Korak po korak recept s fotografijom juhe od heljde s mesnim okruglicama i šparogama kod kuće. Tehnologija kuhanja, sadržaj kalorija i video recept.
Ljeti ne želite masnu i tešku hranu, već lagane juhe, hladnu okrošku i boršč od povrća. Juha od heljde s polpetama i mahunama šparoga svidjet će se svima: slasan okus jedeca i jednostavan način pripreme za kuhara. Uspješna kombinacija sastojaka čini juhu vrlo vrijednom opcijom za brz i ukusan ručak. Svidjet će se ne samo odraslima, već i najizbirljivijim sladokuscima.
Prvo jelo može se kuhati i od svježeg graha i od smrznutog. Od kakvog će mesa biti mesne okruglice nije uopće važno. Mogu biti janjetina, govedina, svinjetina, miješano mljeveno meso, piletina, puretina, pa čak i riba. Za dijetalnu juhu upotrijebite mljevena pileća ili pureća prsa. Za bogatije juhe upotrijebite mješavinu goveđeg i svinjskog mesa u omjeru 1: 1. Glavna stvar je da je mljeveno meso svježe, a najidealnije mljeveno meso vlastite proizvodnje, neovisno uvijeno u stroju za mljevenje mesa. Iako je moguće kupiti i gotove u trgovini. Bolje je uzeti ga ne krupno, s malom količinom slanine i bez velikih žila, jer se u protivnom mesne okruglice mogu raspasti tijekom kuhanja.
Uz mahune i ćufte, u juhu se dodaje heljda koja ima i sitost i lakoću. Možete ga zamijeniti špagetama ili tjesteninom bilo koje vrste. Ovdje nema prženja, jer čini juhu težom, što nikako ne želite na ljetnim vrućinama. Koristite sve začine, začine i začinsko bilje kako biste stvorili jedinstven svijetao i pikantan okus. A za bogatu aromu koja zalijeva usta, dodajte češanj češnjaka prošao kroz prešu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 115 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Heljda - 80-100 g
- Mljeveno meso - 200-300 g
- Grah šparoge - 200 g
- Peršin zelje - mala hrpa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Lovorov list - 1 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Grašak paprike - 2 kom.
Korak po korak kuhanje juhe od heljde s polpetama i šparogama, recept sa fotografijom:
1. Juhu možete skuhati u vodi, juhi od povrća ili mesnoj juhi. Ulijte bilo koju od odabranih tekućina u lonac i stavite na štednjak da zavrije.
2. Mljeveno meso začinite solju i crnim paprom, dobro promiješajte rukama, prolazeći između prstiju. Zatim, kako se mesne okruglice ne bi raspale tijekom kuhanja i dobro držale, istucite ga nekoliko puta. Da biste to učinili, uzmite mljeveno meso u ruke, podignite ga i snažno ga bacite natrag u zdjelu ili na stol. Učinite to 15 -ak puta da biste oslobodili gluten iz mesa, koje će mljeveno meso držati zajedno. Zatim oblikujte male okrugle polpete veličine od oraha do trešnje.
Možete eksperimentirati s polpetama i po želji dodati malo maslaca ako je mljeveno meso nemasno. Za sočnost dodajte vodu ili nasjeckani luk. Obogatite i dodajte pikantan okus mesnim okruglicama naribani parmezan, prženu mrkvu, papriku, nasjeckano zelje.
3. Kad tekućina u loncu zakipi, umočite polpete u nju i promiješajte. Povremeno ih je potrebno miješati kako se ne bi zalijepili.
4. Heljdu sortirajte, uklanjajući kamenje i krhotine. Operite i odmah stavite mesne okruglice u lonac. Sadržaj zakuhajte, posolite i popaprite, poklopite i smanjite vatru na minimum. Juhu kuhajte 10-12 minuta.
Ako ne možete zamisliti juhu bez krumpira, zajedno s heljdom, u tavu pošaljite nekoliko oguljenih i narezanih krumpira na kuhanje.
5. Za to vrijeme oprati zrna šparoga, odrezati im krajeve s obje strane i mahune narezati na 2-4 komada, ovisno o izvornoj veličini. Komad bi trebao biti dugačak oko 2 cm.
6. U tavu pošaljite nasjeckane šparoge, dodajte lovorov list, grašak papra i sve začine. Promiješajte i sve zakuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte poklopljeno 4-5 minuta. Šparoge nemojte dulje kuhati jer će u protivnom izgubiti svijetlu boju i dio hranjivih tvari. Iz tog razloga ga dodajte u lonac pred kraj juhe.
7. Peršin operite, sitno nasjeckajte i pošaljite na sve sastojke jela. Kušajte sa soli i po potrebi dosolite. Ostavite svu hranu da se krčka 30 sekundi i maknite s vatre. Gotovu juhu od heljde prelijte mesnim okruglicama i šparogama i ostavite 15 minuta da se natapa. Poslužite ga sa svježim bagetom, krutonima ili tostom od bijelog kruha. Savršeno naglasite nježan okus kiselog vrhnja.
