Kako pripremiti lecho od tikvica za zimu kod kuće. TOP 8 najboljih recepata sa fotografijama. Suptilnosti kuhanja i savjeti kuhara. Video recepti.
Lecho je popularan i praktičan, svijetao, ukusan i aromatičan zalogaj za zimu. Tradicionalno, pripravak se pravi od paprike i rajčice. Ali danas postoji nevjerojatan broj različitih varijacija. Na primjer, lecho s tikvicama ispada uspješan. Poslužuje se na stolu kao dodatak krumpiru s mesom ili kao samostalno jelo s kriškom kruha. Iskusne domaćice ne trebaju detaljan opis pripreme lechoa od tikvica za zimu. No, onima koji tek počinju s kulinarskim putovanjem dobro će doći predloženi savjeti u pripremi zalogaja. Nudimo TOP-8 recepata za lecho od tikvica za zimu.
Otkrivamo tajne kuhanja
- Lecho je ekonomično jelo, jer možete ga skuhati od bilo koje tikvice, čak i nepravilnog oblika.
- Za berbu uzimajte mlade plodove s tankom kožom. Okus zrelog voća lošiji je od mliječnog, pulpa im je žilava, a unutra je veliki broj sjemenki.
- Povrće temeljito operite, odrežite podlogu i peteljku. Ako postoje oštećenja i nedostaci, izrežite ih.
- Klasična verzija uključuje rezanje na kocke bilo koje veličine. Ali to nije važno, plodovi se mogu rezati na ploške, trake itd.
- Sterilizacija limenki osigurat će dugotrajno skladištenje obratka. Prije postupka posude operite vrućom vodom i sodom bikarbonom i dekontaminirajte pod utjecajem vruće temperature kako biste ubili sve klice.
- Male staklenke mogu se mikrovalno zagrijati u maksimalnom načinu rada nekoliko minuta. Velike posude skuhajte u vodi ili pecite u pećnici 10 minuta na 110-150 ° C.
Klasičan recept
Prema klasičnom receptu, lecho od tikvica za zimu može se dodati u bilo koje jelo ili poslužiti nepromijenjen.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 51 kcal kcal.
- Porcije - 6 limenki od 0,5 l
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Sol - 30 g
- Rafinirano biljno ulje - 110 ml
- Bugarski papar - 600 g
- Stolni ocat - 40 ml
- Rajčice - 2 kg
- Šećer - 75 g
Kuhanje klasičnog lechoa od tikvica:
- Mahune paprike operite, izvadite kutiju za sjeme i narežite na kriške.
- Rajčice operite, uklonite peteljku, nasjeckajte i zajedno s paprom uvijte kroz mlin za meso.
- Dobivenom pireu od rajčice dodajte sol i šećer te smjesu izlijte u veliku posudu. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Kad proključa, na površini će se pojaviti pjena, uklonite je i dodajte biljno ulje. Kuhajte 5 minuta.
- Tikvice isperite, narežite na kockice debljine 1,5 cm i ulijte u lonac s kipućim pireom od rajčice.
- Kuhajte pola sata i ulijte ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Promiješajte lecho, kušajte, posolite i kuhajte tikvice 10 minuta.
- Gotov kipući lecho stavite u pripremljene sterilizirane staklenke s poklopcima.
- Zategnite limenke s zatvorenim poklopcima ili ih zarolajte ključem.
- Okrenite ih, stavljajući na poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade.
- Ako za klasični recept za lecho od tikvica za zimu koristite ne baš mlade tikvice, tada im skinite kožicu, uklonite sjemenke i izrežite pulpu. Ovaj lecho kuhajte još 5-10 minuta.
Lecho bez sterilizacije
Lecho od tikvica za zimu bez sterilizacije vrlo je lijepo, ukusno i bogato jelo. Idealan je kao prilog uz meso, te kao samostalno predjelo.
Sastojci:
- Tikvice - 800 g
- Rajčice - 1,5 kg
- Bugarski papar - 500 g
- Luk - 200 g
- Češnjak - 2-3 češnja
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Biljno ulje - 70 ml
- Ocat 9% - 3 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Sol - 1 žlica
- Zrna crnog papra - 5-7 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Karanfil - 3 kom.
Kuhanje lechoa od tikvica za zimu bez sterilizacije:
- Za podlogu od rajčice narežite rajčice na nasumične komade, pošaljite ih u lonac i kuhajte 15-20 minuta. Kuhanu rajčicu usitnite mikserom za uranjanje do konzistencije pire i protrljajte kroz fino sito. Vratite rajčice u lonac i pirjajte 10 minuta na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Povremeno skidati pjenu.
