TOP-4 recepta za pripremu kolačića od kolača Vienna Sabre kod kuće. Tajne kuhanja. Video recepti.
Uronite u atmosferu prekrasne Austrije i barem mentalno posjetite čarobni Beč pripremajući kod kuće divna peciva po kojima je ovaj čuveni grad postao poznat. Bečki slastičari zasluženo su poznati po svojim pecivima. Ovo je čuvena bečka štrudla, Ishler Taler, Linzer keksi, koja se sastoji od dvije polovice sa slojem džema, gleda kroz mali prozor. Ovaj materijal predstavlja TOP -4 recepta koji su odavno postali zaštitni znak glavnog grada Austrije - Bečki kolačići Sablja.
Bečki keksi - tajne kuhanja
- Glavni sastojci za kolačiće su margarin, brašno, džem.
- Bilo koji džem je prikladan, glavna stvar je da je umjereno gust i da se ne širi previše.
- Umjesto džema, džema, konfitura, marmelada će poslužiti. Posebno ukusna peciva s džemom od crnog ribiza, trešnje ili šljive - kisela su, upravo ono što vam je potrebno za slatko pecivo.
- Ukusni i nježni kolačići bit će ako se džem zamijeni skutom ili masom od skute.
- Druga mogućnost za punilo je gotova marmelada, kandirano voće, suhe marelice, suhe šljive, breskve iz konzerve.
- Margarin se često zamjenjuje maslacem koji jetri daje mrvičastu teksturu.
- Pecivo je aromatizirano vanilijom, ali umjesto toga često se koristi kora limuna, tako da kolačići dobivaju nježne note limuna.
- Brašno je potrebno prethodno prosijati kako bi se obogatilo kisikom, a pecivo postalo zračnije.
- Kolačići se prije pečenja mogu posipati laticama badema ili pečenim kikirikijem.
Keksi "bečki sable" s ganacheom
Nježni mrvičaste konzistencije, keksići od sablea i ganache od tamne čokolade omogućit će vam da osjetite pravo blaženstvo, osobito u oblačnim jesenskim danima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 304 kcal.
- Obroci - 5
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 220 g
- Maslac - 190 g
- Vanilija u mahunama - 1 g
- Krema 10-20% - 50 ml
- Sol - prstohvat
- Šećer u prahu - 75 g
- Bjelanjci - 1 kom.
- Crna čokolada - 100 g
Izrada keksa od bečke sablje s ganacheom:
- Mikserom istucite maslac sa šećerom u prahu u svijetlu kremu.
- Dodajte proteine, vaniliju i sol pa sve umutite.
- Postepeno dodavati brašno i mutiti dok ne postane glatko dok ne postane pjenasto.
- Napunite slastičarsku vrećicu tijestom i stavite kolačiće na lim za pečenje prekriven papirom na udaljenosti od 2-3 cm.
- Pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 10-15 minuta da kolačići porumene.
- Čokoladu otopite na vodenoj kupelji, sjedinite s vrhnjem i miješajte dok ne postane glatka. Zatim ohladite u hladnjaku 10 minuta.
- Kombinirajte dvije polovice kolačića od bečke sablja s ganacheom.
Čokoladni keksići od samura sa sušenim višnjama
Iznenađujuće nježni keksići od sable s bogatim okusom čokolade. Umjereno slatko, vrlo nježno i sa svijetlim okusom čokolade.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 130 g
- Maslac - 125 g
- Jaja - 1 kom.
- Kakao u prahu - 15 g
- Šećer u prahu - 50 g
- Vanilin - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Sušene trešnje - 50 g
Kuhanje Sablé čokoladnih kolačića sa sušenim višnjama:
- Brašno s kakaom, soli i vanilijom prosijte kroz fino sito.
- Umutite mekani maslac sobne temperature sa šećerom u prahu dok ne pobijeli.
- Umutite protein sa šećerom u prahu (1 žličica) i dodajte maslacu.
- Kombinirajte suhu masu s tekućom masom i umijesite mekano tijesto, stavite ga u slastičarsku špricu i stavite kolačiće na lim za pečenje.
- Na svaki kolačić stavite sušene trešnje sušene na suncu.
- Pecite proizvode na 180 ° C oko 10-12 minuta.
- Gotove Sablé čokoladne kekse posipajte šećerom u prahu.
Keksi "Bečki sable" s džemom
Ukusni i aromatični keksi od bijelog čokolade sa sabljastom čokoladom ispali su vrlo nježni i mrvičasti.
Sastojci:
- Maslac - 125 g
- Bjelanjke - 1 kom.
- Šećer u prahu -60 g
- Gusti pekmez - 20 g
- Pšenično brašno - 145 g
- Sol - na vrhu žlice
Kuhanje keksa od bečke sablje s džemom:
- Kombinirajte maslac sobne temperature sa šećerom u prahu i mikserom mutite dok ne postane glatko.
- Prosijte brašno, dodajte u smjesu ulja i dobro promiješajte.
- Bjelanjke istucite mikserom do čvrstih vrhova i dodajte u tijesto.
- Promiješajte sastojke kako biste stvorili osjetljivo tijesto, koje stavite u vrećicu za cijevi.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom i na vrh stavite 0,5 žličice. pekmez.
- Kolačiće pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
Sable od peciva sa kandiranim voćem
Keksići od samurova peciva, podrijetlom iz Beča, ukusni su i tope se u ustima. Dodajte novi okus u svoju kuharicu i ispecite ove kolačiće od kandiranog voća.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 225 g
- Maslac - 190 g
- Jaja - 1 protein
- Šećer u prahu - 75 g
- Vanilija u prahu - prstohvat
- Kandirano voće trešnje - 50 g
Kuhanje keksa od sable sa slatkišima:
- Pomiješajte maslac sa soli i šećerom u prahu i mutite dok ne postane kremast.
- Umutite bjelančevine do svjetlosti i dodajte ih u hranu.
- Istucite tijesto dok ne postane mekano i glatko te ga prebacite u vrećicu za cijevi.
- Kolačiće stavite na komad pergamenta, a u sredinu stavite kandirane trešnje.
- Kolačiće pecite u pećnici 15-20 minuta dok ne porumene na 180 ° C.
