TOP 5 recepata za pripremu mariniranih tikvica za zimu. Tajne pripreme blanka. Video recepti.
Ljeto nije samo sezona svježeg povrća. Ovo je vrijeme kada možete beskrajno maštati o ukiseljenoj hrani. Kiseljenje je najpraktičniji način očuvanja ljetne berbe. Za mnoge domaćice jedan od omiljenih blankoa su ukiseljene tikvice za zimu. Tikvice su dijetetsko povrće koje sadrži samo 27 kcal na 100 g. Berba iz tikvica nije samo dodatna hrana u obliku predjela za svečani stol, već i izvor vitamina i minerala zimi. Povrće je umjereno hrskavo, blago začinjeno i vrlo sočno. Ovaj niskokalorični međuobrok savršen je za one koji su na dijeti za mršavljenje, vegetarijance i ljubitelje začinjene hrane. Osim toga, očuvanje ne zahtijeva mnogo muke i financijske troškove.
Marinirane tikvice za zimu - tajne kuhanja
- Tikvice sazrijevaju vrlo brzo, pa je važno ubrati na vrijeme. Za kiseljenje potrebno je odabrati mlade plodove ne dulje od 20 cm s nježnom strukturom, tankom kožom i sitnim sjemenkama.
- Kod tikvica se stabljika odreže, hvatajući malu količinu pulpe.
- Ne preporučuje se odsijecanje kožice s mladog povrća. Tada će kiselo povrće izgledati privlačnije.
- Odaberite bilo koju metodu rezanja: kocke, četvrtine, tanke trake, krugove, polu prstene.
- Sitni plodovi (do 10 cm) marinirani su cijeli.
- Razni začini i začini dat će izratku ugodnu aromu. Tikvice marinirane s koprom, celerom, hrenom, peršinom, bosiljkom, estragonom.
- U marinadu je poželjno dodati papar i klinčiće.
- Tikvice su praktički lišene svoje kiseline pa se za konzerviranje koriste limunska kiselina, ocat ili octena esencija.
- Trajanje očuvanja obratka ovisi o količini kiseline dodane u marinadu.
- Tikvice će se bolje skladištiti ako se posude s njima steriliziraju i zatvore metalnim poklopcima.
- Preporučuje se sterilizacija povrćem s blago kiselom marinadom. U začinjenoj marinadi tikvice se mogu čuvati bez sterilizacije; dovoljno je dvostruko prelijevanje kipućom marinadom.
- Za sterilizaciju stavite povrće u staklenke od 0, 5 l ili 1 l, bez sterilizacije - 2 l i 3 l. U velikom spremniku povrće će se polako hladiti, što se smatra pasterizacijom.
- Tikvice se blanširaju prije mariniranja. Ako se konzervira bez toplinske obrade, povrće treba namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata kako bi bilo zasićeno tekućinom, što će naknadno spriječiti kiseljenje marinade.
- Ako se povrće konzervira bez namakanja, prvo ga napunite 1/3 marinade, a nakon 5 minuta dodajte preostalu marinadu. Ako se to ne učini, tada će se nakon hlađenja ostaviti slobodni prostori u limenkama napunjenim zrakom, što može uzrokovati oticanje kapaka.
- Uz brzo kiseljenje preduvjet je dodavanje kisele komponente. To može biti limunska kiselina, ocat, svježi sok od limuna.
Marinirane tikvice za zimu bez sterilizacije
Većina domaćica ne voli domaće pripravke sa sterilizacijom, jer u vrućem ljetu dugo boraviti u kuhinji pravi je test. Stoga će vam pomoći recept za ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije. Nabava nije problematična, dok će rezultat ugodno iznenaditi.
Pogledajte i kako napraviti lecho od tikvica.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 149 kcal.
- Poslovi - 2 limenke od 3 litre
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Ocat 9% - 2 žlice
- Peršin zelje - 0,5 grozdova
- Granulirani šećer - 2 žlice
- Zrna crnog papra - 10 kom.
- Listovi hrena - 1 kom.
- Češnjak - 10 češnja
- Kišobran od kopra - 1 kom.
- Sol - 2 žlice
- Sjemenke gorušice - 1 žličica
- Ljuta crvena paprika - 1 kom.
Kuhanje ukiseljenih tikvica za zimu bez sterilizacije:
- Sterilizirajte staklenke na pari i kuhajte metalne poklopce nekoliko minuta.
- Na dno pripremljene posude stavite 0,5 lista hrena i 10 grančica peršina.
- Kišobran kopra, češnjak, zrna crnog papra i sjemenke gorušice pošaljite u staklenku.
- Oprane i osušene tikvice narežite na krugove od 2 cm i stavite u staklenku napunivši je do pola.
- Odrežite komad ljute crvene paprike, stavite u staklenku i nastavite puniti posudu tikvicama.
- Na vrh stavite još 10 grančica peršina i preostalu polovicu lista hrena.
- Zakuhajte vodu i ulijte je u staklenku tako da kipuća voda izlije na list hrena i ne padne na tikvice.
- Ostavite tikvice 10 minuta. Pokrijte posudu dekom kako toplina ne bi izašla.
- Ocijedite i ponovno prokuhajte.
- U staklenku dodajte sol, šećer, ocat i ulijte vodu čim prokuha.
- Staklenke odmah zatvorite.
- Okrenite posudu, stavite je na poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
- Čuvajte tikvice na hladnom mjestu.
