Sadržaj kalorija i sastav suhih datulja. Koje su prednosti za tijelo sastojaka sadržanih u suhom voću. Kome je bolje da ih ne jede? Proizvod u kuhanju: kako se jede i kuha. No, glavna prednost suhih datulja je u mikro i makro elementima sadržanim u proizvodu:
- Kalij … Pomaže u održavanju ravnoteže vode, sprječava ispiranje soli iz kostiju, neophodan je za srce i mišićno -koštani sustav.
- Kalcij … Odgovoran je za očuvanje kostiju, zuba, sudjeluje u proizvodnji inzulina, pokreće metabolizam.
- Magnezij … Smatra se glavnom komponentom protiv stresa, također podržava kardiovaskularni sustav, normalno funkcioniranje endokrinog aparata.
- Natrij … Glavna komponenta metaboličkih procesa vode i soli poboljšava rad probavnog sustava.
- Fosfor … U tandemu s kalcijem čini osnovu zuba i kostiju, čineći ih jakim i sprječavajući krhkost, pomaže u obnavljanju vida, hrani vidni živac i normalizira krvne žile.
- Željezo … Ovo je tvar bez koje je nemoguća normalna asimilacija vitamina B, proizvodnja hemoglobina i hormona.
Također, proizvod sadrži većinu esencijalnih aminokiselina. To su tvari koje su iznimno potrebne za normalno funkcioniranje tijela, ali se u njemu ne proizvode. Stoga je potrebna njihova stalna opskrba izvana.
Korisna svojstva suhih datulja
Postoji legenda da su koristi od voća toliko velike da ih nekoliko godina možete jesti samo i piti vodu. Ne preporučujemo eksperimentiranje, ali reći ćemo vam o znanstveno dokazanim prednostima suhog voća.
Redovita prehrana može smanjiti sljedeće zdravstvene probleme:
- Bolesti srca … Provodi se prevencija bolesti poput hipertenzije, tahikardije, srčanog udara, moždanog udara, anemije. Otkucaji srca se normaliziraju, tlak se smanjuje, smanjuje se razina štetnog kolesterola, jačaju stijenke krvnih žila, normalizira se razina hemoglobina i poboljšava cirkulacija krvi.
- Uzbuđenje živčanog sustava … Spavanje postaje zdravo i puno, otpornost na stres raste, depresivni simptomi, glavobolja i tjeskoba nestaju. Aktivira se rad mozga, povećava koncentracija pažnje, poboljšava se pamćenje, nestaju glavobolje i migrene.
- Podbulost … Zbog ubrzanja metaboličkih procesa, višak tekućine uklanja se iz tijela.
- Bubrežni kamenci, mjehur i žučni mjehur … Pomaže im ukloniti blagi diuretički i koleretički učinak. Postoji odljev žuči iz kanala, jetra se čisti.
- Smanjeni imunitet … Učinkovitost se povećava, blagostanje se poboljšava, tijelo postaje manje osjetljivo na viruse i bakterijske infekcije.
- Gastrointestinalni problemi … Ispravlja se aktivnost probavnog sustava: dolazi do rješavanja žgaravice, povećava se pokretljivost crijeva i obnavlja se njegova mikroflora.
- Loša koža, kosa i nokti … Stanje noktiju se poboljšava - postaju jači i sjajniji. Kosa postaje jača i gušća. Koža je očišćena, fine mimične bore su zaglađene.
- Akutni PMS … Intenzitet predmenstrualnog sindroma se smanjuje, regulira se ciklus menstruacije, postaje manje bolan.
- Strah od poroda, loša laktacija … Dolazi do normalizacije psihoemocionalnog stanja, rasterećenja truda, povećanja proizvodnje mlijeka.
- Niska potencija … Povećava se muška snaga, provodi se prevencija adenoma prostate.
- Prisutnost helminta … Ovi i drugi paraziti ne vole miris proizvoda, pa napuštaju tijelo uz stalnu konzumaciju voća.
