Može li se dolma zamrznuti za zimu? Koji su proizvodi uključeni u jelo? Kako pravilno odmrznuti dolmu. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Dolma je istočna verzija ukrajinskih kiflica, gdje se umjesto listova kupusa koristi mlado lišće grožđa za zamatanje nadjeva. Imaju ugodan, umjereno kiselkast okus i nevjerojatnu aromu. Stoga se jelo pokazuje začinjenim. Što se kuhanja tiče, uvijanje "dolmushki" ugodan je i uzbudljiv posao. I pokazalo se da je predjelo u lišću grožđa nježnije od njegovih kolega u listovima kupusa. Ako govorimo o punjenju, onda za punjeni kupus može biti bilo koji, uklj. i vegetarijanski, ali za dolmu se uvijek koriste riža i mljeveno meso.
Vrijedi napomenuti da za dolmu morate sakupljati lišće grožđa u rano proljeće. U ovo doba godine grožđe pušta svoje prve sočne, svijetle i nježne listove. Samo je takvo lišće prikladno za berbu. Stoga je za kuhanje dolme tijekom cijele godine potrebno pripremiti lišće u rano proljeće. Ukiseljeni su, smrznuti ili posuti solju u plastičnim bocama. Gotov proizvod možete i zamrznuti. Ovo je izvrstan način za spremanje gotovih dolma, jer u pravo vrijeme, doslovno za pola sata možete napraviti vruće i ukusno jelo. Bit će jako lijepo vidjeti takvo jelo na novogodišnjem ili božićnom stolu!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 274 kcal.
- Obroci - 50
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Listovi grožđa - 50 kom.
- Meso - 700 g (bilo koja sorta, ali janjetina se koristi u izvornom receptu)
- Mljeveni crni papar - veliki prstohvat
- Luk - 2 kom.
- Zelje (cilantro, peršin, bosiljak) - velika hrpa
- Maslac - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Riža - 100 g
Korak po korak kuhanje i zamrzavanje dolme za zimu, recept sa fotografijom:
1. Luk ogulite, operite i osušite papirnatim ubrusom. Luk narežite na male kockice i pirjajte u tavi na maslacu dok ne postane proziran.
2. Isperite rižu pod mlazom vode, mijenjajući vodu nekoliko puta kako biste uklonili gluten. Ulijte ga u lonac, posolite, napunite vodom u omjeru 1: 2 i kuhajte gotovo dok ne omekša. Kad riža upije svu vlagu i poveća volumen, smatra se spremnom.
3. Operite meso, odrežite film, žile i višak masnoće. Osušite ga papirnatim ubrusom i uvijte kroz mlin za meso.
4. Uvrnutom mljevenom mesu dodajte prženi luk i kuhanu rižu.
5. Zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga mljevenom mesu, koje začinite solju, crnim paprom i dobro promiješajte. Možete dodati mljeveno meso s češnjakom prošao kroz prešu i začinsko bilje.
6. Listove grožđa rasporedite licem prema dolje na dasku i u sredinu stavite žličicu mljevenog mesa. Količina nadjeva može se dodati manje ili više ovisno o veličini lišća.
Ako koristite svježe lišće, prethodno ih prelijte kipućom vodom i prelijte 5 minuta. Smrznuto lišće potpuno odmrznite. Učinite to pažljivo kao vrlo su krhki kada se smrznu. Listove iz konzerve ocijedite i osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
7. List grožđa smotajte u roladu.
8. Stavite formiranu dolmu u posudu za zamrzavanje. Zatvorite ga poklopcem i zamrznite postavljanjem načina rada "brzo zamrzavanje". Zamrznite dijelove ispravne i ispravne veličine, npr dolma se ne može ponovno zamrznuti za zimu. Ako takvog oblika nema, svaku dolmu zapakirajte u plastičnu foliju, stavite u vrećicu i pošaljite u zamrzivač. Ili stavite dolmu na dasku omotanu plastikom i zamrznite je zasebno bez plastične folije, a zatim je stavite u prikladnu posudu. U zamrzivaču se takva praznina može čuvati godinu dana.
Kako kuhati smrznutu dolmu?
Zamrznutu dolmu bez prethodnog odmrzavanja stavite u lonac, napunite vodom, možete prokuhati i skuhati kao svježu. Kao ugnjetavanje, okrenite ploču na koju ste stavili sredstvo za ponderiranje, na primjer, limenku vode. Smrznutu dolmu kuhajte 45-50 minuta za zimu.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati dolmu za zimu.