- Papriku oslobodite sjemenki i narežite na trakice. Ogulite i narežite luk na pola prstena. Pripremljeno povrće pošaljite u pire od rajčice i dodajte sol, šećer, ulje i začine. Kuhajte ih 15 minuta.
- Tikvice ogulite sa sjemenkama, narežite na ploške i dodajte u tavu sa svim povrćem.
- Sve promiješajte i kuhajte 20 minuta.
- Zatim dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu i češnjak protisnut kroz prešu.
- Dodajte ocat 5 minuta prije kraja kuhanja i promiješajte.
- Stavite lecho u prethodno sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite poklopce i okrenite. Zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.
Lecho s sokom od rajčice
Brzi recept za lecho od tikvica za zimu sa sokom od rajčice idealan je jer nema svježih rajčica, što ih olakšava samljeti. Običan sok od rajčice može se pripremiti ranije ili kupiti u trgovini.
Sastojci:
- Tikvice - 3 kg
- Sok od rajčice - 1,4 l
- Čili paprika - 0,5 mahuna
- Paprika - 5 kom.
- Biljno ulje - 0,5 žlice.
- Stolni ocat 6% - 0,2 žlice.
Kuhanje lechoa za zimu od tikvica s sokom od rajčice:
- U veliku posudu ulijte sok od rajčice i stavite na štednjak.
- Ljutu čili papričicu sitno nasjeckajte i ulijte u sok. Posolite, ulijte ulje i ostavite nadjev do vrenja.
- Tikvice operite i narežite na trakice. Paprike ogulite i narežite na trakice. Prebacite povrće u kipući sok od rajčice. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte 20 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte i kuhajte 10 minuta otkriveno.
- Vrući lecho pošaljite u sterilne staklenke i zarolajte s čistim poklopcima.
- Takav lecho za zimu od tikvica može se pripremiti ne s sokom od rajčice, već s razrijeđenom vodom s tjesteninom.
Lecho bez octa
Ukusna i aromatična priprema od tikvica ispada nemasna. A budući da je bez octa, idealan je za dijetalnu hranu. Istodobno, unatoč činjenici da se predjelo priprema bez octa, čuva se izvrsno.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Češnjak - 3 češnja
- Sol - 1,5 žličice ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje lecho od tikvica za zimu bez octa:
- Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutova, a mrkvu naribajte na krupnijem rende.
- Paprike ogulite i narežite na tanke trakice.
- Od tikvica izrežite kožicu i narežite na kockice.
- Rajčice operite i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte biljno ulje u loncu i pirjajte povrće na umjerenoj vatri miješajući 15 minuta.
- Povrću dodajte pastu od rajčice, sitno sjeckani češnjak, posolite i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Vrući lecho stavite u čiste staklenke, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi pola sata. Pazite da razina vode bude do samog vrata, dok tekućina ne istječe u staklenku. Ispod stavite čisti ručnik kako biste spriječili klizanje limenke po dnu lonca.
- Zatim limenke odmah smotajte poklopcima, okrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se polako ohlade.
Lecho s rajčicama
Lecho od tikvica s rajčicama za zimu odlična je poslastica za sebe i kao prilog. Ukusna i bogata vitaminima salata od zimskog povrća dobra je za svakodnevne žitarice, krumpir i kajganu.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Bugarski papar - 0,5 kg
- Luk - 10 kom.
- Rajčice - 1 kg
- Paradajz pasta - 400 g
- Biljno ulje - 200 ml
- Šećer - 200 g
- Sol - 2 žlice
- Stolni ocat 9% - 7,5 žlica
Kuhanje lecho od tikvica za zimu s rajčicom:
- Operite luk, ogulite papriku iz kutije za sjeme i odrežite peteljku. Tikvicama odrežite vrh s peteljkom. Povrće narežite na kockice, ne baš sitno kako bi se komadi opipali.
- Otopite pastu od rajčice u vodi (1 litru), stavite na vatru i pustite da zavrije. Kipućoj masi dodajte ulje, sol, šećer i ponovno prokuhajte.
- Zatim dodajte tikvice, papriku, luk i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte rajčice i pirjajte 10 minuta.
- Ulijte ocat i pirjajte 5 minuta.
- Gotov vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte s čistim poklopcima i ostavite da se ohladi, zamotan u toplu deku.
