Kako kuhati ukusne salate od jetre kod kuće. TOP 4 recepta sa fotografijama. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Od jetre se ne pripremaju samo pašteta, palačinke i gulaš. Ukusne salate također se rade od ovog zdravog nusproizvoda, uklj. i toplo. Salate od jetre pripremaju se jednostavno i brzo, ali ispadaju obilne i hranjive. Salate od jetre svestrana su jela jer pogodno za goste, za svečani stol, za kućnu večeru. Mogu se pripremiti od bilo koje vrste jetre. No, bez obzira na to koja se jetra koristi, mora se pripremiti prije daljnje kulinarske obrade. To će pomoći TOP-4 recepata i životnih trikova o tome kako kuhati ovaj hiroviti proizvod.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Najlakši način kuhanja je jetra od piletine i patke. Dovoljno ih je oprati, osušiti i brzo ispržiti na ulju u dobro zagrijanoj tavi. Glavna stvar je ne prekuhati, tada će jetra ostati sočna. Jetra je mala pa je nije potrebno rezati na komade. Od nje se rade posebno ukusne tople salate.
- S goveđom i svinjskom jetrom morate odrezati kanale, ukloniti film i najprije malo otkinuti. Bolje ih je ne pržiti, već ih kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Gotova jetra se reže i pomiješa s drugim proizvodima.
- Prilikom kupnje jetre obratite pozornost na njezin izgled. Trebao bi biti čvrst, mekan, vlažan i sjajan, bez ogrebotina i oštećenja. Mjesta i krvni ugrušci ukazuju na puknuće žučnog mjehura, što jetri daje gorak okus.
- Goveđa jetra je boje zrele trešnje, svinjska jetra je crveno-smeđa, pileća jetra varira od svijetlosmeđe do smeđe-crvene, puretina je tamno crvena.
- Prilikom kupnje obavezno pomirišite iznutrice. Miris bi mu trebao biti svjež i blago slatkast, kiselost ukazuje na kvarenje.
- Smrznutu jetru odmrznite u hladnjaku 12 sati. Na površini smrznutih iznutrica ne bi trebalo biti puno leda.
- Kako biste uklonili gorčinu iz proizvoda, najprije izrežite jetru na komade, prelijte hladnim svježim mlijekom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati, pa čak i preko noći. Svinjska jetra posebno je gorka. Usput, mlijeko neće samo ukloniti gorčinu, već će i učiniti jetru mekom.
- Soda bikarbona također će omekšati jetru. Da biste to učinili, svaki komad pospite sodom bikarbonom i pričekajte oko sat vremena.
Lisnata salata s jetrom i korejskom mrkvom
Salata od lisnatih pilećih jetrica s korejskom mrkvom hranjiva je, hranjiva, ukusna i izvana lijepa. Stoga je prikladan za svečanu gozbu i svakodnevni stol.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije po spremniku - 5-6
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za sastavljanje, plus vrijeme za kuhanje hrane
Sastojci:
- Pileća jetra - 500 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Jaja - 4 kom.
- Korejska mrkva - 150 g
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice
- Kiseli krastavci (kornišon) - 1 staklenka 370 g
- Luk lukovica - 4 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Sol po ukusu
- Biljno ulje - 4 žlice
- Majoneza - 600 ml
Kuhanje lisnate salate s jetrom i korejskom mrkvom:
- Tvrdo kuhana jaja unaprijed ohladite i narežite na kockice.
- Luk ogulite, operite, narežite na četvrtine na kolutiće i pržite u tavi na vrućem ulju. Zatim prebacite u zdjelu da se ohladi.
- Operite jetru, izvadite nepotrebne stvari, izrežite na 2-3 komada i pržite u tavi u kojoj se na preostalom ulju pržio luk. Pržite ga na jakoj vatri 5 minuta da se ne osuši. Na kraju začinite solju, pospite crnim paprom i muškatnim oraščićem te ostavite da se ohladi. Zatim narežite na trake.
- Kornišone narežite na trakice, a sir naribajte na srednje veće ribež.
- Korejsku mrkvu, jaja, jetru, sir i krastavce prepolovite. salata će biti iz 2 razine.
- Polovicu jetre stavite na dno zdjele za salatu i premažite je majonezom.
