Tako poznati jorgovan, sastav i korisna svojstva cvijeća. Moguća šteta pri konzumiranju. Kako se jedu cvatovi, koja se jela pripremaju. Zanimljive činjenice o poznatoj biljci. Cvijeće jorgovana naširoko se koristi kao sastojak kućne kozmetike. Uvode se u maske za uklanjanje povećane pigmentacije, smanjenje pora, omekšavanje kože, zaglađivanje bora i zadržavanje dragocjene vlage.
Kontraindikacije i šteta cvjetova jorgovana
Oralne proizvode s cvjetovima jorgovana treba koristiti vrlo pažljivo, ne prekoračujući dozu, jer je jedan od sastojaka kemijskog sastava cijanovodična kiselina. Zlostavljanje može izazvati opijenost, koja se očituje prilično ozbiljno. Mogu postojati grčevi bronhijalnih grana, zatajenje disanja, oticanje mekih tkiva grkljana, proljev.
S individualnom netolerancijom i korištenjem kao kozmetički ili vanjski lijek, alergija prolazi mnogo lakše i ograničena je na svrbež, iritaciju kože i bol u očima.
No, šteta od cvijeta jorgovana kada se primjenjuje izvana rijetka je. Pojedinačna netolerancija otkriva se tijekom cvatnje, a zatim je odbijaju koristiti za hranu ili u ljekovite svrhe.
Kontraindikacije za uporabu cvatova: česta zatvor, zatajenje bubrega i jetre, hormonalni poremećaji koji uzrokuju promjene u menstrualnom ciklusu. Ne biste trebali koristiti ljekovitu biljku u liječenju trudnica, djece mlađe od 12 godina niti ih upoznavati s novim okusom do 5 godina. U beba se ubrzavaju metabolički procesi, u djece mlađe od 12 godina i trudnica nije utvrđen hormonski status koji utječe na metaboličke procese u tijelu.
Ne možete staviti buket jorgovana u sobu u kojoj spavate. Aroma je toliko jaka i iritantna da može izazvati vazospazam u glavi i jak napad migrene.
Kako se jede cvijeće jorgovana
Ne sviđa se svatko okusu cvijeta. Vrlo je zanimljivo - gorko -slatko, s trpkim okusom, ali previše specifično. No, čak i mala djeca znaju jesti cvijeće jorgovana - traže cvat s pet latica i gutaju, a da ga ni ne popiju.
Šaka sirovog cvijeća, kao što je već spomenuto, neće donijeti sreću, ali će izazvati trovanje. Stoga se prije uvođenja u prehranu moraju namočiti u hladnoj vodi 3-5 sati ili kuhati 15-20 minuta. Ovo je jedini način da se u potpunosti riješite cijanovodikove kiseline.
Kako bi se sačuvala korisna svojstva, cvatovi metlice se iščupaju cijeli, vežu u grozdove i suše u sjeni, objese na konope ili polože u jednom sloju na paletu prekrivenu čistom krpom. Cvjetovi se otkidaju nakon sušenja. Sakupljaju se i svježi jorgovani, prvo četke, pa se tek onda latice odvajaju od čašica.
Recepti za cvijet jorgovana
Od cvatova biljke možete skuhati sirup i pekmez, dodati ih kao sastojak u deserte. No, cvijeće se ne unosi u salate ili vruća jela. Da biste u kombinaciji s drugom hranom doživjeli pomalo gorku slatkoću, potrebno vam je puno njih. A zlostavljanje, kao što je već spomenuto, izaziva opijenost. Recepti s cvjetovima jorgovana:
- Žele … Limenka od 0,5 litara čvrsto je začepljena laticama. Zatim se boja ulije u posudu za caklinu, prelije vrućom vodom 3 sata. Namočene cvatove iscijedite, ulijte 2 žlice limunova soka. Pomiješajte 0,5 kg šećera u prahu i 6 g pektina, rasporedite u iscijeđeni jorgovan, sameljite i kuhajte 2 minute dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Možete ga jesti kao marmeladu, tek tada se prethodno izlije u kalupe.
- Lila šećer … Osušeno cvijeće položeno je u staklenku, posipano šećerom. Čuvati u hladnjaku. Može se dodati pecivu za pečenje i u čaj umjesto šećera.
- Jam … Cvjetovi se preliju kipućom vodom, kuhaju 15 minuta, ostave da se ohlade i bace u cjedilo. Cvjetna masa se iscijedi (sok se ne izlije), izvaže, pomiješa s istom količinom šećera i kuha, neprestano miješajući, dok se ne otopi. Zatim se dodaje sok, kuha se još 20 minuta. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte. Neposredno prije isključivanja dodajte sok od limuna, prokuhajte i maknite s vatre. Sok prigušuje gorčinu i poboljšava aromu.
- Sladoled … 4 cvata svijetle jorgovane isperu se pod tekućom vodom, osuše na papirnatom ubrusu, a zatim se cvjetovi odvoje od čašica. Čaša mlijeka i 33% vrhnja ulije se u emajliranu kutlaču, doda se 2/3 šalice šećera, zakuha i doda se cvijeće. Čim smjesa zakuha, maknite s vatre i ohladite, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Jorgovano hladno mlijeko ulije se u zdjelu miksera, umućeno, ulije se javorov sirup, 2 žlice. Ponovo ga vratite u zamrzivač. Ostaviti sat vremena, opet prekinuti mikserom pa tek onda uliti u kalup, gdje se konačno zamrzava. Prilikom posluživanja može se kombinirati s čokoladom ili sladoledom od kave.