Lecho s grahom i tijestom od rajčice
Zimski lecho od tikvica s grahom i tijestom od rajčice ukusno je predjelo od povrća koje će postati izvrstan međuobrok s kriškom kruha. Dodani grah čini snack zasitnijim i hranjivijim.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Bijeli grah - 200 g
- Mrkva - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- Paradajz pasta - 130 g
- Voda - 500 ml
- Rajčice - 0,5 kg
- Češnjak - 1 glavica
- Ljuta paprika - 0,5 mahuna
- Biljno ulje - 100 ml
- Kamena sol - 2 žlice
- Šećer - 7 žlica
- Stolni ocat 9% - 125 ml
Kuhanje lechoa za zimu od tikvica s grahom i tijestom od rajčice:
- Bijeli grah operite i namočite 1 sat. Promijenite vodu i kuhajte dok ne omekša bez poklopca 50-60 minuta. Prevrnite ga na sito da iscuri voda.
- Očišćenu i opranu mrkvu naribajte na krupno ribež, a luk nasjeckajte na tanke trakice. Tikvice ogulite s peteljki i nasjeckajte na kockice.
- Mrkvu i luk propržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju dok ne postane prozirno. Prženje prebacite u kotao. Dodajte tikvice s kuhanim grahom i češnjak prošao kroz prešu sa sitno sjeckanom ljutom papričicom.
- Pastu od rajčice razrijedite vodom i ulijte u kotao.
- Rajčice provucite kroz mlin za meso, dodajte šećer i sol te dodajte proizvodima.
- Sve promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz povremeno miješanje.
- Zatim u lonac dodajte ocat i kuhajte 5 minuta.
- Napunite čiste staklenke vrućim lechoom s tikvicama i zarolajte poklopce. Stavite staklenke ispod poklopca, poklopce da se polako ohlade.
Lecho sa slatkom paprikom
Najpopularniji recept za užinu je lecho od tikvica i slatke paprike. Uzmite mesnatu papriku i mlade tikvice. Tada će predjelo biti izvrsnog okusa.
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kg
- Luk - 200 g
- Rajčice - 2 kg
- Tikvice - 1 kg
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Slatka paprika - po ukusu
Lecho za kuhanje od tikvica i slatke paprike:
- Rajčice operite i propasirajte kroz sokovnik kako biste napravili sok od rajčice. Također ih možete uviti u mlincu za meso. Masu rajčice obrišite kroz fino sito dok ne postane glatka. Ali ako sjeme ne ometa, učinite to bez trljanja. Ulijte ga u lonac, dodajte sol i šećer i pustite da zavrije.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte kuhanom soku i kuhajte 15 minuta.
- Slatku papriku prepolovite, odstranite sjemenke i peteljke te narežite na trake širine 3-5 mm. Ogulite tikvice kako ne biste pokvarili shemu boja. Iako nije potrebno i izrezati na kocke. Dodajte povrće u lonac i kuhajte 20 minuta nakon vrenja.
- Začinite paprikom 5 minuta prije kraja kuhanja za svjetliju boju.
- Vrući lecho ulijte u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte na bilo koji način: par - 10 minuta, u pećnici - 15-20 minuta na temperaturi od 110-150 stupnjeva ili u mikrovalnoj pećnici.
- Zatim odmah zatvorite poklopac, okrenite staklenku naopako i zamotajte je toplom dekom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Lecho od povrća
Svijetla i mirisna priprema - lecho od tikvica i povrća za zimu. Može se poslužiti i toplo i hladno kao prilog uz meso, umak za okruglice i tjesteninu. Iako će, kao neovisna grickalica, lecho biti idealan.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Bugarski papar - 300 g
- Rajčice - 500 g
- Luk - 6 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Paradajz pasta - 200 g
- Ocat 9% - 125 ml
- Biljno ulje - 1/2 žlice.
- Šećer - 5 žlica
- Sol - 1,5 žlice
Kuhanje lechoa od tikvica i povrća za zimu:
- Luk ogulite s mrkvom, papru uklonite peteljku i ogulite sjemenke. Luk i papar narežite na kockice, mrkvu naribajte na krupno ribež.
- Pržite nasjeckani luk u loncu s teškim dnom na biljnom ulju 2 minute. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte i pržite 3 minute.
- Pastu od rajčice razrijedite hladnom vodom (0,5 litara), ulijte u tavu s lukom i mrkvom. Dodajte sol, šećer i pustite da zavrije.
- Za zrele tikvice izrežite kožicu i uklonite sjemenke. Mlade plodove ostavite netaknutima, samo odrežite peteljku. Tikvice narežite na srednje kockice i dodajte povrću. Nakon vrenja, pirjajte 7 minuta.
- Rajčice prelijte kipućom vodom 2 minute, pa prelijte hladnom vodom, ogulite i naribajte na krupnijem ribežu. Ribane rajčice s paprikom pošaljite na svo povrće, promiješajte i pirjajte 20 minuta nakon vrenja.
- Na kraju kuhanja dodajte ocat, promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.
- Zarolajte ih steriliziranim poklopcima, okrenite ih na poklopce, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
