Ako ste pravi gurman i volite ukusnu hranu, isprobajte janjeću rešetku u pećnici. No, prvo naučite tajne odabira pravog mesa i zamršenost njegove pripreme. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Slabine su visokokvalitetni komad janjećeg trupa. Jela iz nje uvijek izgledaju spektakularno i ispadnu vrlo ukusna. Vrlo je jednostavno pripremiti janjeći stalak; možete ga pokvariti samo prekomjernim izlaganjem u pećnici. Osim toga, ovdje su mogući eksperimenti s posluživanjem. Može se narezati i pojedinačno raširiti na širokom tanjuru ili presaviti u obliku piramide. Ili položite cijeli veliki pečeni sloj na široku drvenu dasku i izrežite izravno ispred jela. Obično se janjeći stalak sastoji od 7-8 rebara. A ako se koristi meso mladog janjeta, tada je gotova pulpa lišena svih nedostataka klasične ovčetine: obilje masti, guste žile, neugodan miris i povećana krutost. Meso mlade životinje nježno je, bez mirisa i praktično dijetalno.
Kako odabrati pravi stalak za janjetinu?
Prilikom odabira mesa za stalak obratite pozornost na boju pulpe: odrasla ovca ima tamniju nijansu, najsvjetlije meso je stalak mladog janjeta. Budući da je janjetina jela samo majčino mlijeko, meso je bilo bez masti. Janjetina je 5-6 mjeseci uspjela isprobati druge prehrambene proizvode pa se u pulpi može pronaći mala količina masti koja bi trebala imati bijelu boju, biti mekana i elastična. Ako je pulpa neugodnog mirisa i žute masti, onda je ovan bio prilično star. Kosti odraslog ovna su bijele, a kosti starog su žute ili sive. Veličina i udaljenost između rebara također ukazuju na starost životinje. Velika rebra s malim razmakom između njih - odrasli ovan, mala i blizu jedno drugom - mlada životinja.
Kako razlikovati smrznutu pulpu?
Kako ne biste pogriješili s pravim izborom, bolje je odabrati svježe ili rashlađeno meso, jer u smrznutom komadu, teško je procijeniti kvalitetu proizvoda. Osim toga, nakon smrzavanja meso gubi neka od svojih korisnih svojstava i postaje manje nježno. Prstom pritisnite odabrani komad mesa. Ako postoji udubljenje ispunjeno krvlju ili tekućinom, onda je meso nekoliko puta zamrzavano. Ako je rupa suha, ali nestaje dulje vrijeme, meso je jednom zamrznuto. A ako udubljenje ostane, janjetine više nema. Svježe meso treba biti vlažno i sjajno, a ne klizavo ili ljepljivo.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Poslovi - 1 sloj
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Stalak za janjetinu - 1 sloj
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Začini i začinsko bilje po ukusu
Kuhanje savršenog janjećeg stakla u pećnici korak po korak, recept s fotografijom:
1. Iz janjećeg stalka odrežite sve masne naslage i tetive koje se nalaze ispod rebara tako da ostane samo meso. Operite komad i dobro ga osušite papirnatim ubrusom. Stavite ga na lim za pečenje. Ne morate podmazivati lim za pečenje; tijekom kuhanja janjetina će otpustiti vlastitu masnoću, zahvaljujući kojoj se ne lijepi za dno.
2. Meso začinite solju, crnim paprom i začinima i začinskim biljem.
3. Meso pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30 minuta. Pečenu janjeću rešetku poslužite odmah nakon kuhanja. nakon hlađenja masnoća obavija meso i više ga nije moguće jesti.
Pogledajte i video recept kako kuhati janjeći stalak u pećnici.
