Kako skuhati lecho od paprika, rajčica, tikvica, patlidžana za zimu … TOP-7 različitih recepata. Tajne kuhanja. Video recepti.
Sezona povrća je u jeku, pa je vrijeme da tijelo napunite vitaminima i hranjivim tvarima. U ovom ćemo pregledu naučiti recepte i tajne spravljanja lechoa. U europskim zemljama, posebno u Mađarskoj, grickalica je stekla ogromnu popularnost zbog svoje svestranosti. Lecho se poslužuje kao prilog mesnim i ribljim jelima. Koriste ga kao neovisno jelo, posluženo kao umak za tjesteninu, krumpir, jela od mesa. Dobar je ukus i hladan i vruć. Štoviše, lecho je tražen ne samo ljeti, mnoge ga domaćice beru za zimu. Jedan od klasičnih tandem proizvoda za lecho je paprika s rajčicom. No postoje i zanimljiviji i neobičniji pripravci od patlidžana, tikvica i drugog povrća.
Lecho za zimu - tajne kuhanja
- Ne postoji jedinstveni recept za izradu lechoa. No, dva su nezamjenjiva proizvoda koji čine njegovu bazu - rajčica i paprika. Često se u sastav dodaje luk, češnjak, mrkva, patlidžani, tikvice itd.
- Dodatni proizvodi za lecho: sol, šećer, biljno ulje i aromatično bilje (cilantro, bosiljak, peršin, kopar, majčina dušica, mažuran). Za pripremu je dopušteno koristiti sušeno bilje i miješati začine, ali umjereno.
- Kada berete lecho za zimu, dodajte 9% stolnog octa, što vam omogućuje da dugo zadržite žetvu.
- Također, za bolje očuvanje pripravaka slatkog povrća za zimu, morate pažljivo pripremiti posudu. Staklene staklenke s poklopcima dobro operite sodom, sterilizirajte boce nad parom ili na bilo koji drugi način i prokuhajte poklopce.
- Za pripremu je najprikladnije koristiti limenke volumena 0,7-1 litara.
- Lecho će biti gust ako koristite visokokvalitetne i mesnate rajčice. Drugorazredno voće neće dati dobar rezultat. Što je rajčica zrelija i slađa, to bolje. Dovoljne su velike i prezrele rajčice koje nisu prikladne za zasebnu upotrebu.
- Lecho rajčice treba oguliti. Da biste to učinili, u krug rajčice napravite plitke rezove u obliku križa, stavite ih u kipuću vodu na 3-4 minute i potopite u ledenu vodu 2-3 minute. Zatim povucite kožu i uklonite je.
- Rajčice se propuste kroz mlin za meso ili usitne mikserom u pire od rajčice. Pire krumpir možete zamijeniti pastom od rajčice razrijeđenom u vodi. Za 1,5 kg rajčice uzmite 1 litru vode i 250-300 g tjestenine.
- Za pripremu lechoa često koristim crvenu papriku. Zelena i žuta dodaju se rijetko i u malim količinama, kako ne bi pokvarile boju obratka.
- Birajte zrele, mesnate paprike s glatkom kožom, ali ne prezrele. Ukusniji lecho doći će od slatkog, neprobavljenog voća. Stoga će poslužiti malo oštro povrće.
- Papričici obavezno uklonite sjemenke kako ne bi zaplivale u gotovom jelu.
- Paprike prerežite uzdužno na krugove, velike trake ili podijelite na četvrtine na 4-6 dijelova. Ako namjeravate dodati lecho u juhu ili gulaš, bolje je povrće manje narezati.
- Svježe začinsko bilje može se dodati pripravku 5 minuta prije kuhanja, a sušeno začinsko bilje na početku kuhanja.
Pogledajte i kako napraviti lecho od tikvica.
Lečo paprika i rajčica za zimu
Postoji mnogo varijacija u pripremi lechoa. Najjednostavnija i najpopularnija verzija jela napravljena je od paprike i rajčice bez nepotrebnih dodataka. No, ovo jelo od povrća može se po želji začiniti raznim začinima i začinskim biljem ili se držati minimalizma, koristeći samo rajčice i paprike.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 2 limenke
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Crvena paprika - 2 kg
- Ocat 9% - 1 žlica
- Češnjak - 7-10 češnja
- Šećer - 0,5 žlice.
