Značajke izrade pita s bobicama. TOP 6 najboljih recepata s različitim vrstama punjenja koje se tope u ustima. Video recepti.
Bobica je brzi, ukusni i zdravi pečeni proizvod koji se može napraviti od lisnatog tijesta, kvasca ili prhkog tijesta. Bilo koje sezonsko bobičasto voće koristi se kao punjenje, svježe i smrznuto. Dalje, najukusniji recepti za pitu s bobicama iz različitih vrsta tijesta, koje se mogu ispeći u pećnici ili skuhati u mikrovalnoj pećnici.
Značajke izrade pita s bobicama
Kad je riječ o takvim pecivima, prije svega morate obratiti pozornost na punjenje. Možete koristiti i svježe, samo ubrane bobice i smrznute. U prvom slučaju, plodovi se prije upotrebe moraju sortirati, očistiti od lišća, grana, krhotina, a zatim nježno isprati. Nakon pranja, bobice odložite u cjedilo tako da voda bude staklena, a zatim ravnomjerno u 1 sloju rasporedite po papirnatom ubrusu tako da upije preostalu vlagu. Suha bobica spremna je za uporabu ili zamrzavanje.
Ako se bobice pripremaju ljeti u zamrzivaču, prvo ih morate odmrznuti prije upotrebe za pečenje. Okus smrznutog voća praktički se ne razlikuje od svježeg, zadržavaju sve korisne vitamine i minerale, ali nakon odmrzavanja njihova se konzistencija može malo promijeniti. Odmrznute bobice obično postaju rahlije, viskoznije i vodenaste. Ako želite da pita bude sočnija, ostavite bobice kakve jesu da zgusnu nadjev, odmrznuto voće pomiješajte sa škrobom ili brašnom.
Za punjenje se obično koriste sljedeće bobice:
- Maline;
- Ribizla;
- Jagoda;
- Borovnica;
- Trešnja;
- Brusnica;
- Kupina;
- Brusnica;
- Trešnje.
U nadjev se dodaje i svježi sir ili svježe voće - šljive, jabuke, kruške. Slatkoća peciva može se mijenjati povećanjem ili smanjenjem količine šećera koji će se dodati u nadjev.
Tijesto također može biti različito:
- Skokovima i granicama;
- Ulje;
- Na margarinu;
- Na kefir; Na kiselo vrhnje.
Možete dodati kardamom, cimet, vanilin, koricu citrusa i druge začine i aditive kako biste tijestu dodali okus.
Pite s bobicama peku se u pećnici ili u sporom štednjaku. Izbor načina kuhanja ovisi o željama domaćice. Kad koristite smrznuto bobičasto voće, pecivima se kuha 5 minuta dulje. Kad prvi put koristite višenamjensko kuhalo, provjerite ima li poseban način pečenja.
Prije posluživanja peciva moraju biti ukrašena. Da biste to učinili, možete koristiti šećer u prahu, cimet i druge rasute proizvode.
TOP 6 recepata za pite s bobičastim voćem
Domaće pite od bobičastog voća uvijek su povezane s ljetnim, šumskim i vrtnim mirisom. Mogu biti kvasci, aspikovi, ljuskavi ili pješčani. Za punjenje možete koristiti sve bobice dostupne u hladnjaku ili zamrzivaču. Predstavljamo vam najukusnije korak-po-korak recepte iz različitih vrsta tijesta. Kuhanje je jednostavno i brzo: nakon što potrošite ne više od sat vremena, svoje goste i voljene možete iznenaditi ukusnim i aromatičnim pecivom.
Kolač od pijeska s bobičastim voćem
Prema ovom receptu, pita od tijesta s bobicama izlazi vrlo lagana, porozna i pomalo hrskava. Vrlo se brzo i jednostavno kuha, pa ga mogu koristiti i početnici. Peciva sa svježim domaćim jagodama vrlo su ukusna, ali sasvim je moguće napraviti pitu sa šumskim voćem - svježu i smrznutu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 293 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Jagoda - 500 g
- Vanilin - 1 prstohvat
- Šećer - 180 g
- Jaja - 1 kom.
