Dijelim jednostavan i brz gruzijski recept za pirjane patlidžane s povrćem. Svakako kuhajte začinjeno, sočno, svijetlo i aromatično jelo kod kuće i okusite njegov ugodan okus. Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Patlidžani zauzimaju posebno počasno mjesto u gruzijskoj kuhinji i jednostavno nema mnogo načina za njihovu pripremu. Povrće se prži, peče, dinsta, soli, kiseli, fermentira, konzervira, suši … Priprema se zasebno i u kombinaciji s drugim povrćem. Također, gruzijsku kuhinju teško je zamisliti bez obilja zelenila: cilantro, bosiljak, peršin. Ove se biljke nalaze u gotovo svakom jelu, osobito u onima od patlidžana. Daju jedinstven okus i obogaćuju hranu vitaminima.
Danas želim podijeliti jednostavan i brz gruzijski recept za pirjane patlidžane s povrćem. Dobivena poslastica je sočna, svijetla i aromatična. Recept uključuje minimum povrća: patlidžan, tikvice, mrkvu, rajčicu i začinsko bilje. Iako po želji možete dodati i druge komponente, od Gruzijska jela pripremaju se s dodatkom papra, češnjaka, krumpira i oraha. Gotovo se sve povrće dobro slaže jedno s drugim.
Pogledajte i kako kuhati patlidžane punjene gljivama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 145 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Sol - 1 žličica u toplesu ili po ukusu
- Rajčice - 2 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Mrkva - 1 kom.
- Cilantro i peršin - hrpa
- Tikvice - 1 kom.
Korak po korak kuhanje pirjanog patlidžana s povrćem na gruzijskom, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite ih na trakice i pošaljite na zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Zreli patlidžani sadrže štetnu tvar solanin koja im daje gorčinu. Stoga biste se toga najprije trebali riješiti tako da "plave" namočite 20 minuta u slanoj vodi (otopina od 1 litre vode i 10 g soli). Nakon plodova temeljito ih isperite da ne postanu slani. S mladim plodovima takve se radnje obično ne provode, jer ne sadrže gorčinu.
2. Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na ploške. Pošaljite u tavu i pirjajte do pečene konzistencije.
3. Ako koristite mlade tikvice, onda ih je dovoljno oprati, obrisati ručnikom, odrezati im krajeve i izrezati na iste trake. Najprije zrelo povrće oslobodite iz sjemenki tako što ćete ga izribati žlicom, a grubu koru uklonite guljelicom za povrće. Potom povrće pržite na ulju u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.
4. U jednoj velikoj tavi pomiješajte pržene tikvice s patlidžanom i mrkvom. Dodajte rajčice narezane na kockice i nasjeckano začinsko bilje.
5. Hranu začinite solju i crnim paprom. Po želji možete dodati bilo koje gruzijske začine i začine. Promiješajte, prokuhajte i pirjajte poklopljeno 15 minuta. Gruzijski recept za pirjane patlidžane s povrćem je spreman, a jelo možete poslužiti za stol. Ukusno je jesti i toplo i ohlađeno.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pirjane patlidžane na gruzijskom.
