Sastav i korisna svojstva voća, kada ih vrijedi odbiti koristiti. Upotreba sivog oraha u kuhanju. Recepti za jelo.
Sivi orah (lat. Juglans cinerea) je stablo obitelji oraha, čije grane imaju sivu nijansu, što je biljci dalo ime. Ima lijepu ažurnu krunu i pernato lišće. Područje distribucije je istočna obala Sjeverne Amerike. Biljka je prilično lagana i voli vlagu, ali otporna na mraz, pa je njezin uzgoj povezan s određenim poteškoćama. Najčešće se može naći u parkovskim područjima. Plodovi sivog oraha beru se u jesen posebnim strojevima. Plod je rebrast, donekle sličan ljusci ribe. Takva ljuska čvrsto drži svoju ljusku, ljepljiva je na dodir i dugo ostaje zelena. Rez ploda izvana sliči japanskim hijeroglifima. Sivi orah ima gorak okus i tradicionalno ostaje omiljena poslastica vjeverica. Međutim, oguljeno voće ne jedu samo glodavci, već i ljudi.
Sastav i sadržaj kalorija sivog oraha
Sivi orah bogat je raznim vitaminima i aminokiselinama. Sadrži eterična ulja i enzime. Sadrži i organski jod i tanin.
Kalorijski sadržaj sivog oraha je 612 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 24,9 g;
- Masti - 57 g;
- Ugljikohidrati - 12,1 g;
- Voda - 3,34 g;
- Dijetalna vlakna - 4,7 g.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 6 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,383 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,148 mg;
- Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,633 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,56 mg;
- Vitamin B9, folati - 66 mcg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 3,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 1.045 mg.
Makronutrijenti na 100 g:
- Kalij, K - 421 mg;
- Kalcij, Ca - 53 mg;
- Magnezij, Mg - 237 mg;
- Natrij, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementi na 100 g:
- Željezo, Fe - 4,02 mg;
- Mangan, Mn - 6,56 mg;
- Bakar, Cu - 450 mcg;
- Selen, Se - 17,2 μg;
- Cink, Zn - 3,13 mg.
Esencijalne aminokiseline na 100 g:
- Arginin - 862 g;
- Valin - 1,541 g;
- Histidin - 0,808 g;
- Izoleucin - 1,179 g;
- Leucin - 2,199 g;
- Lizin - 0,77 g;
- Metionin - 0,611 g;
- Treonin - 0,94 g;
- Triptofan - 0,366 g;
- Fenilalanin - 1,442 g.
Zamjenjive aminokiseline na 100 g:
- Alanin - 1,372 g;
- Asparaginska kiselina - 3.096 g;
- Glicin - 1,508 g;
- Glutaminska kiselina - 6.084 g;
- Prolin - 1,236 g;
- Serin - 1,64 g;
- Tirozin - 0,977 g;
- Cistein- 0,484 g.
Masne kiseline na 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearinska - 0,425 g;
- Oleic - 10.352 g;
- Linolna kiselina - 33, 727 g;
- Linolenski - 8, 718 g.
Blagotvoran učinak vitamina u sastavu sivog oraha na ljudsko tijelo:
- B vitamini … Doprinose normalizaciji metabolizma energije, proteina, masti i ugljika, potpori živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava, sintezi niza hormona, proteina, hemoglobina, normalizaciji kolesterola i lipida u krvi. Inhibiraju proces starenja i uzrokuju brzo uklanjanje viška tekućine zbog diuretičkog učinka, poboljšavaju mentalne sposobnosti i rad mozga, štite od slobodnih radikala (antioksidativna svojstva), pomažu u smanjenju djelovanja alkohola i duhana te pomažu rastu kose i noktiju.
- Vitamin A … Dovodi do normalizacije metabolizma, stvaranja zdravih kostiju i zuba, štiti od prehlade, ubrzava zacjeljivanje rana od opeklina. Ovaj spoj pomaže u povećanju antioksidativnih svojstava, ovaj učinak je koristan i u liječenju zloćudnih tumora i u profilaktičke svrhe.