- Margarin - 200 g
- Žumanjak - 1 kom.
Korak po korak priprema pite od tijesta s bobicama:
- Bobice razvrstajte, operite, bacite na sito tako da se iz njih ocijedi višak vode. U suho voće uspite 100 g šećera u prahu, sve lagano promiješajte.
- Jaje razbiti u duboku posudu, dodati žumanjak, vanilin, preostali šećer i meki margarin. Sve temeljito promiješajte.
- Masi od jaja-margarina dodajte brašno. Učinite to postupno, mijesite tijesto vilicom nakon svakog dodavanja brašna.
- Zamijesite mekano, elastično tijesto i stavite u hladnjak na pola sata.
- Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela: 3/4 oblikujte podlogu kolača, 1/4 lijepo ukrasite gornji sloj.
- Veći komad tijesta ravnomjerno rasporedite po dnu namašćene posude za pečenje i oblikujte stranice.
- Bobice rasporedite po podlozi.
- Preko nadjeva ispecite manji komad tijesta ili ga jednostavno ravnomjerno pospite po jagodama.
- Pecite kolač od prhkog tijesta s bobičastim voćem na 180 ° C 25-30 minuta.
Ako je kišno ljeto, a bobičasto voće malo kiselo, u nadjev dodajte još malo šećera. Gotovu poslasticu malo ohladite i poslužite. Kratko pecivo bit će ukusno i toplo i hladno.
Želatinska pita s bobičastim voćem
Zbog činjenice da se ova pita s bobičastim voćem na kefiru priprema, ispada vrlo nježna i sočna. Količina granuliranog šećera u njemu može se malo promijeniti ovisno o tome koliko želite da bude sladak. Recept za žele pitu s bobičastim voćem ne uključuje razvlačenje tijesta, priprema se vrlo brzo i jednostavno.
Sastojci:
- Kefir - 2 žlice.
- Šećer - 1-2 žlice.
- Jaja - 4 kom.
- Soda - 1 žličica
- Pšenično brašno - 650-700 g
- Vanilin šećer - 2 žličice
- Zamrznute bobice - 400-500 g
Korak po korak priprema želatinske pite s bobicama:
- Jaja razbiti u duboku posudu, dodati im šećer i vanilin šećer. Sve istucite mikserom.
- U masu od jaja ulijte kefir, dodajte sodu, sve opet umutite mikserom, dodajte prosijano brašno i sve promiješajte dok ne postane glatko. Tijesto bi trebalo biti malo gušće od kiselog vrhnja.
- Odmrznite bobice, ocijedite nastali sok.
- Namažite posudu za pečenje uljem. Pola tijesta ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev po podlozi, a iznad njega nadjev za pitu s bobičastim voćem od preostalog tijesta.
- Kolač pecite 50-60 minuta na 180-190 ° C. Spremnost pečenja provjerite šibicom. Ako tijesto ostane na njemu, onda pita s želeom od bobica još nije gotova.
- Ljeti se takvo pecivo odlično slaže s limunadom, kompotom ili drugim bezalkoholnim pićima.
Pita od kiselog vrhnja s bobičastim voćem
Ovo je vrlo jednostavna pita s bobičastim voćem, za čije kuhanje nije potrebno više od sat vremena. Pokazalo se da je vrlo nježan, mekan i aromatičan. Čak ga i početnik može lako ispeći.
Sastojci:
- Zamrznute bobice - 350 g
- Brašno - 220 g
- Šećer - 150
- Jaja - 3-4 kom.
- Tijesto za pečenje - 1 žličica
- Maslac - 180 g
- Gusto kiselo vrhnje - 200 g
Korak po korak priprema pite od vrhnja s bobicama:
- Maslac sa 100 g šećera sameljite u mrvice.
- Razbijte jaja u maslac, sve temeljito promiješajte.
- Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i dodajte smjesi jaja i ulja. Zamijesite čvrsto tijesto od tijesta.
- Namažite posudu za pečenje uljem, ravnomjerno rasporedite cijelo tijesto po dnu s laganim pogledom sa strana.
