvesti grm na otvoreno, tada biste za njega trebali odabrati mjesto sa zaštitom od izravnih sunčevih zraka i od udara vjetra.
Kako sami umnožiti kurkumu?
Da bi se dobila nova biljka "indijskog šafrana" potrebno je odvojiti njegov rizom. Kad dođe kraj zime ili rana jesen i kurkuma se može presaditi u otvoreno tlo, tada se reprodukcija kombinira s presađivanjem. Grm se uklanja s tla i lagano otresa s podloge. Zatim se rizomom, izoštrenim i steriliziranim (dezinficiranim) nožem, podijeli na dijelove. Važno je da delenki imaju barem jedan bubreg i par adventivnih korijena. Preporuča se posipati dijelove aktivnim ugljenom zdrobljenim u fini prah - to će pridonijeti dezinfekciji. Podijelite li rizom na premale dijelove, tada će cvatnja nastupiti vrlo kasno. Dine kurkume odmah se sade u posude pripremljene unaprijed ili u rupe na osobnoj parceli.
Poteškoće u uzgoju kurkume u zatvorenom prostoru
U slučaju kršenja ovih pravila za uzgoj "indijskog šafrana", mogu biti zahvaćeni paukova grinja, korica, žuljevka, lisne uši, tripsi ili bijela muha. Ako se identificiraju simptomi pojave štetnika, tada je potrebno provesti tretman insekticidnim pripravkom, a tlo u loncu prekriti plastičnom folijom.
Mogu se pojaviti i sljedeći problemi koji su povezani s pogreškama u njezi:
- ako nisu ispunjeni uvjeti zimovanja, tada se ne može očekivati cvjetanje kurkume, u tom razdoblju grm treba držati u suhom pijesku i pri niskim pokazateljima topline;
- rast "indijskog šafrana" usporava se kada biljka nema dovoljno svjetla i tada je još previše rastegnuta;
- ako u prostoriji ima malo svjetla, tada će i listovi i listovi kurkume izgubiti boju i problijedjeti;
- s niskom vlagom u prostoriji, kao i nedovoljnim zalijevanjem, vrhovi lisnih ploča kurkume počinju se sušiti;
- kada je rizom nedovoljno razvijen, nastaje vrlo malo cvjetnih stabljika.
Kurkuma: Zanimljive biljne činjenice
U mnogim vrstama kurkume i rizomi i stabljike sadrže eterična ulja i kurkumin (žuta boja). Kao začin postala je raširena raznolika vrsta duge kurkume (Curcuma longa), ili kako je ponekad nazivaju i domaćom kurkumom (Curcuma domestica) ili kurkumom. Prah od osušenog korijena koristi se kao začin.
Biljka je od velike važnosti kao začin, posebno kada je potrebno nijansirati boju jela. Kurkuma u prahu može poslužiti kao jeftina zamjena za šafran.
No kurkuma je od davnina poznata po svojim svojstvima prirodnog antibiotika. Na primjer, u Hindustanu se vjerovalo da biljka može očistiti tijelo, budući da ima i imunomodulacijska svojstva. Međutim, u mnogim azijskim zemljama kurkuma se propisuje za mnoge bolesti probavnog trakta, jer se vjeruje da potiče proizvodnju žuči i pomaže u normalizaciji probavnog procesa. Također pomaže u obnavljanju menstrualnog ciklusa, reguliranju količine kolesterola i povećanju apetita.
No, postoje i kontraindikacije za uporabu "indijskog šafrana", naime, ne preporučuje se uporaba kurkume onima koji imaju previsoku kiselost želučanog soka, čira na želucu ili dvanaesnika.
Vrste kurkume
- Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica) ponekad se može naći i pod imenom "indijski šafran". Višegodišnji zeljasti rast. U prirodnim uvjetima može se naći u južnoj Aziji, ali uglavnom se nastanjuje u istočnom dijelu Himalaje, u toplim šumama Indije ili u zapadnim Gatima. Visina biljke - 1 m. Rizomi iznutra su žuti, eliptični ili uski, mesnati i aromatični. Korijeni imaju fusiformne gomolje. Peteljka je u obliku lista. Listna ploča je duguljasta, parametara 30-60x10-20 cm. Površina je gola ili blago dlakava, na vrhu se nalazi suženje. Cvatovi su okrunjeni pojedinačnim stabljikama, koje potječu iz rizoma i obično se nalaze iznad lišća. Cvat je u obliku klasa, 15x8 cm. Oblik brakteja je jajolik, blijedozelene boje, dugačak 4-5 cm. Na vrhu privjetnica bijela se boja mijenja u crveno-crvenu. Oblik postaje usko-duguljast, površina je dlakava. Obrisi cvjetova su u obliku lijevka. Cvatnja se proteže od travnja do lipnja. Ova je sorta cijenjena čak više od kurkume i koristi se u slastičarstvu.
