Opis močvarnog boletina. Gdje raste, u kojim zemljama je uobičajen. Kemijski sastav i kalorijski sadržaj gljive. Koja su korisna svojstva. Opasnost od prekomjerne uporabe. Recepti s močvarnim boletinom. Osim toga, močvarni boletin smanjuje vjerojatnost onkoloških bolesti, jer utječe na integritet stanica. Također, azijsko sito omogućuje bržem oporavku mišićnih vlakana nakon fizičkog napora, stabilizira se međustanični metabolizam i opskrbljuju se anaboličkim hormonima.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu močvarnog boletina
Unatoč opsežnom popisu korisnih svojstava koje močvarni boletin ima na tijelu, postoji i opasnost od ozljede ili bolnih osjeta pri čestoj upotrebi gljive. Uključivanje proizvoda u prehranu treba pratiti kako ne bi izazvalo tegobe.
Posljedice zloupotrebe boletina močvarnog:
- Trovanje hranom. Oslabljen imunitet, povećana osjetljivost na patogene bakterije, promjene krvnog tlaka, visoka temperatura, žuta boja kože, pojačano lučenje sline, glavobolje, gastrointestinalni poremećaji, nadutost, vodenasta stolica, prekomjerno znojenje, mučnina, povraćanje, oticanje nosne šupljine.
- Često mokrenje. Broj nagona raste, kako tonus mjehura raste, san se pogoršava, opaža se nervozna razdražljivost i razdražljivost.
- Alergija. Gljive su među dvadeset najčešćih alergena. Poremećaj probavnih procesa, opća slabost, izaziva se apatija, nestaje apetit, pojavljuju se osipi na koži, zimica, visoki krvni tlak, pogoršava se međustanična razmjena.
- Otkazivanje rada jetre i bubrega. Ravnoteža vode i elektrolita nije kontrolirana, toksini se nakupljaju, anafilaktički šok, nekroza tkiva, oštar miris urina, opstrukcija uretera.
Prije nego što upotrijebite močvarni boletin za hranu, trebali biste biti pregledani od strane stručnjaka i saznati postoji li individualna netolerancija na pojedine sastojke gljive.
Apsolutne kontraindikacije za boletin:
- Trudnoća i dojenje. Postoji rizik da dijete neće pravilno apsorbirati proizvod i uzrokovati komplikacije tijekom poroda.
- Čir na želucu. Bolovi "gladi", povraćanje, zatvor, negativni učinci na sluznicu želuca, "kisela" erukcija, zatajenje funkcije stanica, povećana koncentracija klorovodične kiseline, smanjen apetit, oštećenje antruma.
- Problemi sa štitnjačom. Gubitak snage, povećanje tjelesne težine, pogoršanje kože i kose, zaborav, pospanost, povišen kolesterol, nizak glas, menstrualne nepravilnosti, nervoza, promjena preferencija okusa, drhtanje udova.
- Hipervitaminoza B. Budući da u boletinu postoji veliki postotak vitamina B, može doći do predoziranja, što će se očitovati ubrzanim otkucajima srca, grčevima, oslabljenim refleksima tetiva, žutilom bjeloočnica, povećanom kiselošću u želucu i alergijski osip na koži.
Budući da azijsko sito apsorbira sve štetne tvari iz okoliša što je više moguće, ne smije se skupljati u blizini autocesta i tvornica.
Recepti za jela s močvarnim boletinom
Uz umjeren dodatak močvarnog boletina u jela, mogu se stvoriti nenadmašne delicije. Ova gljiva je u skladu s kupusom, orašastim plodovima, mesom, repom, jajima, češnjakom, lukom, grahom, žitaricama, paprikom i krumpirom. U hrani se koristi tek nakon temeljite toplinske obrade.
Postoje sljedeći kulinarski recepti za močvarni boletin, koji se odlikuju profinjenom aromom, nježnim okusom i niskim sadržajem kalorija:
- Salata od piletine i gljiva … 100 grama pilećeg filea skuha se i usitni na male kriške. Zatim narežite na kocke jedan svježi krastavac, rajčicu, 2 kuhana jaja, 4 kuhana krumpira, 100 grama mariniranog močvarnog boletina. Luk se nasjecka na tanke kolutiće. Pomiješajte gore navedene sastojke u zdjeli, začinite ih sa 6 žlica kiselog vrhnja, crnim paprom u prahu i soli po ukusu. Temeljito promiješajte. Možete posipati sjeckanim začinskim biljem.