- Zelje (kopar, cilantro) - 2 snopa
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljevena paprika - 1 žličica
- Rajčice - 1 kg
- Luk lukovica - 4 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 žlica
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
Kuhanje lechoa od paprike i rajčice za zimu:
- Paprike i rajčice operite i narežite na komade prikladne veličine. Najprije ogulite papriku iz kutije sa sjemenkama, rajčice - s kožice i po želji prođite kroz mlin za meso.
- Luk ogulite, operite, nasjeckajte na pola prstena i pirjajte na ulju dok ne porumeni.
- Kombinirajte luk s rajčicom, posolite po ukusu i pirjajte 15-20 minuta uz stalno miješanje.
- Rajčicama dodajte papar i pirjajte poklopljeno 5 minuta.
- Uklonite poklopac i nastavite pirjati još 10 minuta, povremeno miješajući.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
- Ulijte ocat, dodajte šećer i pirjajte 15-20 minuta.
- Povrću dodajte papriku, crni papar, nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
- U ovoj fazi se može poslužiti salata od povrća. Da biste ga pripremili za zimu, sipajte lecho papriku i rajčicu u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Okrenuti bocu naopako, zamotati je toplom dekom i ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Lecho od tikvica za zimu
Za recept uzmite mlade tikvice, ne morate ih guliti niti uklanjati sjemenke. Stari plodovi morat će prvo ukloniti tvrdu koru i veliko sjeme. Postojat će i drugačiji način rezanja voća: mlado povrće izrezano je na velike kolutove, zrelo - na kockice.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Bugarski papar - 1,5 kg
- Rajčice - 2 kg
- Biljno ulje - 200 ml
- Šećer - 100 g
- Sol - 2 žlice
- Češnjak - 3 češnja
- Jabučni ocat - 100 ml
Kuhanje lechoa od tikvica za zimu:
- Papriku najprije očistite iz kutije za sjeme, operite, osušite i narežite.
- Tikvice narežite na velike kriške.
- Rajčice pasirati u pire konzistenciju i prokuhati.
- Nakon 5 minuta dodajte povrće, promiješajte, poklopite i pustite da zavrije.
- Ulijte maslac, dodajte šećer, sol i kuhajte povrće poklopljeno 15 minuta.
- 5 minuta prije kraja dinstanja dodajte nasjeckani češnjak i ulijte ocat.
- Lecho od tikvica promiješajte za zimu i vruće ulijte u čiste staklenke.
- Zarolajte čepove i ostavite da se polako ohlade.
Lecho za zimu "Liži prste"
Univerzalna priprema za zimu - "lizat ćeš prste" lecho. Nježan okus, svijetao izgled, nevjerojatna aroma. Predjelo od povrća je začinjeno, u isto vrijeme umjereno začinjeno i slatko.
Sastojci:
- Rajčice - 2 kg
- Bugarski papar - 3 kg
- Šećer - 200 g
- Sol - 2 žlice
- Biljno ulje - 200 g
- Ocat 9% - 100 ml
Kuhanje lechoa za zimu "Oblizat ćete prste":
- Rajčice operite i nasjeckajte. Pire od rajčice ulijte u veliki lonac, dodajte šećer, sol i maslac. Promiješajte, stavite na vatru, pustite da zavrije i pirjajte 15 minuta.
- Paprike ogulite sa sjemenki s peteljkom i krupno nasjeckajte. Dodajte ih u umak od rajčice, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 30 minuta.
- Na kraju kuhanja ulijte ocat, promiješajte i stavite vrući lecho za zimu "Lizati prste" u sterilne staklenke.
- Zategnite staklenke poklopcima, zamotajte ih dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
Lecho od papra s mrkvom i lukom za zimu
Lecho od paprike, luka, mrkve za zimu-korak-po-korak recept za fotografije, jedan je od najpopularnijih praznina za buduću upotrebu. Iako je ukusan i svjež vruć, što će raznovrsiti uobičajene priloge.
Sastojci:
- Slatka paprika - 400 g
- Mrkva - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Sok od rajčice - 700 ml
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje lechoa od papra, s mrkvom i lukom za zimu:
- Paprike ogulite iz kutije za sjeme, uklonite rep i isperite. Izrežite voće na četiri dijela i pošaljite u lonac. Pržite ga na jakoj vatri dok se ne pojave tamne mrlje. Papriku prelijte sokom od rajčice, poklopite i pirjajte na laganoj vatri.
- Mrkvu ogulite, operite, nasjeckajte na kockice i pošaljite papru.
- Luk ogulite, operite, pretvorite u male kockice i ulijte u tavu s povrćem.
- U staklenku dodajte začine, poput lovorovog lista, bosiljka, majčine dušice, crnog papra.