- Odmrznite bobice, ocijedite nastali sok. Za izradu pite s kiselim vrhnjem i bobičastim voćem pomiješajte odmrznuto voće s preostalim šećerom i kiselim vrhnjem. Ako želite napraviti jednostavan nadjev od bobičastog voća, ne morate dodavati kiselo vrhnje.
- Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Budući da se radi o otvorenoj piti od bobičastog voća, nemojte je prekrivati niti mazati ničim.
- Stavite oblik u pećnicu na 20-30 minuta i pecite kolač na 200 ° C.
Kad se pita od kiselog vrhnja s bobičastim voćem malo ohladila, a nadjev malo stvrdnuo, izvadite je iz kalupa i narežite na porcije. Po želji, svaki komad se može posuti šećerom u prahu na vrhu, ukrašen listićima mente i svježim bobicama.
Pita od skute s bobičastim voćem
Jedinstvenost ovog recepta leži u činjenici da se pita s bobicama peče u sporom štednjaku, a ne u pećnici. Za punjenje najbolje odgovaraju svježi ribizli koji će pecivu dati jedinstvenu aromu i blago kiselkasti okus. Ako nema ribiza, tada za punjenje skute i bobičastog voća možete upotrijebiti maline, borovnice ili bilo koju drugu slatku bobicu kiselog okusa. Najbolje je kupiti svježi sir s udjelom masti ne većim od 5%. Ako je pretvrd, prije upotrebe ga obrišite kroz sito.
Sastojci:
- Maslac - 25 g (za tijesto)
- Brašno - 100 g (za tijesto)
- Šećer - 200 g (za tijesto)
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica. (za test)
- Svježi sir - 250 g (za punjenje)
- Jaja - 2 kom. (Za punjenje)
- Šećer - 3 žlice (Za punjenje)
- Crni ribiz - 250 g (za punjenje)
Korak po korak priprema skute s bobicama:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte svježi sir sa šećerom.
- Izvadite ulje iz hladnjaka 1-2 sata prije kuhanja dok malo ne omekša.
- Prosijte brašno, dodajte u njega prašak za pecivo i šećer, sve promiješajte.
- Bacite maslac u brašno, sve temeljito promiješajte, zamijesite tijesto. Trebao bi biti mrvičast.
- U sir umiješajte jaja sa šećerom, pomiješajte sve dok ne postane glatko.
- Namažite posudu za više kuhala uljem, unutra stavite papir za pečenje, tako da nakon kuhanja bude prikladnije dobiti skutu s bobicama.
- Podijelite tijesto na 2 nejednaka dijela. 2/3 tijesta ravnomjerno rasporedite po dnu zdjele, formirajući stranice.
- Nadjev od skute izlijte na podlogu od tijesta.
- Prelijte 2 žlice preostalog dijela tijesta. suhe mrvice u zasebnom tanjuru. Ostatak ravnomjerno rasporedite po nadjevu od skute.
- Bobice operite, osušite i ravnomjerno rasporedite po podlozi. Pospite 2 žlice na bobice. suhe mrvice.
- Zatvorite poklopac multivarke, odaberite željeni način rada, na primjer "Pečenje". Namjestite vrijeme pečenja na 50 minuta.
Kad je pita s skutom i bobičastim voćem kuhana, nemojte žuriti da je izvadite, pustite da se malo ulije ispod poklopca, tada ćete je lakše izvaditi iz zdjele za kuhanje. Prije posluživanja poslasticu pospite šećerom u prahu.
Pita od kvasca s bobičastim voćem
Ovo je najčešće korišteni recept za pitu od bobica u pećnici, jer se pokazalo da je krepka, pahuljasta i prilično teška na tijestu od kvasca. Jedno takvo pecivo bit će dovoljno za veliku čajanku, a ako pokušate napraviti ukrase od tijesta, onda čak može postati ukras za svečani slatki stol.
Sastojci:
- Krumpirov škrob - 1, 5-2 žlice.
- Suncokretovo ulje - 3-4 žlice
- Jaja - 2 kom.