- Gljive s mesom ispod kore od sira … Nasjeckajte 2 češnja češnjaka i veliki luk. Zatim pržiti do zlatno smeđe boje u nauljenoj tavi. Dodajte pola kilograma svinjetine nasjeckane na male komadiće i pržite dok ne porumeni. Zatim ubacite 200 grama pažljivo ispranog i narezanog na kockice močvarnog boletina, lovorovog lista, crnog papra, cimeta i anisa. Nakon toga dodajte malo pročišćene vode, stavite na srednju vatru i gasite oko 12-15 minuta. Na kraju posolite. Zatim se sastojci premještaju u posudu za pečenje, posipaju naribanim tvrdim sirom. Posuda se stavlja u zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Poslužite vruće sa svježim povrćem.
- "Lažni Olivier" … 2 krumpira skuhajte u slanoj vodi, ogulite i narežite na kockice. Zatim se sitno nasjeckaju dva komada luka i 350 grama ukiseljenog močvarnog boletina. Gore navedeni sastojci pomiješani su sa 100 grama graška iz konzerve, prethodno oslobođenog viška tekućine, posoljeni, začinjeni začinima i 100 grama majoneze. Salatu možete ukrasiti grančicama peršina.
- Juha s močvarnim boletinom u sporom kuhaču … Jedan luk i mrkva prolaze kroz ribač u spor lonac i dodaje se 50 grama maslaca. U načinu pečenja označite 20 minuta. U međuvremenu ogulite i narežite 5 krumpira. Nakon što se spor štednjak isključi, dodajte krumpir. Zatim se 150 grama kuhanog i nasjeckanog močvarnog boletina pomiješa s 200 ml vrhnja i ulije u ostale sastojke. Označite način "gašenja" i ostavite sat vremena. Na kraju juhu posolimo, popaprimo i začinimo začinskim biljem.
- Pečeni losos s gljivama … Natrljajte 2 odreska lososa solju i začinima. Zatim se razmažu po foliji, nauljenoj maslinovim uljem. Na ribu se stavlja unaprijed kuhani močvarni boletin i narezani limun. Ponovo poškropite uljem i zamotajte u foliju tako da se losos ispeče u vlastitom soku. Stavite peći 15 minuta na 180-200 ° C u pećnicu. Gotovo jelo pospite koprom i poslužite.
- Cannelloni s gljivama i škampima … 2 glavice luka narežite na kolutiće i pržite u nauljenoj tavi do zlatno smeđe boje. 8 komada kanelona baci se u kipuću i posoljenu vodu, kuha se oko 3-4 minute i odmah prebaci u hladnu vodu. Pola kilograma močvarnih boletina nasjecka se na kockice i prži na suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. 300 grama kuhanih škampa prelije se kipućom vodom, oguliti, izrezati na komade i dodati luku s gljivama. Pržite na laganoj vatri oko 3-5 minuta. Utrljajte 200 grama tvrdog sira, dodajte ostalim sastojcima, posolite i začinite začinima po ukusu. 50 grama maslina i 60 grama kapara se usitni, baci u zdjelu. Kombinirajte s njima 2 žličice senfa i 270 ml vrhnja. Dobiveni nadjev napuni se kanelonima, prelije umakom, a na vrh se stavljaju škampi. Posuda se stavlja u pećnicu 15-20 minuta na 170 ° C.
- Kukuruzna kaša s močvarnim boletinom i gljivama … Tavu poprskajte s puno maslinovog ulja i zagrijte. Pileći file oprati, posoliti i popapriti po vlastitom nahođenju. Pržite ga do zlatno smeđe boje. Zatim se meso zamota u foliju kako se ne bi ohladilo. U tavu ulijte nasjeckani luk, 100 grama močvarnog boletina narezanog na ploške i dovedite do pripravnosti. Nakon 3 minute posolite, pospite crnim paprom, protisnite 3 češnja češnjaka kroz prešu i promiješajte. U međuvremenu u loncu zakuhajte 800 ml vode i prelijte kukuruznu krupicu. Kuhajte na laganoj vatri do pire. Zatim dodajte žlicu otopljenog maslaca. Odozgo utrljajte tvrdi sir. Kaša se poslužuje s nasjeckanim pilećim fileom. Može se ukrasiti laticama peršina i zelenom salatom.
U jelo se dodaju samo zrele gljive. Prije kuhanja, azijsko sito namočeno je oko 48 sati. Tako se neutraliziraju sve štetne tvari i toksini. Boletin močvara često se dodaje juhama, žitaricama i pecivima.
Zanimljive činjenice o Bolotnijem boletinu
Boletin močvarica jedna je od deset najstarijih gljiva na planeti. U Kini se ovaj proizvod dodaje tinkturama za opuštanje mišića i ublažavanje grčeva.
Boja pulpe ne mijenja se pri rezanju s ove gljive.
Boletinus najčešće raste u blizini ariša, jer s njima stvara simbiotsku povezanost. Boletin je uvršten u Crvenu knjigu Srednjeg Urala.
Pogledajte video o Bolotny Boletin:
Široka upotreba močvarnog boletina objašnjava se impresivnim popisom ljekovitih svojstava i masom slanih jela s njegovim dodatkom.