Marinirane tikvice za zimu sa sterilizacijom
Umjereno slane, s laganim peckanjem, aromatične tikvice s češnjakom zimi će biti prava blagodat za kuhani krumpir ili druge priloge. Tikvice zadržavaju svoj okus i hrskave su, sočne i za razliku od krastavaca.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Zrna papra - 4 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Voda - 3 žlice.
- Šećer - 1,5 žlice
- Sol - 1 žlica
- Ocat 9% - 100 ml
Kuhanje ukiseljenih tikvica za zimu sa sterilizacijom:
- Operite i sterilizirajte staklenke poklopcima na pari.
- Tikvice narežite na ploške i čvrsto nabijte u staklenku.
- U staklenku dodajte zrna crnog papra i češnjaka.
- Za pripremu marinade pomiješajte svu hranu (vodu, šećer, sol, ocat 9%) i pustite da zavrije.
- Tikvice prelijte marinadom.
- Ulijte vodu u lonac, stavite ručnik na dno i pustite da voda zavrije. Stavite staklenke s tikvicama i vruću marinadu u kipuću vodu.
- Sterilizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.
- Okrenite ih, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Marinirane tikvice s povrćem za zimu
Kulinarski recepti ruske kuhinje pružaju mogućnost kuhanja ukusnih pripravaka. Kiselo povrće s tikvicama, ovaj recept ispada hrskav, začinjen i umjereno sladak.
Sastojci:
- Male tikvice - 500 g
- Mrkva - 20 g
- Luk - 20 g
- Kopar - 10 g
- Peršin - 10 g
- Kriške češnjaka - 3 češnja
- Piment - 2 graška
- Voda - 500 ml
- Šećer - 50 g
- Sol - 10 g
- Ocat 6% (jabukovača) - 85 ml
Kuhanje ukiseljenih tikvica s povrćem za zimu:
- Tikvice narežite na ploške 1-1,5 cm
- Ogulite i nasjeckajte mrkvu s lukom: mrkvu - na kockice, luk - na tanke četvrtine kolutića.
- Začine i začinsko bilje stavite u suhu, čistu staklenku.
- Napunite staklenku do grla mrkvom, lukom i tikvicama.
- Pripremite salamuru. Sipajte šećer, sol i ocat u lonac kipuće vode. Prokuhajte i ulijte u staklenke, bez dodavanja na vrat - 1 cm.
- Pokrijte staklenku poklopcem i pošaljite je u lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte 15-20 minuta.
- Uklonite staklenku, zarolajte poklopac, zamotajte je dekom i ostavite da se potpuno ohladi.
Hrskave marinirane tikvice za zimu
Hrskave marinirane tikvice u zimskoj sezoni posebno su korisne kada trebate brzi zalogajčić. Oni će zauzeti središnje mjesto na svečanom stolu, kao međuobrok s jakim alkoholom.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Kišobran od kopra - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Zrna crnog papra - 2 kom.
- Listovi hrena - 1 kom.
- Listovi crnog ribiza - 2 kom.
- Gorke ljute paprike - 1/3 mahune
- Korijen hrena - 2 cm
- Voda - 0,5 l
- Sol - 1,5 žličice
- Šećer - 1 žličica
- Stolni ocat 9% - 80 ml
Kuhanje hrskavih mariniranih tikvica za zimu:
- Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Nakon vrenja ulijte ocat.
- U čistu staklenku stavite kišobran od kopra, lista hrena i crnog ribiza, oguljenih režnjeva češnjaka, lovora, zrna crnog papra, ljute ljute čili papričice i korijen hrena.
- Tikvice narežite na ploške 1,5 cm i posložite u staklenke.
- Hranu prelijte kipućom salamurom i poklopite.
- Pošaljite limenke na sterilizaciju. U lonac stavite ručnik i stavite staklenke. Ulijte vruću vodu do vrata i nakon vrenja sterilizirajte 15 minuta.
- Uklonite limenke i zarolajte poklopce. Okrenite vrh naopako, zamotajte ga dekom i ostavite da se polako hladi.
Tikvice marinirane za zimu poput krastavaca
Ukusne marinirane tikvice za zimu, hrskave poput krastavaca. Imajući pri ruci takvu staklenku, zimi možete raznovrsiti obiteljsku večeru i počastiti goste zalogajem.
Sastojci:
- Male tikvice - 600 g
- Listovi hrena - 4 kom.
- Peršin i kopar - po 5 g
- Češnjak - 2 češnja
- Cvatovi karanfila - 2 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Piment - 1-2 graška
- Voda - 400 ml
- Šećer - 20 g
- Sol - 20 g
- Jabučni ocat 6% - 100 ml
Kuhanje zimskih mariniranih tikvica poput krastavaca:
- Tikvice (do 15 cm duljine) narežite na 4 kriške.
- U pripremljenu staklenku stavite nasjeckano začinsko bilje sa začinima, a po vrhu nabijte tikvice. Na vrh stavite lovorov list.
- Za marinadu ulijte vodu u lonac, posolite i prokuhajte. Zatim dodajte ocat i sadržaj izlijte u staklenke s tikvicama.
- Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i stavite teglu u lonac. Sterilizirajte ga 15 minuta.
- Uklonite staklenku i kliještima uklonite lovorov list.
- Kontejnere zamotajte poklopcima, zamotajte dekom i pričekajte da se ohlade.
Video recepti:
Ukusne tikvice za zimu
Marinirane tikvice za zimu
