Kako napraviti domaće tijesto: tijesto od kvasca, tijesta za pizzu i okruglice? TOP-4 recepta sa fotografijama izrade tijesta kod kuće. Video recepti.
Kakvo se tijesto ne priprema kod kuće: kvasac, beskvasni, maslac, lisnato, pecivo, za pizzu, okruglice, okruglice … Poznavanje recepta i, imajući smisla, bilo koje tijesto dobro će ispasti. Osim toga, ako nema dovoljno vremena za njegovu pripremu, možete izdvojiti jedan dan i skuhati ga više nego inače. Jedan dio tijesta može se odmah upotrijebiti, a drugi se može staviti u hladnjak ili zamrznuti za buduću upotrebu u zamrzivaču kako bi sačekao svoje vrijeme. Ovaj materijal nudi TOP 4 recepta sa fotografijama pripreme domaćeg tijesta, kao i tajne koje će ga učiniti savršenim.
Tajne za pripremu savršenog domaćeg tijesta
- Za bilo koji recept za domaće tijesto upotrijebite vrhunsko brašno, tada će se pokazati pahuljastim i prozračnim. Prosijte ga kroz fino sito kako bi tijesto imalo prozračnu strukturu.
- Dio brašna može se zamijeniti krumpirovim škrobom, tada će pecivo i sljedeći dan biti svježe i mekano.
- Dodavanjem malo soli u brašno i kombiniranjem s vodom neće se stvoriti grudvice u tijestu.
- Za tijesto od kvasca uzmite visokokvalitetni svježi kvasac, ugodnog su alkoholnog mirisa. Zagrijte sve tekuće komponente za 30-35 ° C, inače će kvasac izgubiti svoju aktivnost.
- Kvasac možete zamijeniti čašom blago fermentiranog vrhnja ili pola čaše piva.
- Ako se u tijesto doda griz, gotov proizvod neće se osušiti i ustajati. Jedna žlica. s toboganom uzeti 0,5 litara tekućine.
- Pjenušava mineralna voda dodana u domaće tijesto učinit će pecivo pahuljastijim.
- Ne dodavajte previše šećera u tijesto - uništit će ga. Uz puno šećera, tijesto brzo porumeni, izgori i uspori fermentaciju kvasca.
- Poboljšajte okus nezaslađenog peciva od kvasca, malo dodajte naribanog krumpira u omjeru: 2-3 krumpira na 1 kg brašna.
- Pite će biti nježnije i mrvičave ako se u tijesto dodaju samo žumanjci.
- Kako biste lakše razvaljali tijesto, oklagijom zamotajte lanenu krpu. Također, tijesto se neće zalijepiti za oklagiju ako ga prekrijete pergamentom.
Tijesto za domaće okruglice
Knedle su jelo koje je za mnoge povezano s djetinjstvom, kada se cijela obitelj okupila kako bi napravila okruglice. Mnoge mlade domaćice počinju shvaćati svoje osnove kulinarske umjetnosti s okruglicama. Štoviše, unatoč činjenici da se beskvasno tijesto priprema jednostavno, ono ima svoje tajne.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Obroci - 800 g
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Jaje - 2 kom.
- Voda - 200 ml
- Biljno ulje - 1 žlica. l.
- Sol - 0,5 žličice
Izrada tijesta za domaće okruglice:
- Pomiješajte vodu s jajima, posolite i miješajte dok ne postane glatko.
- Brašno prosijte kroz fino sito i u sredini napravite udubljenje s udubljenjem, gdje tankim mlazom ulijte smjesu vode.
- Zamijesite tijesto u krug, u jednom smjeru, uzimajući brašno od rubova do sredine.
- Zatim u hranu dodajte biljno ulje i umijesite tvrdo i elastično tijesto. Što dulje mijesite, to bolje.
- Pokrijte tijesto čistim ručnikom tako da "diše" i ne osuši se te ga ostavite pola sata na "mirovanju" na sobnoj temperaturi. Tako će gluten nabubriti u tijestu, što će dati potrebnu elastičnost.
- Zatim počnite oblikovati knedle.
Lisnato tijesto
Lisnato tijesto možete kupiti u trgovini. Prikladan je, praktičan i uvijek se može držati na skladištu. No, domaće lisnato tijesto možete napraviti sami. To nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Da, proces je dugotrajan, ali nije osobito naporan. Glavna stvar je opskrbiti se na vrijeme.
Sastojci:
- Kremasti margarin - 200 g (za tijesto br. 1)
- Brašno - 2/3 žlice. (za test broj 1), 2 žlice. (za test br. 2)
- Jaja - 1 kom. (za test br. 2)
- Ocat - 0,25 žličice (za test br. 2)
- Sol - prstohvat (za tijesto br. 2)
- Hladna voda - koliko će trebati (za test broj 2)
Priprema lisnatog tijesta:
- Za tijesto 1, hladni margarin narežite na komade i pomiješajte s brašnom. Nožem usitnite margarin i brašno na sitne mrvice. Sakupite mrvice brašna margarina i oblikujte ih u grudvu. Ne morate ništa mijesiti, samo masu držite zajedno i pošaljite u hladnjak.