- Vitamin PP … Potiče normalizaciju redoks procesa, regulaciju središnjeg živčanog sustava, ima pozitivan učinak na probavne procese, štiti kardiovaskularni sustav, normalizira razinu kolesterola, detoksicira tijelo i uklanja toksine, regulira razinu hormona (sudjeluje u stvaranju brojnih hormoni štitnjače), potiče stvaranje hormona radosti - serotonina.
- Vitamin C … Pokazuje dobra antioksidativna svojstva, jača imunološki sustav, odupire se raznim virusnim i bakteriološkim bolestima, potiče zacjeljivanje raznih ozljeda i rana, regulaciju hematopoeze, normalizaciju propusnosti kapilara, sintezu kolagena, regulaciju metabolizma. Ovaj vitamin obnavlja funkcije gušterače i štitnjače, usporava proces starenja i smanjuje štetne učinke alkohola i duhana.
Makronutrijenti
prisutni u sastavu sivog oraha, doprinose regulaciji metabolizma vode i energije, normalizaciji krvnog tlaka, zgrušavanja krvi, reguliraju rad kardiovaskularnog i središnjeg živčanog sustava.
Najvažnije djelovanje elemenata u tragovima, bogatih sivim orahom:
- Željezo - sudjeluje u stvaranju krvi;
- Mangan - najvažniji element za stvaranje kosti i vezivnog tkiva, doprinosi normalnom funkcioniranju reproduktivnog sustava;
- Bakar - potiče asimilaciju bjelančevina i ugljika, sudjeluje u procesima transporta kisika;
- Selen - ima antioksidativna i imunomodulacijska svojstva, osim toga važna je karika u regulaciji razine hormona štitnjače;
- Cinkov - sudjeluje u sintezi i raspadanju ugljika, masti i bjelančevina. Osim toga, pomaže u čišćenju jetre.
Korisna svojstva sivog oraha
Ljekovitost plodova u potpunosti je određena njihovim sastavom. Koriste se u liječenju gripe i prehlade, kožnih bolesti, bolesti reproduktivnog sustava, gastrointestinalnih poremećaja, problema u funkcioniranju endokrinog sustava, bolesti jetre, za uklanjanje crva, u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine i nedostatka vitamina.
Orašasti plodovi pomoći će pacijentima da se oporave od teške bolesti i ojačati imunološki sustav. Za to se preporučuje konzumiranje 2-4 voća dnevno. Osim toga, bit će korisne za žene jer normaliziraju aktivnost reproduktivnog sustava.
Tinkture, sokovi i ulja napravljeni na bazi sivog oraha koriste se kao lijekovi. Najčešće se koriste kao anestetik, sredstvo za zacjeljivanje rana, tonik i imunostimulator.
Ulje sivog oraha dobro se pokazalo u liječenju kožnih bolesti (čireva, apscesa, šindre) zbog svog protuupalnog učinka. Kako bi se brzo oporavili od prehlade, inhalacija se vrši takvim lijekom. Tinktura od kore ploda pomoći će u uklanjanju crva, a sok ima hemostatska svojstva pa se koristi za zacjeljivanje rana različite etiologije.
Za pripremu tinkture pripremite sivi orah (250-300 g), votku ili konjak (500 ml). Prethodno oprano voće prerežite na polovice. Stavili smo ga u prozirnu posudu. Napunite votkom ili rakijom. Dobro zatvorite i ostavite na tamnom, dobro prozračenom mjestu 14 dana. Zatim ocijedite i procijedite tekućinu. Čuvati na hladnom mjestu. Za borbu protiv prehlade, sredstvo treba uzeti u 1 žlica. l. 3 puta dnevno, najbolje prije jela.
Za pripremu tinkture sa šećerom, uzmite zeleni sivi orah (500 g), šećer (200 g), votku (500 g), vanilin šećer (1 žličicu). Nezrele orahe sameljite mikserom. Dobivenu masu stavite u prozirnu posudu. Dodati šećer. Zatim temeljito promiješajte. Ostavite na tamnom mjestu tjedan dana. Nakon 7 dana u dobivenu tekućinu dodajte votku. Također ostavite na tamnom mjestu 4 tjedna. Smjesu protresite svaka 3 dana. Procijedite u tamnu posudu i stavite u hladnjak. Za uzimanje tinkture sivog oraha sa šećerom za poboljšanje imuniteta, borbu protiv prehlade i normalizaciju štitnjače, potrebno je uzimati 1 žlicu 3 puta dnevno, najbolje nakon jela.