Ljekovita svojstva cvijeća jorgovana nisu sačuvana nakon toplinske obrade. No, ni upotreba se ne može ograničiti ako se ne bojite ozdravljenja. Alkaloidi su potpuno uništeni.
Recepti za napitke od cvijeta jorgovana
Napitci iz biljnih cvatova zanimljivog su okusa i bogate boje. Recepti:
- Impregnacijski sirup … 600 g cvjetova (to je otprilike 12-14 grana velikih frotirnih jorgovana) odvoji se od sepala, opere i pusti tekućinu da se ocijedi. Skuhati sirup - 0,5 kg šećera na 0,5 l vode. Cvijeće se izlije u sirup i kuha na laganoj vatri 20-25 minuta, kako ne bi "grgljalo". Ako je lila tamna, tada će se sirup pokazati crnim. Limun će pomoći poboljšati boju i okus. Sok od cijelog limuna ulijeva se u ljubičasti jorgovan sirup nakon 5 minuta od početka vrenja, od svijetlog - dovoljno soka od polovice. Kuhani sirup sipa se u staklenke i čuva u hladnjaku.
- Tinktura cvjetova jorgovana … Staklenka od 1/3 litre napunjena je cvijećem, pažljivo se nabija, ostavlja 3-4 sata. Zatim dodajte šećer, 250 mg, temeljito promiješajte i zalijte votkom do ruba. Pokrijte gazom odozgo, stavite tanjur. Nije potreban čvrsti poklopac. Inzistirajte mjesec dana u mraku, povremeno provjeravajući. Pojavit će se mjehurići - dodaje se šećer. Gaza se mijenja kako se smoči. Nije potrebno miješati. Gotova tinktura se filtrira i sipa u bocu s uskim grlom, koja se može zatvoriti čvrstim čepom. Tinktura nije ljekovita, pije se. Ima okus likera.
- Tonik piće … Cvjetovi jorgovana sipaju se u litarsku staklenku, oko 2 prsta iznad razine dna, i preliju hladnom vodom. Ujutro se tekućina dekantira cijeđenjem cvjetova. Prije pijenja dodajte krišku limuna i kockice leda. Možete razrijediti voćne sokove ili dodati jaki alkohol umjesto tonika.
Zanimljive činjenice o cvijeću jorgovana
Prirodnjak Karl Linnaeus prvi je opisao mirisnu biljku i dao joj ime "jorgovan" u čast starogrčke božice Syringe, "odgovorne" za radost i obiteljsku idilu.
U Europi je jorgovan prvi put posađen u 16. stoljeću i biljka je nazvana "turska viburnum". Bio je cijenjen zbog svojih ukrasnih svojstava, mirisa i nepretencioznosti. Biljka se ne boji mraza, lako podnosi sušu ili poplave. Čak ni vandali koji nemilosrdno režu grane ne nanose štetu. Sljedeće će se godine broj cvjetanja cvjetova udvostručiti.
Mađarski jorgovan ne miriše, iako cvjetovi izgledaju isto kao i ostale sorte. Ali bijela je toliko mirisna da su tijela pokojnika prekrivena kiticama kako bi se prekinuo miris smrti. Zbog toga su se bijeli jorgovani jako dugo tretirali s predrasudama, ne dopuštajući da se unesu u dom. Vjerovalo se da je takav buket - pokojniku.
U Engleskoj je mladoženji uručen buket jorgovana u znak odbijanja, poput bundeve u Ukrajini.
Ruski seljaci vjerovali su da miris jorgovana privlači kikimor, a ako su zasadili biljku, onda dalje od trijema. Cvijet s pet latica, prema legendi, donosi sreću, ali ako odaberete granu na kojoj je nekoliko cvjetova s tri latice, to je nažalost.
Nemojte jesti više od 3-5 "sretnih" cvjetova odjednom. Proljev može ometati želju.
Ulje jorgovana od ljubičastog cvijeća smiruje živce i pomaže u ublažavanju nesanice. Od bijele - opušta i sprječava razvoj depresije, od lila - povećava osjetljivost i senzualnost.
Recept za izradu blagotvornog ulja: cvjetovi se čvrsto nabiju u staklenu posudu, preliju uljem tako da dosegne vrh. Ostavite jedan dan. Zatim se cvjetovi ocijede, a ulje se zagrije, ponovno ulije u staklenku s nabijenim cvjetovima. Operacija se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno da se dobije mirisno ulje. Nanosi se na projekciju pulsa i limfnih čvorova na vratu, bliže ključnoj kosti.
Ne odustajte od mogućnosti da napravite ulje od cvjetova jorgovana. Ugodna aroma podsjetit će vas na proljeće tijekom cijele godine. Lila cvjeta krajem svibnja - početkom lipnja.
Pogledajte video o cvijeću jorgovana:
