Sadržaj kalorija i sastav proizvoda. Koja su jedinstvena korisna svojstva ulja oraha. Ima li kakve kontraindikacije? Jela s maslacem od oraha najukusniji su i originalni recepti. Važno je napomenuti da su ljekovita svojstva ulja poštovali ne samo stari iscjelitelji. U novije vrijeme istraživači sa Sveučilišta Kalifornija dokazali su da je proizvod učinkovit u liječenju čitavog niza bolesti, uključujući aterosklerozu, bolest koronarnih arterija i dijabetes.
Kontraindikacije i štetnost ulja oraha
Jedinstvenost proizvoda ne leži samo u njegovim velikim prednostima, već i u činjenici da gotovo nema kontraindikacija. Naravno, kada je riječ o ugroženoj populaciji, postoji tanka granica između koristi i štetnosti ulja oraha.
Nekim se ljudima preporučuje da se proizvod u prehranu uvede s oprezom ili da se konzumira u strogo reguliranim dozama u svrhu terapijskog učinka, međutim, praktički nema strogih zabrana.
Posebnu pozornost treba posvetiti prisutnosti bilo kakvih ozbiljnih bolesti probavnog trakta: u ovoj je situaciji uvođenje bilo kojeg novog proizvoda u prehranu nemoguće bez prethodnog savjetovanja s liječnikom. Konzultacije neće naštetiti u prisutnosti drugih ozbiljnih bolesti koje nisu povezane sa gastrointestinalnim traktom.
Druga važna točka je trudnoća. Gore smo napisali da se općenito preporučuje budućim majkama da uzimaju ovo ulje, međutim, treba ga unositi u prehranu s oprezom, jer reakcija fetusa može biti nepredvidiva. Iste se preporuke odnose na dojilje, jer se svaki proizvod koji majka jede prenosi u malim količinama na bebu, a njegov neformirani imunološki sustav može dati negativan odgovor.
Na kraju, vrijedi spomenuti i potencijalne opasnosti ulja oraha za alergike. Općenito se smatra hipoalergenim proizvodom, ali iznimke se događaju. Stoga, ako je individualna netolerancija na komponente određenih proizvoda uobičajena praksa za vas, budite oprezni.
Važno! Ne zaboravite da je orahovo ulje vrlo masan i visokokaloričan proizvod, pa ga ni najzdravija osoba ne smije zloupotrijebiti.
Značajke proizvodnje orahovog ulja
Kao što smo gore rekli, proizvod se proizvodi hladnim prešanjem - ova metoda omogućuje očuvanje ljekovitih svojstava što je više moguće. Suština tehnologije je vrlo jednostavna. Predlažemo da provedete malo iskustva kod kuće na pripremi ulja od oraha. Stavite jezgru u žlicu i snažno pritisnite žličicu na vrhu - vidjet ćete da će iz nje izaći par kapi tekućine. Ovo je orahovo ulje! No, naravno, nema potrebe govoriti o tome da ga nabavite kod kuće na ovaj način - ulaže se veliki trud, a rezultat je praktički nula. Naravno, u proizvodnji se za cijeđenje koriste posebni strojevi. Stvarno dobro ulje dobiva se u prešama za drvo. U tom slučaju isključen je kontakt s metalom koji oksidira proizvod i smanjuje njegova korisna svojstva. Osim toga, u takvim jedinicama dijelovi se praktički ne zagrijavaju ni nakon dugog kontinuiranog rada, što znači da je isključeno i zagrijavanje ulja u kojem se gube vrijedne komponente.
Međutim, u velikim industrijama ne koriste se drvene preše, obično hidraulične preše, već metalne, to znači da postoji kontakt s metalom, ali praktično nema zagrijavanja. No, ovo nikako nije najgori slučaj. Neka literatura definira hladno prešanje kao "postupak dobivanja biljnog ulja iz uljarica hladnom ekstrakcijom". Ova ekstrakcija se vrši na posebnoj opremi pomoću ekstrakcijskih benzina i drugih visokooktanskih spojeva. Ne zvuči dobro, zar ne? Jeste, ali, nažalost, zahvaljujući ovoj definiciji, proizvođači mogu koristiti ovaj postupak za proizvodnju ulja i nazvati ga hladno prešanje. Nepotrebno je reći da nema male koristi od ulja proizvedenog na ovaj način?
Nažalost, velika poduzeća obično rade pomoću tehnologije ekstrakcije, pa je stoga bolje kupiti proizvod od srednjih proizvođača.
Recepti od ulja oraha
Stoljećima se orahovo ulje naširoko koristilo u kuhanju. Posebno se voli u istočnim zemljama i na Balkanu - u ovoj regiji možda je samo maslina popularnija. Kuhinja Kavkaza ne može se zamisliti bez orašastog aromatičnog ulja, ali u Rusiji, nažalost, još nije našla široku primjenu.