- Voda - 60 ml
- Zamrznute bobice - 300 g
- Kuhinjska sol - 1 prstohvat
- Vanilin šećer - 1-2 žličice
- Šećer - 6 žlica
- Kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 60 ml
- Pšenično brašno - 290 g
- Suhi kvasac - 1-1,5 žličice
Korak po korak priprema pite od kvasca s bobicama:
- Sipajte suhi kvasac u duboku posudu s mlakom vodom, pričekajte 10 minuta da se pojavi "čep".
- Umutite jaje u zasebnu posudu, dodajte mu 3 žlice. šećera i ulijte kiselo vrhnje. Sve pomiješajte, posolite, dodajte vanilin šećer, vodu s odgovarajućim kvascem i sve ponovno promiješajte.
- U masu od kvasca s jajima postupno dodajte brašno, neprestano miješajući, kako biste dobili elastično, gusto tijesto. Stavite tijesto od kvasca za pitu s bobicama na toplo mjesto bez propuha 20-40 minuta kako bi se povećalo u volumenu.
- Odmrznite bobice na sobnoj temperaturi, ocijedite sok nastao nakon odmrzavanja. Ako koristite trešnje, trešnje ili bilo koje drugo bobičasto voće bez koštica, morate ih nabaviti unaprijed.
- Pomiješajte šećer sa škrobom. U dobivenu smjesu dodajte bobice, sve lagano promiješajte.
- Podijelite tijesto na 2 komada nejednake veličine. Veliki će biti baza, manji će biti gornji sloj.
- Posipajte stol brašnom, oklagijom razvaljajte veliki komad.
- Kalup podmažite masnoćom, razvaljano tijesto rasporedite po dnu približavajući se stranicama kalupa.
- Ravnomjerno stavite nadjev na podlogu.
- Manji komad tijesta razvaljajte u tanki sloj i izrežite na trake. Pomoću pruga stvorite mrežicu na torti. Tijesto ne možete rezati, već napravite zatvorenu pitu od kvasca s bobicama, samo prekrivajući nadjev razvaljanim tankim slojem tijesta.
- Razbijte preostalo jaje, odvojite bjelanjke od žumanjka. Gornji dio tijesta premažite umućenim žumanjkom.
- Pitu pecite 35-40 minuta na 180-190 ° C.
- Kad se pecivo malo ohladi, izvadite ga iz kalupa, narežite na porcije i poslužite uz čaj, kavu ili uz čašu mlijeka.
Slojevita pita s bobičastim voćem
Ovo je jednostavna, ali ipak vrlo ukusna pita s bobičastim voćem, koja se priprema puno brže od prethodnog pečenja, jer ne morate sami raditi tijesto. Sada se prodaje u bilo kojem supermarketu. Peciva su vrlo aromatična i hrskava. Zbog niske potrošnje vremena može se poslužiti za doručak uz jutarnju šalicu kave.
Sastojci:
- Gotovo lisnato tijesto (slatko) - 500 g
- Odmrznuto voće - 350-400 g
- Šećer - 7 žlica
- Maslac - 20 g
- Jaje - 1 kom.
Korak po korak priprema lisnatog tijesta s bobicama:
- Odmrznite tijesto, razvijte ga i razvaljajte oklagijom u 2 identična sloja.
- Podmažite oblik uljem, rasporedite prvi sloj po njemu, dok oblikujete stranice kolača.
- Otapajte bobice viška soka. Ako želite napraviti pitu sa svježim bobicama, operite ih, uklonite sjemenke, grančice, lišće i pustite da se lagano osuše na papirnatom ubrusu. Pomiješajte bobičasto voće sa šećerom.
- Ravnomjerno rasporedite nadjev po podlozi.
- Nadjev zatvorite drugim slojem tijesta, pažljivo štipajući rubove. Vilicom napravite nekoliko uboda u gornji sloj kolača, to je potrebno kako bi para izašla iz nadjeva.
- Lisnatu pitu od bobica pecite na 190 ° C 20-30 minuta.
Ovaj recept će vas spasiti ako vam iznenada dođu gosti na čaj ili kada samo želite obradovati svoje najmilije slatkom pitom s bobičastim voćem, a da na to ne potrošite puno vremena.