- Nakon 30 minuta lecho će biti spreman i može se poslužiti.
- Da biste ga sačuvali, stavite ga u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako hladi.
- Zatim izvadite lecho paprike s mrkvom i lukom za zimu na tamnom i hladnom mjestu za skladištenje.
Lecho od krastavaca za zimu
Popis domaćih pripravaka za zimu za buduću uporabu ne bi bio potpun bez lechoa od krastavaca, koji nadopunjuju paprika i rajčica. Hrskavi krastavci u umaku od rajčice zasićeni su aromom češnjaka. Bit će izvrstan međuobrok za jaka pića i dodatak mesu, peradi ili prženom krumpiru.
Sastojci:
- Krastavci - 1,2 kg
- Rajčice - 1,2 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Češnjak - 2-3 češnja
- Šećer - 100 g
- Sol - 1 žlica
- Biljno ulje - 100 ml
- Jabučni ocat - 100 ml
Kuhanje lechoa od krastavaca za zimu:
- Rajčice operite, ogulite i mikserom pretvorite u pire od rajčice.
- Sjemenke papra operite i narežite na trakice.
- Pire od rajčice ulijte u lonac, dodajte papar, nasjeckani češnjak, dodajte ulje te dodajte šećer i sol. Promiješajte, pirjajte i poklopljeno kuhajte 10-15 minuta
- Krastavce operite, narežite na ploške i stavite u lonac s povrćem.
- Zatim ulijte ocat, promiješajte, prokuhajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta.
- Vrući lecho od krastavaca za zimu stavite u čiste staklenke, zarolajte poklopce i ostavite da se polako ohladi ispod deke.
Lecho s mrkvom i lukom za zimu
Sve svijetle boje i okusi sunčanog ljeta sakupljeni su u sočnom, nježnom i mirisnom lechou s mrkvom i lukom. Sastojci u receptu dobro se slažu. Predjelo od povrća s mesnatom paprikom, slatkom mrkvom, začinjenim lukom i bogatom rajčicom.
Sastojci:
- Sok od rajčice - 2 l
- Bugarski papar - 1 kg
- Mrkva - 500 g
- Luk - 300 g
- Biljno ulje - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Sol - 1,5 žlice
- Ocat 9% - 1 žlica
Kuhanje lechoa s mrkvom i lukom za zimu:
- Ulijte sok od rajčice u lonac, dodajte ulje, šećer, sol, ocat i pustite da zavrije.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnijem rende. Stavite ga u pire od rajčice i kuhajte 15 minuta.
- Ogulite kutiju za sjeme i narežite je na ploške.
- Luk ogulite, operite, nasjeckajte na pola prstena i dodajte rajčici.
- Nastavite kuhati 20 minuta i prelijte lecho s mrkvom i lukom za zimu u čiste i sterilne staklenke.
- Zarolajte ih poklopcima, okrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade.
Lecho s lukom, patlidžanima i rajčicom za zimu
Lecho poslužite s lukom, patlidžanima i rajčicom, odmah nakon kuhanja, s kuhanim krumpirom. No, nije ništa manje ukusno otvoriti staklenku ovog mirisnog i ukusnog uvijanja sa zamasom. Poslužujući komad s kruhom, dobivate brzo skuhanu večeru.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Rajčice - 2 kg
- Bugarski papar - 1 kg
- Luk - 2 kom.
- Šećer - 50 g
- Sol - 1,5 žlice
- Biljno ulje - 50 ml
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
Kuhanje lechoa s lukom, patlidžanima i rajčicom za zimu:
- Pire rajčice na način koji vam odgovara i sipajte u lonac. Dodajte šećer, sol, ulje, ocat i pustite da zavrije.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme, odrežite peteljku i narežite na proizvoljne komade.
- Luk ogulite, operite i nasjeckajte na tanke pola prstene.
- Patlidžane operite, osušite i narežite na kolutiće. Ako koristite zrelo voće, prvo uklonite gorčinu s njih. Da biste to učinili, narezano voće pospite solju i ostavite pola sata. Kad se kapljice vlage stvore na površini, isperite ih tekućom vodom i osušite papirnatim ubrusom.
- Paprike, luk i patlidžane stavite u kipuću kašu od rajčice.
- Promiješajte hranu, pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
- Vrući lecho s lukom, patlidžanima i rajčicama za zimu ulijte u čiste staklenke i zarolajte poklopce. Ohladite dekom i sakrijte u ormar radi spremanja.