Međutim, sada kada znate koliko je proizvod koristan, vrijeme je da ga uvedete u svoju prehranu. Mogu se koristiti za odijevanje salata u čistom obliku ili kao dio zanimljivog umaka na njegovoj bazi - ovo je izvrsna prilika ne samo učiniti jelo zdravijim, već i dodati nove izvorne note okusa već poznatom receptu. Maslac čini dobru marinadu za ćevape od mesa, također "odlično zvuči" u pecivima i žitaricama. Pa, naravno, nitko vam ne zabranjuje da samo pržite na njemu. Međutim, morate shvatiti da će ga tijekom toplinske obrade neopozivo napustiti veća količina hranjivih tvari.
Pogledajmo nekoliko mogućnosti korištenja orahovog ulja u receptima:
- Salata od komorača … Korijen komorača (400 grama) nasjeckajte na tanke kriške i začinsko bilje sačuvajte za ukrašavanje. Jabuku sitno nasjeckajte (1 komad). Narančama uklonite koru (2 komada), uklonite bijelu pulpu i narežite na tanke kriške - u ovoj fazi ne možete bez oštrog noža. Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje i orah (po 2 žlice), dodajte sok koji je izašao iz naranče pri rezanju. Kombinirajte pripremljene sastojke, prelijte preljevom, ukrasite začinskim biljem i lanenim sjemenkama (1 žličica) i odmah pojedite.
- Topla salata s orahovim uljem … Pileći file (100 grama) narežite na tanke trake i popržite na malo ulja. Kad se meso skuha, dodajte malo maslaca, nasjeckane gljive (200 grama) i nasjeckane krupne orahe (100 grama). Sve zajedno kuhajte 7-10 minuta. U međuvremenu narežite krušku (1 komad) na tanke kriške i pripremite preljev: pomiješajte maslinovo i orahovo ulje (po 2 žlice) s crnim vinskim octom (1-2 žlice) i medom (1 žličica), malo umutite. Kad su kuhani, začinite sastojke solju i paprom. Na dijeljene tanjure rasporedite zelenu salatu (60 grama) i rikulu (30 grama), zatim kriške kruške, a na vrhu prelijte gljive, orahe i pileći file, prelijte preljevom.
- Zobene pahuljice s orašastim plodovima i datuljama … Zobene pahuljice (50 grama) skuhajte u slanoj vodi. U tanjur za posluživanje stavite nasjeckane jezgre oraha (20 grama), sjeckane datulje (6-8) i pinjole (20 grama). Kuhane zobene pahuljice premjestite na tanjur, prelijte orahovim uljem (2 žlice). Pospite jelo cimetom - po želji možete dodati med, ali datulje će vam ionako dati lijepu slatkoću.
- Muffini od jabuka s orasima … Jabuke ogulite, narežite na kockice, pomiješajte sa šećerom (2 žlice) i rumom (2 žlice), ostavite sa strane da se prožmu. U međuvremenu prosijte brašno (200 grama), dodajte prašak za pecivo (2 žličice), cimet (1 žličica), đumbir (1/4 žličice), prstohvat soli. Jaja (2 komada) posebno umutiti sa šećerom (150 grama) i maslacem (120 ml). Postupno dodajte smjesu u pripremljeno brašno, pa dodajte namočene jabuke i nasjeckane orahe (100 grama). Prebacite tijesto u kalupe za muffine i pecite na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Svladavši ove jednostavne recepte i dobro razumjevši okus proizvoda, lako možete samostalno smisliti vlastite originalne načine korištenja orahovog ulja u kuhanju.
Zanimljive činjenice o orahovom ulju
Upotreba orahovog ulja nije ograničena samo na lijekove i kuhanje. Nezamjenjiv je u kozmetičkoj industriji. Proizvod pomaže da koža, kosa i nokti budu zdravi i lijepi. Nalaze mu primjenu i u drugim zanimljivim područjima - na primjer, u proizvodnji tiskarskih boja i izradi sapuna.
Proizvod se može koristiti kao samostalna krema za lice: bolje ga je nanositi noću, a prikladan je za sve tipove kože. Također, ovo ulje dobro djeluje kao „krema“protiv opeklina od sunca, naravno, neće nadmašiti kokosovo ulje, ali vam neće dopustiti ni da izgorite.
U starom Egiptu proizvod se koristio za balzamiranje mumija. A u regijama gdje su orasi posebno aktivno rasli, ulje se koristilo za gorivo svjetiljki koje osvjetljavaju stan.
U srednjem vijeku Francuzi su ulje oraha smatrali svetim, ali to nije spriječilo umjetnike da ga koriste kao poveznicu za stvaranje različitih pigmenata u boji. Kemijska analiza otkrila je da slikanje Moneta, Picassa i Cezannea nije moglo proći bez njegove uporabe. Pogledajte video o orahovom ulju:
Ulje oraha uistinu je jedinstven proizvod. Unatoč visokom sadržaju kalorija, on neće biti suvišan u prehrani i pomoći će izliječiti i / ili spriječiti razvoj mnogih bolesti. Izvanredna je činjenica da ulje oraha praktički nema kontraindikacija. Zato ga svakako uključite u svoju prehranu, samo pri kupnji proizvoda pažljivo birajte proizvođača.
