Osjetljivi i mrvičasti proizvodi dobivaju se od prhkog tijesta, ali samo ako se pravilno promiješa. Kako kolačići ili kolači nisu tvrdi, morate znati neke zamršenosti izrade tijesta od kratkog tijesta. O tome ćemo u nastavku.
Sadržaj recepta:
- Tajne izrade tijesta od krhkog tijesta
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Proizvodi od prhkog tijesta uvijek su mrvičasti, jer sadrže puno masti, poput maslaca ili margarina. To je ono po čemu se tijesto razlikuje, pa se zato i naziva pecivo. Priprema se jednostavno i brzo, glavna stvar je slijediti određena pravila.
Tajne izrade tijesta od krhkog tijesta
- Dakle, prva tajna je temperatura sastojaka. Maslac treba biti hladan i tvrd, ne smrznut. I ostale namirnice trebaju biti hladne.
- Učinak mrvice postići će se samo zbog velike količine ulja. Stoga ga ne trebate žaliti.
- Brašno prosijte i sameljite s maslacem do konzistencije mrvica. To je važno! Masnoća obavija brašno. Gluten u brašnu se kombinira s vlagom i stvara hrskavost, hrskavost i mekoću, a ne čvrstoću.
- Promatrajte udio brašna i maslaca - 1: 2. Tada će doći do ugodnog rezultata.
- Tijesto se mijesi ručno i ne zadugo. U suprotnom će se ulje otopiti, iz čega proizvodi neće izaći nježni i mekani.
- Tijesto se lakše razvalja nakon što se pola sata ohladi u hladnjaku. Smanjivat će se i smanjivati.
- Proizvodi se peku u zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva.
Pogledajte Recept - kolač od šljive od prhkog tijesta
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 314 kcal.
- Obroci - 700-800 g
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta za gnječenje, 30 minuta za hlađenje
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 250 g
- Šećer - 1 žlica
- Sol - prstohvat
- Soda bikarbona - 1 žličica
Korak po korak priprema prhkog tijesta:
1. Maslac, hladne temperature, ne smrznut, izrezati na ploške.
2. Pomiješajte maslac s brašnom prosijanim kroz sito.
3. Brzim nožem usitnite brašno na male mrvice brašna. Dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer pa nastavite koristiti nož za ravnomjernu raspodjelu hrane.
4. U mrvicama brašna napravite malo udubljenje u koje ubacujete jaje.
5. Smjesu promiješajte vilicom ili nožem tako da se jaje ravnomjerno rasporedi po smjesi.
6. Brzim pokretima zamijesite tijesto skupljajući ga u grumen. Ovdje, zapravo, ne morate ništa mijesiti, samo razvaljajte tijesto od rubova do sredine, tvoreći ga u jednu cijelu "lepinju".
7. Zamotajte tijesto u plastiku i ostavite u hladnjaku pola sata, ili najbolje sat vremena. Tijesto može stajati u hladnjaku 1-2 dana. Također se može zamrznuti na period od 3 mjeseca. Nakon određenog vremena možete početi peći kolačiće, peciva, kolače, pite. No imajte na umu da budući da tijesto sadrži veliku količinu masti, dasku i oklagiju treba ohladiti, pa preporučujem da ih unaprijed držite u hladnjaku neko vrijeme. Također je važno vrlo brzo razvaljati tijesto jer ne smije se dopustiti da se zagrije.
Napomena: Tijestu možete dodati poseban okus i aromu. Da biste to učinili, u sastav se dodaje vanilin šećer, korica naribana limuna ili naranče, mljevena čokolada, kakao u prahu, mljeveni ili nasjeckani orasi, cimet itd. Prilikom miješenja tijesta dodajte aditive i ohladite ih u hladnjaku s njima.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti tijesto od prhkog tijesta.
