TOP 4 recepta za pečene patlidžane u tavi s češnjakom, rajčicama, poput gljiva za zimu. Tajne kuhanja. Video recepti.
Kako kažu na istoku, patlidžan je povrće "dugovječnosti". Pokazuje se starijim osobama, osobito srčanim bolesnicima, tk. sadrži veliku količinu kalija. Povrće se preporučuje i onima koji su skloni aterosklerozi, s bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre i metaboličkim poremećajima. Patlidžani se pirjaju, peku, pune, kisele, kuhaju, peku na žaru, melju u kavijar. No, u ovom ćemo pregledu naučiti kako pravilno pržiti patlidžan. Ovo je ukusan i jednostavan za pripremu ljetni međuobrok od povrća. Potrebno je samo rezati plodove i pržiti u tavi. Ukusni su za korištenje, sami i u društvu s drugim proizvodima.
Prženi patlidžani - suptilnosti kuhanja
- Plodovi patlidžana mogu biti različitih boja: plava, lila, ljubičasta, sivo-zelena, smeđe-žuta, bijela.
- Kupite čvrste patlidžane sa sjajnom kožom, bez oštećenja i svježom stabljikom.
- Patlidžane, nasjeckane ili cijele, stavite u slanu vodu (1 žlica soli u 1 vodu) na 15-30 minuta kako biste uklonili specifičnu gorčinu. Postupak se provodi uglavnom sa zrelim povrćem, jer mliječni plodovi nisu gorki.
- Patlidžane narežite na ploške, kockice, šipke ili bilo koji drugi prikladan oblik.
- Prije prženja kormorani se po želji uvaljaju u brašno, u prezle, u mješavinu jaja i brašna. Ili se povrće prži bez tijesta u vlastitom obliku.
- Za ravnomjerno prženje, okrenite patlidžane tijekom prženja.
- Da bi komadi patlidžana ostali u formi, ne gulite ih. U suprotnom će se pretvoriti u pire.
- Stavite povrće u vruću tavu i ne prekrivajte ga poklopcem tijekom prženja. Tada će se plavi pržiti do zlatno smeđe boje i neće se lijepiti za površinu.
- Biljna pulpa sa poroznom strukturom, stoga snažno upija ulje. Kako biste smanjili količinu masti, povrće popržite u teflonskoj tavi. U istu svrhu pečeno voće stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
- Prije prženja patlidžan se ne može oguliti s kože, već samo ako je riječ o mladim plodovima s nježnom kožom i mekim sjemenkama.
- Patlidžan se može pržiti kombinirajući ga s različitim namirnicama. Dobri su prženi patlidžani s rajčicom, češnjakom, sirom, majonezom, začinskim biljem, soja umakom, paprikom.
Pečeni patlidžan poput gljiva
Predjelo izgleda i ima okus po jelu od gljiva. A ako predjelu dodate još jednu kocku juhe od gljiva ili prah mljevenih suhih gljiva, tada će sličnost biti još izraženija.
Pogledajte i kako napraviti patlidžane punjene piletinom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Luk - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Juha od gljiva - 1 kocka
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Jaja - 2 kom.
- Češnjak - 3 češnja
- Kiselo vrhnje - 200 g
Kuhanje pečenih patlidžana poput gljiva:
- Patlidžane s kožom narežite na kockice veličine malih gljiva.
- Jaja umutiti sa soli i paprom.
- Umočite patlidžane u masu od jaja i ostavite 10-15 minuta.
- Luk ogulite i narežite na male kockice.
- Češnjak ogulite i nasjeckajte.
- Zagrijte tavu i otopite maslac.
- Luk i češnjak stavite u tavu i pržite dok ne postanu zlatno zlatni.
- Stavite patlidžane u tavu i brzo umiješajte luk.
- Preostalu smjesu od jaja izlijte u tavu tankim mlazom i odmah promiješajte kako se jaja ne bi ispekla na dnu s omletom.
- Patlidžane pržite na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumene.
- Kockice bujona gljiva nasjeckajte u tavi.
- Kad patlidžani omekšaju, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte 5-10 minuta.