Kontraindikacije i štetnost suhih datulja
Unatoč pozitivnim svojstvima proizvoda, postoje ljudi kojima afričko voće može naštetiti. Ne preporučuje se naslanjanje na ovo sušeno voće ako:
- Pretili su … Visoka razina kalorija i ugljikohidrata može negativno utjecati na proces mršavljenja.
- Imate problema s proizvodnjom enzima … Prilično težak proizvod koji uzrokuje nelagodu u probavnom traktu s nedostatkom enzima.
- Imati gastritis … Prekomjerna uporaba može izazvati pogoršanje bolesti.
- Skloni enteritisu i kolitisu … Nije isključena iritacija debelog crijeva i tankog crijeva.
Osušeni urmi također mogu naštetiti dijabetičarima. Prisutnost bolesti poput dijabetesa melitusa apsolutna je kontraindikacija za njihovu uporabu. Stvar je u tome što su plodovi datulje palma rekorderi po glikemijskom indeksu. Imaju povećanu sposobnost povećanja razine šećera u krvi.
Kako odabrati suhe datulje
Kada kupujete ovu poslasticu, prije svega cijenite njezinu boju. Trebao bi biti ujednačen, ne baš taman, jer to ukazuje na kvarenje, ali ne i posve lagan - takvo se voće smatra nezrelim.
Bore su neophodne. Njihova odsutnost ukazuje na sušenje, zbog čega mogu fermentirati. I prevelika količina pokazuje presušeno.
Ne bi trebalo biti mrlja, a osušene datule trebaju biti netaknute bez izbočenih koštica.
No, ako naiđete na sirove datulje - uzmite ga bez ustručavanja, na našim je prostorima to rijetkost. A sve zato što se u pravilu ne suše, već su ih suhi s palme iščupani i prevezeni u ovom obliku za prodaju. Ako imate sreće, pri kupnji obratite pozornost na cjelovitost ploda, njegovu jednoličnu crveno-smeđu boju, odsutnost ikakvih oštećenja, nedostatke, točkice. Zrelost će biti označena laganim odvajanjem od spoja s granom i klizanjem sjemena.
I sušeno i sirovo voće preporučuje se držati u hladnjaku. Prvi mogu ležati nekoliko tjedana, drugi nekoliko mjeseci. S netaknutim originalnim pakiranjem - do godinu dana.
Kako se jedu suhe datulje?
Plodovi hurme jedno su od najpoznatijih suhih plodova u našim krajevima.
Visok kalorijski sadržaj suhih datulja čini ih izvrsnim zalogajem, a prisutnost hranjivih tvari klasificirana je kao zdrava hrana. Glavna stvar je ne pretjerivati. Optimalno je konzumirati najviše 10 plodova dnevno.
No dodavanjem jelima možete povećati njihov broj jer toplinska obrada djelomično mijenja strukturu proizvoda. Nutricionisti napominju da prisutnost ovog dodatka prehrani u hrani i piću uklanja potrebu za dodavanjem šećera.
Recepti za suhe datulje
Suho voće toliko je svestran proizvod da se koristi u mnogim jelima - prvom i drugom, toplom i hladnom, predjelima i salatama, mesu i ribi, desertima i pićima.
Pomoći ćemo vam razumjeti informacije i reći vam o najpopularnijim jelima koja dobivaju posebnu pikantnost zahvaljujući poznatom suhom voću. Uostalom, pitajući se što kuhati od suhih datulja, domaćice se mogu zbuniti, pa postoji velika raznolikost predloženih recepata.
Savjetujemo vam da svakako probate sljedeće gastronomske delicije:
- Govedina u umaku … Zahvaljujući ovom umaku, čak i žilavi dio govedine postaje mekan i nježan. Na maslinovom ulju popržite 500 g govedine narezane na kockice do zlatno smeđe boje. Osušite nekoliko kriški raženog kruha u pećnici. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u lijevanom željezu, dodajte mu 3 žlice paste od rajčice, 200 g suhih datulja, ražene krutone i meso. Ulijte čašu kipuće vode, pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 40 minuta. Zahvaljujući umaku, ovo se meso posebno dobro slaže s pire krumpirom i žitaricama.
- Slatko pile … Izvrstan recept za izvornu pripremu tako popularnog proizvoda kao što je piletina. Osušeno voće dat će mu slatki dodir, naglasiti njegovu mekoću i sočnost. Temeljito isperite, a zatim osušite srednju piletinu. 100 g šunke narežite na kockice, 100 g lješnjaka sitno nasjeckajte, dodajte 1 sirovo pileće jaje, 100 g sitno sjeckanih suhih datulja, po 2 žlice bijelog vina i rakije, prstohvat soli i papra. Utrljajte piletinu iznutra i izvana mješavinom soli i papra i češkom češnjaka. Započnite perad, kožu učvrstite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao, stavite u lonac ili posudu za pečenje i okružite kriškama naranče i cijelim datuljama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C sat i pol, dok koža ne postane zlatna i hrskava.
- Pikantno predjelo … Svidjet će se svima koji vole eksperimentirati s proizvodima, otkrivati nove nijanse i kombinirati naizgled nespojive proizvode. Uzmite 150 g suhih datulja. Isperite ih, osušite papirnatim ručnicima, pažljivo uklonite kosti. Na sredinu svakog datulja stavite krišku bilo kojeg plavog sira, prekrijte voće, omotajte ga tankom trakom slanine. Bolje ga učvrstite čačkalicom. Predjelo stavite u bilo koju posudu za pečenje ili lim za pečenje, prekriveno pergamentom. Svaki rolat poprskajte balzamičnim octom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, pecite 20 minuta - vodite se spremnošću slanine, trebala bi biti hrskava. Poslužite toplo ili hladno. Ovo predjelo ima fantastičan okus.
- Riba s datuljama … U pravilu se za ovaj recept uzima skuša, ali općenito možete odabrati bilo koju ribu srednje veličine. Uzmite svježu ili odmrznutu ribu bez utrobe. Nije potrebno odrezati glavu jer će izgledati bolje prilikom posluživanja. Luk narežite na pola prstena, s njim obložite ribu, ostavite da stoji 15-20 minuta. Uklonite luk, obrišite ga sa svih strana (uključujući i unutrašnjost) svježe iscijeđenim sokom od limuna. Nadjev od cijelih osušenih datulja bez koštica. Učvrstite čačkalicama. Po vrhu podmažite trup maslinovim uljem, zamotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 40 minuta. Zatim malo otvorite ribu, vrh ponovno namažite uljem i pecite još 5-10 minuta. Poslužite ohlađeno.
- Pivski kolač … Posebnost ovog kolača je u vrlo pikantnom, začinskom okusu. Doslovno se topi u ustima ostavljajući nevjerojatan okus karamele. Za njegovu pripremu uzmite 100 g crno -bijelih grožđica, 150 g suhih datulja, 100 g kandiranog voća. Temeljito isperite, a zatim osušite suho voće, datulje narežite na veličinu grožđica i kandiranog voća. Ulijte 300 ml tamnog piva u lonac s debelim dnom, u njega pošaljite suho voće, 1 žličicu mljevenog cimeta, prstohvat suhog đumbira, kardamoma i muškatnog oraščića, koricu jedne naranče. Pustite da zavrije i napravite mali plamen. Dodajte 120 ml biljnog ulja i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Temeljito ohladite. Umutite 3 jaja do pjene, pošaljite ih u ohlađenu smjesu od suhog voća, postupno dodajte 320 g prethodno prosijanog pšeničnog brašna. Obložite obrazac papirom, ulijte tijesto u njega. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, pecite dok ne omekša (oko sat vremena). Gotov vrući kolač podmažite medom, pustite da se ohladi, zamotajte u pergament. Ostavite u ovom obliku jedan dan. Zatim narežite na komade i poslužite.