- Duga kurkuma (Curcuma longa) poznat i kao domaća kurkuma, kurkuma kulturna ili kurkuma, žuti đumbir. Zeljasta trajnica koja se širom svijeta koristi kao začin, boja ili lijek. Jedna je od komponenti indijskog curryja. Izvorni teritorij prirodnog rasta vjerojatno pripada Indiji, budući da se biljka ne nalazi nigdje drugdje u divljini. Kurkuma doseže 90 cm visine, s lisnatim pločama naizmjenično raspoređenim u dva reda, oblik im je jednostavan, ovalni. Rizom je gomoljast, gotovo zaobljen, može doseći 4 cm u promjeru, žućkasto-sive boje, površina je prekrivena prstenastim ožiljcima s lišća, cijeli nadzemni dio biljke potječe iz vršnih pupova. Iz rizoma-gomolja raste više tankih korijenskih procesa, neki od njih imaju otekline na vrhovima u obliku malih čvorića koji više nisu žuti. Cijeli nadzemni dio sastoji se od nekoliko bazalnih duguljastih lisnih ploča, koje su okrunjene dugim rodnim peteljkama, njihova duljina nije veća od 1 m. Tijekom cvatnje pojavljuje se stabljika duljine do 30 cm, koja je prekrivena gusto smještenim plohama. stipule. Pri vrhu su svjetlije, a zatim se boja mijenja u zelenu. U pazušcima ovih stipula nalazi se cvijeće, koje uglavnom raste u središnjem dijelu stabljike cvatnje. Oblik cvjetova je cjevast, pupoljak ima tri režnja i blago nepravilni zavoj, latice su žute, usna široka, također žuta.
- Okrugla kurkuma (Curcuma leucorrhiza). U prirodnim uvjetima raste u Indiji. Zeljasta trajnica, s duguljastim i izduženim korijenjem. Listne ploče na peteljkama, njihov je oblik uski lancetast. Cvjetovi su okrugli. Tradicionalno je običaj da se škrob pravi od korijena u indijskim zemljama. Rizom je uklonjen iz tla, razasut po kamenju ili razbijen u žbuci, a zatim je dobivena smjesa ručno iscijeđena kako bi se uklonio višak tekućine i filtrirala kroz krpu. Masa dobivena kao rezultat takvih manipulacija (fecula) položena je na sušenje, a zatim se može koristiti.
- Mala kurkuma (Curcuma exigua). Visina biljke kreće se od 40 do 80 cm. Korijeni korijena su više razgranati, iznutra žuti, mesnati. Na krajevima korijena nalaze se gomolji. Listovi su blijedozeleni. Duljina peteljke je 5–8 cm. Boja lisne ploče je zelena s ljubičastom uz središnju žilu nalazi se crvena pruga, oblik lista je kopljast, parametri su 20x5–7 cm. Površina je gola, klinastog oblika pri dnu s konusom na vrhu. Tijekom cvatnje stvaraju se cvjetne stabljike koje na sebi nose cvatove. Pedikel je dugačak 3, 6 cm. Privjesci su ovalno-eliptičnog oblika, vrh im je bijel s ljubičastom bojom, dimenzija 4, 2x1 cm, površina gola. Cvjetna čaška je 1, 3 cm, na vrhu su 2 zuba. Vjenčić je blijedoljubičaste boje. Duljina cvjetne cjevčice je 1,4 cm, dlakava na vratu. Cvjetne latice su žute, eliptične, dugačke 1,5 cm. Cvatnja traje od kolovoza do listopada. Zatim dolazi sazrijevanje ploda u obliku kapsule. U uvjetima divljeg rasta, sorta se nalazi na teritoriju Sičuana (Miy Xian).
- Sumatranska kurkuma (Curcuma sumatrana) je endem Sumatre i opisan je prije gotovo 150 godina. Biljka jako sliči na domaću kurkumu. Međutim, prema IUCN -u, ova je vrsta prepoznata kao ugrožena zbog smanjenja prirodnog staništa.
Kako izgleda biljka kurkuma, pogledajte u videu ispod:
