Kako napraviti tijesto za knedle kod kuće? TOP 5 recepata sa fotografijama. Pravila kuhanja i savjeti kuhara. Video recepti.
Tko ne voli knedle? Svi ih vole! A najukusniji okruglice kuhaju se vlastitim rukama u vašoj kuhinji. Za njihovu izradu potrebno vam je mljeveno meso i okruglice. U ovom ćemo članku posebno govoriti o tijestu za okruglice, čije su metode pripreme mnoge. Nudimo TOP-5 recepata tijesta za domaće okruglice, kao i sve kulinarske savjete i tajne njegove pripreme. Uostalom, ispravno tijesto za knedle ključ je do ukusnih okruglica.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Klasična i najpopularnija verzija tijesta za okruglice sastoji se od brašna, vode, jaja i soli. Međutim, tijesto za domaće okruglice pravi se od mineralne vode, mlijeka, kefira. Pripremaju se i choux knedle.
- Za tijesto uzmite hladnu tekućinu, za nježno - toplu.
- Uvijek prosijte brašno. Tako će tijesto biti mekše, a okruglice ukusnije.
- Količina brašna ovisi o kvaliteti, ljepljivosti i finoći mljevenja brašna za odgovarajuću konzistenciju tijesta. Stoga uvijek zalihajte više brašna nego što je navedeno u receptu.
- Ne stavljajte veliki broj jaja u tijesto. Ako se jedno jaje zamijeni s dva žumanjka, tijesto će biti nježnije, gušće i elastičnije, ako se s dva bjelanjka poveća krutost gotovog proizvoda.
- Postoje recepti za okruglice bez jaja. Zatim dodajte malo biljnog ili otopljenog maslaca.
- Neobični knedle od obojenog tijesta bit će. Na primjer, dodani sok od špinata dobit će zelenu nijansu, sok od cikle ružičastu nijansu itd.
- Tijesto možete zamijesiti rukama i u aparatu za kruh. Okruglice je prikladno pripremiti u aparatu za kruh jer je, zahvaljujući toplom aparatu za kruh, bolje prilagođen.
- Ako se tijesto mijesi ručno, tada se obično prosijano brašno izlije u tobogan na stolu. U sredini tobogana napravljeno je malo udubljenje u koje se u tankom mlazu ulijeva pomiješana voda sa soli i jajima. Nakon toga se proizvodi miješaju, postupno uzimajući brašno od rubova do sredine.
- Tijesto će postati gušće i elastičnije ako ga ostavite neko vrijeme da se odmori prije valjanja kako bi se odmorilo oko 30 minuta. Za to vrijeme gluten će nabubriti, a tijesto će postati elastičnije i podatnije. Knedle će dobro zadržati oblik i neće se kuhati u vodi.
- Ako vam je ostalo tijesta za knedle, od njega možete napraviti tijesto, okruglice, rolane ili pečene rolice. Također se tanko razvalja i nareže na rezance poput dodataka juhi ili juhi. Pelmeni tijesto je prilično svestrano pa je pogodno za mnoge proizvode.
- Knedle se mogu sigurno poslati u zamrzivač i zamrznuti za buduću uporabu nekoliko mjeseci.
Choux tijesto za okruglice
Vrlo je prikladan i jednostavan za rad s choux tijestom za okruglice. Ispostavilo se da je previše nježan i mekan, ponekad se čini čak i blago viskoznim i "vlažnijim".
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 550-600 g
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice.
- Kipuća voda - 1 žlica.
- Biljno ulje - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličice
Kuhanje choux okruglica:
- Pomiješajte sol s prethodno prosijanim brašnom.
- U posudu ulijte brašno i u sredini napravite lijevak.
- Ulijte ulje u ovaj lijevak i postupno dodajte kipuću vodu.
- Tijesto najprije zamijesite vilicom, postupno skupljajući brašno s rubova. Zatim ga nastavite gnječiti rukama.
- Premjestite kuglu tijesta na radnu ploču i dobro je umijesite da se ne lijepi za površinu i za vaše ruke.
Tijesto za knedle s mlijekom
Tijesto za knedle u mlijeku prema klasičnom receptu pokazalo se vrlo nježnim. Mekši je, elastičniji i lakši za posluživanje. Po želji, koristeći istu tehnologiju, možete napraviti tijesto za okruglice bez mlijeka, zamijenivši ga vodom ili sirutkom.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Mlijeko - 200 ml.
- Brašno - 560 g
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
Priprema tijesta za knedle s mlijekom:
- U zdjelu umutite jaja, ulijte biljno ulje i toplo mlijeko, posolite i sve dobro promiješajte.
- Prosijte brašno i dodajte dobivenoj tekućini.
- Tijesto prvo zamijesite žlicom, a zatim ga stavite na stol i mijesite rukama da se stegne.
- Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se odmori.
Tijesto za knedle bez jaja
Idealno tijesto za okruglice bez jaja na kipućoj vodi. Od ovog tijesta okruglice su jako ukusne, ne raspadaju se tijekom kuhanja, a samo tijesto se razvalja vrlo tanko, bez kidanja.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Biljno ulje - 50 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Kipuća voda - 250 ml
Kuhanje tijesta za okruglice bez jaja u kipućoj vodi:
- U kipuću vodu ulijte biljno ulje, dodajte sol i pola prosijanog brašna.
- Pomiješajte hranu kuhačom mikserom za tijesto. U početku će biti grudasto, ali onda će postati glatko i glatko.
- Zatim postupno dodajte brašno, pa nastavite mijesiti rukama strmo, ali mekano tijesto za okruglice u kipućoj vodi.
Tijesto za knedle sa sodom
Najjednostavniji i najklasičniji recept za knedle u vodi. Ali ako vodu zamijenite sodom, tada će se domaće okruglice pokazati mnogo ukusnijim i neobičnijim.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 600 g
- Gazirana voda - 250-300 ml
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 0,5 žličice
- Biljno ulje - 2 žlice
Pravljenje tijesta od soda okruglica:
- U zdjelu s toboganom ulijte brašno, na vrhu napravite rupu i posolite.
- U istu rupu utisnite jaje i žlicom miješajte hranu.
- Postepeno ulijte hladnu soda vodu zajedno s biljnim uljem.
- Nastavite mijesiti tijesto, hvatajući brašno sa svih strana.
- Usred gnječenja nastavite raditi rukama i zamijesite elastično tijesto.
- Ostavite da odstoji 20 minuta da omekša konzistenciju.
Tijesto za knedle na kefiru
Tijesto za okruglice na kefiru bez jaja mekano je, mekano i savitljivo. Važno je koristiti fermentirani mliječni proizvod na sobnoj temperaturi. Ako ste ga upravo izvadili iz hladnjaka, lagano ga zagrijte u mikrovalnoj na sobnu temperaturu. Također, umjesto kefira, prikladan je prirodni jogurt ili sirutka.
Sastojci:
- Kefir - 1,5 žlice.
- Brašno - 3, 5 žlice.
- Sol - 1 žličica
- Soda - 1 žličica
Kuhanje okruglica od kefira:
- Umutite kefir sa soli i sodom. Soda će tijestu dodati lepršavost i lakoću.
- Zatim u obrocima dodajte prosijano brašno i prvo žlicom, a zatim rukama zamijesite homogeno elastično tijesto.
- Oblikujte ga u grumen, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta. Budući da tijestu za kefir nakon miješanja treba odmora.