- Pržene patlidžane prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.
Prženi patlidžani s jajem i lukom
Pečeni patlidžani s jajima i lukom punopravni su snažni zalogaj koji se može konzumirati sam. Hranjiv je i hranjiv dugo vremena.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Lukovi luk - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - za prženje
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Češnjak - 2-3 češnja
- Suha adjika - 1 žličica
- Slatka paprika - 1 žličica
- Majoneza - 1 žlica
Kuhanje pečenih patlidžana s jajem i lukom:
- Luk ogulite i narežite na tanke trake.
- Patlidžane narežite na kockice, pospite začinima i promiješajte.
- Pileća jaja umutite s prstohvatom soli i prelijte preko patlidžana. Miješajte dok plodovi ne budu ravnomjerno prekriveni začinima i jajetom.
- Luk stavite u vruću tavu s zagrijanim uljem. Pržite je, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje. Pirjani luk stavite na tanjur.
- Pošaljite patlidžane u jajetu u tavu i pržite ih, povremeno miješajući, na umjerenoj vatri 10 minuta.
- Gotove patlidžane premjestite u zdjelu s lukom.
- U hranu dodajte majonezu i protisnite oguljene režnjeve češnjaka kroz prešu.
- Pržene patlidžane prelijte jajetom i lukom i kušajte sa soli. Po potrebi posolite. Zalogaj jedite topao ili rashlađen.
Gruzijski začinjeni prženi patlidžan
Mirisni, začinjeni, pikantni patlidžani u gruzijskom stilu definitivno će se svidjeti svima. Ovo je ukusan zalogaj koji se može pripremiti za obiteljsku večeru ili svečani stol.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Ljuta paprika - 1/4 kom.
- Sol po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - 25 g
- Ocat 9% - 25 ml
- Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje
- Zelje cilantro - 0,5 gomile
Kuhanje začinjenih prženih patlidžana u gruzijskom stilu:
- Patlidžane narežite na ploške i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene s obje strane. Stavite ih na maramicu kako biste uklonili višak masnoće.
- Češnjak ogulite i narežite na tanke trake.
- Ljutu papriku sitno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom i octom.
- Pržene patlidžane stavite na jelo, pospite sjeckanim preljevom od cilantra i češnjaka.
- Začinjene pržene patlidžane u gruzijskom stilu pošaljite u hladnjak na 2 sata.
Prženi patlidžan za zimu
Mirisni i vrlo ukusni prženi patlidžani za zimu postat će ne samo predjelo za prilog, već i nadjev za pizzu, pitu i dio salate.
Sastojci:
- Patlidžan - 2,5 kg
- Biljno ulje - 400 ml
- Kuhinjska sol - 2 žlice
- Osušeni češnjak - 1 žlica
- Stolni ocat 9% - 4 žličice
Kuhanje prženih patlidžana za zimu:
- Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške tanke 1 cm.
- Patlidžan posolite i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Plodove promiješajte nekoliko puta kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
- Svaku krišku patlidžana obrišite papirnatim ubrusom kako biste uklonili vlagu.
- Zagrijte veliku količinu ulja u tavi i pecite patlidžan na jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
- Pržene patlidžane jako čvrsto savijte u pripremljene sterilizirane staklenke tako da nema praznina, posipajući ih suhim češnjakom.
- Pokrijte staklenke čistim poklopcima i stavite ih u veliki lonac s komadom tkanine ili ručnikom na dnu kako se staklo ne bi slomilo.
- Napunite staklenke hladnom vodom do vješalica i postavite ih da steriliziraju na umjerenoj vatri 15 minuta.
- Izvadite patlidžan iz tave, dodajte po 1 žličicu. stolni 9% ocat na staklenke volumena 0,5 litara i zategnite poklopce.
- Staklenke okrenite naopako, zamotajte u deku i ostavite da se prženi patlidžani potpuno ohlade preko zime. Radni komad pohranite u podrum.
Video recepti:
Predjelo od patlidžana
Patlidžan je slatko -kiselo na kineskom
Pečeni patlidžan u kineskom umaku
Prženi patlidžani s lukom poput gljiva