- Za tijesto broj 2, u posudu ulijte brašno, dodajte ocat (ili limunov sok) i sol.
- Ubijte jaje u čašu, ulijte vodu kako bi ukupni volumen tekućine bio 2/3 žlice. i sve istucite žlicom tako da se jaje pomiješa s vodom. Ulijte smjesu u brašno i dobro zamijesite ne žilavo tijesto.
- Zatim tijesto broj 2 razvaljajte u mali pravokutnik, ne baš tanko i stavite tijesto broj 1 na njega bliže jednom rubu. Zamotajte tijesto # 2 omotnicom tako da tijesto # 1 bude unutra, i sve pošaljite u hladnjak na 30 minuta.
- Ohlađeno tijesto oklagijom razvaljajte u sloj. Vratite ga u omotnicu i pošaljite u hladnjak.
- Nakon 30 minuta izvadite domaće tijesto i razvaljajte ga po površini posipano brašnom. Ponovno zamotajte tijesto u omotnicu i stavite u hladnjak na pola sata.
- Domaće lisnato tijesto je spremno i od njega možete kuhati peciva.
- Napomena: Ako se tijesto pripremalo navečer za pečenje sljedećeg dana, stavite ga u hladnjak zamotano u plastičnu vrećicu. Također se može zamrznuti umotavanjem u vrećicu. Brzo se odmrzava, doslovno za 1, 5-2 sata, zadržavajući sva svoja svojstva.
Domaće tijesto od kvasca
Mnoge se domaćice boje peći proizvode od domaćeg kvasnog tijesta, osobito početnici, smatrajući to hirovitim. Ako ne uzmete u obzir neke nijanse, pečenje iz nje neće ispasti ukusno. Kako se to ne bi dogodilo, slijedite detaljan recept i izbjegavajte greške.
Sastojci:
- Mlijeko ili voda - 250 ml
- Brašno - 500 g
- Kvasac - 50 g
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 60 g
- Maslac - 100 g
- Sol - 3 g
Priprema domaćeg tijesta od kvasca:
- Malo zagrijte mlijeko na temperaturu od najviše 30 ° C. Ne možete ga pregrijati, inače kvasac neće raditi i tijesto se neće dizati.
- Kvasac stavite u toplo mlijeko, usitnite ga rukama i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte šećer (pomaže fermentaciju) i ponovno miješajte dok se ne otopi.
- Umutite jaja u smjesu mlijeka i kvasca. Ako želite da tijesto postane mrvičavije, umjesto 1 jaje umutite 2 žumanjka.
- Zatim proizvodima dodajte brašno prosijano kroz sito kako bi tijesto zasitilo kisikom i učinilo prozračnim.
- Zamijesite tijesto rukama i dodajte mu omekšali maslac.
- Umiješajte maslac u tijesto oko 10-15 minuta. Zatim posolite i nastavite mijesiti još 10 minuta kako bi tijesto ostalo elastično i ne lijepilo se za ruke.
- Ostavite tijesto 1,5 sati na toplom mjestu bez propuha.
- Kad se tijesto digne, omotajte ga rukama kako biste oslobodili nakupljene plinove i obogatili kisikom.
- Ostavite tijesto da se diže 40-50 minuta, a zatim počnite peći.
Domaće tijesto za pizzu
Okus gotove domaće pizze ovisi o tijestu. Postoji mnogo različitih recepata za njegovu pripremu, ali najsvestranije je tijesto za pizzu s kvascem. Da biste bili ukusni i mekani, morate slijediti neka pravila.
Sastojci:
- Brašno - 900 g
- Kvasac (svježi) - 10 g
- Voda - 0,5 l
- Biljno ili maslinovo ulje - 10 g
- Morska sol (sitno mljevena) - 20 g
Priprema domaćeg tijesta za pizzu:
- U zdjelici razrijedite kvasac u vodi dok se potpuno ne otopi.
- Zatim dodajte polovicu prosijanog brašna i promiješajte kako biste izbjegli grudice.
- Zatim dodajte brašno i sol te sve ponovno promiješajte.
- Dodajte maslinovo ulje i dobro zamijesite elastično i homogeno tijesto tako da vam padne s ruku, te ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 1 sat dok ne udvostruči volumen.
- Zatim rukama razvucite tijesto u tankom sloju, ne smije se skupljati i kidati. Na to stavite nadjev i pošaljite ga 10 minuta u zagrijanu pećnicu na 200 ° C.