- Na vrh stavite pola luka i sloj krastavaca.
- Premažite majonezom i položite na sloj jaja, koja također pospite majonezom.
- Zatim ponovno stavite mrkvu, premažite majonezom i pospite sirom. Ponovite redoslijed slojeva.
- Gotovu lisnatu salatu s jetrom i korejskom mrkvom ostavite da se namače sat vremena.
Salata od jetre i paprike bez majoneze
Salata od jetre bez majoneze je ukusna, izdašna i zdrava. Za njega morate pripremiti preljev za salatu, čiju pikantnost daju zrna gorušice.
Sastojci:
- Pileća jetra - 300 g
- Bugarski papar - 1 kom.
- Zelena salata - 1 mala gomila
- Luk - 1 kom.
- Vinski ocat - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
- Dijon senf - 2 žlice
Kuhanje salate s jetrom i paprikom bez majoneze:
- Operite jetru, ogulite filmove i kuhajte dok ne omekša. Zatim narežite na srednje kriške.
- Papriku stavite na namašćen pleh i pecite u pećnici na 200 ° C 25 minuta. Zatim ohladite, ogulite kutiju zrna sjemena i narežite na trake.
- Ogulite i narežite luk na pola prstena. Stavite ga u zdjelu, prelijte kipućom vodom 1-2 minute, zatim isperite mlakom vodom i dobro osušite papirnatim ubrusom.
- Salatu rukama nasjeckajte na nasumične komade.
- Za umak umiješajte vinski ocat, maslinovo ulje, sol, crni papar i dijon senf.
- Sve sastojke za salatu stavite u tanjur, začinite umakom i promiješajte.
Salata s goveđom jetrom i kukuruzom iz konzerve
Salata od goveđe jetre s konzerviranim kukuruzom i mrkvom može se poslužiti kao glavno jelo. U nedostatku goveđih iznutrica, možete napraviti salatu s pilećom jetrom ili salatu sa svinjskom jetrom, neće biti ništa manje ukusna.
Sastojci:
- Goveđa jetra - 500 g
- Biljno ulje - 2 žlice
- Luk - 1 kom.
- Kukuruz iz konzerve - 200 g
- Mrkva - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
- Majoneza - 4 žlice
Kuhanje salate od goveđe jetre s konzerviranim kukuruzom:
- Operite jetru, ogulite film, narežite na tanke ploške debljine 0,5 cm i pržite u tavi s maslacem 5-7 minuta sa svake strane. Zatim stavite u zdjelu i ohladite.
- Ogulite i narežite luk na male komadiće.
- Ogulite i naribajte mrkvu.
- Prženu jetru, luk, mrkvu i konzervirani kukuruz stavite u zdjelu.
- Proizvode posolite, popaprite, začinite majonezom i promiješajte.
Salata od svinjske jetre s krastavcima i palačinkama od jaja
Obilna salata s prženom jetricom, kiselim krastavcima i palačinkama od jaja, vrlo jednostavna i ukusna. Jedan dio ove salate bit će dovoljan za večeru.
Sastojci:
- Svinjska jetra - 400 g
- Ukiseljeni krastavci –3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 3 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Biljno ulje - 6 žlica
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
- Majoneza - 3 žlice
- Brašno - 1 žlica
- Orasi - 35 g
Kuhanje salate sa svinjskom jetrom, krastavcima i palačinkama od jaja:
- Pripremite jetru, izrežite na trakice i pržite u zagrijanoj tavi na ulju na umjerenoj vatri oko 7 minuta. Zatim ga stavite na tanjur i ohladite.
- Mrkvu ogulite, narežite na korejske mrkve i pržite u ulju 10 minuta.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena i pecite u tavi na preostalom ulju 5 minuta.
- U zdjelu ulijte jaja, dodajte sol i brašno te istucite. Čistu tavu namažite uljem i pržite palačinke s jajima minutu sa svake strane. Zatim ih ohladite, zarolajte i narežite na tanke trakice.
- Orahe osušite u čistoj tavi i usitnite nožem.
- Ukiseljene krastavce narežite na male komadiće.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Stavite svu hranu u zdjelu, posolite, popaprite i začinite majonezom.
