Korak po korak recept za izradu listova grožđa iz konzerve sa fotografijom. Naučite sve zamršenosti i tajne procesa berbe lišća grožđa i kuhajte istočnu dolmu tijekom cijele godine. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema lišća grožđa iz konzerve za dolmu
- Video recept
Dolma je ukusno jelo slično našim punjenim kupusima. No razlika između ovih jela u omotu, listovi kupusa koriste se za punjeni kupus, a listovi grožđa za dolmu. A ako za punjeni kupus glavicu kupusa možete kupiti tijekom cijele godine, za lišće grožđa dolma tek početkom ljeta. Budući da se za orijentalne delicije koriste samo mladi listovi. A kako biste mogli uživati u istočnjačkom jelu, lišće grožđa morate pripremiti za buduću upotrebu. Da bi se to učinilo, smrznute su, ukiseljene, posoljene i konzervirane. U ovom receptu naučit ćete kako pravilno sačuvati lišće grožđa kod kuće.
Prije svega, shvatimo koje je bolje koristiti grožđe za dolmu. Listovi bijelog grožđa su idealni. Iako se lišće bilo koje sorte grožđa može koristiti za konzerviranje, glavna stvar nisu divlje pasmine, jer neugodnog su okusa, grubi i teški. Listove treba birati čistim, mladim, sa sjajnom površinom i bez velikih žila. Listovi mogu imati različite nijanse: svijetlozelenu, brončanu i sunčano zlatnu. Ovisi o sorti, ali ne utječe na korisnost biljke. Uostalom, lišće grožđa ima mnoga korisna svojstva pa se aktivno koristi u istočnjačkoj medicini za liječenje bubrežnih i srčanih bolesti. Osim ljekovitih svojstava, list grožđa ima vrijedan okus, zbog čega se koristio u kuhanju. Osvježavajuća i trpka tekstura listova grožđa izvrstan je dodatak nadjevima od mesa ili povrća.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 93 kcal.
- Porcije - 60 kom.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Listovi grožđa - 60 kom.
- Sol - 1,5 žlice
- Voda - 1 l
Korak po korak priprema konzerviranog lišća grožđa za dolmu, recept sa fotografijom:
1. Birajte lišće grožđa iz jestivih sorti koje su mlade, svijetlozelene i nježne. Pokupite ih manje -više iste veličine, cijele, bez oštećenja. Odvojite najviše 6 listova s vitice kraja grane. Zatim uklonite repove sa svakog lista.
2. Stavite lišće u cjedilo i isperite pod mlazom vode.
3. Prebacite ih u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite da djeluje 2-3 minute. Za to vrijeme lišće će promijeniti boju i dobiti tamniju nijansu.
4. Osušite lišće papirnatom salvetom i složite 10 komada jedno na drugo.
5. Uvaljajte lišće u roladu sa sjajnom prednjom stranom prema unutra.
6. Zarolane rolice čvrsto stavite u pripremljenu staklenu posudu. Operite ga sodom bikarbonom i sterilizirajte na pari.
7. Otopite sol u kipućoj vodi, promiješajte da se potpuno otopi i prelijte lišćem grožđa.
8. Staklenku stavite u lonac s vodom i poklopite. Kako biste spriječili pucanje, ispod posude stavite ručnik nekoliko puta smotan. Sterilizirajte lišće grožđa na umjerenoj vatri nakon ključanja vode pola sata. Ako voda proključa, dodajte samo kipuću vodu. Učinite to tako da izravni mlaz vode ne udari u staklenku, jer u protivnom može prsnuti. Zatim zatvorite staklenku steriliziranim poklopcima, okrenite ih i stavite na poklopac. Zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi. Listove grožđa dolma iz konzerve čuvajte na sobnoj temperaturi.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati listove grožđa iz konzerve.