Dakle, prednosti sivog oraha su sljedeće:
- Uklanjanje upalnih procesa različite prirode;
- Sprječavanje razvoja karcinoma;
- Jačanje imunološkog sustava;
- Poboljšanje moždane aktivnosti, poboljšanje pažnje i koncentracije;
- Oporavak nakon dugotrajnih bolesti;
- Učinak pomlađivanja, usporavanje procesa starenja;
- Borite se protiv stresa i živčane iscrpljenosti;
- Diuretička svojstva i uklanjanje viška tekućine iz tijela;
- Čišćenje, borba protiv ljudskih parazita;
- Smanjenje rizika od ateroskleroze;
- Sprječavanje razvoja nedostatka vitamina.
Kontraindikacije i šteta sivog oraha
Unatoč impresivnom popisu korisnih svojstava svojstvenih plodu, u nekim slučajevima možete naići na štetu sivog oraha.
Da biste uklonili njegov negativan utjecaj, trebali biste ga koristiti oprezno:
- Ako ste alergični na bilo koju drugu vrstu orašastih plodova;
- Tijekom trudnoće i dojenja;
- S pogoršanjem peptičkog ulkusa i gastritisa;
- S tromboflebitisom.
Kako se jede sivi orah?
Sivi orah koristi se ne samo za proizvodnju lijekova, već i za kuhanje. Plodovi se mogu jesti sirovi ili na njihovoj bazi možete pripremiti originalno jelo. Orah se dodaje kao sastojak salata i deserta, a od njegova ulja pripremaju se umaci.
U Sjedinjenim Državama sivi orah naširoko se koristi u konditorskoj industriji. A iz debla stabla u proljeće se izvlači slatki sok, poput breze, od kojeg se zatim priprema sirup.
Bere se u jesen. Prije pripreme jela moraju se oguliti. Najlakši način za to je korištenje vode jer zaostaje pod utjecajem tekućine.
Preporučuje se čuvanje voća u ljusci, u metalnoj posudi ili u vrećama od pamuka. Da biste to učinili, odaberite hladno mjesto i ograničite pristup sunčevoj svjetlosti. Dopušteno je skladištenje sivog oraha u takvim uvjetima ne više od šest mjeseci.
Recept za pečeni sivi orah
Pripremite sljedeće sastojke: sivi orah (1 kom.), Otopljeni maslac (50 g), krušne mrvice napravljene od brašna od cijelog zrna (100 g), mljeveni muškatni oraščić (? Žličica), sušeni cimet (? Žličica.), Narezane jabuke na kriške (2 kom.).
Uklonite kožu s oraha i prerežite na pola. Na njih rasporedite otopljeni maslac pomiješan s krušnim mrvicama, začinima i jabukama. Orahe stavite u posudu za pečenje, prekrijte folijom i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta. Zatim uklonite foliju i stavite orahe u pećnicu na još 10 minuta. Jelo je spremno kad vrh porumeni.
Zanimljive činjenice o sivom orahu
U Sjevernoj Americi, sivi orah je od lješnjaka najviše otporan na hladnoću.
Prilikom sadnje potrebno je predvidjeti veličinu odrasle biljke, jer ne voli zategnutost, a kad se presadi na novo mjesto, može umrijeti. Dovoljno vlažna, svijetla i dobro prozračena područja bit će idealna za uzgoj. Sivi orah se ne boji propuha i mraza.
Sjeme se priprema za sadnju prethodno natapanjem u hladnoj ili vrućoj vodi. Nakon namakanja sadi se u mokri pijesak, a zatim u tlo. Stablo može narasti 20-30 cm godišnje.
Drvo sivog oraha koristi se kao sirovina za izradu glazbenih instrumenata, namještaja i raznih suvenira.
Pogledajte video o sivom orahu:
