Želatinski jezik jelo je dobrodošlo na svakoj gozbi. Danas ću podijeliti recept za njegovu pripremu, tako da ga možete brzo i bez napora pripremiti za svečani stol.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jellied jezik elegantno je, svečano jelo koje stvara svečanu atmosferu, čak i radnim danom. Međutim, prije nego što zaronimo u suptilne detalje procesa kuhanja koji je jednostavan za korištenje, mislim da neće biti suvišno otkriti što je žele.
Mnogi vjeruju da su mliječ i aspic ista jela i da nema značajne razlike među njima. Ali to uopće nije tako, razlika i dalje postoji. Meso s mliječem kuha se u mesnoj juhi, koja nužno uključuje kosti sa zglobnim dijelovima, koje sadrže mnoge tvari za želiranje koje doprinose skrućivanju jela. A aspic se priprema od apsolutno svega, budući da u jelu postoji dodatna komponenta - želatina, koja pridonosi skrućivanju proizvoda. Stoga je u osnovi pod imenom žele od mesa i aspic podrazumijevati isto jelo, u osnovi je pogrešno!
U ovom receptu glavni proizvod je goveđi jezik. Iznutrice se smatraju ne samo ukusnom, već i vrlo zdravom poslasticom. Goveđi jezik nije teško skuhati i oguliti, ali za to morate znati neka pravila. Najvažnije je ukloniti debeli film s jezika i napraviti kristalno bistru juhu. I premda je za pripremu želenog jezika potrebno jako puno vremena, glavni dugi proces je kuhanje koje ne zahtijeva vaše sudjelovanje.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 74 kcal.
- Serviranja - 1 jezik
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta pripremnih radova, 3 sata kuhanja jezika, 2 sata stvrdnjavanja želea
Sastojci:
- Goveđi jezik - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Želatina - 20 g
- Lovorov list - 2 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Karanfil - 2-3 pupoljka
Kuhanje aspika s jezika
1. Goveđi jezik operite, temeljito ostružite nožem i spustite u posudu za kuhanje. Ulijte vodu i kuhajte pola sata. Nakon toga ispustite vodu, operite lonac i jezik i napunite je svježom vodom. Dodajte oguljeni luk, mrkvu, češnjak, lovorov list, papar i klinčiće.
2. Zagrijte juhu na jakoj vatri. Čim počne kuhati, odmah smanjite temperaturu tako da se proces vrenja odvija na minimalnoj vatri. Zatim će biti lagana juha. Ako se pojavi pjena, uklonite je žlicom s prorezima. Pirjajte jezik na laganoj vatri 3 sata pod zatvorenim poklopcem. Začinite ga solju i paprom pola sata.
3. Zatim izvadite iznutrice iz tave, prebacite u zdjelu i odmah pošaljite pod mlazom hladne vode. Bijelom kožom odlijepite nožem, povucite je u suprotnom smjeru i potpuno je uklonite. Mnogi ljudi su zastrašeni procesom čišćenja jezika, tk. ne uspijevaju svi u tome. No ako ga dobro prokuhate i odmah ohladite, film će se vrlo lako skinuti. Nakon toga, ohlađeni jezik narežite na kolutiće.
4. Želatinu razrijedite toplom juhom u kojoj se kuhao jezik. Promiješajte i ostavite da nabubri 15 minuta dok se kristali potpuno ne otope.
5. Nabubrenu želatinu ulijte u juhu filtriranjem (sito, gaza) i dobro promiješajte. Odmah odmjerite potrebnu količinu juhe koju ćete protisnuti, a ostatak pošaljite u hladnjak za kuhanje drugog jela.
6. Juhu s želatinom ulijte u odgovarajući kalup visine najmanje 2,5 cm u sloju od 5-7 mm. i staviti u hladnjak na 1 sat. Nakon toga stavite komadiće jezika na smrznutu juhu.
7. Prelijte ostatkom juhe i ostavite u hladnjaku još sat vremena.
osam. Gotov obrok poslužite kad je potpuno smrznut. Prije posluživanja jelo možete ukrasiti izrezanom kuhanom mrkvom ili jajetom.
Savjet: ako vaša juha nije jako prozirna, odvojite bijelu od žumanjka. Ulijte protein u juhu i dobro promiješajte.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati želeni jezik.
