Korak po korak recept za laganu i nježnu provansalsku majonezu na žumanjcima kod kuće. Značajke i tehnologija pripreme umaka, video recept.
Provansalska majoneza, pripremljena kod kuće, puno je ukusnija, i što je najvažnije, zdravija od kupljene. Od obične majoneze razlikuje se po debljini, udjelu masti i okusu. Malo strpljenja i vremena, i pravi umak na stolu. Provansa će nadopuniti svaku salatu i predjelo. Sva jela s njim, čak i ona najjednostavnija, bit će ukusna!
Glavno pravilo za izradu provansalske majoneze na žumanjcima je dodavanje ulja u žumanjke postupno i polako, pazeći da umak ostane homogen. Ako je majoneza stratificirana, ponovite postupak: opet istucite žumanjak i postupno dodajte stratificiranu smjesu dok umak ne postane gladak. Još jedna važna točka - upotrijebljeni sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi, a jaja moraju biti svježa. Idealan alat za izradu majoneze je pjenjača ili mikser. Alati vam omogućuju umutiti homogenu i glatku masu. Po želji u gotovu majonezu možete dodati češnjak, koricu limuna, nasjeckano začinsko bilje, nasjeckane masline. Dodatni proizvodi će gotovom umaku dati jedinstvenu aromu i okus.
Pogledajte i kako napraviti majonezu za 1 minutu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 516 kcal.
- Porcije - 150 g
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Žumanjak - 2 kom.
- Biljno ulje - 160 ml
- Senf - 0,5 žličice
- Šećer - 0,3 žličice
- Sol - 0,5 žličice
- Sok od limuna - 1,5 žličice
Korak po korak priprema provansalske majoneze na žumanjcima, recept sa fotografijom:
1. Operite i osušite jaja papirnatim ubrusom. Razbiti ljuske i pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Proteini nisu potrebni u receptu pa ih stavite u hladnjak, a žumanjke stavite u duboku posudu i dodajte šećer.
Napomena: Jaja prethodno izvadite iz hladnjaka, npr svi upotrijebljeni proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.
2. Zatim posolite.
3. Stavite senf. Ovisno o ukusu, senf možete uzeti začinjen ili nježan.
4. Mikserom isprva pri malim brzinama, a zatim ih postupno povećavajući, istucite žumanjke dok ne postane glatko i glatko.
5. Postepeno ulijte biljno ulje u zdjelu s jajima. Radite to korak po korak i u malim obrocima. Masa pred našim očima počet će se zgušnjavati i postati viskozna. Ako želite da umak bude gušći, dodajte još ulja. Konzistencija majoneze ovisi o njenoj količini. Stoga željenu gustoću prilagodite udjelom biljnog ulja.
6. Operite limun, osušite ga papirnatim ubrusom, izrežite i iscijedite sok. Ako naiđete na sjemenke, uklonite ih. U umak ulijte limunov sok i miješajte mikserom. Limun će dodati laganu kiselost i produžiti vijek trajanja umaka.
Pripremljenu provansalsku majonezu po žumanjcima izlijte u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Čuvajte ga do 3 dana.
Napomena: pri pripremi majoneze možete eksperimentirati dodavanjem sezamovog, maslinovog, orašastog ulja umjesto biljnog … i svaki put dobijete drugačiji okus!
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti domaću majonezu na provansalskim žumanjcima.