- Zdravi slatkiši … Ova domaća slastica bit će izvrsna alternativa slatkišima kupljenim u trgovini čiji je sadržaj uvijek nepoznat. Slatkiši će oduševiti i odrasle i djecu, a roditelji neće samo biti sigurni u njihovu sigurnost, već će uživati i u zdravstvenim prednostima. Dobro isperite u tekućoj vodi sa 100 g suhih šljiva bez koštica, grožđica, suhih marelica i suhih datulja. Pustite da se ocijedi, osušite papirnatim ručnicima. Uzmite 100 g bilo kojeg oraha - indijskih oraščića, lješnjaka, oraha, kikirikija ili badema. Lagano osušite u tavi. Samljeti sve sastojke u blenderu ili u mlincu za meso. Dodajte 3 žlice meda. Oblikovati kuglice, uvaljati u kakao. Poslužite uz čaj.
Postoji i mnogo recepata sa suhim datuljama, zahvaljujući kojima svaka domaćica lako može pripremiti ukusna i zdrava pića. Evo najpopularnijih:
- Piće od badema … Ima snažan tonik učinak. Uzmite 50 g badema i namočite u vodi preko noći. Ocijedite vodu, orahe sameljite mikserom, dodajte ih u 200 ml mineralne vode, ponovno prođite kroz miješalicu. Procijedite smjesu, dodajte 50 g suhih datulja, prstohvat cimeta i par listića mente. Ponovo istucite mikserom. Ohladite, po potrebi dodajte med.
- Mliječni smoothie … Okrepljujući i ukusan napitak napunit će vas dobrim raspoloženjem za cijeli dan. Samljeti u blenderu pola velikog avokada, 100 g suhih datulja, 1 žlicu kakaa, 30 g zobenih pahuljica, par kockica leda. Kad je masa homogena, dodajte joj 250 ml hladnog mlijeka, ponovno promiješajte. Poslužite s listom mente.
- Kompot od suhog voća … Ovo je izvrsno piće ne samo za odrasle, već i za djecu. 4 zrele jabuke narežite na velike komade (raznovrsne po ukusu). Desetak hurmi prelijte toplom vodom, ostavite 15-20 minuta. Zatim isperite i stavite preko jabuka. Podlogu prelijte s 2 litre vode, prokuhajte, zapalite i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte prstohvat cimeta 5 minuta prije završetka. Kompot bi se trebao ohladiti u loncu, pod zatvorenim poklopcem. Ohladite se i uživajte u bogatom okusu, naglašenom aromatičnim cimetom.
Zanimljive činjenice o datumima
Valja napomenuti da su datulje plodovi s tisućljetnom poviješću. Indijanci vjeruju da im svijet duguje izgled palmi, ali znanstvenici su skloni misliti da je rodno mjesto stabla Mezopotamija, gdje je, prema povijesnim dokazima, u 4. tisućljeću prije Krista uzgojena voćna biljka. Često je naslikan na zidovima babilonskih i asirskih hramova. Više se puta spominje u svetim spisima - Bibliji i Koranu.
Od tada do danas sirovo i suho voće ostalo je popularna namirnica na Bliskom istoku i u sjevernoj Africi. Zbog visokih prinosa uvijek su bili jedan od najpovoljnijih na mjestima rasta. Većina Rusa si ih može priuštiti.
Pogledajte video o sušenim urmama:
U suvremenom kuhanju postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda. Kako ćete jesti suhe datulje - sami ili u jelima - ovisi o vama. No, činjenica da se barem povremeno trebate prepustiti ovoj slatkoći potpuno je nedvosmislena izjava. Nisu uzalud ljudi odavali počast korisnim svojstvima voća tisućama godina.
